Kiełki brokułów są zdrowe, smaczne i łatwe w uprawie. Ostre i pikantne kiełki brokułów są miłym dodatkiem do wielu dań, zwłaszcza zimą.
Oprócz bardziej znanych kiełków soi, do uprawy kiełków nadaje się również wiele innych roślin. Szczególnie popularne są kiełki brokułów. Są zdrowe i łatwe w uprawie. Z tego artykułu dowiesz się, jak samodzielnie uprawiać kiełki brokułów i jakie korzyści zdrowotne przynoszą.
Czym są kiełki brokułów?
Kiełki lub sadzonki to nasiona, które właśnie wykiełkowały. Do kiełkowania nie jest wymagane światło, co oznacza, że kiełki zwykle mają kolor od żółtego do białego. Liścienie są już widoczne, ale nie są jeszcze w pełni rozwinięte. Po kilku dniach kiełki są gotowe do spożycia. W kuchni sadzonki brokułów można wykorzystać w sałatkach, wrapach, zupach czy na pieczywie. Są lekko pikantne i smakują jak kapusta.
Wskazówka: Oprócz brokułów (Brassica oleracea zm. włoski) kiełki można również zrobić z soi (Glicyna maks.), soczewki (Obiektyw kulinarny), Musztarda (sinapsis) lub lucerny (Medicago sativa) jest produkowany. Przegląd odpowiednich rodzajów kiełków i ich korzyści zdrowotnych znajdziesz w naszym artykule na temat kiełki.
Wyhoduj własne kiełki brokułów
Aby wyhodować własne kiełki brokułów, potrzebujesz pojemnika do kiełkowania, nasion, wody i odrobiny cierpliwości. W handlu można znaleźć muszle zarodkowe lub szklanki do kiełków, które ułatwiają kiełkowanie - ale równie dobrze sprawdzi się czysty słoik z masłem i tkanina filtracyjna do przykrycia. Optymalna temperatura kiełkowania sadzonek brokułów wynosi od 18 do 22 °C. Ważne jest, aby zawsze zwracać uwagę na higienę podczas wszystkich prac. Wilgotne i ciepłe warunki są również optymalne dla rozwoju grzybów i bakterii.
Instrukcje: Kiełkować kiełki brokułów
- Umyj nasiona brokułów dużą ilością wody z kranu, na przykład w durszlaku.
- Nasiona są następnie moczone w wodzie przez 6-8 godzin. Jeśli użyje się słoika z kiełkami, nasiona w słoiku mogą pęcznieć.
- Wylej wodę. Jeśli używana jest miska do kiełkowania, nasiona są teraz rozprowadzane w misce.
- Szklankę lub tackę do kiełkowania umieść w ciemnym miejscu o temperaturze 18-22°C i podlewaj nasiona co najmniej dwa razy dziennie. Woda z kranu wlewa się do szklanki na kilka minut, a następnie pozwala ponownie spłynąć.
- Po 3-5 dniach kiełki brokułów są gotowe. Pierwsze liścienie powinny być widoczne, ale nie w pełni rozwinięte.
Wskazówka: Kiełki nie trzymają się zbyt długo i należy je szybko spożyć. Kiełki będą przechowywane tylko przez około dwa dni w zamkniętym pojemniku w lodówce.
Jak zdrowe są kiełki brokułów?
Kiełki brokułów zawierają stosunkowo duże ilości sulfofanu, tzw. oleju musztardowego, który ma silne działanie przeciwutleniające. Substancje te pomagają organizmowi zapobiegać chorobom. Kiełki zawierają również żelazo, fosfor, wapń i cynk oraz witaminy B1, B2, C i E. Ponieważ jednak kiełki są zwykle spożywane tylko w niewielkich ilościach, nie mogą one zastąpić zbilansowanej diety, a jedynie ją uzupełniać.
Czy można jeść kiełki brokułów na surowo? Tak, możesz. W przeciwieństwie do kiełków roślin strączkowych, takich jak soczewica czy soja, sadzonki brokułów i innych roślin kapustnych (Brassicaceae) nie muszą być podgrzewane, aby były bardziej strawne.
Oprócz nasion brokułów do uprawy kiełków nadaje się również wiele innych nasion. Na przykład kiełki lucerny są bardzo delikatne, dekoracyjne i zawierają saponiny, które mają pozytywny wpływ na zdrowie jelit.
