Czosnek jest niezbędny podczas gotowania. Przedstawiamy porady i wskazówki dotyczące uprawy we własnym ogrodzie, odpowiednich odmian oraz zbioru i przechowywania.
Każdy, kto lubi gotować, nie może uniknąć czosnku (Allium sativum). Podczas gdy towary z supermarketu czasami pokonują ogromne odległości, zanim bulwa w końcu trafi do naszej kuchni, roślinę można bez problemu uprawiać w ogrodzie. Czosnek jest również uważany za bardzo zdrowy i został już wybrany rośliną leczniczą roku.
Pierwotnie pochodzący z Azji Środkowej i Persji, czosnek szybko się rozprzestrzeniał i obecnie jest uprawiany w wielu krajach na całym świecie. Uprawiane od wieków rośliny czosnku niedźwiedziego istnieją już w wielu krajach.
Synonimy: knykcie,Chnobli (CH), czosnek
zawartość
- Uprawa czosnku w ogrodzie
- Odmiany czosnku: łatwy w zarządzaniu wybór
- Zbiór, suszenie i przechowywanie czosnku
- Składniki i zastosowanie w kuchni
- Choroby i szkodniki w uprawie czosnku
Uprawa czosnku w ogrodzie
Czosnek jest łatwy w uprawie we własnym ogrodzie. Jeśli nie masz miejsca w grządce, możesz uprawiać je również w większych donicach. Czosnek bardzo dobrze dogaduje się z pomidorami i może być uprawiany razem z nimi w doniczkach, najlepiej wcześniej z mieszanymi kulturami czosnku. Czosnek najlepiej czuje się w słonecznym miejscu o luźnej, lekko wilgotnej glebie. Za wszelką cenę należy unikać zalegania wody.
Kilka ząbków czosnku sadzi się w odstępach 15-20 cm na głębokości 3-4 cm, najlepiej jesienią, ale także wiosną. Rozstaw rzędów powinien wynosić około 30 cm. Nawet jeśli na początku czosnek rośnie tylko powoli, należy wziąć pod uwagę nawożenie: suplementy azotu zwiększają plon, ale osłabiają smak. Z naszego doświadczenia wynika, że dobre podstawowe nawożenie kompostem jest bardzo skuteczne. Jeśli czosnek jest nadmiernie nawożony, trudno go przechowywać i wcześnie zaczyna gnić. W suche letnie dni czosnek potrzebuje trochę podlewania. W przeciwnym razie regularne podlewanie nie jest konieczne.
Szczegółowe instrukcje znajdziesz tutaj: Sadzenie, pielęgnacja i zbieranie czosnku.
Odmiany czosnku: łatwy w zarządzaniu wybór
Chociaż istnieje niezliczona ilość odmian czosnku do uprawy komercyjnej, trafił on na półki dostawców nasion i nasion. Bardzo niewiele cebul zarządzanych: Arno, Rosa i Vivalto to trzy przykłady. Ogólnie rozróżnia się zwykły czosnek i szczypiorek. W tym ostatnim zbiera się i przetwarza zieleń.
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o odmianach, zajrzyj tutaj: Odmiany czosnku: najlepsze 20 na pierwszy rzut oka.
- Arno: Dobrze rosnąca odmiana czosnku o dobrym plonie i białej zewnętrznej skórce.
- Tłusty liść: Przy tej odmianie nie zbiera się bulw, ale zielone liście. Dlatego ten rodzaj czosnku jest znany jako szczypiorek.
- neko: Szczypiorek energiczny o dobrym aromacie; mniej intensywny smak czosnku.
- różowy: Odmiana wysokoplenna o intensywnie ubarwionej skórce zewnętrznej.
- Vivalto: Wysokowydajna odmiana czosnku o lekko różowej skórce zewnętrznej; łatwa i wytrzymała w uprawie.
Zbiór, suszenie i przechowywanie czosnku
Zbiera się ją jesienią, kiedy górna jedna trzecia części rośliny zaczyna więdnąć. Podczas kopania należy uważać, aby nie uszkodzić bulw. To brama dla patogenów, które często powodują gnicie bulw. Jeśli pogoda jest sucha, świeżo zebrany czosnek najpierw pozostawia się do wyschnięcia na łóżku. Następnie możesz zapleść rośliny w warkocz lub powiesić je pojedynczo w zadaszonym i przewiewnym miejscu. Dobrze wysuszony czosnek ma długi okres przydatności do spożycia.
Do przechowywania najlepiej wybrać chłodne, suche i ciemne miejsce. Czosnek nie powinien być przechowywany w lodówce. Tu jest za zimno, a z bulwy usuwana jest również wilgoć. Aromat znika po kilku dniach. Niektórzy kroją czosnek w drobną kostkę i powoli suszą w piekarniku. Tutaj traci się smak, ale efekt końcowy jest nadal akceptowalny do suszenia. Moczenie w oliwie z oliwek (opcjonalnie) z odrobiną chili i rozmarynu) to jeden ze sposobów na uzyskanie wspaniałego aromatu czosnku.
Więcej informacji znajdziesz w naszym specjalnym artykule na Zbieranie i przechowywanie czosnku.
Składniki i zastosowanie w kuchni
W szczególności wtórne substancje roślinne zawierające siarkę, takie jak alliina, są odpowiedzialne za typowy zapach czosnku. Jednak to właśnie te substancje również mają działanie antybakteryjne. Potas i fosforany to dwa z zawartych w nim minerałów. Naukowcy nie zgadzają się co do efektów przypisywanych czosnkowi. Niektóre badania wykazują pozytywny wpływ na ciśnienie krwi, poziom cholesterolu i tłuszczu we krwi, ale są też badania, które temu przeczą.
Mimo to czosnek jest bardzo smaczny i nie powinno go zabraknąć w daniach kuchni śródziemnomorskiej i azjatyckiej. Podczas smażenia należy jednak uważać, aby temperatury nie były zbyt wysokie, a czosnek nie był zbyt ciemny. Bo wtedy smakuje gorzko.
Choroby i szkodniki w uprawie czosnku
Czosnek jest jedną z niewielu roślin, które z łatwością rosną w ogrodzie. Po posadzeniu, z wyjątkiem podlewania w środku lata, możesz usiąść wygodnie i odpocząć i czekać na zbiory. W bardzo deszczowe lata bulwy mogą już gnić w grządce. To samo dzieje się w miejscach z nasiąkniętymi wodą. W uprawie komercyjnej od czasu do czasu występuje rdza czosnku, dlatego rolnicy powinni również zwracać baczną uwagę na płodozmian.
