Korzeń cukru: uprawa, pielęgnacja i zbiory

Słodki korzeń cukru to jedno z na nowo odkrytych warzyw. Przedstawiamy słodki korzeń oraz udzielamy wskazówek dotyczących uprawy i użytkowania.

Korzeń cukru jest obecnie mało znanym warzywem, ale jest coraz częściej odkrywany na nowo i ponownie uprawiany. W tym profilu dowiesz się wszystkiego o korzeniach cukru, ich wymaganiach i zastosowaniu.

Korzeń cukru: pochodzenie i właściwości

Korzeń cukru (Sium sisarum) należy do rodziny baldaszkowatych (Apiaceae) i jest blisko spokrewniony z marchewka (Daucus carota), pasternak (Pastinaca sativa) oraz Pietruszka (Petroselinum crispum) związane z. Nie powinieneś z tym być lukrecja (Glycyrrhiza glabra) można pomylić. Słodki korzeń pochodzi z Azji Środkowej i regionu Kaukazu. W 16. i 17. W XIX wieku dużą popularnością w Europie cieszył się korzeń cukru, znany jako Gierlen, Görlin, Wassermerk lub Klingelmöhre. Od 18. W XIX wieku słodki korzeń pojawił się dzięki triumfalnemu postępowi bardziej produktywnych

ziemniaki (Solanum tuberosum) i burak cukrowy (Beta vulgaris subsp. wulgarny konw. wulgarny zm. altissima) w odniesieniu do produkcji cukru są coraz częściej zapominane.

Korzeń cukru to niezwykle odporna na zimno, wieloletnia roślina, która kwitnie od drugiego roku stania. Przyprawy cukrowe o słodkim smaku powstają pod ziemią jako grube korzenie magazynujące. Wykazują niewielkie zwężenia, w których szybko pękają. Szarawo-białe korzenie często mają zdrewniałe żyłki pośrodku. W pierwszym roku tworzy się przeważnie jeden główny korzeń, w następnych 10-15 dodatkowych korzeni spichrzowych grubości palca, które mogą mieć długość do 30 cm. Korzeń cukru ma długie, nieprzyczepne liście nad ziemią z nawet 11 ząbkowanymi listkami dodatkowymi. Wraz z długimi łodygami kwiatowymi roślina osiąga wysokość do 150 cm. Małe, białe kwiaty w kształcie gwiazdy są ułożone w pachnące baldachy i kwitną od drugiego roku między lipcem a sierpniem. Po zapyleniu tworzą się wydłużone brązowe nasiona, tzw. niełupki. Roślina zamiera nad ziemią późną jesienią i ponownie kiełkuje następnej wiosny.

Uprawa słodkich korzeni: siew, lokalizacja i czas

Słodkie korzenie rozwijają się na glebach od świeżych do wilgotnych, bogatych w składniki odżywcze i głębokich. Jednak słodkie warzywa korzeniowe nie tolerują nasiąkania wodą. Czuje się jak w domu przez wiele lat w miejscach nasłonecznionych przy wystarczającej wilgotności gleby. Korzenie cukrowe wysiewa się na zewnątrz w marcu lub sierpniu. Nasiona wysiewa się na głębokość około 0,5 - 1 cm w rozstawie rzędów 30 cm i utrzymuje w stanie wilgotnym do czasu kiełkowania. Optymalna temperatura to 20-22 ° C. Nasiona korzenia cukru kiełkują bardzo powoli i pojawienie się sadzonek może zająć do 35 dni. Zdolność kiełkowania również nie jest bardzo wysoka, więc nasiona wysiewa się początkowo blisko siebie. W polu sadzonki są izolowane po kilku tygodniach do rozmiaru 30 x 30 cm.

Ewentualnie w okresie od listopada do stycznia wysiewaj nasiona do tac na parapecie i przesadzaj młode rośliny następnej wiosny. Uboga w składniki odżywcze gleba doniczkowa, taka jak nasza Organiczny kompost z ziół i nasion Plantura, idealnie nadaje się do uprawy korzeni cukrowych. Jeśli po kilku tygodniach młoda roślina ma 4-5 prawdziwych liści, można ją sadzić przy sprzyjającej pogodzie.

Najważniejsze czynności konserwacyjne

Korzeń cukru ma duże zapotrzebowanie na wodę i nigdy nie powinien stać na suchym podłożu. Dlatego podlewanie powinno odbywać się regularnie w gorące letnie dni. Warstwa ściółki wykonana z materiałów roślinnych, takich jak ścinki trawnika lub liście, może również ograniczać parowanie i dostarczać pokarmu organizmom glebowym. Ponieważ rozkład jednocześnie wiąże azot, należy zadbać o jego nawożenie. Wiosna to także odpowiedni czas na nawożenie słabo odżywiających się słodkich korzeni. Długotrwałe korzenie cukrowe wymagają uzupełnienia składników odżywczych dla zdrowego wzrostu liści i korzeni od drugiego roku życia. Odpowiednia do tego jest dawka dojrzałego kompostu lub głównie organiczny nawóz o powolnym uwalnianiu, taki jak nasz Organiczny nawóz pomidorowy Plantura. Zapewnia to słodkim warzywom korzeniowym niezbędne składniki odżywcze w długotrwały i delikatny sposób dla rośliny i środowiska.

W słodkich korzeniach rzadko występują choroby. Zaatakowane od czasu do czasu Alternaria- oraz Septoria-Grzybuje liście i powoduje ciemne plamy. Może również dojść do zarażenia rdzą: tutaj należy usunąć całą zaatakowaną roślinę. Jednak największymi szkodnikami na słodkich korzeniach są myszy, które uwielbiają smak i potrafią szybko zjadać całe kłącze. Głęboka ochrona nornic zabezpiecza zbiory przed żarłocznymi gryzoniami.

Propaguj korzenie cukru

Korzenie cukrowe mogą być rozmnażane przez nasiona lub wegetatywnie przez korzenie. Po pomyślnym zapyleniu nasiona dojrzewają od sierpnia do września i opadają po wyschnięciu baldachu. Z tego powodu przy zbieraniu nasion wczesnym rankiem odcinamy wraz z nasionami całe jeszcze zwilżone rosą baldachy i pozostawiamy je delikatnie do wyschnięcia w domu. Po kilku tygodniach możesz przechowywać nasiona korzenia cukru w ​​chłodnym i ciemnym miejscu do czasu siewu. Jednak korzenie cukrowe często rozwijają tylko kilka nasion zdolnych do kiełkowania, a te mają tylko niską zdolność kiełkowania. Prostszą alternatywą dla rozmnażania jest wycięcie sadzonek korzeniowych. W tym celu wiosną wykopuje się całe kłącze i najpierw rozplątuje się grube korzenie spichrzowe. Za pomocą ostrego noża możesz teraz oddzielić zielone pąki z dobrym kawałkiem korzenia i umieścić je w doniczkach z wysokiej jakości ziemią doniczkową do ukorzenienia. Po kilku tygodniach młode rośliny mogą zostać odsłonięte.

Zbieraj i używaj korzeni cukrowych

Korzeń cukru jest całkowicie odporny i może pozostać w ziemi przez zimę. W razie potrzeby można ją zbierać od listopada, a jeśli gleba jest wolna od mrozu, przez całą zimę. Za pomocą wideł do kopania można podnosić całe rośliny z ziemi i odłamywać pożądaną liczbę korzeni w ich zwężeniu. Korzeń cukrowy jest następnie ponownie zakopywany i podlewany, aby spłukać glebę z korzeniami. Korzenie jednoroczne są szczególnie delikatne i aromatyczne.

Wbite w wilgotny piasek słodkie korzenie można przechowywać przez kilka tygodni w niskich temperaturach. Korzenie cukrowe są zdrowe i lekkostrawne. Zawierają 4 - 8% cukru, smakują przyjemnie słodko, a po ugotowaniu mają lekko mączną konsystencję. Mogą być spożywane na surowo lub gotowane i smażone. Korzenie cukrowe można przygotować jako puree lub starte jako sałatkę. Można je sprowadzić do syropu słodzącego lub usmażyć w cieście naleśnikowym, aby po ugotowaniu zrobić mały przysmak. Młode liście korzenia cukru można wykorzystać jako aromatyczne zioło podobne do pietruszki.

Również Korzeń owsa (Tragopogon porrifolius) jest jednym z odkrytych na nowo starych warzyw. Dowiedz się więcej o tym smacznym warzywie korzeniowym, znanym również jako fioletowa koza na naszym profilu.