Czarna bazylia: uprawa, pielęgnacja i użytkowanie

Oprócz dobrze znanej bazylii zielonolistnej występują również odmiany czarnolistne i czerwonolistne. Pokażemy Ci wszystko o różnorodności bazylii.

bazylia (Ocimum basilicum L.) należy do rodziny roślin miętowych (Lamiaceae). Większość gatunków tego rodzaju rozwija się w klimacie tropikalnym Azji, Afryki, Ameryki Środkowej i Południowej. Bazylia prawdopodobnie pochodzi z Indii. Jednak popularne zioło liściaste od kilku tysięcy lat cieszy się dużym zainteresowaniem w formie ukierunkowanej uprawy na cele kulturowe i kulinarne. Relikwie bazylii zostały znalezione w egipskich piramidach podczas wykopalisk. W wierze hinduskiej szczególnie ważne są odmiany czerwonolistne.

W Europie Środkowej bazylia znana jest jako roślina uprawna dopiero od średniowiecza. W tym kraju nazywana jest także zielem królewskim, wywodzącym się z greki bazyleus, co oznacza „król”. Ale coraz bardziej popularne stają się również odmiany o czerwonych i ciemnych liściach. Nawiasem mówiąc, intensywne zabarwienie spowodowane jest wysoką zawartością pigmentu antocyjanów w komórkach. Pokażemy Ci wszystko, co musisz wiedzieć o tym smakowitym cudzie koloru.
Synonimy: bazylia, ziele bazylii, ziele królewskie

Wyhoduj czarną bazylię we własnym ogrodzie lub na balkonie

Podobnie jak jej słynny starszy brat, czarna bazylia preferuje dobrze przepuszczalną glebę. Powinno być tak słonecznie, jak to możliwe, aby ciemnolistne odmiany bazylii mogą intensywnie rozwijać swój rzucający się w oczy kolor liści. Dopóki temperatura nie spadnie poniżej 10 °C, nie ma znaczenia, czy trzymamy ją w garnku, czy w łóżku. W każdym razie, jeśli temperatura jest zbyt niska, bazylia musi być zawsze umieszczona w ciepłym miejscu, aby uniknąć uszkodzenia przez zimno. Bazylia jest zwykle uprawiana jako jednoroczne zioło, ale można ją również przenosić na zimę w ciepłe miejsce o stałej temperaturze co najmniej 10°C. Szczególnie nadają się do tego nieco bardziej wytrzymałe odmiany.

propagacja

Aby wyhodować bazylię we własnym ogrodzie, na balkonie lub na parapecie, warto od marca przynosić nasiona do domu. W tym celu doniczki wypełnia się odpowiednim podłożem (np. B. mieszanka ziemi i piasku). Również Plantura Organiczna gleba z ziół i nasion jest idealny do rozmnażania Twoich roślin bazylii. Ponieważ bazylia potrzebuje światła do kiełkowania, siew nie powinien być przykrywany podłożem. Jednakże, ponieważ chroniłoby to pęczniejące nasiona przed wysychaniem, należy zachować większą ostrożność, aby zapewnić dostateczne zaopatrzenie nasion w wodę podczas procesu kiełkowania i nie wysychanie. W temperaturze 18-25°C nasiona bazylii kiełkują w zależności od odmiany w ciągu 7 do 14 dni. Przy wielkości sadzonki około 5 cm, małe rośliny należy przesadzać do większych doniczek. W zależności od wielkości doniczki, w jednej doniczce należy posadzić kilka sadzonek bazylii – na przykład od pięciu do dziesięciu roślin w doniczce o średnicy 13 cm. Ze względu na wrażliwość na zimno czarnej bazylii należy zachować ostrożność podczas sadzenia. Nawet po Ice Saints w połowie maja temperatury w nocy mogą spaść poniżej krytycznego poziomu 10°C.

Podlewać i nawozić czarną bazylię

To samo dotyczy czarnej bazylii i jej zielonolistnych krewnych, jeśli chodzi o podlewanie i nawożenie. Jest bardzo spragniony i głodny. Dlatego codzienne podlewanie może być konieczne nawet w łóżku w upalne, słoneczne dni. Ponieważ bazylia jest jednym z najbogatszych konsumentów, w miarę możliwości należy ją sadzić w glebie bogatej w składniki odżywcze i próchnicę. Podłoże, które jest używane do hodowli w doniczce, musi oczywiście mieć odpowiednio wysoką zawartość składników odżywczych. Grządkę można wspaniale nawozić, kopiąc wczesną wiosną w kompoście lub oborniku. Bazyliki doniczkowe muszą być nawożone kompletnym nawozem odżywczym poprzez nawadnianie - co tydzień w głównym sezonie wegetacyjnym. Na przykład do nawożenia roślin bazylii nadaje się Uniwersalny nawóz organiczny Plantura ideał. Gdy tylko bazylia przestanie rosnąć jesienią, wystarczy cztery do sześciu tygodni dodatkowej dostawy składników odżywczych do ziół doniczkowych.
Dobrze dogaduje się w łóżku ocimum doskonałe z pomidorami, Kalarepa lub ogórki i odpędza tam białą muchę. Z drugiej strony źli sąsiedzi są melisa lub pikantny.

W trosce o czarną bazylię

We własnym ogrodzie bazylia może ulec uszkodzeniu uszkodzenie ślimaka, mszyce lub pojawi się mączlik. Wirus mozaiki lucerny wytwarza mozaikowe wzory na liściach. Roślinne patogeny wirusowe nie powinny stanowić poważnego zagrożenia dla zdrowia ludzi, ale to po prostu nie wygląda ładnie. Obecnie istnieją nawet niejasne badania, że ​​spożywanie zakażonych wirusem produktów ziołowych może sprzyjać objawom migreny i biegunki.

Bezpośredni kontakt liści z wodą sprzyja infekcji chorobami grzybiczymi. Aby temu zapobiec, w czasie ciepłej pory roku w ogrodzie należy wybrać miejsce możliwie najlepiej osłonięte przed deszczem. Ponadto należy zawsze podlewać w taki sposób, aby liście bazylii nie zamoczyły się. Jeżeli jednak pojawią się plamy na liściach spowodowane przez patogen grzybiczy, zaatakowane części rośliny należy usunąć i zniszczyć.

Odmiany czarnej bazylii: tutaj kolor wchodzi w grę

Za różnorodność smaków różnych odmiany bazylii odpowiedzialne są olejki eteryczne. Niektóre rodzaje słodko pachną anyżem lub lukrecją, inne cytryną lub kamforą, a nawet cynamonem.

Zebraliśmy dla Ciebie nasze ulubione odmiany:

• opal: Popularna odmiana o wiśniowych, jadalnych kwiatach i czerwonych liściach.
• Czerwone Falbany: Ciemnoczerwony kolor liści i głęboko rozcięte brzegi liści z różowofioletowymi kwiatami, które są również jadalne; aromat zawiera nuty anyżu, cynamonu, cytrusów i pieprzu.
• Czerwony Rubin: Ta czarnolistna odmiana oferuje pieprzny aromat i lekką pikantność;. Red Rubin został zwycięzcą All America Selection w 1992 roku, głównie ze względu na atrakcyjność wizualną.
• Czerwona bazylia Genovese: Dobrze znana bazylia Genovese o czerwonych liściach ma wysoką wartość ozdobną, ale smakuje tak samo jak jej zielony odpowiednik.
• Fioletowa kulka z krzewu bazylii: Liście tej odmiany są znacznie mniejsze i bardzo aromatyczne. Wzrost jest niski i krzaczasty.
• Dziki Fioletowy: Odporna odmiana o intensywnie fioletowym ulistnieniu, dobrze nadająca się do uprawy na zewnątrz.

Zbieranie i przechowywanie czarnej bazylii

w zbiory bazylii należy uważać, aby nie usunąć zbyt dużej ilości liści. Roślina bardzo słabo się z tego regeneruje. Raczej należy usuwać całe pędy, co sprzyja zwartemu wzrostowi. Ale pędów nie wolno odcinać zbyt głęboko. Pozostaw dolne liście. I tak nie są tak aromatyczne jak młodsze, wyższe liście, a roślina może nadal gromadzić siły na rozgałęziające się pędy bocznych pąków.

Olejki eteryczne bazylii bardzo szybko odparowują, a różnorodność aromatów może być zachowana tylko w ograniczonym stopniu. Dlatego najlepiej używać świeżo zebranej czarnej bazylii. Zarówno przez suszenie, jak i zamrażanie kolorowych aromatycznych liści, większość aromatycznych olejków jest tracona, a bazylia smakuje prawie niczym. Podobnie jak w przypadku zielonolistnej bazylii, marynowanie jej w oleju lub przerobienie na pesto jest bardzo dobre, aby przez kilka miesięcy zachować aromat czarnej bazylii.

Więcej informacji znajdziesz w naszym artykule Zbieraj i przechowuj bazylię prawidłowo.

Czarna bazylia: składniki i zastosowania w kuchni

Bazylię znamy głównie z kuchni włoskiej w daniach makaronowych lub klasycznie z Caprese. Ale jest również często używany w kuchni azjatyckiej.

Aby uzyskać jak najwięcej pikantnego aromatu, bazylię należy zawsze dodawać do potraw pod koniec procesu gotowania. Jeśli bazylia jest z nim ugotowana, szybko się rozgotuje, a aromatyczne olejki eteryczne szybko znikają w powietrzu.

Ponadto uważa się, że roślina przyprawowa ma pewne właściwości lecznicze. Na przykład mówi się, że bazylia wzmacnia narządy trawienne i pobudza apetyt. Składnik eugenol ma działanie przeciwzapalne. Z drugiej strony metyloeugenol – również składnik bazylii – może być rakotwórczy, jeśli jest przyjmowany w wysokich stężeniach. Dlatego bazylia nie jest stosowana jako zioło lecznicze, chociaż nieosiągalnie duża liczba Liście bazylii musiałyby zostać skonsumowane, aby osiągnąć krytyczny poziom metyloeugenolu poprzez spożywanie pikantnych liści przekroczyć.

W każdym razie czarna bazylia zachwyca wysoką wartością ozdobną. A ponieważ zioło może wnosić także do kuchni różne doznania smakowe, zasługuje na miejsce w każdym ogrodzie czy na każdym balkonie jako kolorowa egzotyka.

Również u nas Zestaw do uprawy ziół Plantura zawiera nasiona bazylii ciemnolistnej. Zestaw zawiera również wszystko, czego potrzebujesz do wysiania bazylii i trzech innych ziół.