Pokażemy Ci, na co należy uważać podczas zbierania i przechowywania liści laurowych, oraz wyjaśnimy, jak suszyć liście laurowe i wykorzystywać je do gotowania.
Liście Laur (Laurus nobilis) specjalny aromat. Liście laurowe są nie tylko popularne w kuchni śródziemnomorskiej, ale od tysięcy lat stosowane są również jako lekarstwo. Jeśli masz w ogrodzie swój własny krzew laurowy, zawsze możesz spodziewać się świeżych liści. Ale kiedy najlepiej zbierać liście laurowe? Jak podchodzisz do zbiorów? Jak zachować i wykorzystać wawrzyn? A jakie właściwości lecznicze ma wawrzyn? Na wszystkie te pytania odpowiemy w tym artykule.
zawartość
- Zbierz wawrzyn prawidłowo
- Suszyć i przechowywać liście laurowe
- Używaj liści laurowych: w kuchni i jako roślina lecznicza
Zbierz wawrzyn prawidłowo
Pożądane liście prawdziwego lauru można zbierać wiosną lub jesienią. Do zbioru wybierz drzewo, które ma co najmniej dwa lata. Ponieważ im starszy krzew, tym bardziej aromatyczne są jego liście.
Oprócz pojedynczych liści można również usunąć cały wierzchołek pędu. W ten sposób od razu zbierane są wszystkie liście na pierwszych 20-30 centymetrach gałęzi. Pozwala to zaoszczędzić kilka kroków w porównaniu do usuwania pojedynczych arkuszy. Jednak podczas głównego wzrostu latem należy trzymać ręce z dala od wawrzynu i nie zbierać liści. Ponieważ w tym czasie liście zawierają najmniej olejku eterycznego.
Zbiór liści laurowych w skrócie:
- Nie zbieraj rocznych drzew laurowych
- Zbierz pojedyncze liście lub gałązki
- Najlepszy czas zbiorów wiosną lub jesienią
- Liście są najmniej aromatyczne latem
Notatka: Istnieje ryzyko pomylenia z tym, który wygląda stosunkowo podobnie Wiśniowy laur (Prunus laurocerasus). Jednak ze względu na wysoką zawartość kwasu cyjanowodorowego jest on wyjątkowo trujący, ale też łatwy w przenoszeniu - jeśli go zmielisz Liście palcami pachną intensywnie i bez wątpienia gorzko i wcale nie pikantnie, jak przyzwyczaiło się do tego z prawdziwego lauru jest.
Suszyć i przechowywać liście laurowe
Liście laurowe mogą być używane świeże lub suszone w kuchni. Przechowywanie i utrwalanie liści laurowych możliwe jest różnymi metodami.
Sposoby zachowania liści laurowych:
- Susz liście laurowe w piekarniku
- Susz liście laurowe w automatycznej suszarce
- Zamrozić liście laurowe
- Namoczyć liście laurowe w oleju
Najpopularniejszą i najbardziej znaną metodą jest suszenie liści laurowych. Jeśli pędy powiesisz w zacienionym miejscu do wyschnięcia na powietrzu, użyteczność można przedłużyć nawet do dwóch lat. Na szczęście suszone liście laurowe nie tracą nic ze swojego pikantnego aromatu. Liście można również dobrze wysuszyć w piekarniku lub w suszarce.
Wskazówka: Suszone liście laurowe są dobrej jakości, jeśli mają jeszcze ciemnozielony kolor. Brązowe liście są oznaką, że liście są za stare lub źle przechowywane.
Aby zamrozić liście laurowe, zamraża się całe gałęzie lub pojedyncze liście. Najpierw myjesz wawrzyn i suszysz. Teraz liście lub gałązki można zamrozić w woreczkach do zamrażania. Inną opcją jest zamrażanie małych porcji w tackach na kostki lodu. W tym celu do foremek na kostki lodu wkłada się liście laurowe wraz z wodą. Co nie mniej ważne, liście laurowe można również namoczyć w oleju, aby były trwałe. Tutaj umyte liście wkładasz do szklanki i napełniasz dobrym olejem roślinnym, na przykład oliwą z oliwek. Ponadto olejek można doprawić innymi przyprawami i ziołami.
Używaj liści laurowych: w kuchni i jako roślina lecznicza
Liście laurowe charakteryzują się charakterystyczną nutą łączącą cierpki z pikantnym smakiem. Istnieją przepisy na liście laurowe, na przykład na szereg dań mięsnych, takich jak pieczeń kiszona, cielęcina lub dziczyzna. Wiele przepisów wymaga ugotowania liścia laurowego, aby nadać zupom i gulaszom szczególny smak. Liść laurowy nie jest jednocześnie tłuczony, bo inaczej smak byłby zbyt intensywny. Przed położeniem na talerzu dania z liśćmi laurowymi należy je ponownie usunąć. Liście nie nadają się do spożycia. Ich konsystencja na to nie pozwala, a aromat jest zbyt intensywny i wypędziłby z kubków smakowych wszystkie inne smaki i aromaty.
Mała podpowiedź: Zgnieć liście laurowe przed włożeniem ich do rondla. Dzięki temu aromat uwalnia się jeszcze lepiej i możesz być bardziej ekonomiczny z własnymi zbiorami liści laurowych z własnej uprawy.
Rzymianie i Grecy już w starożytności wiedzieli, że liście laurowe mają właściwości lecznicze. Łagodzenie kaszlu i przeziębienia, łagodzenie bólu i gorączki lub leczenie niestrawności to tylko niektóre ze skutków zdrowotnych liści laurowych. Herbatę laurową można przygotować z liści, gotując je przez dziesięć minut. Herbata z liści laurowych działa oczyszczająco na naczynia krwionośne. Herbata laurowa pomaga również w kaszlu i przeziębieniach. Nie są znane żadne skutki uboczne herbaty z liści laurowych. Uważa się, że lecznicze działanie liścia laurowego pomaga nawet w przypadku cukrzycy, ponieważ spożywanie liści laurowych obniża poziom cukru we krwi.
Oprócz liści owoce laurowe mogą być również stosowane jako produkty lecznicze. Ciemne jagody są gotowane i prasowane. Powstały olejek z liści laurowych zawiera olejki eteryczne i można go wcierać w skórę. Olejek z liści laurowych jest stosowany na siniaki lub siniaki i mówi się, że łagodzi ból stawów. Ze względu na przyjemny zapach jest popularny jako składnik zapachowy w przemyśle perfumeryjnym.
Niektórzy przysięgają również, że palą liście laurowe. Spalanie liści laurowych daje efekt relaksującego i pachnącego dymu.
Jeśli masz ochotę zbierać liście laurowe z ogrodu, możesz dowiedzieć się wszystkiego o tym w naszym specjalnym artykule Uprawa lauru we własnym ogrodzie odnieść sukces.
