Soja: uprawa, zbiory i wykorzystanie

Jeśli chcesz cieszyć się świeżym edamame i domowym tofu, możesz sam uprawiać soję. Dajemy wskazówki dotyczące wyboru odmiany, siewu i zbioru soi we własnym ogrodzie.

soja (Glicyna maks.) można wykorzystać na wiele sposobów i uprawiać we własnym ogrodzie lub na balkonie. Z nami dowiesz się wszystkiego o sadzeniu, pielęgnacji i użytkowaniu soi.

Soja: pochodzenie i właściwości

Pochodząca z północnych Chin i Japonii soja jest pod względem areału najważniejszą rośliną białkową i oleistą na świecie. Należy do rodziny roślin strączkowych (Fabaceae) i jest blisko spokrewniony z groszek (Pisum sativum), obiektyw (Obiektyw kulinarny), łubin (łubin) oraz Fasola (Phaseolus vulgaris) związane z. W zależności od odmiany i warunków rośliny soi osiągają wysokość od 40 do 100 cm. Bardzo owłosione rośliny jednoroczne tworzą głęboki korzeń palowy. Jak większość roślin strączkowych, soja żyje w symbiozie z podziemnymi, sferoidalnymi bakteriami korzeniowymi. Te specyficzne dla soi bakterie brodawkowe (

Bradyrhizobium japonicum) osadzają się w okrągłych grudkach na korzeniach i pobierają azot z powietrza glebowego. Bakterie wymieniają ten tlen z cukrem wytwarzanym podczas fotosyntezy rośliny soi. W ten sposób znacząco przyczyniają się do nawożenia rośliny.

Liście soi są pierzaste w trzech częściach i podobnie jak łodygi są bardzo owłosione. Samopylny, biały lub lekko purpurowy kwiatek pojawia się między majem a lipcem w okresie kwitnienia soi. Po zapłodnieniu tworzą się wydłużone, brązowe, owłosione strąki, z których każdy zawiera od dwóch do trzech owalnych okrągłych nasion. Młode, niedojrzałe zebrane nasiona, w tym strąki, nazywane są edamame. Słowo to pochodzi z japońskiego i oznacza coś w rodzaju „fasola na gałęzi”. Między wrześniem a październikiem - kiedy nasiona są dojrzałe - cała roślina soi stopniowo obumiera. Suche strąki w końcu pękają, uwalniając nasiona i rozrzucając je. Nasiona soi mogą być białawe, brązowe, brązowe, zielone, czarne lub łaciate, nakrapiane lub marmurkowe.

Najlepsze odmiany soi

Wszystkie odmiany soi można zbierać zarówno na fasolę edamame, jak i na suchą. Jedynym czynnikiem decydującym o uprawie w Europie Środkowej jest wczesne dojrzewanie. Wczesne odmiany soi dojrzewają 75-100 dni po siewie w okresie od sierpnia do września, późne dopiero w październiku. W przypadku tych ostatnich istnieje ryzyko, że w chłodne i deszczowe lata soja w ogóle nie dojrzeje. Dlatego do uprawy soi w Niemczech zaleca się tylko bardzo wczesne i wczesne odmiany.

• 'Agat': Bardzo wczesna soja z nasionami od płowych do ciemnobrązowych. Niskie rośliny dają obfite zbiory i można je zbierać po 90 dniach.
• „Zielona Chiba”: Smaczna soja edamame o bardzo krótkim czasie rozwoju. Zbiór jest możliwy już 75-90 dni po siewie.
• 'Zazdrość': Soja do 80 cm wys. z błyszczącymi zielonymi ziarnami. Niedojrzałe strąki można zbierać od sierpnia, suche nasiona od końca września do października.
• „Fiskeby V”: Bardzo wczesna, jasnożółta odmiana soi o chrupiącym i słodkim smaku edamame ze zbiorami rozpoczynającymi się w sierpniu i suchą fasolą od października.
• „Zielona Muszla”: Wczesna i stabilna soja edamame o krótkim czasie rozwoju około 100 dni. Zbiory trwają od połowy sierpnia do końca października.
• „Hokkaido czarny”: Silna i krzaczasta odmiana soi z błyszczącymi czarnymi nasionami, przystosowana do chłodniejszych klimatów. Są podawane razem z edamame na japońskim festiwalu Nowego Roku jako deser zwany kuromame.

Uprawa roślin soi w ogrodzie

Idealne miejsce do uprawy soi jest słoneczne, na glebie szybko nagrzewającej się, przepuszczalnej i dobrze zatrzymującej wodę. pH powinno wynosić od 6,5 do 7. Siew soi na zewnątrz można przeprowadzić przy temperaturze gleby powyżej 10 °C, która zwykle osiągana jest między kwietniem a połową maja. Ponieważ soja potrzebuje dużo czasu na dojrzewanie, należy ją zawsze wysiewać przed czerwcem. Możliwa jest również prekultura na parapecie od kwietnia z sadzeniem w maju. Głębokość siewu wynosi 3 - 4 cm, ponieważ soja jest ściśle ciemnym kiełkującym. Odległość między roślinami powinna wynosić 10-15 cm, między rzędami 30-50 cm. W temperaturze 12-20 °C kiełkowanie następuje po około 10-20 dniach.

Jeśli chcesz uprawiać soję na balkonie lub ogólnie w donicy, powinieneś wybrać doniczkę o pojemności co najmniej 5 litrów i dobrym drenażu. Napełnij doniczkę dobrej jakości ziemią doniczkową, taką jak nasza Plantura organiczna uniwersalna gleba a następnie zasiej w nim nasiona soi. W doniczce o pojemności 5 litrów można uprawiać od trzech do czterech roślin soi.

Wskazówka: Nie tylko do uprawy soi w doniczkach, ale także do ulepszania zbyt ciężkich lub zbyt Nasz wolny od torfu, bogaty w kompost i wyprodukowany w sposób zrównoważony w Niemczech nadaje się do gleb piaszczystych Ziemia doniczkowa.

W celu uzyskania szczególnie dobrego wzrostu i wysokich plonów zaleca się przed siewem zaszczepienie soi ich naturalnymi partnerami do symbiozy, bakteriami brodawkowymi wiążącymi azot. Mikroorganizmy są dostępne w małych ilościach w postaci roztworu wodnego wraz z bogatą w cukier mieszanką klejącą dla ogrodników hobbystów. Bakterie cukrowe i guzkowe są mieszane w butelce ze spryskiwaczem, a następnie nakładane na nasiona soi. Zaszczepione nasiona soi należy teraz sadzić szybko, ponieważ bakterie są niezwykle wrażliwe na światło i szybko obumierają pod wpływem światła słonecznego.

Soja jest dobrym przedplonem, ponieważ dodaje azot do gleby. Po nich mocno spożywają warzywa, takie jak pomidor (Solanum lycopersicum) lub cukinia (Cucurbita pepo subsp. pepo konw. giromontiina) są uprawiane. Same nasiona soi powinny być sadzone w tym samym miejscu co trzy lata.

Podsumowanie: Uprawiaj własną soję

• Idealna lokalizacja: ciepło i słonecznie na dobrze przepuszczalnej, zatrzymującej wodę glebie.
• Dla optymalnego wzrostu: Spryskaj nasiona soi bakteriami brodawkowymi na krótko przed siewem.
• Wysiewać od kwietnia na parapecie okiennym lub bezpośrednio na zewnątrz z gleby o temperaturze 10 °C najpóźniej do końca maja.
• Głębokość siewu: 3 - 4 cm, odległość sadzenia: 10 - 15 cm, odległość między rzędami: 30 - 50 cm.
• W temperaturze 12 - 20 °C kiełkowanie następuje po 10 - 20 dniach.
• Do uprawy wstępnej, od połowy maja sadzić w rabatach lub donicach w wysokiej jakości glebie doniczkowej.
• Płodozmian: sadzić tylko soję w tym samym miejscu co 3 lata.

Właściwa pielęgnacja

Soja wymaga niewielkiej konserwacji po wykiełkowaniu. Nawożenie nie jest konieczne, jeśli na korzeniach osiadła wystarczająca ilość bakterii brodawkowych. Zaopatrzenie w wodę odgrywa ważną rolę, dopóki nie rozwinie się wystarczająco duży system korzeniowy. Dlatego może być konieczne dodatkowe podlewanie grządki, zwłaszcza gdy soja kwitnie między czerwcem a sierpniem. Innym zabiegiem pielęgnacyjnym na początku jest usuwanie chwastów, dopóki rośliny soi nie utworzą gęstego drzewostanu. Warstwa ściółki skoszonej trawy i innych materiałów ogranicza parowanie i może zapobiegać rozwojowi niechcianych chwastów. Jednocześnie stanowi pokarm dla organizmów glebowych, a tym samym sprzyja powstawaniu próchnicy.

Szkodniki pospolite na soi: Choroby i szkodniki soi występują rzadko w Europie Środkowej. Malowane gąsienice Lady (Vanessa Cardui) mogą jednak wystąpić na przykład w gniazdach na roślinach soi i powodować poważne szkody w wyniku żerowania. Gołębie i wrony lubią wykopywać świeżo zasiane nasiona i młode sadzonki. Młode kiełki soi są również mile widzianą przekąską dla królików, zajęcy i jeleni. Remedium stanowi ochronna siatka o drobnych oczkach na kolbie.

Zbierz soję

Etap zbioru zielonej soi jako edamame jest z grubsza porównywalny do etapu delikatnej zielonej fasoli krzewiastej. Strąki powinny być nadal całkowicie zielone i niezdrewniałe ani włókniste, ale jądra wewnątrz powinny być już wyraźnie widoczne. W przypadku większości odmian edamame zaczyna zbierać plony około 80-100 dni po siewie. Czy chciałbyś zbierać suche ziarna soi, aby zrobić własne napoje ziołowe lub tofu? Następnie należy poczekać, aż cała roślina soi stanie się brązowa. W zależności od odmiany ma to miejsce od września do końca października. W idealnym przypadku suche strąki na roślinie szeleszczą po dotknięciu, co jest pewnym znakiem początku sezonu zbiorów soi. Najlepiej zbierać rano, kiedy strąki są jeszcze wilgotne i twarde od rosy. Dzieje się tak, ponieważ suche, dojrzałe strąki mają tendencję do pękania podczas zbioru. Całą roślinę odcina się od dołu sekatorami i pozostawia na kilka dni do wyschnięcia w nasłonecznionym, ciepłym miejscu. Nasiona są następnie wydrążane ręcznie lub wymłócone w worku.

Czy soja jest zdrowa?

Soja to zdrowe i jednocześnie sycące nasiona. 100 gramów zawiera około 150 kcal. Szczególnie odżywczymi składnikami soi są obfite białka i tłuszcze. 30-50% zawartość białka w soi jest bardzo wysoka i może być stosowana w żywieniu ludzi i zwierząt. Suche nasiona soi zawierają również pewną ilość oleju, od 18 do 24%. Wysoka zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych w soi jest niezwykle zdrowa. Ponadto nasiona zawierają różne minerały i witaminy, zwłaszcza witaminę E, potas, wapń i magnez.

użycie soi

Soja odgrywa coraz większą rolę w żywieniu człowieka. Wiele substytutów mięsa i mleka w dietach wegetariańskich i wegańskich jest wytwarzanych głównie z soi. W krajach azjatyckich powszechne jest stosowanie oleju sojowego do smażenia i smażenia. Z nasion można zrobić tofu i mielone mięso sojowe. Jednak ziarna soi po prażeniu i przetwarzaniu są również zdrową przekąską. Sfermentowane ziarna soi, takie jak sos sojowy lub w japońskim daniu natto, są szczególnie lekkostrawne. Młode, jeszcze zielone i soczyste nasiona wraz ze strąkami krótko gotuje się jako edamame, a następnie podaje z solą i innymi przyprawami.

Wskazówka: Nawiasem mówiąc, tak zwane „kiełki soi” nie są kiełkami soi, ale fasoli mung (Vigna radiata).

Czy soja jest toksyczna?

W stanie surowym młode nasiona soi, dojrzałe nasiona i wszystkie zielone części rośliny są trujące, a nadmierne spożycie może powodować nudności i wymioty. Dotyczy to ludzi i zwierząt domowych, z wyjątkiem królików. Dlatego zarówno edamame, jak i suche ziarna soi powinny być spożywane dopiero po wystarczającym czasie gotowania lub pieczenia.

ten groch włoski (Cicer arietinum) należy, podobnie jak soja, do rodziny motylkowatych i może być uprawiana również na balkonie iw ogrodzie. Udzielamy wskazówek dotyczących wyboru odmiany, sadzenia i pielęgnacji.