Prawdziwy seler: wszystko o uprawie, zbiorach i przechowywaniu

Istnieją różne rodzaje selera. Przedstawiamy je i pokazujemy, jak można pokonać przeszkody w uprawie tego pikantnego zioła.

Prawdziwy seler (Apium graveolens) należy do rodziny baldaszkowatych (Apiaceae). Do rodzaju selera zalicza się około trzydziestu różnych gatunków (Apium), jednak w naszych ogrodach najczęściej występują trzy odmiany prawdziwych gatunków selera:

• Korzeń selera (ApiumGraveolensrapaceum)
• seler (ApiumGraveolensdulce)
• pokrojony seler (ApiumGraveolenssecalinum)

Każda odmiana prawdziwego selera ma swoje własne cechy, od uprawy przez zbiory do wykorzystania. W sumie jednak inspiruje w kuchni swoim wyrazistym smakiem i dlatego idealnie nadaje się do świeżych, obfitych gulaszy lub zup. Oryginalna dzika forma prawdziwego selera jest rozpowszechniana na całym świecie i ostatecznie w pewnym momencie została uprawiana. Z reguły roślina zielna na naszych szerokościach geograficznych rośnie tylko raz w roku. Dobrze przygotowany potrafi jednak przetrwać zimę. Nazwa botaniczna ma również głębsze znaczenie dla selera. Tak więc „graveolens” oznacza „silny zapach”. A oprócz charakterystycznego aromatu, który roznosi seler, mówi się, że ma również korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy be - kolejny powód, aby bardziej zaangażować się w uprawę różnych odmian tego baldaszka radzić sobie z.

Synonimy: Zeller, Zellerich

Prawdziwy seler: trzy pożądane odmiany w porównaniu

Prawdziwy seler może być w jednym różne odmiany spotykają się w ogrodzie. O ostrości selera decyduje korzeń selera, łodygi czy pokrojony seler. Ale co wyróżnia poszczególne wariacje i odróżnia je od pozostałych? Oto krótki przegląd:

• korzeń selera (ApiumGraveolensrapaceum)
  Seler zwyczajny jest również znany jako korzeń selera. Tworzy organ magazynujący, który znajduje się w połowie nad, a w połowie pod ziemią. Składa się zarówno z pogrubionej części korzenia, jak i pogrubionej osi pędu. Jest to więc bulwa, która jednak nie jest mrozoodporna. Zieleń może być używana jako zupa zielona w kuchni. Bulwa może być przetwarzana na surowo lub gotowana i używana do przyprawiania potraw lub może być również pieczona.
• seler (ApiumGraveolensdulce)
  Seler łodygowy jest również znany jako łodyga lub seler. W przeciwieństwie do selera tworzy tylko małą bulwę. Łodygi liści są mocniejsze i grubsze. Aromat jest nieco łagodniejszy i ozdobi warzywa lub sałatki. Smak można dopracować, przyciemniając łodygi późnym latem. Następnie zanikają - powstaje tzw. seler wybielający. Seler lepiej radzi sobie z zimnem i dlatego może być zbierany świeży podczas łagodniejszych zim.
• pokroić seler (ApiumGraveolenssecalinum)
  W przypadku selera krojonego bulwa jest jeszcze słabiej zaznaczona niż w przypadku selera. Liście są podobne do natki pietruszki i mogą być również zwinięte. Jednak w przeciwieństwie do pietruszki seler można suszyć bez utraty smaku.

Rosnący seler: tak rosną odmiany we własnym ogrodzie

Poprawny Lokalizacja na seler

Bogate w składniki odżywcze, wilgotne miejsce w słonecznym miejscu jest idealne dla selera – bez względu na jego odmianę. Mogą to być gleby nieco cięższe, np. gleby gliniaste. Nie powinno być jednak zbyt skondensowane. Luźna gleba jest niezbędna do wytworzenia rozsądnej bulwy. Aby uzyskać obfite zbiory, glebę można również potraktować wysokiej jakości podłożem, takim jak nasza Plantura Ekologiczna gleba pomidorowa i warzywna usprawniać się. Seler jest również uprawiany na rabatach, a nie w doniczkach. Zajmuje dużo miejsca i musiałby być bardzo często podlewany w doniczce.

Seler-propagacja

Wysiew powinien nastąpić najpóźniej w marcu w chronionym miejscu domowym. Ponieważ seler kiełkuje w świetle, nasion nie należy przykrywać ziemią, aby uchronić je przed wysychaniem. Nasiona są regularnie nawilżane, aby zapobiec wysychaniu nasion podczas kiełkowania, albo na tacy wysiewanej naciąga się folię. W ten sposób wilgoć nie może uciec. Usuń folię, gdy tylko pierwsze sadzonki wyłamią się z nasion.

Jeśli nie ma już zagrożenia mrozem od połowy maja po lodowych świętych, można sadzić wczesne młode rośliny. Optymalna jest odległość 40 x 40 cm. Szczególnie w przypadku selera należy uważać, aby nie sadzić rośliny zbyt głęboko. Może to wpłynąć na formowanie się bulwy.

seler podlewanie i nawożenie

Seler należy regularnie podlewać, zwłaszcza jeśli susza się utrzymuje. Jednak w przypadku selera należy również unikać nasiąkania wodą, zwłaszcza aby nie narazić bulwy na gnicie.
Zaleca się również nawożenie okazjonalne. Zalecany jest przede wszystkim organiczny nawóz długoterminowy, taki jak nasz Organiczny nawóz pomidorowy Plantura. Wprowadza się to ponownie w glebę trzy miesiące później podczas sadzenia. Alternatywnie glebę można również wzbogacić kompostem.

opieka selerowy

Jeśli cebula selera ma średnicę około trzech centymetrów, glebę można również usunąć z górnej części cebuli selera. To sprzyja ich wzrostowi. Ponieważ seler jest wyjątkowo nietolerancyjny, dobrym pomysłem jest również używanie go w połączeniu z Kalarepa roślina, aby pobudzić wzrost. Po posadzeniu na zewnątrz należy regularnie usuwać chwasty, aby nie konkurowały zbytnio z selerem.

Jeszcze więcej porad i wskazówek znajdziesz w naszym Instrukcje Instalacji.

Zbieraj i przechowuj seler we właściwy sposób

Do zbiorów selerowy

Aby móc zbierać seler, pogrubiony organ spichrzowy powinien mieć co najmniej 5 cm średnicy. Jednak seler musi zostać zebrany najpóźniej do października, aby nie padł ofiarą mrozu. Łodygi selera można zbierać stopniowo, gdy tylko poszczególne łodygi osiągną odpowiedni rozmiar. Największe i najsilniejsze łodygi są zbierane z zewnątrz do wewnątrz. Inną odmianą jest cięcie łodyg selera tuż nad ziemią, tak aby łodygi pozostały razem i zostały zebrane jako całość. Podobnie jak pietruszka, pokrojony seler jest krojony w dowolnym momencie w zależności od potrzeb.

Generalnie jednak seler można również pozostawić na zimę. Natomiast w przypadku selera bulwę należy usypać z piaskiem, aby nie została uszkodzona przez mróz. W drugim roku dochodzi do silnego pączkowania i kwitnienia selera. Nasiona można wykorzystać również jako ekskluzywną przyprawę w kuchni. Aby to zrobić, dojrzałe kwiatostany są po prostu odcinane we wrześniu drugiego roku i suszone.

Przechowywanie i przechowywanie selera

Oczywiście seler powinien towarzyszyć Ci przez cały kuchenny rok jak najdłużej. Ale żeby to zrobić, trzeba go w jakiś sposób przechowywać. W zależności od odmiany istnieją różne sposoby na jej zachowanie i rozszerzenie jej użyteczności.

• korzeń selera
  Przede wszystkim nie należy go myć po zbiorach. Już samo to wpływa na trwałość bulw. Można je przechowywać w lodówce lub w piwnicy przez kilka tygodni, aż konsystencja powoli, ale pewnie zmieni się z twardej na miękką. Jednak korzeń selera można również zamrozić i przygotować do użytku przez kilka miesięcy. W tym celu jest obierana i kruszona, dzięki czemu jest gotowa do zamrażania. Drobno posiekany lub starty seler można również wymieszać z solą i w ten sposób zakonserwować. W proporcji 1:1 selera z solą otrzymujesz aromatyczną sól selerową.
• łodyga selera
  W zasadzie możliwe jest również zamrożenie łodyg selera, ale jest to o wiele bardziej złożone niż w przypadku selera. Pokroić na kilka centymetrów, najpierw gotuje się w osolonej wodzie przez około trzy minuty. Po schłodzeniu w zimnej wodzie i wystarczającym odcedzeniu, patyczki można również umieścić w zamrażarce. Jednak ze względu na względną mrozoodporność łodygi selera przyjemniej jest sadzić go początkowo w łagodne zimy Pozostawianie łóżka stojącego i być może będziesz w stanie przez całą zimę pomagać sobie świeżo zebranym selerem.
• pokroić seler
  Pokrojony seler jest podobny do pietruszki. Najlepiej używać go również świeżo zebranego. Jednak w przeciwieństwie do swojego znacznie bardziej znanego ziołowego odpowiednika, pikantna zieleń może być dobrze wysuszona. Pokrojony seler nie traci żadnego ze swoich aromatów podczas procesu suszenia, dzięki czemu może być używany nawet przez dwa lata po wysuszeniu.

Jeśli nasiona są zbierane w drugim roku selera, wystarczy je wysuszyć i bez problemu można je wykorzystać jako przyprawę nawet przez dwa lata.

Dowiedz się więcej o zbiorze i przechowywaniu tutaj.

Korzystanie z prawdziwego selera

Seler był świadomie używany już w starożytności. Mówiono, że roślina ma działanie trawienne. Co więcej, już wtedy mówiono o pozytywnym wpływie na układ sercowo-naczyniowy. Dziś jednak seler – w jakiejkolwiek formie – jest używany głównie jako pikantne warzywo bulwiaste lub zioło w gulaszach i zupach w obfitej kuchni i domowej kuchni. Ciekawy aromat wzbogaca doznania smakowe. A nasiona mogą być również używane jako przyprawa w kuchni.