Zbieraj, używaj i jedz prawidłowo siemię lniane

Siemię lniane uważane jest za regionalną i zdrową pożywienie. Z nami dowiesz się wszystkiego o zbiorze, przechowywaniu i wpływie siemienia lnianego na trawienie.

Siemię lniane to nasiona len zwyczajny (Linum usitatissimum), którą można uprawiać również w ogrodzie. Ze względu na liczne dobroczynne właściwości siemię lniane powinno stanowić element każdej zdrowej diety. Dajemy wskazówki dotyczące zbioru siemienia lnianego, optymalnego przechowywania oraz tego, co należy wziąć pod uwagę przy zakupie i stosowaniu siemienia lnianego.

Zbiór i przechowywanie siemienia lnianego

Nasiona lnu dojrzewają w połowie lata od końca lipca do połowy sierpnia, kiedy rośliny zamierają i brązowieją. Najważniejszym znakiem, że siemię lniane jest wystarczająco suche i gotowe do zbioru, jest szelest ziaren w kapsułkach. Podczas zbioru cała roślina jest odcinana i umieszczana w jutowym worku lub torbie w celu wymłócenia nasion. Za pomocą kamiennego wałka do ciasta można łatwo otworzyć kapsułki bez uszkadzania nasion lnu. Ewentualnie uwolnij nasiona, chodząc po nich stopami. Zebrane nasiona lnu należy oczyścić przesiewając lub nadmuchując powietrzem w celu usunięcia resztek kapsułek i innych części roślin. Świeże siemię lniane można wytłoczyć bezpośrednio w oleju. Aby przechowywać nasiona lnu, należy je najpierw wysuszyć w temperaturze pokojowej przez kilka dni. Nasiona znajdują idealne warunki w chłodnym, suchym i ciemnym otoczeniu, na przykład w słoikach z masonem. Siemię lniane można bez wahania przechowywać przez około dwa lata.

Wskazówka: Świeżo wyciśnięty olej lniany można przechowywać w lodówce tylko przez około dwa miesiące, ponieważ szybko jełcze.

użycie siemienia lnianego

Siemię lniane można spożywać w czystej postaci lub w postaci oleju lnianego. Ich olej jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3 i dlatego nie powinien być podgrzewany. Orzechowy, złotożółty olej lniany jest idealny do przygotowania sałatek, zimnych przystawek, past do smarowania i pesto.

Z oleju lnianego można również bardzo dobrze wykonać farby olejne i glazury.

Makuchy z ekstrakcji oleju można wykorzystać jako paszę dla zwierząt.

Z drugiej strony, czyste nasiona tradycyjnie znajdują się w musli, batonach i wypiekach. Kiełki siemienia lnianego można wyhodować na dowolnym parapecie z nie zaprawionych nasion i zebrać już po trzech dniach. W kuchni wegańskiej galaretowatą masę spęczniałego siemienia lnianego stosuje się jako substytut jajka lub jako alternatywę dla budyniu.

Używasz siemienia lnianego lub nasion chia i babki płesznik? Nasiona Chia (Szałwia hiszpańska), siemię lniane i babka płesznik (plantago) wszystkie mają pozytywny wpływ na trawienie. Mają wysoką zawartość błonnika, wysoką zdolność pęcznienia i są uważane za pożywienie. Jednak siemię lniane można wytwarzać regionalnie w uprawach domowych, podczas gdy nasiona chia i nasiona babki płesznik były do ​​tej pory uprawiane są głównie w Ameryce Południowej i Indiach i dlatego mają duży ślad ekologiczny przyczyna.

Jak jeść siemię lniane?

Siemię lniane można dodawać do wielu potraw i spożywać codziennie. Dzienna dawka wynosi od jednej do dwóch łyżek stołowych, przy krótkotrwałym leczeniu jelitowym przez kilka dni można przyjąć do 45 g dziennie. Ważne jest, aby zawsze pić wystarczającą ilość wody z pęczniejącym siemieniem lnianym.

Czy można jeść siemię lniane na surowo?

Nasiona lnu można bez problemu spożywać na surowo. Podgrzewanie podczas pieczenia, smażenia czy smażenia ma nawet negatywny wpływ na ich zdrowe składniki. Olej lniany jest zatem tłoczony na zimno i powinien być używany tylko na zimno.

Czy należy jeść siemię lniane mielone czy całe?

Siemię lniane w postaci zmiażdżonej lub zmielonej zapewnia znacznie lepszą powierzchnię do atakowania kwasu żołądkowego niż całe nasiona, które często są wydalane w całości, jeśli nie są przeżuwane. Z drugiej strony minerały, białka i kwasy tłuszczowe mogą być łatwiej przyswajalne z już zmiażdżonych nasion. W idealnym przypadku zawsze sam robisz świeże siemię lniane, ponieważ ważne składniki są tracone z czasem podczas przechowywania. Zmielone siemię lniane lub śrutę można zatem przechowywać tylko przez około sześć miesięcy bez utraty lub zmiany smaku. Jednak efekt pęcznienia utrzymuje się niezależnie od tego, czy siemię lniane zostanie zgniecione, zmielone, czy zjedzone w całości.

Czy musisz moczyć siemię lniane?

Siemię lniane zasadniczo nie musi być moczone, ponieważ i tak wiąże wodę w drodze przez przewód pokarmowy, a także wywołuje efekt pęcznienia. Jednak wcześniejsze moczenie siemienia lnianego może być przydatne, jeśli masz problemy z trawieniem. Mówi się, że tak zwana herbata lniana działa szczególnie dobrze na zaparcia, zespół jelita drażliwego, podrażnienie błony śluzowej żołądka i zgagę. Tutaj dwie łyżeczki, w najlepszym wypadku, świeżo zmielonego siemienia lnianego, pęcznieją w 200 ml zimnej wody przez około 30 minut, a następnie płyn są filtrowane przez drobne sito. Substancje trawienne są uwalniane z nasion i wypijane w czystej postaci.

efekt siemienia lnianego

Dzięki swojej śluzówce siemię lniane może pęcznieć wodą i tym samym zwiększać objętość pokarmu. Wspomaga to aktywność jelitową w jelicie, dlatego siemię lniane stosuje się w leczeniu zaparć. Są najskuteczniejsze około 12-24 godzin po spożyciu. Spożywane w nadmiarze lub w zbyt małej ilości, działanie siemienia lnianego jest odwrotne i może prowadzić do zaparć, a nawet niedrożności jelit. Dlatego nie należy przekraczać maksymalnej dziennej dawki siemienia lnianego i zawsze należy zachować ostrożność, aby zapewnić odpowiednią podaż płynów. Olej lniany ma podobne działanie przeczyszczające bez wiązania wody i jest również dostępny w postaci kapsułek.

Siemię lniane dla koni: Przy hodowli koni można dodać do paszy siemię lniane w przypadku problemów trawiennych i lekkiej kolki. W idealnym przypadku zmielone siemię lniane powinno pęcznieć przed podaniem koniom, aby substancje czynne mogły być dobrze wchłonięte.

Siemię lniane dla psów: Psy również czerpią korzyści z siemienia lnianego, ponieważ czworonożni przyjaciele szybko cierpią na problemy trawienne. Tutaj również należy upewnić się, że podczas karmienia pijesz wystarczającą ilość płynów i podawaj siemię lniane z wodą. Zdrowe składniki prowadzą również do lśniącej sierści lub sierści u ludzi i zwierząt.

Czy nasiona lnu są zdrowe?

Siemię lniane to zdrowe i niskowęglowodanowe nasiona. Zawierają około 25% niestrawnego błonnika, 25% białka i 30-45% oleju, przy czym szczególnie wysokie są nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3. Ponadto w siemieniu lnianym występują minerały, takie jak żelazo oraz witaminy E i K. Kiełki siemienia lnianego mogą być podobne do rzeżucha (Lepidium sativum) rosną na parapecie przez cały rok i dostarczają w ten sposób składników odżywczych i witamin nawet w zimnych porach roku. Jednak nasiona lnu są uważane za złodziei wapnia, dlatego zawsze najlepiej łączyć je z produktami zawierającymi wapń, takimi jak produkty mleczne lub kapusta (Brassicaceae) jak Jarmuż (Brassica oleracea zm. sabellica) lub brokuły (Brassica oleracea zm. włoski) są zużywane. Tradycyjnie orzechowy olej lniany miesza się z twarogiem jako dip do gotowanych ziemniaków.

Inną rośliną oleistą, którą można uprawiać i zbierać na własnym podwórku, jest rzodkiewka oleista (Raphanus sativus zm. oleiformis). Przedstawiamy kapustę (Brassicaceae) i podpowiadamy, jak skutecznie uprawiać roślinę zielonego obornika.