Fasola ogrodowa: Uprawa fasoli szparagowej i fasoli szparagowej

Fasola ogrodowa jest nie tylko bogata w białko, a przez to szczególnie zdrowa. Smakują wyśmienicie, a dzięki naszym wskazówkom wyhodowanie ich we własnym ogrodzie jest łatwe.

Nawet jeśli nie myślisz tak z czystej postaci, ale fasola (Phaseolus vulgaris) i fasola wielokwiatowa (Phaseolus coccineus) reprezentują dwa różne rodzaje ziaren. Fasola ogrodowa jest częściej określana jako fasolka szparagowa, fasolka szparagowa lub fasola szparagowa.

Oprócz bobu fasola ogrodowa jest jednym z dostawców białka roślinnego. Ziarna fasoli zawierają średnio 21% białka, a bób nawet do 30%. Tylko

soja górna część tej zawartości białka. Trend na soję prawdopodobnie spowodował również spadek spożycia fasoli w Niemczech. Ale nie zawsze musi to być produkt sojowy z zagranicy. Ponieważ fasola ogrodowa bardzo dobrze rośnie w lokalnym ogrodzie. Może to być również powodem, dla którego ten rodzaj fasoli został wybrany Warzywem Roku 2004 przez Stowarzyszenie Ochrony Różnorodności Upraw.

rosnąca fasola nerkowata

Fasolka lubi słonecznie i ciepło. Można również wybrać miejsca półcieniste. Tutaj jednak zbiory są późniejsze, co może stać się problemem, jeśli chcesz wyhodować fasolę jako przedplon. Jeśli wysiejesz fasolę wcześnie, możesz posadzić więcej warzyw po letnich zbiorach. To warzywo musi nadawać się do późniejszej uprawy. Dużą zaletą fasoli ogrodowej jako przedplonu jest to, że wiąże azot z powietrza w obszarze korzeni. Mówiąc dokładniej, robią to bakterie, z którymi w symbiozie żyją fasola i inne tak zwane rośliny strączkowe.

Gleba powinna być luźna i bogata w próchnicę. Nasza Plantura bez torfu jest szczególnie odpowiednia do uprawy fasoli Ekologiczna gleba pomidorowa i warzywna. Zapewnia to optymalne zaopatrzenie w składniki odżywcze. Dzięki temu fasola nie musi być już nawożona. O wiele ważniejsze jest regularne podlewanie w suche wiosenne dni.

Fasolę najlepiej wysiewać od połowy maja. Młode rośliny nie znoszą mrozu. Jeśli chcesz uprawiać fasolę ogrodową jako przedplon w Niemczech, preferuj rośliny na własnym parapecie. Bez względu na to, w którym z dwóch przypadków ziarna są umieszczane na głębokości 5 cm. Jeśli rośliny mają już od 10 do 15 cm wysokości i znajdują się już na zewnątrz, wokół roślin można ułożyć trochę ziemi. Wilgoć jest lepiej magazynowana w glebie, a przede wszystkim rośliny zyskują stabilność. Od tej wielkości fasola wielokwiatowa również potrzebuje pomocy do wspinaczki. Możesz je kupić lub zrobić samemu z pędów bambusa lub orzecha laskowego. Potrzeba jednego pomoc w wspinaczce sprawia, że ​​uprawa fasoli wielokwiatowej jest bardziej skomplikowana niż fasoli krzewiastej, która rozwija się bez dalszego wspomagania wzrostu.

Odmiany Haricot

W przypadku fasoli zwyczajnej zwyczaj wzrostu służy do zawężenia odmian. W ten sposób (nie)określona fasola jest popularnie nazywana fasolą krzewiastą, ponieważ ma ograniczony wzrost. Silnie rosnące, słabo lub silnie wijące się odmiany są zwykle określane jako fasolka szparagowa. W żargonie technicznym, fasola polędwicowa (mięsiste strąki nadające się do spożycia), fasola rdzeniowa (nasiona) suszone do dalszej obróbki) i fasoli z dorsza, które nadają się do dwóch pierwszych zastosowań chodź.

Kompleksowy przegląd każdego Odmiany Haricot znajdziesz tutaj.

Odmiany fasoli krzewiastej

• ametyst: strąki fioletowe, bezstrunowe i wysokowydajne; zwarty wzrost umożliwia uprawę na balkonie.
• górskie złoto: fasola francuska z żółtym strąkiem bez strąków; wypróbowana i przetestowana odmiana o dobrym aromacie i zwartym wzroście.
• Bluevetta: strąki fioletowo-czarne; intensywnie dobry smak.
• Borlotto (rosso): rzucające się w oczy czerwono-białe nakrapiane strąki z czerwonobrązowymi rdzeniami; dobre do suszenia; późne dojrzewanie.
• Borlotto di Vigevano: bardzo wydajna odmiana; cętkowany kremowo-czerwony; bez gwintu.
• kruchy wosk: wcześnie dojrzewająca, odmiana jasnożółta z jasnoczarnymi, nakrapianymi jądrami; dobry gust.
• Brązowy Holenderski: wyjątkowa odmiana o zielonych strąkach i kawowo-brązowych nasionach.
• Mięsisty wosk: złotożółta, odmiana bezstrunowa z jasnymi rdzeniami.
• Fioletowy Tipi: odmiana ciemnofioletowa bez strun; bardzo aromatyczny; Pachnące strąki o długości 15 cm.
• Szybki: bardzo wcześnie dojrzewająca odmiana fasoli krzewiastej o bogatych, zielonych strąkach; dobra odporność na oparzenia i tłuste plamy.

fasola szparagowa–sortuje

• niebieska hilda: fasola wielokwiatowa bez strun, ciemnofioletowa o bardzo aromatycznym smaku; silny wzrost i odporny na różne choroby.
• Anellino Giallo: Późno dojrzewająca, włoska odmiana o złotożółtych strąkach i czerwonych nasionach z drobnymi białymi plamkami; wizualnie bardzo efektowne, ponieważ rękaw jest wyraźnie zakrzywiony (częściowo półokrągły).
• Borlotto Lingua Di Fuoco 3: włoska odmiana o ognistoczerwonych i lekko nakrapianych strąkach; kremowe rdzenie z czerwonymi plamkami.
• przeddzień: wcześnie dojrzewająca, zielono strąkowa fasola wielokwiatowa z bardzo długimi strąkami (do 30 cm); produktywne i bardzo aromatyczne.
• goldmarie: jedna z najwcześniejszych fasoli szparagowej o żółtych strąkach; pozbawione strun i mięsiste o dobrym aromacie; silny wzrost.
• Boczek Mombacha: wcześnie dojrzewająca i wysokoplenna odmiana o zielonych strąkach; klasyk, który przetrwał próbę czasu.
• Na szyję: tradycyjna i bardzo wydajna odmiana o delikatnej konsystencji i dobrym smaku; jasnozielone, bardzo długie strąki; wytrzymały i odporny na wirusa mozaiki.
• Smeraldo: fasola wielokwiatowa o bardzo długich i bardzo szerokich strąkach; jasnozielony; wczesne dojrzewanie i bardzo dobry smak.

Zbiór i przechowywanie fasoli

W zależności od siewu, lokalizacji i strefy klimatycznej fasolę można zbierać na wolnym powietrzu od końca czerwca, późniejsze odmiany do października. Chcąc oszczędzić sobie poszukiwań podczas zbioru, należy używać odmian, które tworzą strąki nad listowiem. W ten sposób możesz szybko zobaczyć, które strąki są gotowe do zbioru, a ich zbieranie staje się odpowiednio łatwiejsze. Im wcześniej zbierzesz strąki, tym są bardziej delikatne. Szczególnie w przypadku odmian, które nie są pozbawione strun, należy je zbierać, gdy są jeszcze delikatne i nie rozwinęły żadnych strun. Sprzyja to również odnowieniu owocowania.

Strąki można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Jeśli zbierzesz więcej, niż możesz zużyć, nadwyżki strąków również można zamrozić. Niektórzy wolą moczyć strąki w kwaśnej wodzie. Naszym zdaniem jednak zbytnio osłabia to delikatny smak fasoli. Inną nieco zapomnianą metodą jest suszenie. Dzięki temu strąki są trwalsze i szczególnie dobrze nadają się do gulaszu i zup.

Składniki i zastosowania fasoli w kuchni

Ziarna fasoli szparagowej i fasoli szparagowej zawierają dużo białka. Ponadto strąki i pestki zawierają również minerały, takie jak potas, wapń, magnez i żelazo, a także szereg witamin (A, B, C, E) i aminokwasy. Dlatego fasoli nie należy zbyt długo gotować ani smażyć. Zawiera również węglowodany, z których część nie może zostać rozłożona przez ludzi. Te polisacharydy mogą również powodować wzdęcia.

Fasola zasadniczo nie powinna być spożywana na surowo, ponieważ w tym stanie jest lekko toksyczne. Albo gotuj strąki w gorącej wodzie przez około 10 minut (dodaj trochę soli!) albo smaż strąki z niewielką ilością wody i tłuszczu. Fasola nadaje się do wszelkiego rodzaju potraw: jako dodatek do sałatek, do pożywnych dań, takich jak grillowane steki czy pieczenie czy jako dodatek do zup.

Powszechne szkodniki i choroby fasoli

Uprawa fasoli we własnym ogrodzie to świetna zabawa. Niemniej jednak rośliny powinny być regularnie sprawdzane pod kątem chorób i szkodników.

Choroba oparzeń i tłustych plam objawia się czarnymi plamami lub półprzezroczystymi, woskowymi/tłuszczowymi plamami na liściach. Jeśli inwazji grzybów nie można już powstrzymać, zaatakowaną roślinę należy wyrzucić bezpośrednio do pozostałych odpadów. Nie należy sadzić więcej fasoli w tym samym miejscu przez co najmniej trzy do czterech lat. Patogen może przetrwać w glebie kilka lat i wywołać nową infekcję.

mucha fasolowa (forbia platura) składa jaja na roślinach. Robaki atakują nasiona i młode sadzonki, co powoduje znaczne problemy ze wzrostem. Infestacji można zapobiec. Po pierwsze, fasola nie powinna być uprawiana po poprzednim zbiorze szpinaku lub ziemniaków. Fasoli nie należy wysiewać ani sadzić na świeżo ubitej glebie. Wiadomo, że zapach obornika przyciąga muchy, w tym muchę fasolową. Młode rośliny można przykryć siatką ochronną na warzywa. Jeśli wolisz fasolę na parapecie i najpierw posadzisz większe rośliny w grządce, plaga muchy fasolowej jest mało prawdopodobna. Insektycydy mogą również pomóc w inwazji. Jednak, czy chcesz używać tych pestycydów w swoim przydomowym ogrodzie, należy dokładnie rozważyć.

Fasola może również cierpieć z powodu wirusa mozaiki. Jest to przenoszone na przykład przez mszyce, dlatego w przypadku inwazji wszy lub owadów należy działać szybko. Dotknięte liście żółkną. W bardziej zaawansowanym stadium na liściach pojawiają się przebarwienia od jasno do ciemnozielonego. Z wirusem nie można walczyć bezpośrednio. Albo używasz odpornych, nowszych odmian, albo próbujesz walczyć z nosicielem (insektami ssącymi).

Na spodniej stronie liścia widoczna jest rdza fasoli, choroba grzybicza. Tworzą się tu biało-żółtawe krosty. Inwazja nasila się i ostatecznie dotknięte nią rośliny tracą liście. Czasami zdarza się również, że rdza fasoli przeskakuje na strąki. Ogólnie rzecz biorąc, fasola polarna jest bardziej dotknięta niż fasola krzewiasta. Po infestacji pomoc do wspinaczki należy odstawić na kilka lat lub zdezynfekować alkoholem przemysłowym.