Krzew kaparowy: sadzenie, pielęgnacja i zbiory

Krzewy kaparów nadają śródziemnomorski charakter i wprowadzają w letni nastrój. Tutaj pokazujemy, jak można sadzić ten przysmak we własnym ogrodzie i jak prawidłowo zbierać kapary.

Kapary pochodzą z tzw. prawdziwego krzewu kaparowego (Capparisspinosa). Kwiaty tego krzewu zachwycają widza, marynowane kapary od dawna są cenione jako przyprawa. Nie jest szczególnie wymagająca, ale potrzebuje słonecznej i ciepłej lokalizacji. Jeśli więc chcesz posypać pizzę kaparami, które sam wybrałeś, czas wyhodować własny krzak kaparowy. W naszym artykule dowiesz się wszystkiego, co musisz wiedzieć o uprawie rośliny śródziemnomorskiej. Powiemy Ci, skąd pochodzi kapar, jakie są odmiany, w jaki sposób są sadzone i pielęgnowane oraz jak możesz je zbierać i wykorzystywać.

Kapary: pochodzenie i właściwości

Prawdziwy krzew kaparowy to roślina przyprawowa z rodzaju kaparów (Capparis) i rodziny kaparów (Capparaceae). Obejmuje to 600 gatunków, z których - w zależności od poglądu - od 250 do 300 gatunków zalicza się do rodzaju kaparów. Ponadto krzew kaparowy jest blisko spokrewniony z roślinami krzyżowymi. Najlepiej czuje się w klimacie śródziemnomorskim. W rezultacie jego zimotrwałość również pozostawia wiele do życzenia, przez co nie nadaje się do całorocznej uprawy na wolnym powietrzu. Jednak to nie owoce, ale pąki kwiatowe krzewu kaparowego nadają pikantny smak. Dlatego kapary zbiera się stosunkowo wcześnie w roku ogrodniczym. Gdzie indziej używa się również owoców lub liści kaparu.

Krzew kaparowy pochodzi z regionu Morza Śródziemnego, gdzie do dziś jest szeroko rozpowszechniony. W Jordanii, Syrii i Turcji znajdują się historyczne znaleziska kaparów, które mają nawet 7800 lat. Kapary były nie tylko spożywane jako pokarm, ale wszystkie części buszu były używane jako lekarstwo, na przykład do detoksykacji i czyszczenia. Kapary są nadal uważane za afrodyzjak. Pąki krzewu kaparowego mają działanie trawienne, apetyczne i przeciwutleniające, dlatego często dodaje się je do ciężkich potraw.

Krzew kaparowy to wieloletnia roślina liściasta, która tworzy obficie rozgałęzione małe krzewy o wysokości do dwóch metrów. Długie gałęzie zwykle skłaniają się ku ziemi na długości od 20 do 30 centymetrów. Krzew może rozrastać się na powierzchni do dwóch na dwa metry. Jest trwały i może służyć do 50 lat. Korzenie są bardzo silne i często bardzo głęboko zakorzenione.
Liście są naprzemienne, jajowate lub sercowate, wielkości od jednego do trzech centymetrów, ich powierzchnia pokryta jest warstwą wosku. Pędy i sporadycznie nerwy liści są zabarwione na czerwono. Na kątach gałązek rozwijają się pąki kwiatowe wielkości grochu. Przed otwarciem można je zbierać i marynować. Jeśli zostawisz pąki kwiatowe na drzewie, rozwiną się one w długie łodygi, duże kwiaty z białymi do jasnoróżowych płatkami i długimi, fioletowymi pręcikami. Jednak ten piękny kwiat jest widoczny tylko przez bardzo krótki czas, a mianowicie od rana do południa. Dlatego kapar w Biblii jest także symbolem przemijania, ponieważ jego kwiaty otwierają się tylko na tak krótki czas.
Z kwiatów, początkowo zielonych, a w miarę dojrzewania, wyrastają dwa do pięciu centymetrów owoców kapara. Są również jadalne.

odmiany kaparów

Krzewy kaparów są nadal uprawiane głównie w rejonie Morza Śródziemnego. Stąd pochodzi większość odmian kaparów. Odmiany te zostały wyhodowane ze względu na brak kolców, okrągłe, jędrne pąki oraz smak. Nie istnieją (jeszcze) odmiany przystosowane do naszego klimatu. Oto kilka popularnych odmian, które można uprawiać w doniczkach:

• „Inermis”: Prawdopodobnie najpopularniejszy rodzaj kaparów. Nie ma kolców.
• „Nocellara”: Nawet bez kolców, ta odmiana ma duże, jasnozielone pąki, które zawierają silny aromat.
• „Józefina”: Ta śródziemnomorska odmiana obiecuje obfite zbiory pąków kwiatowych.
• „Senza Spina”: Ta odmiana z Włoch również nie ma kolców.
• „Tondino”: Ta odmiana kaparów jest kłująca, ale bardzo aromatyczna.
• „Spinosa Comuse”: Odmiana również pokryta kolcami, ale owoce są duże i aromatyczne.
• „Eureka”: Ta nowo wyhodowana odmiana nie ma kolców i obiecuje wysokie plony.

Kupowanie kaparów: warto zwrócić na to uwagę

Jeśli zdecydowałeś się na zakup krzewu kaparowego, przy wyborze odpowiedniej rośliny powinieneś mieć oczy szeroko otwarte. Krzewy kaparów mogą mieć wiele dziesięcioleci. Abyś mógł jak najdłużej cieszyć się zielonym współlokatorem, należy wziąć pod uwagę kilka kwestii. W każdym razie ważne jest, abyś był w dobrym zdrowiu, tj. Krzew powinien być wolny od chorób i szkodników i ogólnie sprawiać wrażenie witalnego i sprawnego. Oznacza to również, że żadne łodygi ani liście nie są wygięte ani uszkodzone. Nieprzyjemny zapach wydobywający się z bryły korzeniowej może być oznaką zgnilizny korzeni. Powinieneś raczej unikać takich roślin.

Na co zwrócić uwagę przy zakupie kaparów?

• stan zdrowia
• żywotne wrażenie
• Brak uszkodzonych części roślin
• Bez zapachu zgnilizny

Krzaki kaparów nie są tak łatwe do znalezienia. Przy odrobinie szczęścia znajdziesz jednak to, czego szukasz w specjalistycznym przedszkolu. Dobrym pomysłem jest poszukanie w Internecie krzaka kaparowego. Tam sprzedawcy internetowi oferują zarówno rośliny kaparowe, jak i nasiona. Zalecanymi źródłami zaopatrzenia roślin kaparów są na przykład Gärtnerei firmy Rühlemann lub Spicegarden.

sadzić kapary

Krzew kaparowy najlepiej sadzić od kwietnia do maja. Ponieważ w naszym kraju krzew nie może zimować na dworze, należy go sadzić w doniczkach. Roślina śródziemnomorska czuje się szczególnie dobrze w miejscu, które jest tak jasne i ciepłe, jak to tylko możliwe, z chudym, dobrze przepuszczalnym podłożem.
Aby sadzić, najpierw wymieszaj odpowiednie podłoże, mieszając ziemię doniczkową z jedną trzecią piasku. Alternatywnie ziemia kaktusowa jest również dobra na kapary. Następnie ułóż w doniczce warstwę drenażową z keramzytu lub skorup. Następnie postępuj zgodnie z naszymi instrukcjami krok po kroku dotyczącymi sadzenia.

Jak sadzić kapary:

• Napełnij naczynie do jednej trzeciej pełnym substratem
• Posadź krzew na środku
• Sadź tylko tak głęboko, jak w pojemniku
• Wypełnij donicę podłożem
• Wlej lekko

Szczegółowy przewodnik po sadzenie kaparów możesz przeczytać tutaj.

Uprawiaj krzew kaparowy

Krzew kaparów jest na ogół bardzo łatwy w pielęgnacji i dobrze radzi sobie również z dłuższymi okresami suszy i ubogiej gleby. Potrzebuje tylko trochę więcej uwagi, jeśli chodzi o koszenie i zimowanie. W dalszej części dowiesz się, na co jeszcze należy zwracać uwagę podczas pielęgnacji krzaka kaparowego.

Podlać i nawozić krzew kaparowy

Krzew kaparów jest bardzo oszczędną rośliną, dzięki czemu nie są wymagane żadne skomplikowane zabiegi nawożenia i podlewania. Krzew kaparów czuje się bardzo dobrze na suchej ziemi - w związku z tym nie trzeba go często podlewać. W przypadku długiej suszy wystarczy okazjonalne podlewanie. Zdecydowanie należy unikać zalegania wody, ponieważ może to prowadzić do zgnilizny korzeni.
A nawożenie wystarczy, jeśli w ogóle, raz w roku ogrodniczym. Powinieneś to zrobić wiosną, kiedy zaczyna się wzrost (maj). Dzięki dodatkowi nawozu osiągasz wyższe plony pąków, a często nawet poprawiasz jakość pąków. Do nawożenia krzewu kaparowego polecamy nawóz o organicznym działaniu długotrwałym. To uwalnia składniki odżywcze powoli i delikatnie do rośliny i nie ma ryzyka nadmiernego nawożenia. Nasz spełnia wszystkie te kryteria Uniwersalny nawóz organiczny Plantura z organicznym długotrwałym działaniem - dlatego idealnie nadaje się do dostarczania Twojemu krzewowi wszystkich cennych składników odżywczych.

Podsumowanie - Prawidłowo podlewać i nawozić kapary:

• Nie podlewaj zbyt często
• Absolutnie unikaj nasiąkania wodą
• Podlewanie tylko podczas długich susz
• Nawozić tylko raz w roku
• aplikacja nawozu w maju
• z Organiczny nawóz uniwersalny użyźniać

Wytnij krzak kaparowy

Aby zachować kształt kaparów, od trzeciego roku wegetacji zaleca się regularne przycinanie. Można to zrobić jesienią przed wycinką lub wiosną przed nowym wzrostem. Bez wahania można przyciąć krzew kaparowy do jednej trzeciej pierwotnej długości pędu. Poszczególne pędy nie powinny być skracane do mniej niż ośmiu do dziesięciu centymetrów.

Przegląd: Jak przycinać kapary?

• Regularne przycinanie od 3 miesiąca stojący rok
• Cięcie wiosną lub jesienią
• Przyciąć krzew do jednej trzeciej pierwotnej długości pędu
• Skróć pędy do maksymalnie 8-10 cm

Zimuj krzak kaparowy

Krzew kaparów psuje klimat śródziemnomorski. Dlatego nie lubi za zimno. Tylko przez krótki czas radzi sobie z temperaturami około -5 °C. Dlatego należy przedsięwziąć środki ostrożności podczas zimowania i sprowadzić krzew w odpowiednim czasie. Najlepiej umieścić go w jasnym lub półciemnym miejscu, ale w każdym razie wolnym od mrozu. W temperaturach od 5 do 12°C najlepiej czuje się w zimowych kwaterach. Może to być np. w oranżerii, na korytarzu lub na klatce schodowej. Czasami trzeba ją podlać, aby nie wyschła całkowicie. Jednak w miesiącach zimowych absolutnie nie jest konieczne nawożenie.
Gdy dni znów stają się jaśniejsze i dłuższe, krzew można przygotować na lato. Ustaw trochę jaśniej i cieplej od lutego; Idealne jest okno wychodzące na południe z pełnym nasłonecznieniem. Roślina śródziemnomorska może poruszać się na zewnątrz dopiero po lodowych świętych, czyli w połowie maja.

Hibernuj kapary – oto jak:

• W odpowiednim czasie przenieś krzew na zimę
• Zimować w jasnym lub półciemnym miejscu
• Całkowicie bez mrozu
• Idealna temperatura: 5 - 10 °C
• Woda tylko sporadycznie; nie nawozić
• Przyzwyczaj się do światła i ciepła na wiosnę
• Umieść je na zewnątrz dopiero po Eisheiligen

pomnóż kapary

Możesz samodzielnie rozmnażać kapary za pomocą nasion lub sadzonek. Ale obie metody są trudne i niestety nie zawsze kończą się sukcesem.
Aby rozmnażać kapary z nasion, musisz najpierw przygotować nasiona. Odbywa się to w trzech krokach: Najpierw nasiona umieszcza się w letniej wodzie na jeden dzień. Potem wilgotnieją, najlepiej w plastikowej torbie lub zwilżonej ściereczce, w lodówce na całe dwa miesiące. Na koniec namocz je w letniej wodzie na kolejny dzień. Nasiona są teraz gotowe do sadzenia. Najpierw przygotuj podłoże mieszając ziemię doniczkową z piaskiem w proporcji dwa do jednego. Podłoże napełnia się do tac na nasiona, nasiona umieszcza się na głębokości jednego centymetra i lekko przykrywa podłożem. Zwilż nasiona, umieść doniczki w domowej mini szklarni i regularnie podlewaj nasiona. Teraz musimy poczekać i zobaczyć, ponieważ kiełkowanie nasion może potrwać do trzech miesięcy. Gdy sadzonki osiągną wysokość od pięciu do dziesięciu centymetrów, można je przesadzić do pojedynczych doniczek. Podczas oddzielania uważaj, aby nie uszkodzić wrażliwych korzeni.

Rozmnażanie kaparów przez nasiona:

• Namocz nasiona w letniej wodzie przez jeden dzień
• Przechowuj wilgotne nasiona w lodówce przez 2 miesiące
• Następnie moczyć go ponownie w letniej wodzie na jeden dzień
• Wymieszaj ziemię doniczkową z jedną trzecią piasku
• Wypełnij tacki na nasiona substratem
• Głębokość siewu: 1 cm
• nawilżać
• Temperatura kiełkowania: ponad 20°C
• Umieść w mini szklarni lub na ciepłym parapecie
• Utrzymuj podłoże regularnie wilgotne
• Okres kiełkowania: 2 - 3 miesiące
• Kłuć sadzonki o wielkości 5 – 10 cm

Rozmnażanie z sadzonek rzadko się udaje, ale nie jest niemożliwe. W tym celu wiosną odcina się krzewy na wpół zdrewniałe sadzonki. Usuń wszystko oprócz dwóch górnych liści. Następnie sadzonki umieszcza się w specjalnym podłożu do sadzonek i podlewa. W domowej roboty mini szklarnia sadzonki mają optymalne warunki wzrostu - pod warunkiem regularnej wentylacji. Sadzonki należy również regularnie nawilżać. Po ukorzenieniu należy odczekać kolejny rok przed przesadzeniem sadzonek.

Rozmnażanie kaparów przez sadzonki:

• Przycinaj sadzonki półzdrewniałe na wiosnę
• Zostaw tylko górne liście
• Trzymaj się podłoża sadzonek
• odlew
• Miejsce w mini szklarni
• Regularnie wietrzyć i nawilżać
• Przeszczep dopiero po roku

Zbiory kaparów

W kaparach jest coś wyjątkowego: w przeciwieństwie do większości przypraw nie są to owoce ani liście największym zainteresowaniem, ale w przypadku kaparów obiektami są jeszcze zamknięte pąki kwiatowe Pragnienie. Przed otwarciem muszą być zbierane pojedynczo z krzaków w żmudnej pracy ręcznej. Jest zbierany przed otwarciem pręcików. Decydująca jest wielkość zebranych kaparów. Małe kapary mają intensywny aromat i dlatego są dużo bardziej popularne i droższe niż duże. Ze względu na kwitnienie krzewu można zbierać przez kilka tygodni.

Zbiór kaparów w skrócie:

• Zbierz nieotwarte pąki kwiatowe
• Wybierz indywidualnie z krzaka
• Im mniejszy, tym bardziej aromatyczny
• Wielokrotnie zbierać powtórnie przez kilka tygodni

Przechowuj i przechowuj kapary

Kapary nie są używane świeżo zebrane. Muszą nawet zostać wyleczone, aby cieszyć się nimi w kuchni. Po zbiorze suszy się je przez co najmniej jeden dzień, ale nie na bezpośrednim słońcu. Proces suszenia najlepiej przeprowadzić w ciemnym, ale suchym miejscu. Jeśli suszone kapary zostaną następnie umieszczone w occie winnym i słonej wodzie, można je wykorzystać w kuchni po około dwóch tygodniach. W zasadzie jednak czysty aromat kaparów w solance wychodzi lepiej niż w occie.

Wskazówka: Solone kapary można namoczyć w wodzie na kilka minut przed jedzeniem, aby je odsolić.

Oprócz soli i octu możesz oczywiście doprawić kapary według własnego uznania i uszlachetnić je innymi składnikami.

Podsumowanie - Przechowywanie i konserwowanie kaparów:

• Kapary nie mogą być spożywane na surowo
• Pozostaw do wyschnięcia na jeden dzień po zbiorach
• Marynować w mieszaninie solanki i octu
• Doprawiaj i udoskonalaj, jak chcesz
• po ok. godz. 2 tygodnie gotowe do spożycia

Kapary: składniki, smak i zastosowanie

Kapary uważane są za bardzo zdrowe i oprócz witamin C i B zawierają również magnez i potas oraz pierwiastki śladowe, takie jak żelazo, miedź czy mangan. Oprócz tych składników kapary zawierają również fitochemikalia kwercetynę, flawonoidy, takie jak rutyna i Glikozydy glukokaparyny i oleju musztardowego, które działają przeciwutleniająco, chronią naczynia krwionośne i jelita oraz zapobiegają infekcje działają.

Pikantne pąki kwiatowe kaparu są szczególnie popularne w kuchni śródziemnomorskiej. Podstawowa zasada przy używaniu kaparów to: dodawać je tylko na krótko przed zakończeniem dania i gotować bardzo krótko – to najlepszy sposób na zachowanie aromatu.
Klasyczne dania z kaparami z kuchni włoskiej to vitello tonnato, cielęcina w Sos z tuńczyka z kaparami i spaghetti alla putanesca z pikantnym sosem pomidorowym, tuńczykiem i oliwkami oczywiście kapary. Popularne w Niemczech dania z kaparami to Königsberger Klopse lub stek tatarski. Możesz też użyć kaparów w pesto lub skosztować ich z daniami makaronowymi, sałatkami lub pizzą.

Czy wiesz, że niedojrzałe strąki nasion Nasturcja jak marynować kapary? W naszym artykule znajdziesz wszystko, co musisz wiedzieć o nasturcji.