Ziele curry smakuje jak słynne curry w proszku. Ale jak zachować świeże zioło po zbiorze?
Zbierz prawidłowo zioła curry
Jeśli położysz curry (Helichrysum italicum) rośnie, głównym celem są aromatyczne liście. Dzięki olejkom eterycznym smak i zapach przypomina mieszankę przypraw curry, chociaż samo curry nie jest częścią proszku. Najłatwiej i najlepiej odciąć całe pędy półkrzewu. Oszczędza to również czas w porównaniu z żmudnym zadaniem zbierania pojedynczych liści. Jeśli pędy zostaną odcięte tuż nad zdrewniałą częścią krzewu, topiary można połączyć ze zbiorami. Zawartość olejków eterycznych jest najwyższa w liściach przed kwitnieniem. Jednak kwitnienie może być opóźnione, a czas zbioru wydłużony w tym samym czasie, poprzez zrywanie pąków kwiatowych.
Przechowuj prawidłowo kapustę curry
Podobnie jak w przypadku każdego zioła, dotyczy to również zioła curry, które najlepiej stosować świeżo zebrane. Ale aby była dostępna również w kuchni zimą, można wydłużyć jej okres przydatności do spożycia. W przypadku ziół curry, które dla Państwa przebadaliśmy, można zastosować różne metody:
- Suche ziele curry: Nie zaleca się suszenia zioła curry, jeśli nadal chcesz go używać w kuchni. Podczas procesu suszenia traci się zbyt wiele olejków eterycznych, a tym samym i smak. Ziele curry powinno być suszone tylko wtedy, gdy ma służyć jako element dekoracyjny z pięknymi złocistymi kwiatami.
- Zamroź zioła curry: Mrożenie całych kiełków to bardzo dobry sposób na przedłużenie przydatności przyprawy. Smak zostaje zachowany, a konsystencja jest podobna do świeżo zebranego zioła curry. Nie należy jednak kroić liści na małe kawałki, ponieważ tworzy to gorzki smak.
- Wstaw ziele curry: Moczenie pędów curry w oleju jest tak samo dobre jak zamrażanie, aby zachować charakterystyczny smak. Olej – preferowana powinna być dobra oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia – wchłania olejki eteryczne z ziela curry i jego smak.
Jeśli więc obfite zbiory włoskiego kocanki odniosą sukces we własnym ogrodzie, z pewnością istnieją sposoby na zachowanie smaku przez cały rok w kuchni.
Z naszego artykułu dowiesz się, jak przetwarzać zebrane zioła curry Stosowanie ziół curry.
