Oregano to jedna z najpopularniejszych przypraw. Tutaj możesz przeczytać, co musisz wiedzieć o zbieraniu i przechowywaniu śródziemnomorskiej przyprawy.
Zbierz oregano prawidłowo
W okresie letnim może Oregano (Origanum vulgare) można zbierać nieprzerwanie od maja. Istnieje również możliwość indywidualnego zrywania liści. Łatwiej jednak wyciąć pędy w całości około 10 cm nad powierzchnią ziemi. Ta bardziej radykalna metoda może być wykonana w dowolnym momencie, ponieważ oregano jest bardzo energiczne i zawsze ponownie kiełkuje. Należy jednak pamiętać, że jeśli przycinanie odbywa się w roku tuż przed kwitnieniem, kwitnienie może się nie udać. Obie metody zbioru zachęcają roślinę do rozgałęziania się. Podczas zbioru oregano „kiedy?” jest ważniejsze niż „jak”. Aby uzyskać jak najlepszy plon substancji smakowych, należy ją zbierać latem na krótko przed kwitnieniem. Zawartość olejków eterycznych jest również wyższa, jeśli zbiór odbywa się rano w dni bezdeszczowe.
Przechowuj oregano prawidłowo
Oprócz przetwarzania świeżo zebranych, istnieją trzy opcje rozszerzenia użyteczności oregano:
- Suszenie: Jak zwykle w przypadku wielu ziół, pędy oregano są zawieszone do góry nogami. W ten sposób można je suszyć na powietrzu bez utraty aromatu. Następnie przetrzyj liście z łodyg. Jeśli okrojone oregano jest przechowywane bez dostępu powietrza, przyprawa może być bardzo dobrze używana przez ponad rok.
- Zamrażanie: Świeżo zebrane liście oregano zapakowane w tacki na kostki lodu lub w torebki do zamrażania można zamrozić w dobrych porcjach i ponownie wyjąć w razie potrzeby.
- Marynowanie: Oregano można również marynować w oleju. Olejki eteryczne z przyprawy przechodzą następnie do oleju kuchennego. Ten pikantny olej doskonale nadaje się do smażenia, marynowania lub przygotowywania sosów sałatkowych. Jednak części rośliny powinny być całkowicie zanurzone w oleju i nie mieć kontaktu z powietrzem, aby zapobiec pleśni.
Czy naprawdę to wiesz Różnica między oregano a majerankiem? W tym artykule dowiesz się, jak odróżnić te dwa zioła.