Fioletowy kalafior: czy to naturalne?

Kalafior (Brassica oleracea var. botrytis L.) jest dostępny w szerokiej gamie kolorystycznej. Wielu ogrodników hobbystów słusznie zadaje sobie pytanie, czy te odmiany naprawdę powstały tylko w wyniku hodowli. Jednak odcienie kalafiora, takie jak fiolet czy fiolet, są naturalnym kolorem.

Pochodzenie w kapuście warzywnej

Wszystkie rodzaje kapusty oparte są na kapuście z dzikich warzyw (Brassica oleracea). Dzięki selekcji opartej na pewnych cechach, te różne odmiany z czasem wykrystalizowały się. Kalafior wraca do szóstego Wiek, kiedy nasiona z Włoch po raz pierwszy przekroczyły Alpy z wypraw krzyżowych.

Kalafior to jeden z najpopularniejszych rodzajów kapusty na świecie. Jednak kalafior rzadko jest barwiony. Powodem tego jest to, że wariant biały powstał w wyniku hodowli, w której celowo wybrano rośliny bezbarwne. Bardziej nadawały się do handlu niż odmiany kolorowe. W uprawie jednak odmiany białego kalafiora są bardziej złożone niż kolorowe, ponieważ potrzebują więcej miejsca, aby uformować duże liście. Biały kwiat powstaje tylko dlatego, że liście w dużej mierze chronią kwiat przed nadmiernym nasłonecznieniem.

Kolorowa różnorodność

Obecnie istnieje wiele uprawianych form kalafiora, które różnią się nie tylko kolorem, ale także kształtem. Romanesco jest również kalafiorem, ale tworzy spiczaste mini różyczki. Ponadto Romanesco jest zwykle zielone, ale rzadko zdarzają się odmiany w kolorze fioletowym.

Sam kalafior dostępny jest w następujących kolorach:

• biały
  
• Zielony
  
• Pomarańczowy
  
• purpurowy

Wadą kolorowych odmian jest jednak to, że zwykle nie zachowują swoich kolorów po ugotowaniu. Pod względem smaku nie ma wady wynikającej z utraty koloru. Kolorowe odmiany kalafiora idealnie nadają się do świeżego przygotowania, jako kolorowy przyciągający wzrok na talerzu.

Preferencje regionalne

Chociaż białe odmiany są popularne w krajach niemieckojęzycznych, w niektórych krajach wygląda to inaczej. Bardziej popularne są kolorowe kalafiory, zwłaszcza we Francji i we Włoszech. Szczególnie ceniony jest kalafior w kolorze fioletowym i zielonym. Uprawa Romanesco jest tu również bardziej rozpowszechniona w porównaniu do zwykłego kalafiora.

Notatka: Jeśli chcesz sam wyhodować kolorowy kalafior, powinieneś poszukać nasion w sklepach. Jaskrawe kalafiory są rzadko używane jako rośliny preferowane w szkółkach lub centrach ogrodniczych.

Korzyści zdrowotne

Chociaż preferowany jest biały kalafior ze względu na swój wygląd, kolorowe odmiany byłyby znacznie zdrowsze. Zawierają dodatkowe składniki lub zawartość składników, takich jak witamina C, jest na ogół wyższa niż w odmianach białych.

Szczególnie wysoka zawartość barwników jest korzystna dla zdrowia, ponieważ są one ważnymi substancjami w zapobieganiu nowotworom i mogą wiązać wolne rodniki. Tutaj fioletowy kalafior ma kolejną broń przeciwko starzeniu się spowodowanemu przez wolne rodniki, ponieważ sulforafan może również neutralizować wolne rodniki.

Rosnący fioletowy kalafior

Kolorowe odmiany kalafiora są bardziej odpowiednie do zbiorów jesienno-zimowych i dlatego zwykle są wysiewane później. Siew odbywa się w zależności od odmiany w czerwcu lub lipcu.

Możesz preferować kalafior na zewnątrz lub w tacach do uprawy. Ze względu na opóźniony czas uprawy podłoże może być nieco bardziej obfite. Możesz mieszać ziemię doniczkową z odrobiną ziemi kompostowej. Jeśli używasz własnego kompostu, powinieneś wcześniej wysterylizować go w piekarniku.

Gdy tylko rośliny kalafiora uformują pierwszą prawidłową parę liści, można je rozdzielić. Zaletą jest to, że nie potrzebujesz już roślin ukłuć musi, ale można umieścić bezpośrednio w łóżku.

Aby kwiaty były gotowe na jesień, należy zwrócić uwagę na następujące punkty:

• Rozstaw rzędów: 60 cm
  
• Rozstaw roślin: 50 cm
  
• Poluzuj glebę
  
• Włącz podłoże bogate w składniki odżywcze (dojrzały kompost, zdeponowany obornik)
  
• studnia

Notatka: Istnieją tak zwane typy samokryjące i niesamokryjące. W przypadku odmian samookrywających się liście zarastają kwiatem, natomiast w przypadku odmian kalafiorów nieokrywających się liście muszą być zagięte nad kwiatem.

Często Zadawane Pytania