Boćwina: wszystko do uprawy, zbioru i przechowywania

Zdrowe warzywa znów cieszą się u nas coraz większą popularnością. Tutaj dowiesz się wszystkiego, co musisz wiedzieć o uprawie i zbiorze boćwiny.

Boćwina (Beta vulgaris subsp. wulgarny) od dawna jest rzadkością na półce warzywnej iw ogrodzie. Warzywa liściaste były widywane częściej w ostatnich latach. Słusznie, bo boćwina nie tylko dobrze smakuje i jest zdrowa, ale jest również niezwykle dekoracyjna w grządce ogrodowej. Ponadto jest niezwykle łatwa w uprawie i każdy w ogrodzie może cieszyć się botwiną szwajcarską z własnych zbiorów. W tym artykule opowiemy Ci wszystko o pochodzeniu, różnych odmianach, uprawie, pielęgnacji i zbiorze boćwiny, abyś mógł ją z powodzeniem uprawiać.

Nawet jeśli nie lubisz rozpoznawać go od razu po wyglądzie: Boćwina to uprawiana forma buraka (Beta vulgaris) i tym samym należy do rodziny gęsi (Chenopodiaceae). Na przykład bliscy krewni Burak czerwony (Beta vulgaris subsp. wulgarny zm. conditiva) lub burak cukrowy (Beta vulgaris subsp. wulgarny zm. altissima). W przeszłości botanicy nie zawsze zgadzali się co do prawidłowej nazwy boćwiny, co doprowadziło do wielu, głównie ciekawych, alternatywnych nazw. W języku angielskim mówi się o „Swiss Chard”, przy czym termin ten może pochodzić od łacińskiego słowa „thistle”, „carduus”. Boćwina nie ma absolutnie nic wspólnego z ostami. Inne terminy, takie jak „szpinak wieczny” lub „kapusta rzymska”, również nie mają sensu. Boćwina już dawno pozbyła się negatywnej konotacji jako „szparagi ubogich”.

Pochodzenie i cechy botwiny szwajcarskiej

Boćwina jest starożytną uprawą i pochodzi z Bliskiego Wschodu. Szybko rozprzestrzenił się w całym basenie Morza Śródziemnego, gdzie starożytni Grecy i Rzymianie docenili nie tylko jego wyśmienity smak, ale także przydatność jako roślina lecznicza. Na przykład był używany jako lekarstwo na dolegliwości żołądkowo-jelitowe lub anemię. Kolorowe warzywa liściaste dotarły do ​​Europy Środkowej już w późnym antyku, gdzie należały do ​​najważniejszych roślin warzywnych. Był szczególnie popularny, bo latem był dobry szpinak (Spinacia oleracea) może zastąpić.

Jednak boćwina jest coraz bardziej zapomniana, ponieważ mrożony szpinak był dostępny przez cały rok, podczas gdy boćwina nigdy nie straciła swojej popularności w południowych częściach świata. Boćwina szwajcarska odnotowała wzrost dopiero w ciągu ostatnich kilku lat - teraz już nie tylko dla smakoszy lub osób szczególnie dbających o zdrowie. Niektórzy ludzie mogli natknąć się na boćwinę szwajcarską w mieszance sałat z supermarketu, ponieważ coraz częściej jest ona oferowana jako sałatka z liści dla niemowląt.

Boćwina to roślina dwuletnia, która kwitnie dopiero w drugim roku. Rośnie jako podstawowa rozeta i ma liście o długich łodygach o długości do 30 centymetrów. W zależności od odmiany liście i łodygi mogą mieć różne kolory, być pomarszczone lub gładkie. Kwiaty są raczej niepozorne i zielone na około centymetrowej łodydze. Nasiona są ułożone w kulkę, każda kulka zawiera od dwóch do pięciu nasion.

Odmiany boćwiny

Odmiany buraków można podzielić głównie na dwie grupy Cykla oraz Flavescens Podziel: na boćwinę ciętą i boćwinę.

Boćwina lub boćwina należy do Cykla-Grupuje i rośnie podobnie do szpinaku. Ten rodzaj również ponownie wykiełkuje po zbiorach. Pod koniec zimy liście boćwiny są jednymi z pierwszych warzyw, które ponownie kiełkują, dzięki czemu na czas dostarczają świeże warzywa z własnego ogrodu. Uprawa większości botwinek szwajcarskich z Cykla-Grupa świetnie sprawdza się również na balkonie lub tarasie.

Z drugiej strony boćwina z długą rączką należy do Flavescens-Grupa. Jego łodygi są porównywane do Cykla-Grupuj znacznie dłużej i silniej. Rośliny rosną też znacznie szybciej i tworzą silnie żebrowane nerwy liści.

Oprócz różnorodności grup boćwiny istnieje również różnorodność kolorystyczna poszczególnych odmian. Spektrum kolorów waha się od blado jasnego i ciemnozielonego do czerwonego i pomarańczowego, do żółtego i fioletowego. Powierzchnia liści może być gładka, pofalowana lub nierówna. Poniżej wymieniliśmy kilka dobrze znanych odmian botwinki do ogrodu przydomowego.

Odmiany mangolda:

• „Charlie”: Bardzo szczególna boćwina z zielonymi liśćmi i ciemnoczerwonymi łodygami; bardzo dekoracyjny, może służyć również jako sałatka z liści dziecka
• „Zielony krój”: Odmiana botwinki, dająca drobne, jasnozielone liście; jest mało wymagająca i może być zbierana przez długi czas
• „Verde da taglio”: Ta odmiana liści buraka ma jasnozielone liście, które są szczególnie delikatne; jest mrozoodporna, a młode liście można również jeść jako sałatkę

Odmiany buraków o długiej rączce z białymi łodygami:

• „Fordhook Giant”: Jedna z energicznych odmian botwinki szwajcarskiej o wysokości do 100 centymetrów (przy dobrych warunkach uprawy); pędy białe, bardzo szerokie, liście zielone i mocno podkręcone; Wypróbowana i przetestowana i bardzo smaczna odmiana
• „Łodyga kapusty genewskiej”: Silna odmiana boćwiny, która dobrze zimuje na zewnątrz i daje smaczne warzywa liściaste wczesną wiosną; niezwykle szerokie, białe ogonki liściowe z zielonymi, podkręconymi liśćmi
• „Gładkie srebro”: Klasyczna botwina o długiej rączce z szerokimi, srebrno-białymi łodygami i ciemnozielonymi liśćmi; niezwykle wytrzymały i wydajny
• „Jessica”: Ta odmiana boćwiny szypułkowej wytwarza ciężkie, energiczne rośliny; wzrost jest zwarty, a rośliny osiągają wysokość od 30 do 40 centymetrów
• „Lukullus”: Odmiana o cienkich, białych pędach i dużym udziale liści; szczególnie delikatny i może być również użyty jako sałatka, jeśli zostanie zebrany wcześnie
• „Valais”: Odmiana o białych, szerokich pędach i jasnozielonym ulistnieniu; wysoka różnorodność o dobrej odporności na śruby; wyjątkowo smaczne
• "Białe srebro": Odmiana Chard o szerokich, srebrnobiałych pędach i ciemnozielonym ulistnieniu; powinien być szczególnie bogaty w witaminy; dobry smak

Odmiany buraków o długiej rączce z kolorowymi łodygami:

• "Jasne światła": Nie odporne odmiany; Różnice w kształcie i kolorze (nie czysta odmiana, ale mieszanka nasion w torbie z różnych odmian)
• "Jasny żółty": Popularna odmiana o jasnych, ciemnożółtych, dość szerokich pędach; zielone liście; odporny i silny wzrost
• „Feurio”: Jasnoczerwone łodygi; liście zielone z lekkim czerwonym odcieniem; bardzo aromatyczny i smaczny
• 'Wilga': Ta odmiana jest idealna dla tych, którzy kochają żółty kolor - łodygi boćwiny błyszczą jasnożółto, a liście są zielone z żółtymi żyłkami
• „Tęczowa Boćwina”: Różne kolory i kształty (nie czysta odmiana, ale mieszanka nasion w woreczku z różnych odmian)
• „Boćć rabarbarowa”: Piękna odmiana boćwiny o ciemnoczerwonych łodygach i ciemnoczerwono-zielonych liściach; bardzo aromatyczny

Wskazówka: W międzyczasie niektóre odmiany boćwiny sadzi się również jako rośliny ozdobne na lokalnych rabatach, ponieważ jasnożółte, pomarańczowe lub czerwone łodygi są prawdziwą ucztą dla oczu. Jako ozdoba boćwina jest często uprawiana co dwa lata.

Kup botwinę: na co zwrócić uwagę

W sklepach można kupić zarówno młode rośliny, jak i nasiona na boćwinę. Jeśli hodujesz własne rośliny botwinki z nasionami, oszczędzasz pieniądze i zazwyczaj możesz czerpać z większego wyboru odmian. Kupując jednak zwróć uwagę na datę przydatności do spożycia. Nasiona buraka tracą z czasem zdolność kiełkowania. Nasiona stałe z produkcji ekologicznej można znaleźć na Nasiona Bingenheim lub Cep. Oferuje również duży wybór konwencjonalnych i ekologicznych nasion botwinki ćwikłowej Dom nasion. Ci, którzy decydują się na zakup młodych roślin, oszczędzają czas i pracę. Sadzonki boćwiny można kupić w szkółkach, centrach ogrodniczych, a przy odrobinie szczęścia na cotygodniowym targu. Kupując należy zadbać o to, aby rośliny były zdrowe i robiły mocne wrażenie.

Na co należy zwrócić uwagę kupując botwinę szwajcarską?

• Odpowiednia odmiana
• Wolny od pleśń oraz Mszyce
• Brak uszkodzonych lub załamanych części rośliny
• Soczyste, mocne liście
• Brak zapachu gnicia

Uprawa boćwiny

Na szczęście uprawa boćwiny jest dziecinnie prosta i może ją uprawiać również osoby bez zielonych palców i początkujący w ogrodzie. Miejsce na zdrowe warzywa powinno być słoneczne lub częściowo zacienione. Ponadto twoja boćwina będzie zadowolona z bogatej w składniki odżywcze i zatrzymującej wilgoć gleby. Od połowy lutego można zacząć uprawiać boćwinę długoszyjską, a od początku maja wysiewać liść boćwiny na parapecie. Głębokość siewu wynosi około dwóch centymetrów. Siew bezpośredni na zewnątrz można przeprowadzać od początku kwietnia w przypadku boćwiny długoszytej i od maja w przypadku boćwiny liściastej. Odległość sadzenia w grządce zależy w dużej mierze od danej grupy i odmiany i powinna wynosić od 15 do 45 centymetrów. Oto jak uprawiać boćwinę szwajcarską.

Jak prawidłowo uprawia się boćwinę?

• Poluzuj łóżko i usuń chwasty
• Z kompostem lub jednym Nawóz o długotrwałym działaniu organicznym wzbogacać
• Wykonaj rowki nasienne w odległości od 30 do 40 cm
• Umieszczanie nasion na głębokości 2 - 3 cm
• Przykryj nasiona ziemią
• Studnia
• Oddziel rośliny po ich wzejściu
• Rozstaw roślin: 15 - 45 cm

Jak Prawidłowa uprawa boćwiny w ogrodzie, wyjaśniamy szczegółowo w naszym specjalnym artykule na ten temat.

Utrzymanie boćwiny: wszystko o podlewaniu i nawożeniu

Boćwina lubi być wilgotna, dlatego należy regularnie podlewać boćwinę. Nowe podlewanie jest zawsze konieczne, gdy wyschnie wierzchnia warstwa gleby.

Wskazówka: Dzięki warstwie ściółki wykonanej ze ścinków trawy lub liści możesz nie tylko ochronić glebę przed wysychaniem, ale także zlikwidować niepożądane chwasty.

Jako nałogowi konsumenci warzywa liściaste potrzebują wystarczających składników odżywczych, aby dobrze rosnąć – zaczyna się to od sadzenia. Nawóz o długotrwałym działaniu organicznym, taki jak nasza Plantura Organiczny nawóz uniwersalny stwarza najlepsze warunki startowe dla Twojej boćwiny. Co sześć do ośmiu tygodni musisz teraz ponownie nawozić. Alternatywnie boćwinę można również nawozić kompostem.

Regularne pielenie wokół roślin boćwiny zapewnia luźną glebę i zwiększoną mineralizację. Za jego pomocą możesz również usunąć chwasty. O czym należy pamiętać dbając o boćwinę są ślimaki. Szczególnie kochają młodą boćwinę szwajcarską. Dlatego legowisko boćwiny należy chronić przed ślimakami – albo można z nimi walczyć przed niechcianymi szkodnikami. Więcej o Walka ze ślimakami dowiedz się tutaj.

Jak właściwie pielęgnować boćwinę?

• Utrzymuj glebę dostatecznie wilgotną
• Z kompostem, wiórami rogowymi lub jednym Nawóz o długotrwałym działaniu organicznym użyźniać
• Nawozić ponownie co 6-8 tygodni
• Regularnie siekaj
• przed Chroń ślimaki lub Walka ze ślimakami

Zimująca boćwina

Boćwina to roślina dwuletnia. Oznacza to, że kwitnie dopiero w drugim roku. Dlatego niezwykle ważne jest, aby był zdrowy przez zimę. Generalnie liść boćwiny jest bardziej odporny na mróz niż boćwina. Można ją zbierać nawet zimą i jest chroniona tylko podczas szczególnie silnych mrozów. Aby to zrobić, możesz przykryć go słomą, chrustem lub runem. Z drugiej strony wygląda to trochę inaczej z boćwiną szypułkową. Wiele odmian nie toleruje mrozów i ginie zimą. Jednak niektóre odmiany mogą wytrzymać dwucyfrowe temperatury zamarzania. Do zimowania nadają się odmiany „Jessica”, „Hunsrücker Schnitt” lub „Genfer Krautstiel”. Zimą nie można jednak zbierać boćwiny o długiej główce. Jesienią, przed pierwszymi przymrozkami, pokryta jest grubą warstwą ściółki z kory lub liści.

W jaki sposób udaje się zimować boćwinę?

• Boćwina jest bardziej odporna niż boćwina
• Boćwina może hibernować na zewnątrz i być zbierana przez całą zimę
• Przykryj słomą lub polarem, jeśli jest bardzo zimno
• Odmiany odporne na mróz mają decydujące znaczenie dla botwinki o długiej rączce
• Nie można ich zbierać zimą
• Chronić grubą warstwą ściółki

Propaguj boćwinę szwajcarską

Boćwinę można samodzielnie rozmnażać za pomocą nasion. Aby to zrobić, niektóre rośliny muszą być przezimowane, jak opisano powyżej. W tym celu wybierz sześć do dziesięciu szczególnie silnych i pięknych roślin i zbierz z nich tylko kilka liści w pierwszym roku. W następnym roku na wiosnę zdejmij z roślin ochronę przed mrozem i pozwól im zakwitnąć późnym latem. Możesz wtedy zacząć zbierać nasiona od początku września. Zbierz kulki, które łączą poszczególne nasiona jako całość. Nasiona mogą dobrze wyschnąć w płóciennej torbie. Następnie jest czyszczony i etykietowany. Nasiona można następnie przechowywać w chłodnym i suchym miejscu do następnej wiosny.

Jak prawidłowo rozmnaża się boćwina?

• Niech 6 - 10 roślin stoi
• Zbieraj tylko umiarkowanie
• Zima
• Niech rozkwitnie
• Pobranie nasienia od początku września
• Zbierz całą kulkę nasion
• Suche i czyste
• Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu

Zbieraj i przechowuj boćwinę szwajcarską

W zależności od odmiany i planowanego zastosowania zbiory mogą odbywać się od 60 do 100 dni po siewie. Zbierasz boćwinę szypułkową z zewnątrz do środka. Wnętrze zawsze pozostaje, aby roślina mogła się zregenerować. W przypadku liści botwiny zbierasz również liście z zewnątrz lub odcinasz wszystkie liście tuż nad ziemią. Nawet jeśli wszystkie liście zostaną odcięte na boćwinie, odrośnie ona ponownie. Łodygi i liście boćwiny nie nadają się do dłuższego przechowywania, dlatego należy zebrać tylko tyle, ile można od razu wykorzystać. Jednak warzywa liściaste można dobrze zamrozić, jeśli zostaną krótko zblanszowane.

Jak zbiera się i przechowuje boćwinę?

• Zbierz boćwinę długołodygową z zewnątrz do środka; Zawsze zostawiaj stojące serce chard
• Zbierz również liście boćwiny z zewnątrz lub odetnij wszystkie liście tuż nad ziemią
• Świeża boćwina może być przechowywana w lodówce przez 1-2 dni
• Krótko sparzyć boćwinę, aby zamrozić

Więcej szczegółów na temat zbioru, przechowywania i Konserwowanie boćwiny dowiedz się tutaj.

Składniki i zastosowania boćwiny

Warzywa buraczane zawierają wiele witamin (A, B, C, E, K) oraz sód, magnez i potas. Mangold jest również jednym z warzywa żelazne. Podobny do Rabarbar (Rheum rabarbarum) lub szpinak (Spinacia oleracea) zawiera również dużo kwasu szczawiowego. Osoby z chorobami nerek powinny zatem zrezygnować z boćwiny. W przeciwieństwie do innych rodzajów buraków, do boćwiny spożywa się tylko liście i ogonki liściowe. Korzenie są bardzo słodkie, ale niejadalne. Przed wprowadzeniem buraków cukrowych cukier częściowo pozyskiwano przez gotowanie korzeni buraka cukrowego.

Boćwina szwajcarska jako warzywo liściaste i łodygowe jest tradycyjnie używana w kuchni śródziemnomorskiej. Młode liście z grupy liści botwinki można na przykład przetworzyć na sałatę. W przypadku boćwiny szypułkowej liście i łodygi przygotowuje się zwykle oddzielnie. Liście można wykorzystać w kuchni podobnie jak szpinak. Łodygi są krojone w kostkę, blanszowane, a następnie smażone. Gorzkie odmiany Boćwiny są blanszowane i/lub smażone – gorzki smak zanika w wyniku ciepła. Generalnie odmiany z czerwoną łodygą mają nieco mocniejszy smak.

Wskazówka: Dlaczego nie stworzyć od razu całej łaty warzywnej? Z naszym Zestaw warzyw Plantura otrzymujesz wszystko, czego potrzebujesz: od nasion, doniczek i podłoży uprawowych po mini szklarnię wielokrotnego użytku.