Pak Choi: Wszystko od pielęgnacji do zbiorów

Pak Choi jest idealny do szybkiej lub azjatyckiej kuchni! Tutaj dowiesz się wszystkiego o pochodzeniu kapusty oraz o tym, czy po kwitnieniu nadal można jeść pak choi.

Pak Choi (Brassicarapa subsp. chinensis) ma wizualne podobieństwo do Boćwina szwajcarska (betawulgarny sp. wulgarny), który nadał mu nazwę „Boćwina chińska” w świecie anglojęzycznym. Jako integralna część kuchni azjatyckiej, główne obszary uprawy znajdują się głównie w Azji. Ponadto od kilku lat Pak Choi jest uprawiany na większą skalę w holenderskich szklarniach. Ale także na otwartym polu można znaleźć specjalne warzywa na niektórych polach.

Pak Choi: pochodzenie i charakterystyka

Pak Choi pochodzi z regionu Azji Wschodniej i jest tradycyjnie przygotowywany w wielu tam potrawach i spożywany w dużych ilościach. Większe obszary upraw znajdują się w Korei, Japonii, Tajwanie i Chinach. Z nami to będzie

azjatyckie warzywa uprawiane tylko przez stosunkowo krótki czas. W języku niemieckim Pak Choi jest również znany jako sałatka chińska, kapusta pekińska lub kapusta japońska. W Holandii nazywa się Paksoi, po angielsku Chinese Chard lub Chinese Mustard. Nawiasem mówiąc, pak choi tłumaczy się jako „białe warzywa”.

W zależności od odmiany występują formy o białych lub jasnozielonych, łatwo łamliwych pędach, a także o czerwonych lub zielonych liściach i różnej wielkości wzrostu. Łyżeczkowate liście rośliny po chwili tworzą zaokrągloną rozetę. W przeciwieństwie do kapusta pekińska (Brassicarapa sp. pekinensis) rośliny nie tworzą solidnej główki. Smak pak choi jest łagodniejszy, bardziej soczysty i bardziej aromatyczny niż pokrewnej kapusty pekińskiej, a typowy smak kapusty jest tu całkowicie nieobecny. W przeciwieństwie do większości innych rodzajów kapusty, Pak Choi używa się w całości, tj. z liśćmi i soczystymi, jasnymi nerwami liści. Jako lokalizacja, azjatyckie warzywa potrzebują luźnej, bogatej w składniki odżywcze gleby i łagodnej pogody. Polecamy nasze do uprawy w doniczkach i skrzynkach okiennych Plantura organiczna gleba pomidorowo-warzywnaktóry ma bogatą w kompost, luźną strukturę i zawiera składniki odżywcze dla pierwszej fazy wzrostu.

Kwitnie w Uprawa pak choi niezbyt mile widziane, ponieważ zamiast liści tworzy wydłużoną łodygę z cytrynowożółtymi kwiatami w kształcie krzyża. Nerwy liści stają się bardziej zdrewniałe i prawie nie można zebrać żadnych liści. Pak Choi jest rośliną całodniową, co oznacza, że ​​okresy światła dziennego wynoszące ponad 10 do 14 godzin sprawiają, że kwitnie. Niskie temperatury również sprzyjają tworzeniu się kwiatów. Aby temu zapobiec, hoduje się kuloodporne odmiany, a pak choi wysiewa się dopiero wtedy, gdy pod koniec czerwca dzień znów się skróci, ale latem jest ciepło. Oczywiście, nawet jeśli twój pak choi kwitnie, nadal możesz go zbierać i jeść. Same kwiaty i pąki pak choi są jadalne, mają nieco ostry i pikantny smak. Alternatywnie możesz pozwolić kwiatom stać i zebrać nasiona później. Więcej informacji na ten temat można znaleźć w sekcji poświęconej propagowaniu pak choi.

Utrzymaj pak choi

Pak Choi jest dość łatwy w utrzymaniu, gdy znajduje się w dobrym miejscu. Rośliny wymagają jednak dużo wody i dlatego powinny być dobrze mulczowane i regularnie podlewane w suche lata. Pak Choi potrzebuje gleb bogatych w składniki odżywcze i dużej ilości wody, aby szybko rosnąć i zapewniać dobre plony. Polecamy przede wszystkim organiczny nawóz długoterminowy taki jak nasz Organiczny nawóz pomidorowy Plantura. Granulat jest wciskany w powierzchnię wokół roślin i rozkładany przez mikroorganizmy w glebie. Uwolnione w ten sposób składniki odżywcze dostarczają Pak Choi przez dwa miesiące, aż będą gotowe do zbioru.

Zbieranie, przechowywanie i konserwowanie pak choi

Rośliny są gotowe do zbioru od sierpnia do końca września. Albo odcinasz niektóre liście stopniowo i od zewnątrz do środka, albo zbierasz całą roślinę za jednym zamachem. Można również zbierać rośliny kwitnące, ale wtedy nie są już tak delikatne, ale lekko zdrewniałe na łodydze. Całe rośliny pak choi można przechowywać wilgotne w lodówce przez kilka dni. Jeśli roślina i jej korzenie zostaną zebrane, można ją również przechowywać przez kilka tygodni w piwnicy. Tutaj korzenie należy wbić piaskiem. Pak Choi nie należy zamrażać, ponieważ po rozmrożeniu staje się papkowaty i ma mdły smak.

Zwiększ Pak Choi

Możesz samodzielnie rozmnażać w ogrodzie stałe odmiany nasion Pak Choi. Do tego potrzebujesz naturalnie kwitnących roślin. Pak Choi kwitnie, gdy młode rośliny zostały wystawione na działanie niskich temperatur lub gdy światło dzienne przekracza 10 do 14 godzin. Na przykład możesz siać w maju lub hodować młode rośliny na zewnątrz od kwietnia. Powinno więc być wystarczająco dużo roślin, aby strzelać i kwitnąć. Jadalne kwiaty są często odwiedzane i zapylane przez owady. Teraz powstają typowe strąki kapusty z nasionami. Jeśli chcesz wygrać nasiona pak choi, musisz poczekać, aż strąki zbrązowieją i wyschną. Teraz odetnij główki nasienne i pozwól im trochę wyschnąć w domu, aż zaszeleszczą. Następnie nasiona można uwolnić ze strąków, jeśli jeszcze się nie otworzyły. Okrągłe nasiona są suche i chłodne i mogą kiełkować przez około trzy do pięciu lat.

Choroby i szkodniki na Pak Choi

Pak Choi jest uważany za wytrzymały i mało podatny na choroby. ten przepuklina węglanowa jednak może to być bardzo szkodliwe dla rośliny. Z tego powodu kapustę należy uprawiać w tym samym miejscu co cztery do pięciu lat. Nie widzieliśmy jeszcze żadnej plagi w naszym ogrodzie Kapusta biała motyl obserwuj, nawet jeśli ten motyl ma od czasu do czasu atakować ten rodzaj kapusty. ziemskie pchły może przeoczyć wiele małych dziur w liściach, osłabić roślinę i pogorszyć jej wygląd. Aby zapobiec pchłom, gleba powinna być zawsze lekko wilgotna, na przykład poprzez ściółkowanie. W sklepach specjalistycznych dostępne są również siatki o bardzo drobnych oczkach, które chronią młode rośliny przed inwazją pcheł i pcheł kapustnych.

Pak Choi: składniki i zastosowania w gotowaniu

Oprócz dużej ilości witamin B i C, Pak Choi zawiera szczególnie dużo minerałów. Magnez, wapń, potas i żelazo występują w dużych ilościach. Jak zwykle w przypadku kapusty, azjatycki Pak Choi zawiera również drugorzędne substancje roślinne, takie jak olejki musztardowe i flawonoidy, które mają działanie przeciwdrobnoustrojowe.

Pak Choi można spożywać na surowo i gotować, ponieważ jest znacznie łatwiejsza do strawienia niż inne rodzaje kapusty. W domowej kuchni świeże rośliny Pak Choi można przygotować na surowo jako sałatkę. Pak Choi jest znacznie częściej używany jako przystawka smażona, duszona lub gotowana na parze do wszelkiego rodzaju dań. Generalnie przyrządza się go podobnie jak boćwina czy szpinak w kuchni zachodniej. Pak choi należy podsmażać tylko krótko, ponieważ bardzo szybko się rozpada, a witaminy są tracone. Aby wiele cennych minerałów nie uległo rozpuszczeniu, Pak Choi powinno być blanszowane tylko w miarę możliwości.

Pak Choi są dostępne w szerokiej gamie wariantów i kolorów, jako mini lub baby Pak Choi lub z czerwonymi liśćmi. Odkryj różnorodność i dowiedz się o odmienności w naszym specjalnym artykule Odmiany Pak Choi wiedzieć.