Zbieranie, przechowywanie i konserwowanie cebuli dymki

Cebulę dymkę można zbierać prawie przez cały rok. Udzielamy wskazówek dotyczących zbioru, przechowywania i przygotowania cebuli dymki.

Wiosenne cebule (Allium fistulosum), znana również jako cebula zimowa lub cebula dymka, można zbierać przez prawie cały sezon ogrodniczy, jeśli są uprawiane partiami i wcześnie wysiewane. Roślina bulwiasta (Allioideae) jest wytrzymały i trwały. Długie, zielone liście lub pojedyncze łodygi można zatem zbierać co roku jako cebulę dymkę. Alternatywą dla wieloletniej uprawy cebuli dymki jest uprawa partiami. Aby to zrobić, co dwa tygodnie wysiewa się tylko jeden lub dwa rzędy cebuli dymki. Przesunięcie czasowe, które oczywiście można zmieniać, pozwala na wielokrotne zbieranie nowej, całej cebuli dymki. Dzięki tej metodzie uprawy plantatorzy warzyw zapewniają ciągłe zaopatrzenie supermarketów. Poniżej znajdują się wskazówki dotyczące zbierania i przechowywania cebuli dymki.

Zbiór dymki: kiedy i jak się do tego zabrać?

Ponieważ cebulę dymkę można wysiewać przez cały okres bezmrozowy, nie ma ustalonego terminu zbioru. W ciepłe dni i w dobrze dobranym miejscu cebula dymka potrzebuje od dwóch do trzech miesięcy od siewu do pierwszego zbioru. Z reguły rośliny sprowadzane są w formie cebuli dymki, czyli jako całe rośliny o wielkości 25-30 cm. Nie musisz zwracać większej uwagi, bo wały są po prostu wyciągane lub wykopywane z ziemi. W przypadku rosnących grudkowatych, wieloletnich cebulek żywopłotów zimowych, zbierane są tylko pojedyncze łodygi lub zieleń cebuli, aby rośliny mogły się zregenerować. Jeśli zdecydujesz się pokroić dymkę, upewnij się, że co najmniej 5 cm łodygi pozostało nad ziemią. W ten sposób zachowane jest centrum wzrostu, a cebula ponownie wypuszcza świeże liście. Cebulę dymkę można również zbierać zimą, jeśli nie ma mrozu. Brązowe lub papkowate liście są natychmiast usuwane i lądują na kompoście lub w pojemniku na odpady organiczne.

Jak długo można zbierać dymkę? W zależności od pory siewu lub sadzenia cebulę dymkę można zbierać około dwóch do trzech miesięcy po wykiełkowaniu. Cebule wieloletnich żywopłotów zimowych są gotowe do zbiorów przez cały rok przy bezmrozowej pogodzie.

Przechowuj i przechowuj cebulę dymką

Cebula dymka nie może być długo przechowywana, ponieważ nie ma ochronnej skórki jak np. ziemniaki (Solanum tuberosum). Cebulki najdłużej utrzymują się w temperaturze 0 - 2°C i wilgotności względnej 80%. Jeśli przechowujesz dymkę w lodówce, delikatne pędy zachowają się przez około tydzień. Jednak liście szybko zaczynają brązowieć i więdnąć. Można temu zaradzić, owijając wały wilgotną szmatką.
Alternatywą jest przechowywanie ukorzenionej dymki w szklance wody, najlepiej w chłodnych temperaturach poniżej 10°C. Tu jednak następuje szybki ubytek substancji smakowych. W najlepszym przypadku zbierasz tylko niewielkie ilości dymki, którą można szybko i na świeżo spożyć.

Jaki jest najdłuższy sposób przechowywania dymki? Świeże cebule dymki najdłużej trzymają się w lodówce, jeśli są owinięte wilgotną szmatką.

Czy można zamrozić dymkę?

Zamrażanie to dobry sposób na przechowywanie zielonej cebuli przez długi czas. Ze względu na ujemne temperatury cenne składniki są prawie całkowicie zachowane, co sprawia, że ​​mrożona dymka jest bardzo zdrowa. W przygotowaniu należy je umyć, wyczyścić, a następnie osuszyć. Teraz kroisz świeżo zebraną dymkę na małe kawałki, a następnie pakujesz je do torebek lub pudełek do zamrażania. Mrożona cebula dymka będzie przechowywana przez około sześć miesięcy. Można je dodawać do szerokiej gamy potraw pod koniec procesu gotowania, ponieważ bardzo szybko się rozmrażają. Chociaż składniki są zachowywane przez zamrażanie, konsystencja jest po Niestety rozmrażanie nie jest już tak chrupiące, jak do tego przywykliśmy ze świeżej dymki są. Ale nadają się do gotowania tak samo jak świeża dymka.

Przygotowanie i użytkowanie

Dymka może być po prostu taka Cebula kuchenna (Allium cepa) używać. Biała część dymki nie jest szczególnie aromatyczna w porównaniu z liśćmi, ale lepiej nadaje się do smażenia i gotowania bez utraty konsystencji. Z drugiej strony zielone liście mogą rozwinąć swój pełny aromat w sałatkach, przystawkach i pastach do smarowania. Dymka jest nieodzowną częścią wielu dań kuchni azjatyckiej, takich jak zupy, dania z woka czy curry. W przypadku dań podawanych na ciepło należy dodać zielone liście tuż przed podaniem, w przeciwnym razie konsystencja będzie bardzo miękka.

Jak zdrowa jest dymka?

Cebula dymka jest zdrowa, głównie ze względu na niską kaloryczność. Wynika to między innymi z niestrawnej formy cukru, tzw. fruktanu, który tworzy dymka. Nasza flora jelitowa jest bardzo zadowolona z tego wielorakiego cukru, ponieważ fruktan ma podobne działanie do błonnika. Ponadto cebula dymka zawiera typowe dla roślin cebuli związki siarki, takie jak alliin. Zapewniają nie tylko niepowtarzalny smak cebuli i łzy w oczach podczas krojenia, ale również działają antybakteryjnie i przeciwrakowo. Ponadto zdrowa dymka zawiera różne minerały i witaminę C.

Cebula dymka jest łatwa w uprawie we własnym ogrodzie, a nawet na balkonie. Dajemy wskazówki dotyczące wyboru miejsca, siewu i Sadzenie dymki.