Rakieta: uprawa, pochodzenie i rodzaje rakiet

Rocket: świetny smak i zdrowy! Dzięki naszym wskazówkom łatwe w pielęgnacji warzywa sałatkowe mogą być uprawiane w Twoim ogrodzie bez żadnych problemów.

W naszym kraju powszechna jest również włoska nazwa rucola. Jednak za nazwą kryją się dwa blisko spokrewnione rodzaje roślin. Sałatkę z rukoli można zwykle znaleźć na lokalnych półkach warzywnych (Eruca sativa) Odnaleźć. Czasami dzika rakieta (Dyplotaksja tenuifolia), których liście są jednak mniejsze i węższe pierzaste niż u rakiety zwyczajnej. Podczas gdy rukola jest zwykle uprawiana tylko jako roślina jednoroczna, dziką rukolę można uprawiać przez kilka lat.

Plemiona germańskie potrafiły już docenić dziką roślinę i zgodnie z tradycją ożywiły ją podczas najazdów na północne Włochy. Podczas gdy rakieta została zapomniana w Niemczech, Austrii i Szwajcarii, szybko rozprzestrzeniła się we Włoszech i niektórych częściach Francji. Dopiero w 20. i 21. W XIX wieku, kiedy kuchnia włoska stała się modą w Niemczech, rakieta wróciła do naszego domowego menu.

Synoyme: Rauke, Rukola, Garten-Senfrauke, Ruke, rakieta (ang.), rukola (ang.)

Uprawa rakiet: idealna dla początkujących!

Zarówno rukolę, jak i dziką rukolę można bez problemu uprawiać w ogrodzie. Jest to bardzo wdzięczna i łatwa w pielęgnacji roślina. Ponieważ ta pierwsza jest nieco bardziej powszechna i szybko rośnie wśród ogrodników domowych, skupimy się na tym w dalszej części.

Rocket preferuje pożywną i luźną, bogatą w próchnicę glebę. Gleby chude i suche należy uzupełnić kompostem. Zwiększa to zarówno zawartość składników odżywczych, jak i zdolność zatrzymywania wilgoci. Alternatywnie możesz użyć wstępnie nawożonej gleby, takiej jak nasza Plantura organiczna uniwersalna gleba posługiwać się. Dobrze nadają się do miejsc słonecznych lub częściowo zacienionych.

Rakietę można sadzić wiosną. Jeśli nadal masz wolny jasny parapet, możesz tu siać od połowy marca. Młode rośliny można wypuszczać na zewnątrz od połowy kwietnia. Na parapecie młode sadzonki można zbierać i przetwarzać w sposób podobny do rzeżuchy ogrodowej. Na otwartym polu, w cieplejszych rejonach, siew odbywa się od końca marca, inaczej od początku kwietnia. Odległość między roślinami wynosi około 5 cm w przypadku rukoli sałatowej i 15 cm w przypadku rukoli dzikiej. Rozstaw rzędów powinien wynosić około 15-20 cm. Jeśli gleba jest zawsze wilgotna, nasiona wykiełkują po 10 do 16 dniach, jeśli pogoda jest wystarczająco ciepła. Nawet jeśli rokieta ponownie wykiełkuje po starannym zbiorze i w ten sposób może być zbierana kilka razy, powinna być ponownie zasiewana co miesiąc.

Nawet jeśli rukola na początku rośnie powoli, nie powinna być nadmiernie nawożona. Po kilku tygodniach rukola rośnie bardzo szybko i wkrótce może zostać zebrana po raz pierwszy. Aby zapobiec nadmiernemu poziomowi azotanów, użyj nawozu o niskiej zawartości azotu, takiego jak nasz Organiczny nawóz pomidorowy Plantura do pracy. Chociaż rakieta nie potrzebuje dużo wody, może szybko cierpieć z powodu braku wody, jeśli jest długo suszą. W przypadku rukoli stres wywołany suszą powoduje, że roślina zaczyna kwitnąć. Niestety zbiory kończą się w momencie kwitnienia.
Ważne jest, aby chwasty były regularnie odchwaszczane, aby nie przerastały małych roślin rukoli.

Szczegółowe instrukcje krok po kroku znajdziesz tutaj: Uprawa rukoli: czas siewu, pielęgnacji i zbiorów.

Odmiany: zepsute do wyboru między dziką rukolą a rukolą

Tutaj znajdziesz obszerny przegląd odmian: Odmiany rukoli: przegląd dzikiej rukoli i sałatki z rukoli.

Dzika rakieta

• Smoczy język: Hodowla z Anglii, która okazała się bardzo silna w różnych warunkach wzrostu; wokół nerwów liści zielony liść jest częściowo czerwonawy; bardzo dobry i pikantny aromat.
• Wenecja: szybko rosnąca odmiana dzikiej rukoli o późnym okresie kwitnienia; umożliwia to długie zbiory i wysokie plony; typowo orzechowo-pikantny smak.
• Neapol: Wybór dzikiej rukoli; rośnie szybciej niż forma dzika i wytwarza szersze liście (może być być hybrydą z rakietą); wysoka wydajność.

Sałatka z rukoli

• Szybki: jak sama nazwa wskazuje, przypuszczalnie szybko rosnąca hybryda sałatki dzikiej i rukoli; pikantny i pikantny aromat; Nadaje się zarówno do uprawy na zewnątrz jak i na parapecie.
• Coltivata: szybko rosnąca, mocna i szerokolistna uprawa rukoli; popularny we Włoszech ze względu na bardzo dobry aromat.
• Pronto: nowoczesna forma uprawna rukoli sałatowej o bardzo szybkim wzroście; dobry gust.
• Buzzy: odmiana używana głównie do produkcji kiełków rukoli.
• Pożar: nowa odmiana o szerokich, jasnozielonych liściach; Pod względem smaku Wildfire powinien być dość ostry i nieco przypominać japońskie wasabi.
• Sylvetta: szybko rosnąca odmiana o drobnych liściach i wczesnym okresie kwitnienia; dobry, lekko orzechowy aromat.

Notatka: Odmiana "Agano„Chociaż jest często sprzedawana jako czerwonolistna odmiana dzikiej rukoli, należy do gorczycy brunatnej (Brassica juncea).

Zbiór i przechowywanie rukoli

W zależności od lokalizacji i pory roku zbiory mogą rozpocząć się po czterech do maksymalnie siedmiu tygodni. W tym czasie liście mają zwykle od pięciu do ośmiu cali długości. Jeśli chcesz chronić populację, zbieraj tylko zewnętrzne liście, aby roślina mogła dalej rosnąć. Jeśli jest to zbyt czasochłonne, rośliny można przycinać ostrymi nożyczkami na wysokości od trzech do czterech centymetrów. Roślina szybko się regeneruje i dryfuje.

Należy zebrać tylko tyle, ile jest bezpośrednio wykorzystywane. Rukola wytrzymuje w lodówce tylko do dwóch dni. Najlepszym sposobem na to jest owinięcie liści wilgotnym ręcznikiem kuchennym. Alternatywnie możesz przerobić rukolę na pesto i sprawić, by była bardziej wytrzymała. Niestety suszenie i zamrażanie nie nadają się do konserwacji, ponieważ tracą aromat i konsystencję.

Choroby i szkodniki

Od czasu do czasu przepuklina węglanowa stać się problemem. Grządki nie powinny być sadzone rukolą lub kapustą wystarczająco długo przed uprawą. Jeśli gleba jest bardzo sucha, pojawiają się również problemy z uprawą w tunelach foliowych lub szklarniach ziemskie pchły.

Składniki i zastosowania w kuchni

Oprócz niektórych witamin i minerałów rukola ma bardzo wysoką zawartość olejku gorczycznego. Te, zwane również glikozydami oleju gorczycznego, mają pozytywny wpływ na układ odpornościowy człowieka. Rukola jest zdrowa, ale szczególnie rukoli z supermarketu nie należy spożywać w nadmiernych ilościach. Ponieważ zwłaszcza przy uprawie szklarniowej i intensywnym nawożeniu rukola gromadzi dużo azotanów. Dlatego samodzielna uprawa rukoli jest wyraźną zaletą. Należy unikać nawożenia azotowego i najlepiej zbierać liście po południu, kiedy zawartość azotanów jest najniższa.

Najczęściej liście rukoli trafiają do sałatek. Rukolę można również ugotować i dodać do makaronu. Możesz też krótko podsmażyć liście i zjeść je jako dodatek do grillowanego mięsa. Podobnie jak pesto alla Genovese, przepis można również przygotować z rukolą. Tutaj po prostu zastępujesz bazylię rakietą i et voilà!

Kolejna mała wskazówka: jeśli zapomnisz zebrać, możesz usunąć nasiona zawarte w strąkach nasion i wykorzystać je do gotowania. Smak przypomina gorczycę.

Rucola ma między innymi wysoką zawartość witaminy C. Dowiesz się, jakich innych warzyw dotyczy to również w naszym specjalnym artykule Warzywa bogate w witaminę C..