Zbierz, użyj i wysusz melisę

Melisa jest łatwa w pielęgnacji i silnie rośnie. Nie tylko świetnie smakuje świeżo, ale może być również suszony i przetwarzany.

Sadzenie i pielęgnacja melisy (Melissa officinalis) są dziecinnie proste i zwykle szczęśliwie rozprzestrzeniają się w ogrodzie. Oprócz wskazówek dotyczących konserwacji przygotowaliśmy również kilka propozycji wykorzystania melisy w kuchni.

Zbierz melisę

ten Melisa można bez wahania przycinać do czterech razy w roku, aby uzyskać obfite plony. Dzięki wyraźnej radości wzrostu melisy zawsze kiełkuje ponownie bez wrażenia. Jednak podczas zbierania melisy należy wziąć pod uwagę kilka punktów:

• Przyciąć pędy nie głębiej niż około 10 cm nad powierzchnią ziemi.
• Pojedyncze liście można również zbierać do świeżego użytku.
• Najlepiej zbierać zanim zakwitnie melisa, wtedy liście są najbardziej aromatyczne.
• Chcąc przechowywać melisę suchą, należy odważniej ciąć melisę, ponieważ można ją łatwo wysuszyć w pęczkach.

Wskazówka: Istnieje możliwość przedłużenia okresu zbiorów o intensywny zapach i smak melisy. W tym celu na krótko przed kwitnieniem wykonuje się pełne przycinanie upraw, co opóźnia kwitnienie.

Ważny: Na krótko przed wyschnięciem melisy jesienią nie należy przeprowadzać bardziej radykalnego przycinania upraw. Wysuszone nadziemne części rośliny pomagają melisie zimować, tworząc ochronną warstwę izolacyjną.

Właściwe odżywianie rośliny odgrywa ważną rolę w zapewnieniu intensywnego smaku melisy. Regularne dostarczanie składników odżywczych jest niezbędne dla wielu ziół. Szczególnie u nich występuje nawożenie biologiczne, na przykład u nas Uniwersalny nawóz organiczny Plantura, Zalecana. Nasz nawóz jest dopuszczony do upraw ekologicznych, a lwią część stanowią składniki organiczne. Długotrwały nawóz działa długo i dostarcza melisy wszystkie składniki odżywcze dla zdrowego wzrostu i aromatycznych liści.

Przechowywanie: suszenie i zamrażanie

Ponieważ melisa jest bardzo energiczna, zazwyczaj uzyskujesz obfite zbiory i nie możesz użyć wszystkiego. Melisa najlepiej smakuje świeżo zebrana, ale czasami trzeba ją również przechowywać - zwłaszcza, jeśli zapasy mają być wykorzystane do pokonania zimnej pory roku. Oto kilka wskazówek dotyczących przechowywania melisy:

• Najlepiej używać świeżo zebranej melisy, bo wtedy jest ona najbardziej aromatyczna.
• Zawinięty w wilgotny papier kuchenny można go przechowywać w lodówce przez kilka dni. Alternatywnie można go po prostu umieścić w wazonie lub w zacienionym miejscu w kuchni.
• Aby melisa trwała dłużej, można ją wysuszyć lub zamrozić.

Wskazówka: To, czy należy wysuszyć, czy zamrozić melisę, zależy wyłącznie od zastosowania. Aromat lepiej zachowuje się w stanie zamrożonym, ale wysuszony może być nadal używany jako zioło lecznicze, np. jako dodatek do kąpieli lub napar.

Sucha melisa

Podobnie jak wiele innych ziół, melisę można suszyć, aby przedłużyć jej żywotność. Niestety traci swój aromat, ale nadal można go spożywać jako herbatę. Najłatwiej jest związać ścięte pędy w małe pęczki i powiesić je do góry nogami. Nie myj melisy, tylko strząśnij brud lub kurz z liści. Miejsce do wyschnięcia powinno być ciemne, ciepłe i suche. Na przykład suszarnie na pranie lub zadaszona wiata ogrodowa latem są idealne. Proces suszenia kończy się, gdy liście zaszeleszczą podczas przesuwania, najlepiej po około czterech dniach.
Liście są następnie umieszczane w hermetycznych słoikach i przechowywane w ciemnym i suchym miejscu. Suszona melisa utrzymuje się przez kilka miesięcy i jest szczególnie przydatna jako zioło lecznicze.

Proces suszenia można również przyspieszyć susząc upragnione liście w piecu np. w niskiej temperaturze poniżej 40°C. Jednak ta procedura jest mniej delikatna i może prowadzić do jeszcze większej utraty intensywności smaku.

Wskazówka: Do suszenia zbiór melisy zdecydowanie powinien odbyć się wtedy, gdy aromat jest najintensywniejszy. Dlatego najlepiej zbierać je tuż przed kwitnieniem w słonecznym tygodniu rano. Deszcz i ciemność również wpływają na smak.

Zamroź melisę

Jeśli w zamrażarce jest jeszcze trochę miejsca, melisę można bez problemu zamrozić. Poszczególne liście rozkłada się na blasze lub desce do pieczenia i umieszcza w zamrażarce na pół godziny. Można je następnie napełniać puszkami lub torbami, aby zaoszczędzić miejsce i dalej zamrażać. Dzięki temu arkusze nie sklejają się ze sobą i mogą być używane pojedynczo. Możesz również posiekać liście na małe kawałki przed ich zamrożeniem i włożyć je do foremek na kostki lodu z niewielką ilością wody. Idealnie nadają się do aromatyzowania napojów. Nawiasem mówiąc, wyraźną zaletą w porównaniu z suszeniem melisy jest mniejsza utrata smaku podczas zamrażania.

Użyj melisy

Na melisę należy zwracać uwagę nie tylko jako zioło lecznicze. Melissa znajduje zastosowanie również w kuchni i może dodać ciekawej, subtelnej nuty. Oprócz herbaty z melisy istnieje kilka innych przepisów na melisy. Podajemy kilka sugestii, jak można przetwarzać melisę:

• ryba: Melisa dobrze komponuje się z rybami. Jeśli jest powoli pieczony w piekarniku, można dodać garść melisy, aby wydobyć jej aromat. Melisa smakuje jeszcze intensywniej po pokrojeniu na małe kawałki i podawaniu świeżej na danie.
• Letnie sałatki i dressingi: Wiele dressingów i sałatek jest przyprawianych cytryną. Alternatywnie aromat ten może być również przykryty melisą. Zapewnia również świeżą, letnią przyjemność.
• Dżemy i galaretki: Melisa może być stosowana jako dodatkowy składnik smakowy w dżemach i galaretkach i nadaje całości świeżej nuty. Możesz znaleźć szeroki wybór przepisów z porzeczką, wiśnią-wanilią lub pomarańczowo-imbirem.
• syrop: Melisa również nadaje syropowi przyjemnie świeży smak. Z naszego przepisu dowiesz się, jak samemu zrobić syrop z melisy:
  • 100 g posiekanych liści melisy wymieszać z 4 łyżkami cukru, odstawić na 4 godziny.
  • Zagotuj 300 g cukru w ​​600 ml wody.
  • Dodać skórkę i sok z 2 ekologicznych cytryn oraz zioła i zdjąć z ognia, odstawić na 30 minut.
  • Najpierw przefiltruj przez drobne sito, a następnie ponownie przez ręcznik kuchenny.
  • Przefiltrowany syrop ponownie zagotować, aż zgęstnieje i wlać do przepłukanej wrzątkiem butelki.

• Słodycze i desery: Melisa jest również coraz częściej stosowana w lodach i słodkich wypiekach. Lody melisowe, w których ziele odgrywa główną rolę, latem mogą być ekscytującym deserem.
• Pesto i marynaty: Zioła są głównymi graczami w pesto i marynatach i mogą być tutaj głównym tematem pod względem smaku. Do tego celu idealnie nadaje się również melisa.

Działanie melisy jako zioła leczniczego

Melisa od wieków sprawdza się jako zioło lecznicze – iz takim powodzeniem, że została nazwana „Rośliną Leczniczą Roku 1988”. Zawiera między innymi olejki eteryczne, garbniki i flawonoidy. Odpowiadają one za uspokajające, ale także przeciwzapalne i przeciwbakteryjne działanie melisy. Możesz również zetrzeć melisę i nałożyć ją na skórę, ale zwykle jest po prostu zaparzana jako herbata. Melisa stosowana jest również jako napar do inhalacji. Można do tego wykorzystać albo świeżo zebrane liście, albo suszone liście. Herbatka z melisy ma dobroczynne działanie i ma pozytywny wpływ na kilka rodzajów dolegliwości:

• Niepokój, nerwowość i stres
• Dolegliwości ogólne w przewodzie pokarmowym
• Ból gardła i kaszel
• Stan zapalny w jamie ustnej
• Opryszczka (do użytku zewnętrznego)

Wskazówka: Melisa może również pomóc w powstrzymaniu komarów, ponieważ małe owady w ogóle nie lubią tego zapachu. Po wtarciu w skórę zioło może powstrzymać szkodniki lub pomóc w późniejszych użądleniach.

Czy melisa jest trująca?

W zasadzie melisa nie jest trująca, ale zawiera substancje pomagające między innymi w zaburzeniach snu i problemach trawiennych. Należy jednak unikać przyjmowania melisy w dużych ilościach i przez długi czas. Nie należy również gotować zbyt dużo melisy w zbyt małej ilości wody, aby uniknąć zbyt silnego efektu.

Zioło nie stanowi zagrożenia dla zwierząt. Melisa może również uspokoić króliki i nie stanowi problemu również dla kotów.

Wskazówka: Liście melisy doskonale sprawdzają się również jako dodatek do kąpieli oraz rozwijają swój zapach i działają uspokajająco.

Warto więc zarówno dla smakoszy, jak i jako dobroczynne zioło lecznicze Uprawa melisy we własnym ogrodzie.