Borówki brusznicy: rośliny, odmiany i zastosowania

Żurawina jest znana jako zdrowa przekąska i pyszny dodatek do kuchni. Jak samemu uprawiać żurawinę, na co zwracać uwagę podczas zbioru i do czego można wykorzystać owoce, dowiedz się z tego artykułu.

Borówka brusznica to jeden ze stosunkowo mało znanych krzewów jagodowych, ale jeśli zostaną spełnione wymagania mieszkańców lasu, rosną one również w naszych ogrodach. Zapoznamy Cię z najważniejszymi odmianami żurawiny oraz udzielimy wskazówek dotyczących uprawy, zbioru i użytkowania żurawiny.

Borówki brusznicy: charakterystyka i pochodzenie 

Borówka brusznica (Vaccinium vitis-idaea) jest blisko spokrewniony z

jagody (Vaccinium myrtillus & V.corymbosum) oraz Żurawina spokrewniony i należy do rodziny wrzosowatych (Ericaceae). Nazywana jest również żurawiną, żurawiną, żurawiną lub borówką czerwoną. Ze względu na ich szerokie rozmieszczenie – od strefy klimatu umiarkowanego po arktyczno-okołobiegunowy – istnieje duża liczba nazw, a także niezliczona ilość nazw regionalnych.

Dzika borówka brusznica występuje na torfowiskach, wrzosowiskach i lasach od północnej Europy po Syberię i Japonię. Dalej na południe we Włoszech i Francji małe krzewy rosną do 2500 m n.p.m. w regionach alpejskich, ale także na Kaukazie i na Bałkanach. Jednak w uprawie komercyjnej to nie dzika borówka brusznica, ale wysokowydajna Auslese jest uprawiana dla przemysłu spożywczego, w szczególności w Europie Środkowej i Północnej.

Krzewy żurawiny osiągają wysokość około 10 do 30 cm i tworzą pędy z kilkoma gałęziami. Błyszczące, ciemnozielone liście borówki brusznicy są wiecznie zielone i od jesieni stają się czerwonawe. Przypomina to kształt liścia Bukszpan (Buxus), co dało borówce brusznicy przydomki dzikiego bukszpanu lub wintagruan. Rozprzestrzenia się pod ziemią przez cienkie kłącza, aby pokryć ziemię. Długość wzrostu rośliny dochodzi do 15 cm rocznie. Od maja do czerwca na końcu pędu pojawiają się w gronach delikatne, białe do różowego, dzwonkowate kwiaty borówki. Do 20 kwiatów siedzi razem i rozwija się w jaskrawoczerwone owoce o wielkości od 0,5 do 1 cm do czasu zbioru borówki brusznicy od sierpnia do września. Te jagody mają mączną i soczystą konsystencję oraz biały miąższ z dużą ilością nasion. Borówki brusznicy nadają się do spożycia na surowo i mają cierpki, kwaśny i aromatyczny smak.

Różnice między borówką, porzeczką i żurawiną

Niektóre jagody wyglądają bardzo podobnie – jak żurawina, borówka czy porzeczka. Wyjaśniamy, czy żurawina to także żurawina i jak łatwo można odróżnić wszystkie trzy jagody.

Porzeczki czerwone (Żeberka rubrum) są tylko z grubsza podobne do żurawiny, ponieważ w przeciwieństwie do tych drugich są półprzezroczyste i mają wyschnięty kielich w postaci czarnej gałki na dolnym końcu porzeczki. Jak sama nazwa wskazuje, dojrzewają one w okolicach Święta Środka Letniego, czyli pod koniec czerwca – w tym czasie borówki jeszcze kwitną. Dopiero jesienią jagody wiecznie zielonych roślin żurawiny świecą na krzaku aż do następnej wiosny. Z drugiej strony krzew porzeczki jest znacznie większy i bardziej zdrewniały, a zimą goły.

W ten sposób porzeczki można odróżnić od żurawiny:

• Przeźroczyste owoce z czarnymi wypustkami na dole
• Dojrzewanie: koniec czerwca
• Większy i bardziej zdrewniały krzew, który zimą nie ma liści

Żurawina (Makrokarpon Vaccinium) nie są żurawiną, chociaż zewnętrznie wyglądają bardzo podobnie, ale tworzą odrębny gatunek w ramach rodzaju Vaccinium. Termin „uprawiana borówka brusznica” dla żurawiny jest niepoprawny, ale dla uproszczenia często można go znaleźć w sklepach spożywczych. W przeciwieństwie do borówki brusznicy, krzew żurawiny tworzy długie, pełzające pędy, które mogą szybko rozprzestrzeniać się nad ziemią. Z jednej strony owoce borówki brusznicy są znacznie mniejsze niż żurawina o wielkości 2 cm i są jaśniejsze. Z drugiej strony, żurawiny siedzą razem na końcu pędu, podczas gdy żurawina formuje się pojedynczo i wzdłuż całego pędu. Jeśli widziałeś kiedyś zarówno rośliny, jak i owoce, to właśnie to Różnica między żurawiną a brusznicą ale łatwe do zobaczenia i zapamiętania.

Tak można odróżnić żurawinę od borówki brusznicy:

• Długie, pełzające pędy
• Mniejsze owoce o jaśniejszym kolorze
• Owoce są skupione na końcu pędu

Przegląd odmian borówki brusznicy

Z dzikich borówek wyselekcjonowano różne odmiany: niektóre jako rośliny ozdobne, które zwykle są Zapewniają niewielkie plony i mają tendencję do produkowania jagód o kwaśnym smaku, czasami jako odmiany do upraw komercyjnych Uprawa. Jeśli chcesz zbierać żurawinę z własnego ogrodu, powinieneś zdecydować się na to drugie. Przedstawiamy Państwu najważniejsze odmiany żurawiny:

Żurawina jako rośliny ozdobne

• „Coral”: Borówka brusznica z 1969 roku z Holandii, która pierwotnie była uprawiana jako krzew ozdobny, ponieważ ma wyjątkowo cierpki i kwaśny smak. Jagody średniej wielkości dojrzewają na mocno wyprostowanych, tworzących rozłogi pędach.
• „Lirome” / „Fireballs”: Żurawina o powolnym wzroście i wysokości 20-30 cm. Okres kwitnienia trwa od lipca do września. Okrągłe, czerwone owoce dojrzewają od sierpnia do października. Ze względu na ich słodko-kwaśny smak nadają się do spożycia na świeżo.
• Vitis Vaccinium–idee subsp. minus: Przeważnie arktyczny podgatunek borówki brusznicy, który pochodzi z Islandii, Grenlandii, Ameryki Północnej i północnej Skandynawii. Znacznie krótsze pędy mają tylko 8 cm długości i jest na nich znacznie mniej różowo zabarwionych kwiatów.

Żurawina do przetwórstwa

• "Święto Dziękczynienia": Bardzo plenna odmiana z Niemiec od 1978 roku. Średnio dojrzewające owoce żurawiny są raczej małe do średniej wielkości, ciemnoczerwone i lekko kwaskowate. Dlatego nadają się również do świeżego spożycia.
• „Błogosławieństwo zbiorów”: borówka brusznica niemieckiej hodowli o dużych, jasnoczerwonych owocach do 1 cm, dobrze plonująca, później dojrzewająca we wrześniu. Liście tej odmiany są niezwykle duże.
• „Red Pearl”: odmiana żurawiny z Holandii z 1982 roku o 1 cm, jasnoczerwonych owocach, które już w sierpniu przynoszą obfite zbiory. Odmiana dorasta do około 20-30 cm wysokości i nadaje się również do spożycia świeżego.

Sadzenie żurawiny

Uprawiając żurawinę we własnym ogrodzie, przede wszystkim lokalizacja musi być odpowiednia. Wyjaśniamy wymagania i udzielamy wskazówek dotyczących czasu sadzenia, rozstawu i procedury.

Właściwa lokalizacja żurawiny 

Idealne miejsce dla borówki brusznicy jest słoneczne lub częściowo zacienione na glebach piaszczysto-humusowych lub torfowych, świeżych lub wilgotnych, raczej ubogich w składniki odżywcze. Borówka brusznica przystosowana jest do ekstremalnie wilgotnych powierzchni. Całkiem dobrze znoszą podlewanie i suszę, a także będą rosły na najbiedniejszych glebach. Idealna wartość pH podłoża wynosi od 4 do 5 w środowisku kwaśnym. Przy obojętnym lub nawet zasadowym, wyższym pH, pojawia się żółte przebarwienie (chloroza) i później roślina borówki brusznicy obumiera.
Borówki brusznicowe można sadzić w donicach lub na rabatach, ale pamiętaj, że gleby naturalnie wapienne z materiałem kwaśnym nieodpowiednie nawet przy intensywnej poprawie gleby są. Na glebach lekko kwaśnych lub obojętnych żurawinę najlepiej uprawiać na podłożu bagiennym razem z innymi roślinami bagiennymi, takimi jak hortensje (Hortensja), rododendrony (rododendron), Udane jagody (Gaultheria procumbens) lub Elfie kwiaty (Epimedium) może być ustawiony. Stworzenie złoża z kwaśną glebą jest opłacalne na kilka sposobów, ponieważ im większa powierzchnia przekształcona, tym lepiej utrzymana jest niska wartość pH. W wielu ogrodach wapienna wierzchnia warstwa gleby musi zostać usunięta na wysokości od 15 do 20 cm przed zasadzeniem grządek. Następnie jest zastępowana warstwą kwaśnej gleby rododendronów zmieszanej z piaskiem i kwaśnymi materiałami, takimi jak ściółka z igieł, ściółka z kory lub wytłoki z winogron. Usuniętą glebę można wykorzystać na przykład do zagonów górskich lub podniesionych zagonów.
Jeśli nie masz miejsca na przeprojektowanie łóżka na dużą skalę, możesz po prostu uprawiać żurawinę w doniczkach i wannach. Więcej wskazówek dotyczących przygotowania łóżek i idealnego składu Ziemia dla jagód, Cranberries and Co. można znaleźć w naszym specjalnym artykule. Borówka brusznica jest mrozoodporna do co najmniej -22 °C i nie potrzebuje osłoniętego miejsca ani dodatkowej ochrony zimowej.

Wskazówka: Promowanie życia w glebie za pomocą nawozu glebowego - takiego jak nasz Organiczny aktywator gleby Plantura - może również poprawić lokalizację dla mało wymagającej żurawiny bez narażania zdrowego wzrostu wrzosu zbyt dużą ilością składników odżywczych. Nawozy glebowe zawierają głównie węgiel organiczny z surowców roślinnych, który odżywia glebę i jest dostępny do gromadzenia się próchnicy.

Tak działa sadzenie 

Najlepszy czas na sadzenie żurawiny to późna jesień, od października do końca listopada. Na początku zimnej pory roku zapotrzebowanie na wodę i wzrost gwałtownie spada, rośliny znajdują się w fazie uśpienia. Po posadzeniu rozwijają się tylko korzenie, krzew nie wypuszcza świeżych liści do wiosny. Alternatywnie można ją sadzić wczesną wiosną przed ponownym wykiełkowaniem pędów. Przy sadzeniu wiosną, zwłaszcza latem, konieczne jest regularne podlewanie, gdyż krzewy, które jeszcze nie wyrosły szybko cierpią na brak wody.
Wskazówka: Istnieją różnice w doborze roślin w zależności od sytuacji, jak rozmnażano żurawinę. Rośliny rozmnażane przez roślinność, np. sadzonki, tworzą mniej rozłogów, co ułatwia utrzymanie „porządku” drzewostanu. Rośliny rozmnażane generatywnie i wyhodowane z nasion mają większą skłonność do pełzania i kwitnienia, a także owocują znacznie później niż rośliny rozmnażane wegetatywnie.
Borówki brusznicowe można sadzić razem w rzędach lub przykrywać ziemię. Między roślinami powinien być odstęp od 25 do 40 cm. Na metr kwadratowy przypada od sześciu do ośmiu roślin, które po kilku latach całkowicie pokryją ziemię. Umieść swoje sadzonki żurawiny w przygotowanej kwaśnej glebie, lekko dociśnij dookoła, a następnie podlej, aby zmyć podłoże do korzeni.

Wskazówka: Nałóż wokół roślin ochronną warstwę ściółki z drobno posiekanej kory drzewnej lub trocin. Z jednej strony zapobiega to wzrostowi chwastów, z drugiej zaś ogranicza parowanie i pomaga utrzymać kwaśność gleby. W tym przypadku konieczne jest nawożenie wyrównawcze w celu uzupełnienia azotu związanego z rozkładem ściółki – np. niewielką ilością aktywatora gleby. Jest rozprowadzany bezpośrednio pod ściółką i nie jest wbudowywany.

Podsumowanie: sadzenie żurawiny

• Lokalizacja: od słońca do półcienia
• Gleba: piaszczysto-humusowa lub torfowa, od świeżej do mokrej, raczej uboga w składniki odżywcze
• Uprawa w grządkach lub doniczkach
• Czas sadzenia: październik - koniec listopada
• Rozstaw roślin: 25 - 40 cm

Pielęgnacja borówki brusznicy: należy tego przestrzegać

Zwalczanie chwastów jest szczególnie ważne w przypadku żurawiny, ponieważ są one słabe i szybko zarastają. Dlatego zwalczanie chwastów jest jednym z najważniejszych środków pielęgnacyjnych.

Żurawina rzadko wymaga nawożenia, dobrze dogadują się również na ubogich glebach. Na bardzo ubogich stanowiskach borówka brusznica może nie wykazywać objawów niedoboru, ale rośnie bardzo wolno i prawie nie owocuje. Pomóc w tym powinno nawożenie organiczne, np. płynnym nawozem organicznym takim jak nasz Plantura organiczny nawóz do kwiatów i balkonów lub z granulatem nawozu organicznego o długotrwałym działaniu. Ten pierwszy jest po prostu dodawany do wody do nawadniania i spłukiwany bezpośrednio do korzeni roślin podczas podlewania. Przycinanie borówki brusznicy należy wykonywać ostrożnie, przerzedza się tylko uszkodzone lub stare pędy.

Rozmnażanie żurawiny: tak to działa

Żurawinę można łatwo i szybko rozmnażać przy użyciu sadzonek, rozłogów lub nasion. Do rozmnażania sadzonek odcinamy roczne pędy o długości około 5 cm wczesnym latem, usuń liście aż do czubka i wbij je w mieszankę podłoża z piasku i kwaśnego Ziemia doniczkowa. Do czasu ukorzenienia się po kilku tygodniach sadzonki muszą być zawsze wilgotne, zanim zostaną przeniesione na miejsce docelowe.
Większość odmian borówki brusznicy tworzy rozłogi poprzez kłącza, które można łatwo przycinać i przenosić.
Rozmnażanie z użyciem nasion żurawiny jest również możliwe, ale sadzonki potrzebują kilku lat, aby zakwitnąć i wydać owoce. Ponadto ich właściwości różnią się od właściwości rośliny matecznej.

Zbieraj i używaj

Okres zbiorów borówki brusznicy rozpoczyna się w sierpniu i może trwać do października, ponieważ owoce dojrzewają jedna po drugiej.
Jeśli czerwone owoce nie zostaną zerwane, pozostaną na krzakach przez zimę. Liczne ptaki, ssaki i owady cieszą się bogatym w witaminy przysmakiem. Grzebień z borówki brusznicy znacznie ułatwia zbiór małych owoców - w ten sposób szybko zbiera się użyteczne ilości. Jagody mogą być bardzo dobrze przechowywane nawet po zbiorach i mogą być utrzymywane świeże przez kilka miesięcy w niskich temperaturach. Żurawinę można jeść na surowo, ale większość z nich smakuje zbyt kwaśno. Dlatego czerwone jagody są najczęściej przetworzone.
Wiele osób zna żurawinę w formie kompotu jako dodatek do dań z dziczyzny lub camembertu. Dżem z borówki brusznicy działa bez dodatku żelującego cukru, ponieważ same owoce zawierają tak dużo pektyn, że żurawina gęstnieje po ugotowaniu. Przerabia się je również na sok żurawinowy, miazgę, brandy lub na wypieki. Suszone jagody można przechowywać latami w chłodnym i ciemnym miejscu. Na zdrowe składniki żurawiny składają się witamina C (10 do 20 mg na 100 g), witamina B, Prowitamina A, garbniki, kwasy organiczne i niektóre minerały, takie jak wapń i magnez razem.
Herbatka z liści żurawiny jest również warzona z liści w celu łagodzenia objawów przeziębienia, reumatyzmu i chorób dróg moczowych.

Różnorodny ogródek z jagodami z porzeczkami, jagodami i Co jest na liście życzeń wielu właścicieli ogrodów. Zapewniamy najlepsze jagody do Twojego ogrodu przed.