Przechowywanie papryki: okres trwałości i właściwe przechowywanie

Zbiór papryki może odbywać się obficie, ale również w bardzo krótkim czasie. Oto jak przechowywać paprykę po zebraniu.

Papryka (Papryka) to prawdziwy cud witamin. Zawiera więcej witaminy C niż np. cytryny i ma do zaoferowania inne zdrowe składniki, takie jak karotenoidy i kapsaicyna. Jednak wraz z wydłużaniem się czasu przechowywania kolorowy strąk traci część swojego zdrowego potencjału. Powiemy Ci, jak prawidłowo przechowywać paprykę, jakie są opcje przetwarzania i o czym należy pamiętać podczas zbierania papryki.

Zbierz paprykę

Papryka to ciepłolubne warzywo, które pochodzi z regionów tropikalnych. Czas uprawy i zbiorów w umiarkowanym klimacie środkowoeuropejskim ogranicza się zatem do miesięcy letnich. Posadzone pod koniec maja papryki można zbierać od końca sierpnia do późnego października. Stosunkowo długi okres żniw wynika z tego, że nie ma idealnego terminu żniw. W zależności od preferencji możesz zbierać papryki, gdy są zielone lub poczekać, aż dojrzeją w słońcu.

Notatka: Jak już wspomniano, różne kolory papryki można przypisać stopniowi dojrzałości. Zielony (gorzki, gorzki smak; mało cukru), do żółtej (słodkiej i łagodnej), do czerwonej i dojrzałej papryki (dużo cukru, witaminy C, karotenoidów i kapsaicyny). Każdy może wybrać czas zbiorów według własnego gustu.

Nie przechowuj papryki w lodówce

Papryki pierwotnie pochodzą z cieplejszych regionów świata. Znajduje to również odzwierciedlenie w wymaganiach dotyczących przechowywania. W przeciwieństwie do innych warzyw, papryki nie należy przechowywać w lodówce, ponieważ szybko się pomarszczą i stracą wiele zdrowych składników. Paprykę najlepiej przechowywać w ciemnej piwnicy w temperaturze od 8 do 10°C. Alternatywnie możesz również przechowywać paprykę w nieogrzewanym pomieszczeniu magazynowym. Aby to zrobić, po prostu przykryj paprykę ręcznikiem lub czymś podobnym.

Wskazówka: Najlepsze warunki przechowywania określa się w momencie zbioru. Upewnij się, że zbierasz paprykę gładkim cięciem w najcieńszym miejscu nad strąkiem. Im mniej skaleczeń ma papryka, tym dłużej się utrzyma!

Przechowuj i konserwuj paprykę

Zamroź paprykę

W przeciwieństwie do przechowywania w lodówce, zamrażanie papryki jest dobrą alternatywą do długoterminowego przechowywania strąków. Aby to zrobić, najpierw umyj i pokrój paprykę. Blanszowanie papryki - jak w przypadku wielu innych warzyw - można pominąć. Po prostu porcjuj paprykę do żądanej wielkości i umieść ją w woreczku do zamrażania.

Notatka: Struktura komórkowa papryki ulega zniszczeniu podczas zamrażania, dlatego tracą swoją chrupiącą konsystencję. Mrożona papryka pokrojona w kostkę nadal nadaje się do gotowania. Po prostu umieść zamrożone kawałki papryki na pizzy lub zupie. Oszczędza to czas i smakuje równie dobrze!

Włóż paprykę

Paprykę marynowaną można marynować w mieszance oleju, octu i przypraw. W zależności od upodobań paprykę można wcześniej zblanszować lub usmażyć.

Ważny: Po usmażeniu lub blanszowaniu pozwól papryce dobrze ostygnąć, zanim włożysz przygotowane strąki do zamykanego pojemnika. Marynatę z oleju i/lub octu można doprawić do smaku. Spektrum sięga od klasycznych (tylko olej/ocet) do doprawiania solą i pieprzem do wyrafinowanych mieszanek przyprawowych z czosnkiem, rozmarynem i innymi przyprawami. Na koniec włóż przygotowane papryki do zamykanego pojemnika, napełnij marynatą, aż wszystko się przykryje, a następnie zamknij. Paprykę można przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu przez co najmniej rok.

Konserwowanie / gotowanie papryki

Paprykę można dobrze ugotować (jak prawie każde inne warzywo). Przed zagotowaniem papryki należy umyć strąki, usunąć nasiona i pokroić w kostkę. Tak przygotowane kostki włóż do słoika z masonem. Napar można zaprojektować według własnego uznania. Tradycyjnie stosuje się jednorazowy napar z wody, (białego wina), octu, soli i odrobiny cukru. Podgrzej i wylej na gorąco na kostki papryki. W górnej części szyby powinno być ok. Zostaw 1 cm miejsca do pokrywki. Po zamknięciu słoiki należy gotować we wrzącej łaźni wodnej przez co najmniej 30 minut i gotowe!

Wskazówka: Paprykę ugotować razem z czosnkiem i cebulą. Te delikatnie pikantne warzywa cebulowe nadają papryce delikatną nutę smakową i dopełniają smak naparu.

Suszona papryka

Innym sposobem konserwowania papryki jest jej suszenie. W tym celu pokrój paprykę w płaskie paski i obficie rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę do pieczenia wstawić do piekarnika na średnim ustawieniu w stałej temperaturze od 50 do 60°C na co najmniej 6 do 8 godzin. Tutaj cierpliwość jest kluczowym składnikiem: w zależności od grubości papryki idealny czas na suszenie może być różny.

Wskazówka: Papryki o cienkim miąższu, takie jak chili, można również suszyć na powietrzu! Aby to zrobić, wystarczy nawlec poszczególne strąki na podejściu i powiesić je w suchym miejscu. Jeśli masz kominek lub piec, możesz nieco przyspieszyć proces suszenia, zawieszając strąki nad kominkiem. Podczas suszenia papryki zwracaj uwagę na wilgotność: Nadmierna wilgotność może prowadzić do przedwczesnego psucia się strąków.

Więcej informacji na ten temat papryka można znaleźć w naszym specjalnym artykule. Dowiesz się tam wszystkiego, co musisz wiedzieć o warzywach – od uprawy i pielęgnacji po zbiory.