Rukiew wodna: uprawa, pielęgnacja i zbiór

Rukiew wodna jest nie tylko zdrowa, ale również bardzo popularna jako uszlachetnienie w domowej kuchni. Tutaj znajdziesz wszystko, co musisz wiedzieć o uprawie rukwi wodnej.

Pamiętasz swoje dzieciństwo i małego Wodnika? Następnie rukiew wodna (nasturcja) warunek. Ale zdrowe zioło jest nie tylko na stole w Wassermanns, rukiew wodna jest również prawdziwym wzbogaceniem menu dla nas ludzi.

W nazwie „rzekiew wodna” kryje się baśniowa nuta – a może i odrobina przeszłości, bo dziś smaczna roślina jest niestety mało znana. Niesłusznie, bo dzikie zioło jest o wiele bardziej aromatyczne i bardziej pikantne niż to znane

rzeżucha ogrodowa (Lepidium sativum).

Rukiew wodna: pochodzenie i właściwości

Pomimo podobieństwa w nazwie, związek z rzeżuchą ogrodową jest dość szeroki. Chociaż oba należą gatunek rzeżuchy należy do rodziny krzyżowatych (Brassicaceae), którą łatwo rozpoznać po czterech płatkach ułożonych w krzyż. Jednak nic nie łączy ich ściślej. Łączy je jednak ich ostry i pikantny smak.

Rukiew wodna była kiedyś szeroko rozpowszechniona w Europie jako chwast wzdłuż strumieni i źródeł szczególnie wśród kochających przyrodę dzieci smaczna przekąska na przerwę w długich podróżach Wędrówki. Dziś zioło, które jest wrażliwe na zanieczyszczenia, nie jest już tak powszechne, ale jest szeroko rozpowszechnione na całym świecie.

Roślina potrzebuje dużo wilgoci i rośnie w płytkiej wodzie obszarów nadbrzeżnych, jest więc rośliną wodną. Zielone łodygi z mięsistymi liśćmi pływają w wodzie lub wystają z niej. Roślina zachowuje swój kolor nawet zimą, dlatego często jest jedyną świeżą zielenią na talerzu, zwłaszcza w zimnych porach roku.

Najpopularniejsze odmiany rzeżuchy

Do rodzaju rukwi wodnej (nasturcja) należą do dwóch gatunków rodzimych w Europie. Zwykle pod rukiew wodna prawdziwa rukiew wodna (Nasturcja lekarska), znany również pod nazwą „rukiew wodna”. Gatunek ten jest duży, ma łodygi o długości do 90 centymetrów. Jedną z form tego gatunku jest rukiew wodna (Nasturcja lekarska F. rubrum) z ich czerwonymi liśćmi. Mniejsza i bardziej zwarta jest rzeżucha drobnolistna (Microphyllum Nasturcji). Nawet jałowe skrzyżowanie tych dwóch gatunków, brunatna rukiew wodna (nasturcja x jałowy), występuje w naturze. Jej liście w zimnych porach roku mają kolor podobny do brązu.

Oprócz gatunków rzeżuchy na rynku można znaleźć różne rasy.

• rukiew wodna (Nasturcja lekarska): Duży pokrój wzrostu.
• Czerwona rukiew wodna (Nasturcja lekarska F. rubrum): forma rzeżuchy.
• Rukiew drobnolistna (Microphyllum Nasturcji): Pokrój zwarty, liście małe.
• brunatna rukiew wodna (nasturcja x jałowy): sterylna hybryda rukwi wodnej i rukwi wodnej drobnolistnej.

Kup rukiew wodna

Chociaż rukiew wodna ma obecnie niewielkie znaczenie rolnicze, można ją łatwo znaleźć komercyjnie jako roślinę lub nasiona. Kräuterfeld oferuje rośliny rzeżuchy w ekologicznej jakości, podobnie jak ekologiczna szkółka Christian Herb. Możesz nawet kupić nasiona od znanych producentów, takich jak Kiepenkerl czy Bingenheimer. Szkółka Rühlemann posiada duży wybór różnych rzeżuchy.

rosnąca rzeżucha

Rukiew wodna była kiedyś uprawiana na dużą skalę przez rolników. W szczególności wokół Erfurtu rozwinęła się prawdziwa kultura rzeżuchy, ale niewiele z niej zostało. Uprawa jest nieco uciążliwa, ponieważ roślina wymaga stałej świeżej wody. Niemniej jednak rukiew wodna może być uprawiana również we własnym ogrodzie, a nawet na balkonie.

Kiedy i gdzie sadzić rukiew wodną?

Najważniejszą rzeczą w uprawie rukwi wodnej jest woda. Jeśli masz w ogrodzie strumyk, masz szczególne szczęście, ponieważ w ten sposób masz naturalne środowisko rzeżuchy tuż za progiem. W przeciwnym razie staraj się zbliżyć jak najbliżej naturalnego miejsca. Można to osiągnąć na przykład za pomocą rowu wodnego, ale także w kulturze doniczkowej. Najważniejsze jest to, że roślina ma zawsze dostęp do czystej, zimnej i bogatej w tlen wody.

Jednak w razie potrzeby tę kochającą wilgoć roślinę można uprawiać nawet w wilgotnych miejscach w ogrodzie.

Rukiew wodna woli słoneczne do półcienistych, ale roślina nie radzi sobie zbytnio z palącym letnim słońcem. Zbiorniki wodne, które roślina zamieszkuje w naturze, znajdują się zwykle w chłodnej dolinie lub depresji.

Kiedy sadzić rzeżuchy zależy od rodzaju sadzenia. Aromatyczną roślinę można wysiewać w okolicach marca lub na początku sierpnia. Łatwiej jest jednak ustawić sadzonki, co można zrobić latem.

• Uprawa w i na wodzie, w uprawie doniczkowej lub w bardzo wilgotnych miejscach
• Miejsce słoneczne do półcienistych, brak palącego słońca
• Siać w marcu lub sierpniu
• Rozmnażanie sadzonek latem

Właściwe podejście do uprawy rzeżuchy

Przed sadzeniem należy najpierw poszukać odpowiedniego miejsca w ogrodzie. Idealnie byłby to istniejący zbiornik wodny, taki jak strumień lub staw z obiegiem wody. Jeśli żadne z nich nie jest dostępne, możesz oczywiście wykopać zalany wodą rów, specjalnie dla rukwi wodnej - ale to dużo pracy. W tym przypadku szczególnie ważne jest posiadanie dopływu i odpływu. Kultura w doniczce jest łatwiejsza.

Aby to zrobić, umieść młodą rzeżuchy w donicy, najlepiej w misce. Teraz umieść to w większym pojemniku, który napełniasz wodą, aż dno miski znajdzie się około jednego centymetra pod wodą. W ten sposób rzeżucha zawsze rośnie w wodzie. Jednak trzeba to wymieniać co dwa dni, aby woda była zawsze świeża i chłodna, a także zawierała wystarczającą ilość tlenu.

Jeśli miejsce jest wilgotne i zacienione, możesz nawet uprawiać roślinę bez powodzi. Jednak rukiew wodna nigdy nie powinna całkowicie wysychać.

Czy to w doniczce, czy na skraju akwenu – siew lub uprawa odbywa się bez dużej ilości wody, ale przy wystarczającej wilgotności. Dopiero gdy sadzonki są ukorzenione lub sadzonki osiągną wystarczający rozmiar, są przesadzane lub zalewane. Jednak czubki rośliny powinny nadal wystawać z wody.

Jako podłoże nadaje się mieszanka ziemi ogrodowej, piasku i trochę kompostu. W zależności od lokalizacji należy jednak dostosować tę mieszankę. Na przykład w oczku wodnym nie należy dodawać kompostu, w przeciwnym razie glony będą miały łatwy czas. W grządce i doniczce wskazana jest jednak gleba bogata w próchnicę z dużą porcją kompostu. Piasek zapewnia napowietrzenie w nasączonym wodą doniczce, ale lepiej zostawić go w łóżku, w przeciwnym razie woda zbyt szybko odpłynie.

Dotyczy to więc uprawy rukwi wodnej:

• W stawie: ziemia ogrodowa lub do stawu z odrobiną piasku
• W łóżku: ziemia ogrodowa z porcją kompostu
• W doniczce: ziemia ogrodowa z około 30% piasku i porcją kompostu

uprawiać rzeżuchy

Po posadzeniu pielęgnacja rzeżuchy ogrodowej jest nieskomplikowana. Kiedy już zadomowił się w twoim stawie lub strumieniu, tak naprawdę wszystko, co musisz zrobić, to je zebrać. Ponieważ roślina jest bylina i dobrze się rozmnaża w odpowiednich warunkach, nie musisz się martwić o przetrwanie rzeżuchy.

W napełnionym wodą garnku całość wygląda inaczej. Ważne jest, aby zmieniać wodę co dwa dni, w przeciwnym razie woda będzie pozbawiona tlenu, którego korzenie tak bardzo potrzebują. Dodatkowo woda staje się mętna i wzbogaca się w składniki odżywcze. Rukiew wodna zawsze potrzebuje czystej i świeżej wody. Poza tym roślina może potrzebować ochrony przed zimnem. Chociaż rukiew wodna jest zasadniczo przystosowana do naszych temperatur, większe zbiorniki wodne i strumienie nie przemarzają, ale mały zbiornik w wiadrze tak. W razie potrzeby zapakuj pojemnik w polar.

Dużym plusem rzeżuchy jest to, że nie trzeba jej nawozić.

Podczas pielęgnacji rukwi wodnej ważne są następujące punkty:

• Zawsze utrzymuj wilgotne
• W kulturze doniczkowej zmieniaj wodę co dwa dni
• Ewentualnie zimowa ochrona w wannie
• Nie nawozić

Zbierz rzeżuchy

Zielone liście i pędy zbiera się od września do około maja, kiedy roślina zaczyna kwitnąć. Roślinę można zbierać przez całą zimę. Wystarczy przyciąć pojedyncze pędy. Nie bądź jednak zbyt radykalny i pozwól roślinie raz po raz odzyskiwać siły.

W zasadzie jednak zielone części roślin powinny być zbierane tylko z płynącej wody. Jeśli nie ma cyrkulacji wody lub jeśli woda nie jest regularnie wymieniana, bakterie mogą przyczepić się do rośliny. Tak czy inaczej, ważne jest oczywiście, aby zebrane części roślin były dokładnie umyte.

Oprócz liści i łodyg do spożycia nadają się również kwiaty, a także nasiona.

Rukiew wodna: choroby i szkodniki

Jak prawie każda roślina, rzeżucha ma swoich przeciwników. Ślimaki są łatwe do zauważenia i lubią ucztować na wystających z wody częściach rośliny. Również mszyce (Aphidoidea) można tu znaleźć od czasu do czasu. Powinieneś po prostu zebrać te pierwsze. Te ostatnie z kolei można łatwo spłukać wodą. W większych akwenach problemem mogą być dzikie kaczki. Wtedy pomogą tylko siatki lub kolorowe wstążki.

Oprócz przedstawicieli zwierząt mączniak rzekomy (Peronospora parasitica) sporadycznie spotykane na rukwi wodnej.

Żółte liście na rukwi wodnej?

Jeśli liście rukwi wodnej żółkną, coś jest nie tak. Przede wszystkim najważniejsza rzecz do sprawdzenia: czy roślina zawsze miała pod dostatkiem wody? Roślina kochająca wilgoć nie radzi sobie z brakiem wody i suszą.

Inną przyczyną może być problem z korzeniami. Brak tlenu lub szkodniki w obszarze korzeniowym mogą prowadzić do obumierania korzeni.

Rukiew wodna nie kwitnie

Kwiat rzeżuchy pojawia się co roku około maja. W przypadku świeżo wysianych roślin może się zdarzyć, że w tym momencie są jeszcze za młode, aby zakwitnąć. Te rośliny zaczną kwitnąć dopiero w przyszłym roku.

Rukwia wodna: składniki i zastosowania w kuchni

Swoje pikantne ciepło rukiew wodna zawdzięcza glikozydowej glukonastutiinie oleju musztardowego. Wiele roślin kapustnych zawiera glikozydy oleju gorczycznego. Tak właśnie kapusta (Brassica) na jego typowy zapach kapusty. Smak tego glikozydu oleju musztardowego sprawia, że ​​rzeżucha jest idealnym uszlachetnieniem do zup i sałatek, ale także do twarogu ziołowego i past. Kwiaty doskonale komponują się jako dekoracja. Z drugiej strony małe nasiona rośliny nadają świeży smak domowemu chlebowi po wysuszeniu.

Ponieważ rukiew wodna może być również zbierana w stanie świeżym zimą, jest ważnym dostawcą witamin A i C w zimnych porach roku. Zawiera również żelazo, jod i kwas foliowy. Rukiew wodna to nie tylko zdrowa przyprawa, ale znana również z ziołolecznictwa. Uważa się, że pobudza apetyt i metabolizm, a nawet jest używany jako afrodyzjak. Uważaj jednak na zaawansowaną ciążę, ponieważ zbyt duża ilość rukwi wodnej może spowodować poród.

Jeśli uprawa rukwi wodnej jest dla Ciebie zbyt czasochłonna, nasz artykuł na ten temat znajdziesz tutaj rzeżucha ogrodowa, łatwiejsza w pielęgnacji, ale równie smaczna krewniaczka rzeżuchy.