Jak tylko słońce znów nabierze energii, a ziemia się rozgrzejezbliżają się zbiory szparagów. Dajemy wskazówki dotyczące terminów zbiorów i prawidłowego przechowywania.
Trzeba oszczędzić młode sadzonki szparagów
Masz to szparag tylko świeżo posadzone, trzeba trochę poczekać do pierwszych zbiorów. Należy przestrzegać następującego czasu zbiorów:
- 3. Rok stania: 4 tygodnie
- Od 4 Rok drzewostanu: 8-9 tygodni - Zbiory należy przerwać, gdy roślina wytwarza tylko nawożone łodygi, ale najpóźniej w Midsummer (24. Czerwiec).
Roślina szparagów potrzebuje do regeneracji przez resztę roku. W zależności od miejsca i roku można zbierać od 5 do 10 łodyg rocznie. Jeśli system się starzeje, zauważysz to z gwałtownie malejącą wydajnością. W szczególności średnica prętów staje się coraz mniejsza. Zazwyczaj po 7-8 latach można zmienić lokalizację i posadzić nowe rośliny. Tak więc 3 lata później, jeśli stare stada nie dają już dobrych plonów, masz bezpośredni plon w nowej lokalizacji.
Prawidłowo przechowuj szparagi
Po nakłuciu szparagów należy jak najszybciej przygotować łodygi. Niezwykle świeże szparagi to wielka zaleta nieco pracochłonnej uprawy we własnym ogrodzie. Świeże białe szparagi można przechowywać w wilgotnym ręczniku kuchennym w lodówce przez trzy do czterech dni. Zielone szparagi najlepiej umieścić pionowo w pojemniku z niewielką ilością wody.
Szparagi mogą być marynowane, ale tracą część swojego aromatu. Nawet jeśli słyszysz to od czasu do czasu: szparagów zdecydowanie nie można suszyć jak pomidorów czy czosnku. Jedynym sposobem na zachowanie smaku jest jego zamrożenie. Aby to zrobić, najpierw umyj i obierz batony i zamroź je szczelnie w torebkach do zamrażania. Trwa do roku. Mrożone szparagi najlepiej wrzucić bezpośrednio do wrzącej wody. Nie należy go powoli rozmrażać. Bardzo ciekawie wyglądają też łodygi szparagów gotowane na kwaśno i na słono (podobnie jak kiszone ogórki).
O autorze gościnnym:
Jako magister inżynier nauk rolniczych Feliks Grebhardt odpowiedzialny za sprzedaż i marketing w Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. Firma jest rodzinną, średniej wielkości firmą zajmującą się hodowlą roślin z siedzibą w Rastatt. Uprawa szparagów ma w firmie długą tradycję i sięga 1912 roku. Oprócz swojej pracy, pan Grebhardt jest pasjonatem uprawy różnych rodzajów kiwi, persimmon i fig w swoim ogrodzie.
Dodatkowe informacje: www.suedwestsaat.de/spargel
