Zbiór pigwy: wskazówki dotyczące zbioru i przechowywania

Pigwy można przechowywać przez długi czas, jeśli wiesz, jak je prawidłowo przechowywać. Pokazujemy, kiedy i jak prawidłowo zbierać owoce oraz przedstawiamy różne możliwości przechowywania i konserwacji.

Kiedy złocistożółte owoce obciążą gałązki i minie rok, wtedy powoli, ale pewnie nadchodzi czas zbiorów pigwy. Możesz dowiedzieć się wszystkiego, co musisz wiedzieć o prawidłowej procedurze i na co uważać tutaj.

Zbierz pigwy

Przeciętne drzewo pigwy daje do 50 kilogramów plonów rocznie. To obfite zbiory, nawet jeśli pierwsze owoce można zobaczyć dopiero po 4-8 latach. Ale kiedy drzewo jest wystarczająco stare, nie można go powstrzymać. Tym ważniejsze jest, aby bardziej szczegółowo zająć się prawidłowym zbiorem i przechowywaniem.

Idealny czas na zbiór pigwy

Idealny czas na zbiór pigwy jest dość zmienny. W zależności od odmiany jest to okres od września do listopada. Ale optymalny czas zbioru zależy nie tylko od odmiany, ale także od Twoich planów dotyczących pigwy. Jeśli chcesz przetworzyć je bezpośrednio, najlepiej zbierać pigwy, gdy są dojrzałe, ponieważ wtedy są najbardziej aromatyczne. Dojrzałą pigwę można rozpoznać po równomiernej złocistożółtej skórce i intensywnym korzennym zapachu, który emanuje z owoców. Ponadto pigwy można łatwo odkręcić od drzewa. Jeśli jednak nie jesteś do końca pewien, czy pigwy są dojrzałe, możesz otworzyć owoc i sprawdzić kolor pestek. Kiedy są koloru brązowego, owoce są dojrzałe. Jednak owoce należy zbierać w odpowiednim czasie, zanim pojawią się brązowe plamy na owocach lub pojawią się pierwsze długotrwałe przymrozki.

Jeśli pigwy mają być przechowywane po zbiorach, nie wolno ich zbierać, gdy są dojrzałe. Optymalne warunki zbiorów osiąga się, gdy kolor pigwy zmienia się z zielonego na żółty. Wtedy owoce zaczynają tracić puch. Pigwy zebrane w tym czasie można przechowywać w chłodnym miejscu przez dwa do trzech miesięcy. Wcześniej jednak nie należy zbierać owoców, w przeciwnym razie aromat będzie zbytnio ucierpiał.

Kiedy zbierać pigwy do bezpośredniego przetworzenia:

• Złota żółta miska
• Pikantny zapach
• Owoce można łatwo zerwać z drzewa
• Rdzenie są w kolorze brązowym

Kiedy zbierać pigwy do przechowywania:

• Zmiana koloru z zielonego na żółty
• Pigwy zaczynają tracić puch

Jak prawidłowo zbierać pigwy?

Bez względu na to, czy zbierzesz pigwy, gdy zmienią kolor z zielonego na złocistożółty, czy dopiero wtedy, gdy są w pełni dojrzałe, zbiór pigwy jest bardzo łatwy. Po prostu odkręć owoc z gałęzi. Więc łamią się dokładnie we wcześniej ustalonym punkcie złamania zaplanowanym przez drzewo. Podczas zbioru upewnij się, że nie ma siniaków. Mogą one zacząć gnić, gdy są później przechowywane. Po zbiorach pigwa zbierana, gdy zmienia się kolor, dojrzewa.

Przechowuj i przechowuj pigwy

Pigwy, które nie są jeszcze w pełni dojrzałe, można również przechowywać przez długi czas. Dwa do trzech miesięcy to całkiem normalne. Trochę Odmiany pigwy lepiej nadają się do przechowywania niż inne. Podczas gdy „frankońska pigwa domowa” może pozostać w magazynie przez kilka miesięcy, „portugalska pigwa gruszkowa” powinna zostać szybko przetworzona. W magazynie zawsze powinno być chłodno. Idealna do tego jest temperatura od 0 do 2 °C, ale najważniejsze jest to, aby w magazynie nie było mrozu. W większości przypadków stare piwnice idealnie nadają się do przechowywania. Pigwy można też chwilowo przechowywać w lodówce, ale zajmują tam zbyt dużo miejsca. Przy długim przechowywaniu może się zdarzyć, że miąższ pigwy brązowieje od wewnątrz. Nie musi to oznaczać, że owoce się zepsuły. Ale to zdecydowanie znak, że nadszedł czas na przetwarzanie.

Wskazówka: Ponieważ pigwa wydziela bardzo silny zapach, warto przechowywać same pigwy. W przeciwnym razie istnieje ryzyko, że aromat pigwy odbije się na innych pobliskich owocach.

Czy można zamrozić pigwy?

Jeśli w okresie zbiorów nie ma wystarczająco dużo czasu, aby przetworzyć wszystkie pigwy, pigwy można również zamrozić. Aby to zrobić, należy najpierw obrać i wydrążyć pigwy. Podobnie jak wiele innych pestek, pestki pigwy zawierają również niewielkie ilości cyjanowodoru, który jest dla nas toksyczny. Z tego powodu lepiej nie jeść pestek. Po wydrążeniu pigwę można pokroić na kawałki dowolnej wielkości. Aby zachować aromat, należy teraz zblanszować kawałki pigwy, czyli na chwilę wrzucić je do gorącej wody. Możesz wysuszyć powstałą skórkę i użyć jej jako herbaty.

Czy można suszyć lub odwadniać pigwy?

Suszone pigwy są szczególnie smaczną i zdrową przekąską między posiłkami. Najpierw oczyść pigwy, upewniając się, że usunięto wszelkie resztki miękkiego puchu. Teraz pokrój pigwę na kliny i usuń pestki. Optymalna grubość kolumn to około 8 milimetrów. Teraz namocz wszystkie ćwiartki w wodzie z cytryną. Następnie przechodzi do suszenia. Najszybciej wysuszyć w piekarniku. Kliny pigwy potrzebują około 8-10 godzin w temperaturze 60°C, aby uzyskać pożądaną miękką i skórzastą konsystencję. Nie zapomnij od czasu do czasu wypuścić wilgoć z piekarnika.

Wskazówka: Możesz postępować bardziej energooszczędnie, jeśli masz piec kaflowy lub coś podobnego, na którym możesz ułożyć kolumny z pigwy. Alternatywnie możesz nawlec kawałki i powiesić je na grzejniku.

Używaj pigwy w kuchni

Pigwy są dziś nieco zapomniane, ale przetrwały niezliczone przepisy, które teraz cieszą się nową popularnością. Klasyk to prawdopodobnie bardzo poszukiwana galaretka z pigwy. Jest o wiele delikatniejszy niż dżem i jest zrobiony z soku z pigwy. Ponieważ pigwy są bogate w substancję żelującą, pektynę, do galaretki z pigwy potrzeba znacznie mniej cukru niż do galaretek i dżemów z innych owoców. Inną specjalnością jest również sok z pigwy. Korzenny aromat jest szczególnym rodzajem doznania smakowego i może być również wykorzystany do uszlachetniania soków jabłkowych lub gruszkowych. Ale zastosowania pigwy wykraczają daleko poza dobrze znane. To nie tylko brandy z pigwy i likier z pigwy, ale także pyszne przepisy na kompot z pigwy, konfiturę z pigwy czy ciasto pigwowe. Niektórzy podają również pieczone pigwy jako dodatek do mięsa lub konserwują owoce białym winem. Twoja kreatywność nie ma granic.

Jednak przed obróbką należy pozbyć się gorzkiego puchu wokół pigwy. W tym celu użyj grubej ściereczki kuchennej lub mosiężnej szczotki i usuń wszelkie drobne pozostałości, ponieważ puch zawiera gorzkie substancje. Nawet rdzenie należy usunąć ze względu na zawarty w nich kwas cyjanowodorowy. To nie tylko smakuje gorzko, ale jest również toksyczne dla ludzi w wyższych dawkach. Ugotowane potrawy, takie jak kompot, chleb z pigwy lub galaretka z pigwy, można przechowywać nawet przez rok, jeśli podczas ich napełniania lub przygotowywania zwraca się uwagę na odpowiednią higienę. Dlatego produkty te nie muszą być zamrażane.

Rodzaj pigwy wpływa na to, jak dobrze można je przechowywać. W naszym specjalnym artykule przedstawiamy to, co najlepsze Odmiany pigwy przed.