15 krajowych gatunków grzybów

Grzyby można kupić nie tylko w supermarkecie, bo w tym kraju w lasach i na polach są też różne rodzaje grzybów. Niemniej jednak zaleca się ostrożność podczas zbierania, ponieważ nie wszystkie są jadalne, niektóre są nawet trujące.

Pyszne i zdrowe

Grzyby (Agaricus), znane również jako Egerlinge, są jednym z ulubionych grzybów w tym kraju. Pieczarki z upraw są dostępne przez cały rok w każdym supermarkecie. Pieczarki są bardzo zdrowe i smaczne. Są jednymi z najzdrowszych grzybów, ponieważ są bogate w witaminę D, B2, jednak również biotyna, niacyna i różne minerały, takie jak potas, miedź, selen, żelazo i fosfor zawierać. Możesz także sam zbierać te grzyby mocy, ponieważ istnieją różne rodzaje grzybów, które występują w naturze. Ale bądź ostrożny, niektóre z nich można łatwo pomylić z trującymi sobowtórami.

Lista rodzimych gatunków grzybów

Na liście przedstawiono różne rodzaje grzybów, które pochodzą z Niemiec, pod względem ich najważniejszych cech identyfikacyjnych.

Notatka: Jeśli nie masz pewności przy określaniu rodzaju grzyba, zawsze zaleca się skonsultowanie się z doradcą grzybowym.

Od D do K

CieńszyAnyż gerling (Agaricus silvicola)

• Występowanie: lasy liściaste i iglaste, pod Książka i świerk
• Okres: od lipca do września
• Wygląd: biały kapelusz o średnicy od 5 do 10 cm, różowy do brązowego Listwy, biały miąższ, biała łodyga o długości od 5 do 10 cm
• Zapach: mocny anyż
• Smakuje słodko
• Jadalne: tak, bardzo dobry grzyb jadalny
• Ryzyko pomyłki: trujący grzyb śmiercionośny

Fałszywy grzyb łąkowy (Agaricus pseudopratensis)

• Występowanie: łąki, lasy iglaste pod świerkami
• Okres: od lipca do października
• Wygląd: szarobrązowy kapelusz, średnica od 2 do 8 cm, blaszki różowe do czerwonawo-fioletowych, biało-szary, miękki miąższ, biała łodyga o długości od 5 do 10 cm
• Zapach: terpentyny, karbolu lub jodu
• Smak: niepozorny
• Jadalne: nie, trujące
• Niebezpieczeństwo pomyłki: trujące grzyby śmiertelne, trujące grzyby karbolowe

Grzyb łuszczący się (Agaricus subfloccosus)

• Występowanie: bór pod świerkami
• Okres: od czerwca do września
• Wygląd: szaro-biały kapelusz, średnica od 5 do 15 cm, różowe blaszki, biały i jędrny miąższ, łodyga biała do czerwonawoszarej długości od 4 do 10 cm
• Zapach: lekko kwaśny
• Smakuje słodko
• Jadalne: tak
• Ryzyko pomyłki: trujący grzyb śmiercionośny

Duży gerling anyżowy (Agaricus macrocarpus)

• Występowanie: skraj lasu, łąki, ścieżki, żwiry
• Okres: od lipca do września
• Wygląd: białawy kapelusz, średnica od 5 do 20 cm, blaszki różowe do czarno-brązowych, miąższ od białego do ochry, biała łodyga o długości od 10 do 20 cm
• Zapach: anyżowy
• Smak: ziemisty łagodny
• Jadalne: tak
• Ryzyko pomyłki: trujący grzyb karbolowy, trujący grzyb biały cap (Amanita verna)

Grzyby karbolowe (Agaricus xanthodermus)

• Występowanie: lasy liściaste i iglaste, parki, ogrody, łąki, w dużych grupach
• Okres: od lipca do października
• Wygląd: biały kapelusz, średnica od 5 do 12 cm, blaszki różowe do brązowych, biały miąższ, biała łodyga o długości od 6 do 12 cm
• Zapach: silny jak karbolowy
• Smak: bardzo nieprzyjemny
• Jadalne: nie, trujące

Od P do S

Perliczka gerling (Agaricus moelleri)

• Występowanie: las mieszany, parki
• Okres: od czerwca do września
• Wygląd: biały do ​​jasnożółtego kapelusz, łuskowaty brązowy, średnica 4 do 13 cm, różowe do ciemnobrązowych blaszki, miąższ biały do ​​lekko żółtawego, biaława-żółta łodyga o długości od 3 do 15 cm
• Zapach: karbolowy, lekko przypominający atrament
• Smak: łagodny
• Jadalne: nie, trujące
• Niebezpieczeństwo pomyłki: jadalny leśny gerling, jadalny gigantyczny grzyb

Grzyb olbrzymi (Agaricus augustus)

• Występowanie: lasy liściaste i iglaste, głównie na skraju lasu
• Okres: od lipca do września
• Wygląd: brązowawy kapelusz, średnica 10 do 20 cm, białe blaszki, biały miąższ, biała łodyga o długości 10 do 20 cm
• Zapach: anyżu
• Smak: bardzo łagodny
• Jadalne: tak, bardzo smaczny grzyb jadalny
• Ryzyko pomyłki: trujące gerlinga perliczki

Notatka: Płatki należy usunąć przed przygotowaniem.

Krzywe pieczarki (Agaricus essettei)

• Występowanie: bory, w grupach pod świerkami
• Okres: od lipca do października
• Wygląd: biały kapelusz, średnica 8-12 cm, szare blaszki, biały miąższ, biała łodyga o długości 10-14 cm
• Zapach: anyżowy
• Smak: łagodny
• Jadalne: tak, smaczny jadalny grzyb
• Niebezpieczeństwo pomyłki: śmiertelnie trujący grzyb o białej czapce

Notatka: Biały kapelusz po naciśnięciu zmienia kolor na cytrynowożółty.

Grzyby miejskie (Agaricus bitorquis)

• Występowanie: parki, ogrody, śmietniki, wysypiska gruzu, pobocza dróg
• Okres: od maja do października
• Wygląd: biały kapelusz, średnica od 3 do 15 cm, blaszki różowe do ciemnobrązowych, biały miąższ, biała łodyga o długości od 3 do 6 cm
• Zapach: przyjemnie grzybowy
• Smak: przyjemny
• Jadalne: tak, smaczny jadalny grzyb
• Niebezpieczeństwo pomyłki: trujące grzyby karbolowe, jasne grzyby Amanita, takie jak trujący Amanita virosa

Notatka: Ze względu na swoje położenie grzyby te są często zanieczyszczone.

Od W do Z

Grzyby leśne (Agaricus silvaticus)

• Występowanie: bory i lasy mieszane, często pod świerkami
• Okres: od lipca do października
• Wygląd: kapelusz koloru ochry do cynamonu, średnica od 5 do 10 cm, blaszki szaroróżowe do brązowo-czerwonawego, biały miąższ, biała łodyga o długości od 7 do 10 cm
• Zapach: pachnący drewnem
• Smak: bardzo aromatyczny
• Jadalne: tak, dobry grzyb jadalny
• Niebezpieczeństwo pomyłki: trujące mięsiste parasole (Lepiota brunneoincarnata), trujące kurczęta perliczki

Pieczarki winne (Agaricus semotus)

• Występowanie: lasy liściaste, parki, pobocza dróg
• Okres: od czerwca do października
• Wygląd: jasnobrązowy kapelusz, średnica od 2 do 5 cm, szaro-różowe blaszki, biały miąższ, białawo-żółta łodyga o długości od 3 do 7 cm
• Zapach: migdałowy lub anyżowy
• Smak: bardzo łagodny
• Jadalne: tak
• Niebezpieczeństwo pomyłki: niejadalne śmierdzące parasole (Lepiota cristata), trujące kurczęta perliczki

BielszeAnischampignon (Agaricus arvensis)

• Występowanie: lasy liściaste i iglaste, parki, na terenach nasłonecznionych
• Okres: od maja do października
• Wygląd: biały kapelusz, średnica od 5 do 20 cm, blaszki koloru białego do różowego, biały miąższ, biała łodyga o długości od 6 do 15 cm
• Zapach: anyżowy
• Smak: lekko orzechowy 
• Jadalne: tak, doskonały grzyb jadalny
• Ryzyko pomyłki: trujące grzyby śmiertelne

Pieczarka łąkowa (Agaricus campestris)

• Występowanie: nawożone łąki i pastwiska
• Okres: od lipca do października
• Wygląd: biały kapelusz, średnica od 4 do 12 cm, blaszki różowe do brązowych, biały miąższ, długość od 3 do 8 cm, brązowawa łodyga
• Zapach: przyjemny
• Smak: bardzo doskonały
• Jadalne: tak, smaczny jadalny grzyb
• Niebezpieczeństwo pomyłki: trujące grzyby karbolowe, śmiertelne grzyby o stożkowatym kształcie

Pies włochaty (Agaricus lanipes)

• Występowanie: las mieszany, ogrody, parki, pod drzewami liściastymi
• Okres: od czerwca do października
• Wygląd: kapelusz ciemnobrązowy do czekoladowobrązowego, średnica od 4 do 13 cm, lamele różowe do czerwonobrązowych, miąższ od białego do jasnobrązowego, brązowawa łodyga z wełnistymi pasmami grzybni koloru ochry, 4 do 6 cm długie
• Zapach: trochę jak marcepan
• Smak: łagodny
• Jadalne: tak
• Niebezpieczeństwo pomyłki: jadalne grzyby uprawne i jadalne grzyby olbrzymie

Pieczarki uprawne (Agaricus bisporus)

• Występowanie: pola, ogrody, nawożone łąki, Kompostownik
• Okres: od czerwca do listopada
• Wygląd: kapelusz biały do ​​brązowego, średnica 5 do 10 cm, blaszki różowe do brązowych, biały miąższ, biała łodyga o długości od 3 do 8 cm
• Zapach: bardzo przyjemny
• Smak: łagodny i przyjemny
• Jadalne: tak, doskonały grzyb jadalny
• Ryzyko pomyłki: trujące grzyby śmiertelne

Często Zadawane Pytania