Koper w przyprawach: uprawa, pielęgnacja i zimowanie

Przyprawiony koper był używany jako zioło lecznicze i kulinarne od czasów starożytnych. Duże, żółte baldachy kwiatowe tej energicznej byliny przyciągają wzrok.

Filigranowe liście kopru korzennego (Foeniculum vulgare zm. dulce) nadają wielu potrawom aromatyczny smak. Nasiona są również od dawna cenione za swoje właściwości lecznicze. W tym artykule dowiesz się wszystkiego, co musisz wiedzieć o uprawie, pielęgnacji i stosowaniu tego leczniczego zioła.

Koper w przyprawach: pochodzenie i właściwości

Koper z przyprawami lub koper słodki należy do rodziny baldaszkowatych (Apiaceae). Naturalny zasięg rozciąga się od Europy Środkowej przez Afrykę Północną po Azję Zachodnią, ale obecnie roślinę można znaleźć w wielu częściach świata. Jest to roślina dwuletnia, która w drugim roku od lipca tworzy duże podwójne baldachy z wieloma żółtymi pojedynczymi kwiatami. Od października do listopada dojrzewają nasiona, które są wydłużone i mają kształt półksiężyca. Liście są również kilkakrotnie wydłużone, cienkie i pierzaste. Ponieważ pojedyncze liście kopru przyprawowego nie są szczególnie duże, rośliny wytwarzają ich wiele. W zależności od składników odżywczych, wody i dostępnej przestrzeni, rośliny kopru przyprawowego mają od 50 do 150 cm wysokości. W przeciwieństwie do kopru bulwiastego, koper z przyprawami nie tworzy pogrubionej bulwy na dnie.

Koper z przyprawami był stosowany jako środek leczniczy przez Egipcjan, Rzymian i Greków od ponad 4000 lat. Aby to zrobić, nasiona gotowano jako herbatę. Filigranowe liście mogą służyć jako przyprawa w kuchni i przypominają w smaku anyż.

Prawdziwy koper (Foeniculum vulgare) dzieli się na trzy odmiany, które różnią się głównie wyglądem i przeznaczeniem rośliny:

• Przyprawione koperkiem (Foeniculum vulgare var. dulce): Nasiona przyprawionego kopru włoskiego są używane jako przyprawa lub na herbatę. Liście mogą służyć jako zioła kulinarne. Specjalnym rodzajem przyprawionego kopru włoskiego jest Foeniculum vulgare var. dulce „Rubrum”, który jest również nazywany koprem brązowym. Pierzaste liście są koloru brązu i przyciągają wzrok w każdym ogrodzie.
• Koper bulwiasty (Foeniculum vulgare zm. azoricum): Ta odmiana znana jest również jako koper warzywny lub cebulowy. To tutaj zjada się zagęszczoną bulwę.
• Dziki koper włoski (Foeniculum vulgare zm. wulgarny): Dziki koper włoski jest również nazywany koprem gorzkim. Jest to dzika forma, która była używana przez Rzymian jako roślina lecznicza w czasach starożytnych.

Uprawa przyprawionego kopru włoskiego: lokalizacja i procedura

Koper w przyprawach to kochająca słońce roślina wieloletnia, która preferuje glebę bogatą w składniki odżywcze i próchnicę. Jeśli chcesz zebrać nasiona, będziesz musiał poczekać do późnej jesieni drugiego roku. Gleba powinna być bogata w wapno i mieć pH od obojętnego do lekko zasadowego. Ponieważ młode rośliny są jeszcze wrażliwe i zjadane przez ślimaki, od kwietnia wskazane jest przesuwanie ich na parapecie. Od połowy maja nasiona można również wysiewać bezpośrednio na otwartej przestrzeni.

Wskazówka: W celu utrzymania zdrowych roślin należy zadbać o to, aby płodozmian w ogrodzie się zmieniał i nie sadzić przyprawionego kopru włoskiego po roślinach baldaszkowatych. Należą do nich np. koperek, marchew, kminek, pasternak czy mielona trawa.

Siew i uprawa przyprawionego kopru włoskiego:

• Wysiewać w doniczkach od kwietnia; w tym celu napełnij doniczki ziemią uprawną; nasz Organiczny kompost z ziół i nasion Plantura Dzięki wartości pH od 6,1 do 6,9 jest idealny do uprawy młodych roślin; Mocno dociśnij ziemię do doniczek.
• Umieść 1 - 2 nasiona w doniczce na głębokość 5 mm i przykryj ziemią.
• Dobrze podlewaj nasiona; następnie ustawić w jasnym miejscu w temperaturze około 20 – 25°C; Kiełkowanie po około tygodniu.
• Po wykiełkowaniu: przenieść do miejsca o temperaturze 15 - 18°C ​​dla zdrowego rozwoju roślin; do utwardzenia w ciepłe dni, najpierw na godzinę w cieniu, potem na dłużej na zewnątrz.
• Od połowy maja: sadzić w polu w odległości 50 cm.
• Dobrze podlewaj i dostarczaj wystarczającą ilość wody na kilka następnych dni, gdy tylko pojawi się zwiędnięcie.

Wskazówka: Przyprawiony koper nadaje się również do uprawy w wiadrze. Użyj luźnej gleby, która ma dużą zdolność magazynowania wody. Nasz Plantura organiczna gleba pomidorowo-warzywna jest na przykład bogata w składniki odżywcze, nie zawiera torfu, a dzięki zawartej w nim pulpie kokosowej z łatwością zatrzymuje wodę. Garnek postaw w nasłonecznionym miejscu. Rośliny należy regularnie podlewać, zwłaszcza w upalne dni.

Przyprawiony koper w kulturze mieszanej: Koper dobrze komponuje się z groszkiem, ogórkiem, selerem, porem lub roszponką. Unikaj pomidorów jako bezpośrednich sąsiadów.

Pielęgnacja słodkiego kopru

Rośliny wymagają stosunkowo niewielkiej pielęgnacji. Przyprawione koprem należy dostatecznie podlewać podczas przedłużającej się suszy. Chwasty należy regularnie usuwać z młodych roślin, aby rośliny kopru włoskiego nie rywalizowały o wodę, światło i składniki odżywcze. Wiosną drugiego roku wysuszone pędy można usunąć. W przypadku gleb ubogich w składniki odżywcze sensowne jest nawożenie podczas sadzenia i nawożenie wczesnym latem. Do tego nadaje się nawóz długoterminowy, taki jak nasz Organiczny nawóz pomidorowy Plantura, który oprócz kopru włoskiego może być stosowany również pod wiele innych upraw warzywnych. Składniki odżywcze zawarte w nawozie organicznym są uwalniane przez okres ponad trzech miesięcy i zapewniają dobry wzrost.

Czy przyprawiony koper włoski jest odporny? Młode sadzonki kopru włoskiego oraz kopru włoskiego w doniczkach należy chronić przed mrozem. Z drugiej strony, silnie rosnące rośliny na otwartej przestrzeni nie wymagają specjalnej ochrony. Większość pędów umiera zimą, ale to normalne. Roślina ponownie kiełkuje w następnym roku.

Zbieranie i używanie przyprawionego kopru włoskiego

W okresie letnim delikatne liście można wykorzystać jako przyprawę w kuchni. Liście w smaku przypominają anyż i nadają się do dipów, sosów i sałatek. Nasiona stosowane są w medycynie naturalnej przy dolegliwościach trawiennych, chorobach układu oddechowego oraz podczas ciąży jako herbata. Nasiona wykorzystywane są również w kuchni jako przyprawa lub do chleba. Nasiona w pełni dojrzewają w drugim roku od października do listopada. Aby zebrać nasiona kopru włoskiego, odetnij całe baldachy kwiatowe, gdy pierwsze nasiona same opadną. Możesz związać baldachy w bukiet i umieścić je nad naczyniem. W ten sposób zbierasz wszystkie nasiona w pojemniku.

Wskazówka: Jeśli chcesz przetwarzać tylko liście, możesz regularnie usuwać baldachy kwiatowe, zanim zakwitną. W rezultacie rośliny kopru włoskiego pozostają w tym samym miejscu przez cztery do pięciu lat.

Koper bulwiasty, który jest blisko spokrewniony z koprem z przyprawami, szczególnie nadaje się do użytku w kuchni. Wybór odmian i wskazówki dotyczące Uprawa, pielęgnacja i zbiór kopru włoskiego zobacz ten artykuł.