Cykoria: porady ekspertów dotyczące uprawy, pielęgnacji i zbiorów

Gorzka sałatka zimowa jest niezwykle zdrowa. Tutaj dowiesz się, co należy wziąć pod uwagę podczas uprawy i zbioru cykorii.

Jeśli chcesz sam uprawiać cykorię, potrzebujesz trochę cierpliwości. Ponieważ pyszny pączek nie tworzy się już w grządce z warzywami, ale dopiero po zebraniu korzeni jesienią i ponownym wykiełkowaniu w ciemności. Dowiedz się poniżej, jak to działa i dlaczego wytrwałość jest warta zachodu.

Cykoria (Cichorium intybus zm. foliosum) to cykoria liściasta i należy do rodziny słoneczników. Korzenie dzikiej cykorii (C. intybus) stosowany jako roślina warzywna i lecznicza. Podczas XVIII Wieku następnie w Europie cykoria korzeniowa (

C. intybus zm. sativum) wyhodowanych i uprawianych w celu wykorzystania jako palonych jako substytut kawy ze względu na ich gorzki aromat.

Pochodzenie i cechy cykorii

Jak dokładnie powstała cykoria, którą znamy dzisiaj, jest nadal niejasne. Jedna z wersji mówi, że około 1845 r. główny ogrodnik Brézier odkrył ogród botaniczny w Brukseli, że korzenie cykorii przechowywane w ciemnej piwnicy kiełkują drobne, bladożółte pędy liści miał. Te okazały się wyjątkowo smaczne, podobnie jak różnorodność „Bruksela Witloof” urodzić się. Pewne jest to, że cykoria, którą znamy dzisiaj, została wyhodowana z cykorii korzeniowej. Jest to nadal bardzo popularne, zwłaszcza w Belgii, Francji i Holandii, w Niemczech Jednak na talerzu jest coraz mniej, choć warzywa są nie tylko lekkostrawne, ale też bardzo dobre zdrowy jest.

Dwuletnia roślina tworzy latem korzenie o długości około 15 centymetrów i grubości od trzech do sześciu centymetrów. Zimą, w całkowitej ciemności iw niskich temperaturach, tworzą pąki w kształcie stożka. W drugim roku roślina tworzy rozgałęziony kwiatostan do 1,5 metra wysokości.

Odmiany cykorii

Poszczególne rodzaje cykorii różnią się głównie porą zbioru, kolorem oraz tym, czy potrzebują wierzchniej warstwy do pędzenia, czy nie. Warstwa wierzchnia to warstwa ziemi lub piasku, która po zbiorze przykrywa korzenie i zapewnia miejsce dla pędów.

Polecane rodzaje cykorii:

• „Bruksela Witloof”: Stara odmiana wymagająca przykrycia gleby do pędzenia
• „Etardo”: Średnio późne do późnego forsowania; pyszny, czysty smak cykorii z ciężkimi, jędrnymi główkami
• 'Rudzik': Zwłaszcza po czerwonych pędach; wysiewa się od maja do czerwca
• 'Atlas': Sprawdzona odmiana wcześnie kiełkująca
• „Dura”: Odmiana o delikatnym smaku; Zbiór kiełków odbywa się od grudnia do marca; Pędzenie bez przykrywania gleby

Kupowanie cykorii: na co zwracać uwagę

Cykoria wysiewana jest bezpośrednio na pole, dlatego trzeba kupować tylko nasiona. Można to znaleźć w sklepach z narzędziami, centrach ogrodniczych lub w Internecie. Jeśli chcesz samodzielnie rozmnażać swoją cykorię, upewnij się, że posiadasz solidne nasiona. Wskazówki dotyczące propagacji znajdziesz w dalszej części artykułu.

Uprawa cykorii

Uprawę cykorii można z grubsza podzielić na dwa etapy: Wiosną rośliny uprawia się na zewnątrz, a zimą korzenie kucie w piwnicy. Przez zmuszanie rozumie się, że po okresie odpoczynku korzeń ponownie wykiełkuje. Odbywa się to w całkowitej ciemności i temperaturze od 12 do 18°C. Obecnie praktykuje się głównie wymuszanie wody. Korzenie zanurza się w pożywce. Jednak ta metoda jest mniej odpowiednia do uprawy w domu. Odpowiednią opcją do uprawy własnej sałaty zimowej jest wyhodowanie jej w pojemniku w piwnicy. Możesz dowiedzieć się dokładnie, jak to działa w następnej sekcji.

Właściwa lokalizacja dla cykorii

Słoneczne stanowisko z piaszczystą, próchniczną glebą jest szczególnie odpowiednie dla roślin, aby dobrze się rozwijały i tworzyły mocne korzenie. Powinna być umiarkowanie bogata w składniki odżywcze, zbyt duża ilość azotu sprzyja przede wszystkim masie liści, co odbywa się kosztem korzeni i czyni je mniej zdolnymi do wymuszania. Aby korzenie mogły się dobrze rozwijać, ważne jest, aby gleba była głęboka, pozbawiona kamieni i nie była zagęszczona. Idealnie, wartość pH powinna wynosić od 6,5 do 7,5. Należy również zaplanować co najmniej czteroletnią przerwę w uprawie w płodozmianie.

Wskazówka: Obok bliskich krewnych Radicchio (Cichorium intybus zm. foliosum), Korzeń owsa (Tragopogon porrifolius) lub endywia (Cychorium endywia) cykoria jest niechętna. Z drugiej strony dobrzy sąsiedzi to Koper włoski (Foeniculum vulgare zm. azoricum), Marchew (Daucus carota ssp. sativus), Burak czerwony (Beta vulgaris zm. wulgarny) i pomidor (Solanum lycopersicum).

Jak uprawiać cykorię

Najlepszym sposobem wyjaśnienia uprawy cykorii jest podzielenie jej na dwa etapy: siew i pędzenie.

Krok 1: wysiew cykorii na zewnątrz

Cykoria to warzywo zimowe, które wysiewa się wiosną. Od połowy maja, najwcześniej pod koniec kwietnia nasiona wysiewa się w rozstawie rzędów od 30 do 40 centymetrów i nieco cieńsze niż marchew. Głębokość siewu powinna wynosić od dwóch do trzech centymetrów. Po około czterech tygodniach od wysiewu rośliny rozdziela się w rzędzie w odległości dziesięciu centymetrów.

Notatka: Jeśli nasiona zostaną wysiane zbyt wcześnie lub rośliny mają zbyt dużo miejsca do stania, korzenie mogą stać się zbyt duże. Korzenie można skrócić do pędzenia, ale często tworzą wiele małych pąków bocznych.

Po 18 do 20 tygodniach na polu, około połowy września do października, korzenie można ostrożnie zbierać np. widłami do kopania. Liście odcina się pięć centymetrów nad korzeniem i w razie potrzeby przycina. Do czasu rozpoczęcia pędzenia korzenie wbija się w wilgotny piasek i przechowuje w chłodnym miejscu na okres spoczynku – tak jak w przypadku innych warzyw korzeniowych.

Aby wytworzyć piękne pąki, korzenie powinny mieć następujące właściwości:

• Długość: 15-20 cm
• Grubość: 3 - 6 cm
• Waga: 100 - 200 g

Jak zasiać cykorię?

• Siać od końca kwietnia do połowy maja
• Rozstaw rzędów: 30 - 40 cm
• Głębokość siewu: 2 - 3 cm
• Siej cienko
• Oddzielić do 10 cm po 4 tygodniach
• Zbiór korzeni od połowy września do października

Krok 2: forsowanie

Po fazie spoczynku następuje forsowanie, zwykle od grudnia. Potrzebne są do tego temperatury między 12 a 18°C ​​i całkowita ciemność. Kiedy światło dociera do roślin, liście stają się zielone i gorzkie. W zależności od odmiany pędzenie odbywa się warstwą wierzchnią, np. o grubości jednej dziesięciu centymetrów Warstwa piasku lub ziemi lub bez warstwy wierzchniej, np. z nieprzezroczystą folią. Zwłaszcza starsze odmiany takie jak ta „Bruksela Witloof” potrzebują górnej warstwy do pędzenia, nowszych odmian, takich jak „Tardivo” lub 'Rudzik' jednak nie.

Jedną z możliwości samodzielnego sforsowania w piwnicy jest posadzenie korzeni w pojemniku, takim jak stary rondel, wiadro lub plastikowe pudełko. Aby to zrobić, korzenie umieszcza się blisko siebie pionowo w pojemniku i wypełnia go ziemią. To nie powinno być wilgotne, ale powinno być dokładnie zalane ciepłą wodą, gdy zostanie wprowadzone, aby dać korzeniom impuls do kiełkowania. Ważne jest, aby nad naczyniem powstała wystarczająco ciemna wnęka, w którą może wrosnąć sałata zimowa, oraz aby pędy nie zamoczyły się podczas napełniania wodą. Cykoria jest gotowa po trzech do pięciu tygodniach i można ją zbierać.

Jak odbywa się pędzenie cykorii?

• Odbywa się w całkowitej ciemności
• Temperatury od 12 do 18°C
• Umieść korzenie pionowo w pojemniku
• Zasyp ziemią i zalej ją ciepłą wodą
• Zbiór po 3 do 5 tygodniach

Utrzymanie cykorii: prawidłowe podlewanie i nawożenie

Cykoria jest zjadaczem od niskiego do średniego. Nie toleruje dobrze świeżego obornika na grządce, ale przed sadzeniem można zastosować kompost lub nawóz o organicznym działaniu długofalowym – taki jak np. nasza Plantura Organiczny nawóz uniwersalny - włączyć. Ten całkowicie bezzwierzęcy nawóz dostarcza roślinie najważniejszych składników odżywczych przez cały okres wegetacji.

Aby rośliny wyrosły równomiernie i dobrze, należy zadbać o stałą wilgotność gleby. Szczególnie sadzonki są podatne na odwodnienie, dlatego nie należy zapominać o regularnym podlewaniu, gdy są suche. Przy uprawie korzeni nie potrzeba wielu zabiegów pielęgnacyjnych. Opłaca się jednak regularne kopanie w celu rozluźnienia gleby i powstrzymania chwastów.

Propaguj cykorię

Jeśli chcesz sam wyprodukować swoje nasiona, powinieneś użyć korzeni, które uformowały szczególnie piękne główki. W drugim roku roślina tworzy rozgałęziony kwiatostan o wysokości do 1,5 metra z ładnymi, niebieskimi kwiatami. Jesienią dojrzałe nasiona można zbierać do odbudowy. Upewnij się, że do rozmnażania nie używasz tak zwanych odmian F1. Odmiany F1 oznaczają odmiany mieszańcowe, które nie przekazują swoich właściwości i dlatego nie mogą być rozmnażane.

Wskazówka: Aby zachować cechy odmiany, żadna cykoria ani dzika cykoria nie powinna kwitnąć w promieniu 500 metrów.

Zbierz i przechowuj cykorię

Sałatę zimową można zbierać po około miesiącu. To teraz utworzyło solidne pędy nad korzeniem i można je odciąć przy przyczepieniu korzenia. Każdy korzeń można zebrać tylko raz. Sałatkę należy przechowywać całkowicie ciemną w temperaturze od 3 do 6°C, najlepiej w komorze na warzywa w lodówce. Najpóźniej po tygodniu pyszne warzywa należy przetworzyć.

Składniki i zastosowania cykorii

Czy to gotowane na parze, smażone, surowe czy przygotowywane na zapiekankę - cykorii nie powinno zabraknąć w żadnej zdrowej kuchni. Szczególnie jako chrupiąca surowa żywność zimą jest trudna do pobicia. Za charakterystyczny, lekko gorzki smak odpowiadają substancje gorzkie, zwłaszcza intybina. Ten drugorzędny składnik stymuluje tworzenie kwasów żółciowych, co ma pozytywny wpływ na nasze jelita. Oprócz substancji gorzkich cykoria jest również bogata w liczne witaminy i błonnik. Jeśli chcesz złagodzić typowy smak cykorii, możesz zneutralizować gorzką nutę w sosie sałatkowym z miodem.

Wskazówka: Jeśli chcesz wiedzieć, jak smakuje cykoria jako substytut kawy, możesz rozejrzeć się po supermarkecie, bo nawet dzisiaj nadal można znaleźć proporcje cykorii w produktach substytutów kawy.

Jeśli lubisz hodować nieco bardziej ciekawskie warzywa, zapoznaj się z naszym artykułem na temat Kiełek Kwiatu przeszłość.