Cykoria: sadzenie, efekt i zastosowanie

Cykoria po drodze zachwyca nas pięknymi kwiatami, a także wzbogaca nasze kulinarne przysmaki. Korzenie cykorii przez długi czas służyły jako substytut kawy i nadal mogą być używane jako regionalna alternatywa kawy, jeśli będziesz ją uprawiać samodzielnie.

Cykoria (Cichorium intybus) to roślina pochodząca z Europy Środkowej, która towarzyszy nam od setek lat, a nawet podaje nam godzinę za pomocą zegara kwiatowego. Kwiaty otwierają się około 5 rano i zamykają o 11 rano. Połóż dłonie na cykorii i ciesz się kawą od jej korzeni, podając godzinę za pomocą kwiatka. Nawiasem mówiąc, cykoria pospolita jest przodkiem dzisiejszych sałatek z cykorii.

Cykoria: pochodzenie i charakterystyka

Cykoria pospolita (

Cichorium intybus) jest jedną z najczęstszych rodzimych dzikich roślin, która naturalnie występuje również w zachodniej Azji i północno-zachodniej Afryce. Ze względu na swoją wszechstronność zastosowań został rozpowszechniony w wielu innych miejscach na świecie. Jak sama nazwa wskazuje, cykoria jest często spotykana po drodze i trudno ją przeoczyć, zwłaszcza w środku lata, kiedy kwitnie.

Cykoria zwyczajna była już używana w Egipcie jako roślina użyteczna i lecznicza i jest używana do dziś. Ponieważ roślina jest dla nas rodzima i była również używana, cykoria otrzymała wiele popularnych nazw, takich jak lampka na ścieżki, ziele kawy czy niebieski oset. Obecnie nazywana jest głównie cykorią lub cykorią.

Jako roślina dzika, cykoria jest genetycznie pierwotną matką niektórych ważnych roślin uprawnych i użytecznych. Znanych jest kilka odmian, które pierwotnie wywodziły się z cykorii, takich jak:

• Sałatki z cykorii: Cykoria (Cichorium intybus var. foliosum), radicchio (Cichorium intybus var. foliosum) i cukiernica (Cichorium intybus zm. foliosum F. Cylindryczna)

• cykoria korzeniowa (Cichorium intybus var. sativa)

Czy cykoria jest wieloletnia?

Chociaż cykoria wydaje się być wieczna, jest tylko dwuletnia. W pierwszym roku znajduje się w fazie wegetatywnej i tworzy rozetę liści. W drugim roku następuje faza generatywna, w której tworzą się kwiaty i nasiona.

Jak rozpoznać cykorię pospolitą?

• Cykoria pospolita to nieco zdrewniała, dwuletnia roślina zielna z rodziny stokrotek (Asteraceae), którą można rozpoznać po kwiatach.
• Główki kwiatowe mają szerokość od 3 do 4 cm i składają się z 2 rzędów przylistków, wewnętrzna jest dłuższa i wyprostowana, zewnętrzna krótsze i rozłożyste, kwitnie od lipca do października efektownymi, przeważnie jasnofioletowymi lub lawendowymi kwiatami.
• Główki kwiatowe otwierają się przed wschodem słońca i zaczynają zamykać po południu. Każdy pojedynczy kwiat otwiera się tylko raz i więdnie po dniu.
• Wczesnym rankiem biały pyłek zbiera się na końcach pręcików i jest odwiedzany przez pszczoły i motyle.

• W okresie kwitnienia cykoria ma twardą, bruzdowaną i mniej lub bardziej owłosioną łodygę.
• Może dorastać do 1,5 m wysokości.
• Liście są szypułkowe, lancetowate, bez klapy, o długości 10–32 cm i szerokości 2–8 cm.
• Podobnie jak mniszek lekarski, cykoria zawiera biały mleczny sok.

Mieszanie strażnika: Bez kwiatów w pierwszym roku cykoria wygląda łudząco podobnie do mniszka lekarskiego. Oba mają również podobnie gorzki smak i mleczny sok. Mlecze nie są trujące i są używane do gotowania podobnie jak cykoria.

Najpiękniejsze gatunki i odmiany cykorii

Mimo oczywistej urody pojawiły się bardziej użyteczne niż ozdobne odmiany cykorii pospolitej.

• biała cykoria (Cichorium intybus 'Albus'): Cykoria biała jest odmianą cykorii pospolitej, która nosi białe kwiaty, od których pochodzi jej nazwa.
• cykoria (Cichorium intybus var. foliosum): cykoria zwykle ma czerwone lub czerwono-zielone liście, które tworzą zwarte główki. Niektórzy odnoszą się do odmiany z białymi żyłkami i czerwonymi liśćmi jako radicchio, znanej również jako czerwona endywia i czerwona cykoria. Ma gorzki i pikantny smak, który łagodzi podczas grillowania lub pieczenia.

• bochenek cukru (Cichorium intybus zm. foliosum F. Cylindryczna): Tworzy luźne, zielone główki, podobne do sałaty rzymskiej. bochenek cukrowy to sałatka, którą można długo przechowywać. Jeśli siew nastąpi pod koniec maja, sałata będzie znacznie bardziej gorzka.
• cykoria (Cichorium intybus var. foliosum): Ten podgatunek cykorii jest zbierany jako jasne lub czerwone pąki, w zależności od odmiany. W porównaniu z innymi podgatunkami cykorii, Cykoria bardzo łagodny w smaku. Jest wydalany w specjalnym procesie z korzeni bez ziemi i światła.

• cykoria korzeniowa (Cichorium intybus var. sativa): Cykoria korzeniowa jest przetwarzana na substytut kawy. Ma szczególnie grube korzenie i jest nawet używany do produkcji plastiku.

Cykoria roślinna: siew, lokalizacja i spółka

Sadzi się głównie uprawiane formy cykorii, ale można również założyć dziką formę w swoim ogrodzie. Cykoria nie jest wymagającą rośliną, o czym świadczy jej prosperowanie na zaniedbanych poboczach dróg. Preferuje gleby przepuszczalne, bogate w minerały i wapienne. Zbyt bogate w próchnicę podłoże, wilgotne i bogate w składniki odżywcze, hamuje nawet ich rozwój i zapobiega ponownemu wysiewowi. Takie gleby należy rozcieńczyć piaskiem lub żwirem. Chcąc zbierać korzenie, przed sadzeniem należy upewnić się, że podłoże jest rozluźnione.

Staraj się oferować cykorię w pełnym słońcu. Toleruje również półcień, ale najlepiej radzi sobie z sześcioma lub więcej godzinami słońca dziennie.

Wskazówka: Cykoria uwielbia gleby bogate w zasady. Więc jeśli masz pod ręką wapno do ogrodu, mieszanie go podczas sadzenia może pomóc roślinie rosnąć.

Siew cykorii: Roślinę wysiewać na zewnątrz dopiero po ostatnich przymrozkach. Nasiona powinny znajdować się dwójkami w odległości 40 cm od siebie. Nasiona należy przykryć cienką warstwą ziemi lub piasku. Nasiona wykiełkują po dwóch do trzech tygodniach. Słabszą sadzonkę można usunąć po wschodach.

Nasiona można uprawiać również w pomieszczeniach od początku kwietnia. Użyj specjalnej ziemi doniczkowej, która jest luźna i uboga w składniki odżywcze. Nasz Plantura Organiczna gleba z ziół i nasion nie zawiera torfu w przeciwieństwie do powszechnie dostępnej ziemi doniczkowej. W temperaturze 20 °C kiełkowanie trwa tylko od jednego do dwóch tygodni, a po wykiełkowaniu młode rośliny będą rosły najlepiej w chłodniejszej temperaturze 15 °C i umieszczonej w jasnym miejscu, aby rozwijały się normalnie, a nie zepsuć. Młode rośliny sadzić w ogrodzie po ostatnich przymrozkach w odstępie 40 cm. Roślinę można następnie umieścić w wiadrze i postawić na balkonie lub tarasie. Użyj smukłego, wysokiego pojemnika, aby długi korzeń miał wystarczająco dużo miejsca.

Właściwa pielęgnacja

Czasami cykoria może być również uciążliwa w ogrodzie. Nasiona nie są zdmuchiwane przez wiatr jak nasiona mniszka lekarskiego, więc nie wyskoczą w przypadkowych miejscach, chyba że ptak niesie nasiona. Jednak miej oczy szeroko otwarte i wyrywaj sadzonki, które wyrastają tam, gdzie ich nie chcesz. Odetnij kwiaty po ich otwarciu, aby zapobiec ponownemu zasianiu.

Przy uprawie w pojemniku należy podawać płynny nawóz co sześć tygodni. W przeciwnym razie cykoria nie wymaga specjalnej pielęgnacji. Najlepiej stosować głównie organiczny nawóz płynny, ponieważ cykoria nie toleruje nagłych wzrostów składników odżywczych. W większości organiczny nawóz taki jak nasz Organiczny nawóz kwiatowy Plantura zapobiega temu lekkiemu przenawożeniu, ponieważ składniki odżywcze są szybko dostępne, ale nie są dostępne od razu.

Szkodniki zwykle gardzą cykorią. Ale mszyce, takie jak mszyca z czarnej fasoli, zdecydowanie mogą zasmakować w soczystej roślinie. Cykoria zwykle dobrze radzi sobie ze szkodnikami. Ale jeśli ich obecność Ci przeszkadza, możesz przeczytać o tym, jak to zrobić tutaj Walcz z mszycami naturalnie mogą.

Czy muszę chronić roślinę zimą?

Cykoria jest dla nas rodzimą i nie potrzebuje ochrony na zimę.

hodować cykorię

Cykoria jest rozmnażana przez nasiona. Późnym latem powstają obficie, więc można je zbierać i suszyć na ręczniku kuchennym przez tydzień. Następnie przechowuj nasiona w chłodnym i ciemnym miejscu, na przykład w szopie ogrodowej. Możesz również wysiewać je ponownie bezpośrednio jesienią, co często daje silniejsze młode rośliny i oszczędza czas przechowywania.

Zastosowanie i działanie cykorii

Liście cykorii można jeść na surowo, ale zwykle mają gorzki smak, zwłaszcza te starsze. Smak ten doceniany jest w niektórych kuchniach, na przykład we Włoszech, a także w południowej części Indii. W Albanii liście są używane jako zamiennik szpinaku, głównie parzonego i marynowanego w oliwie z oliwek lub jako składnik nadzień.

Soczyste liście nie wysychają dobrze, więc używaj ich od razu. Zebrane warzywa możesz przechowywać w zamkniętej plastikowej torbie w lodówce nawet przez tydzień. Umyj je tuż przed użyciem, aby służyły dłużej. Mokre liście gniją szybciej. Gotowanie i spuszczanie wody złagodzi gorycz liści.

Zachowaj korzenie do użycia jako substytut kawy, czyszcząc je i zeskrobując skórkę. Następnie pokrój je na kawałki wielkości cala. Połóż kawałki na blasze do pieczenia i opiekaj, aż staną się ciemnobrązowe. Może to zająć od 45 minut do kilku godzin, w zależności od grubości korzeni. Miej oko na nie podczas pieczenia, od czasu do czasu obracając je, aby umożliwić równomierne wyschnięcie. Kiedy poczujesz zapach przypominający kawę, czas je wyjąć. Najlepiej przechowywać je w chłodnym i ciemnym miejscu, aby nie stracić aromatów. Zmiażdż prażone korzenie jak ziarna kawy i zaparz własną lokalną „kawę”.

Liczne gorycze i garbniki oraz inulina w korzeniach sprawiają, że cykoria jest rośliną leczniczą o różnorodnym zastosowaniu, m.in. w naturopatii. Jednak dowody naukowe na jego zastosowanie w medycynie konwencjonalnej są jak dotąd nieliczne. Jednak udowodniono empirycznie, że herbata z korzenia cykorii pomaga w problemach trawiennych. W tym celu od 1 do 1,5 łyżeczki posiekanego korzenia parzy się 200 ml wody i odcedza po pięciu do siedmiu minutach.

Czy cykoria jest zdrowa?

Wszystkie części rośliny są jadalne. Cykoria jest również używana jako pasza dla zwierząt i może być bez wahania spożywana przez ludzi i zwierzęta.

Czy cykoria jest zdrowa?

Cykoria, zwłaszcza korzeń, to zdrowy dodatek do każdej diety. Korzeń zawiera prebiotyczny błonnik inulinę, który występuje również w topinamburze. Inulina reguluje poziom insuliny i służy jako pokarm w jelicie dla ważnych bakterii jelitowych w naszym ciele. Ale zbyt dużo błonnika może również prowadzić do niestrawności, dlatego cykorii nie należy spożywać w dużych ilościach.

Stara roślina lecznicza, której działanie jest lepiej poparte badaniami naukowymi, to kozieradka. Możesz również cieszyć się jej wyjątkowym smakiem jako herbata lub jako przyprawa.