Kardone (zwane również Cardy) to stare i wyjątkowo smaczne warzywo, które dobrze rozwija się również w naszym klimacie. Cardoons szczególnie przyciągają wzrok.
Osty nie są ulubionymi roślinami rolników i hobbystów. Są uważane przede wszystkim za uciążliwe i kłujące chwasty. Do roślin podobnych do ostu należy jednak również ceniony w kuchni śródziemnomorskiej karczoch, a także krokosz barwierski. Cardy (Cynara cardunculus zm. altilis), zwany także karczochem lub karczochem warzywnym, należy do rodziny stokrotek, do której należy również karczoch (Cynara cardunculus zm. skolymus) należy.
zawartość
- Cardy lub karczoch: małe rzeczy robią różnicę
- Solidny Kardone: poufna wskazówka dla hobbystycznego ogrodnika
- Odmiany: Czy może być kłujący?
- Wczesna jesień: zbierz plony
- Smak starożytnego egipskiego przysmaku
Opuncja pochodzi z regionu Morza Śródziemnego i do dnia dzisiejszego jest głównie tam uprawiana. Egipt, Algieria, Tunezja, Grecja, Włochy, Francja i Hiszpania należą do głównych obszarów uprawy. Podczas wykopalisk archeologicznych w grobowcach faraonów odkryto rysunki krokosza barwierskiego i karczochów. Tak więc krokosz jest prawdopodobnie jedną z najstarszych roślin uprawnych ludzkości.
Więcej o ich pochodzeniu dowiesz się z naszego artykułu Cardy: pochodzenie, pochodzenie i synonimy.
Cardy lub karczoch: małe rzeczy robią różnicę
Ponieważ oba rodzaje warzyw są bardzo blisko spokrewnione genetycznie, musisz uważnie przyjrzeć się różnicom. Obie odmiany mogą dorastać do dwóch metrów wysokości i zwykle są kłujące. Wyjątkiem są specjalne rasy bez cierni. Podczas gdy pączkujące kwiatostany mogą być zjadane przez karczochy, pogrubione ogonki krokosza lądują na talerzu.
Solidny Kardone: poufna wskazówka dla hobbystycznego ogrodnika
Jako warzywo Cardy jest uprawiana jako roślina jednoroczna. Wielu miłośników ogrodów uprawia również inną wieloletnią roślinę ozdobną. Na początku maja wysiewa się od 3 do 4 nasion w kwadracie, w odstępach 6 centymetrów, bezpośrednio na zewnątrz. Cztery tygodnie po pączkowaniu pozostaje tylko najsilniejsza roślina. Nasiona karczocha można również przenosić od końca marca i umieszczać na zewnątrz od końca maja. Idealne są gleby głębokie, bogate w składniki odżywcze i lekko wilgotne. Na jeden zakład można spodziewać się jednego metra kwadratowego powierzchni.
Szczegółowy przewodnik krok po kroku można znaleźć tutaj: Uprawa Cardy & Kardone: czas siewu, pielęgnacji i zbiorów.
Odmiany: Czy może być kłujący?
Są teraz bez cierni Odmiany CardoneKoneserzy Cardy nadal preferują odmiany z kolcami ze względu na ich aromat. Ostatecznie każdy miłośnik ogrodu musi sam zdecydować, czy uzasadnia to dodatkowy wysiłek związany z uprawą i zbiorami.
- Cardon argente épineux de Plainpalais
- Argente de Geneve
- centofoglia
- Olbrzymi Gobbo Romagna
Wczesna jesień: zbierz plony
Łodygi karczocha, które osiągają długość do 80 cm i są smaczne, można zbierać od września. Smakosze wybielają łodygi na kilka tygodni przed zbiorami, aby zmniejszyć ilość zawartych w nich gorzkich substancji. Aby to zrobić, roślina jest wiązana i owinięta czarną folią lub kartonem. Proces ten jest dość złożony, dlatego rośliny w uprawach rolniczych są obecnie często bielone w ciemnym pomieszczeniu magazynowym po zbiorach.
Nawet w uprawie hobbystycznej karczochy nie mogą być wybielane na zewnątrz od połowy do końca października. Można temu zaradzić: roślinę, w tym bryłę korzeniową, należy wybielić w chłodnej, ciemnej piwnicy. Łodygi karczocha można przechowywać przez cztery do sześciu tygodni w dobrych warunkach przechowywania.
Smak starożytnego egipskiego przysmaku
Niestety to cudowne zimowe warzywo trudno znaleźć na lokalnych targach. Cardy ma lekko goryczkowy, karczochowy smak z nutą orzechowych smaków. Miłośnicy karczochów, rukoli, cykorii i cykorii pokochają doskonały smak karczocha. Najpierw dokładnie czyścimy łodygi, a następnie – podobnie jak w przypadku rabarbaru – obficie ściągamy włóknistą skórkę. Łodygi krokosza, pokrojone na 4 do 8 centymetrów, najlepiej przygotować na patelni lub w piekarniku.
Mamy dla Ciebie pyszne przepisy na te cudowne zimowe warzywa. Wypróbuj go w przyszłym sezonie ogrodniczym: Twoi sąsiedzi i kubki smakowe będą zaskoczeni.
Jak ty, bliscy krewni Sadzenie i pielęgnacja karczochów, dowiesz się w tym artykule.
Podziękowania dla ciężko pracujących fotografów: Edsel Mały, Leonora (Ellie) Enking, pegan, FOTOGRAF (AS KANAŁ SUR), Txaber Allue Marti i Andreu Serra.
