Brukselka: pochodzenie i uprawa kapusty brukselskiej

Brukselka: Tradycyjne warzywo jest bombą witaminy C i dlatego jest idealne na zimę! Dzięki naszym wskazówkom uprawa sprawdzi się również w Twoim ogrodzie.

Brukselka jest popularną częścią menu, zwłaszcza w Belgii, Anglii i Holandii. Nic dziwnego, że klasyczne zimowe warzywo jest popularne w Belgii, ponieważ uważa się, że tam też się ono wywodzi. Brukselkę po raz pierwszy uprawiano w XVIII wieku. Wspomniana przez belgijską pracę z XIX wieku, która nadała brukselce nazwę „brussels sprouts” w języku angielskim. Nawet dzisiaj badacze wciąż nie są do końca jasne co do pochodzenia brukselki: albo jest to mutacja kiełków (stąd kiełki). kiełki)) lub naturalne i przypadkowe skrzyżowanie z dziką odmianą kapusty.

Synonimy: Kohlsprssen, Brussels Sprouts (angielski), Choux de Bruxelles (francuski)

Wskazówki dotyczące uprawy: W ten sposób brukselka rozwija się w Twoim własnym ogrodzie

W kulturze brukselka jest dość podobna do des kalafiory, ale współczesny belgijski jest nieco mniej wymagający. Ogólnie rzecz biorąc, brukselka to rośliny dwuletnie, ale najczęściej uprawia się je jako rośliny jednoroczne. Jak zwykle w przypadku gatunków kapusty, kwitnienie następuje dopiero w drugim roku.

Brukselkę można kupić wiosną jako nasiona lub jako młode rośliny w centrum ogrodniczym. Siejesz od końca lutego do marca (głębokość siewu: ~0,5 cm), przekłuwaj sadzonki o wysokości ok. 2 cm. 10 cm (dwa do trzech tygodni po wykiełkowaniu) i umieszcza młode rośliny w ostatecznej pozycji od końca maja do początku czerwca. Najlepiej na grządce z ciężką, pożywną glebą i na słonecznych lub częściowo zacienionych warunkach. Jeśli nie możesz nazwać własnej gleby bogatej w próchnicę i składniki odżywcze we własnym ogrodzie, Możesz również ulepszyć glebę bogatą w składniki odżywcze glebą warzywną, taką jak nasza bez torfu Plantura organiczna gleba pomidorowo-warzywna w. To nie tylko zwiększa zawartość składników odżywczych, ale także poprawia zdolność gleby do zatrzymywania wilgoci. Brukselka generalnie potrzebuje dużo wody. W miesiącach letnich rośliny nie powinny odczuwać stresu związanego z suszą. Aby zapewnić dobre ukształtowanie róży, należy ją co jakiś czas podlewać, nawet jesienią.

Odległość między roślinami powinna wynosić 50 cm, a między rzędami 70 cm. Sadząc glebę bogatą w składniki odżywcze, taką jak nasza Plantura organiczna gleba pomidorowo-warzywna stosowanych, pierwsze nawożenie podtrzymujące powinno nastąpić najpóźniej po 3 miesiącach. Do tego nadaje się głównie organiczny nawóz organiczny, taki jak nasz Organiczny nawóz pomidorowy Plantura wybitny. Nawożenie można przerwać na sześć tygodni przed najwcześniejszymi możliwymi zbiorami. Brukselka to jedna z tak zwanych roślin do siekania: z a motyka W okresie letnim gleba może być spulchniana i układana wokół roślin dwa do trzech razy. Jak już wspomnieliśmy: Gdy jest sucha, trzeba ją podlać, bo jeśli brukselkę obciążysz regularnym brakiem wody, szybko zaspokoją swoje pragnienie słabymi zbiorami.

Wierzchołki roślin można przycinać od końca sierpnia. To zachęca do rozwoju róż. W kątach liści na szypułkach o wysokości 80-100 cm tworzą się okrągłe i jędrne róże.

Dowiedz się więcej tutaj: Uprawa brukselki: czas siewu, pielęgnacji i zbiorów.

Odmiany brukselki

Pełny przegląd odmian można znaleźć tutaj: Brukselka: wybór odpowiednich odmian do uprawy.

• Brygida (F1): Wysoko wydajna nowa rasa o wysokiej wydajności i dobrej odporności na mączniaka i gnicie.
• personel faksu: Odmiana o fioletowych liściach i różach.
• Uczta i obfitość: Dalszy rozwój Roselli; Fest & Viel rośnie trochę i dojrzewa nieco później; Hodowca: Wolfgang Kreimer
• Ideał Hilda: Tradycyjna odmiana, bardzo plenna i bardzo odporna na mróz. Hilds Ideal potrzebuje dużo czasu, zanim średniej wielkości róże będą gotowe do zbioru i dlatego powinny być wysiane wcześnie.
• czerwona piłka: nowa rasa z czerwonymi różami; wysoka wydajność i jakość smaku; można zbierać już od października, jeśli naszym zdaniem przed zbiorami przyjdą mrozy. Im niższe temperatury spadają, tym intensywniejszy staje się czerwonawy kolor; podczas gotowania Red Ball prawie nie wydziela typowego zapachu brukselki.
• Roodnerf: Późna, dość energiczna, wysokoplenna i mrozoodporna odmiana; należy wysiewać wcześnie; Łodygi są częściowo zabarwione na fioletowo; intensywny smak, a zatem idealny dodatek do obfitych dań.
• Rosella: Wcześnie dojrzewająca odmiana brukselki z różami o średniej wielkości, okrągłych do lekko owalnych.

Zbiór: Jeśli możesz poczekać, zostaniesz nagrodzony pięknym aromatem

Do pierwszych przymrozków najlepiej poczekać, gdyż temperatury poniżej zera pozytywnie wpływają na aromat. Jeśli temperatura spadnie poniżej zera, skrobia w brukselkach jest przekształcana w glukozę.

Starsze odmiany dojrzewają od dołu do góry – roślinę trzeba więc zbierać kilkakrotnie. Bardziej nowoczesne odmiany F1 są specjalnie hodowane pod kątem plonowania i jednoczesnego dojrzewania. W ten sposób wszystkie róże można zebrać za jednym zamachem.

Ponieważ brukselka jest odporna, należy zbierać tylko tyle róż, ile można przetworzyć bezpośrednio w kuchni. Brukselkę można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Ale lepiej jest bezpośrednio zamrozić piękne róże. Najpierw dokładnie umyj brukselkę. Żółknące i brzydkie liście są następnie usuwane. Domowi kucharze spierają się o to, czy przeciąć róże na pół, aby szybciej zamrażać i rozmrażać, czy też blanszować róże przed zamrożeniem. Z naszego doświadczenia wynika, że ​​nie ma dostrzegalnych różnic w trwałości i smaku. Dlatego kierujemy się mottem: każdy tak, jak chce i według własnego uznania. Podobnie jak kapusta biała, brukselkę można również powiesić do góry nogami w ciemnej i chłodnej piwnicy, wraz z łodygą i systemem korzeniowym. W dobrych warunkach wystarcza na dobry miesiąc.

Składniki i zastosowanie w kuchni

Brukselka ma dość wysoką zawartość białka, która jest znacznie wyższa niż w przypadku innych rodzajów kapusty. Zawarte związki siarki i glukozyd olejku gorczycznego działają antybakteryjnie. Substancje te są obecnie również badane przez przemysł farmaceutyczny pod kątem ich działania przeciwnowotworowego. Nieco lepiej wiadomo, że brukselka zawiera dużo witaminy C, magnezu i innych minerałów. Nie możesz mieć wystarczającej ilości witaminy C, szczególnie w zimnych porach roku, a magnez jest szczególnie polecany na skurcze mięśni.

Róże należy najpierw krótko zblanszować. Następnie można przez kilka minut smażyć brukselkę na maśle i doprawić odrobiną soli i przypraw.

Choroby i szkodniki brukselki

Wszystkie gatunki kapusty wymagają uwagi, jeśli chodzi o choroby i szkodniki. Młode brukselki chętnie zjada się zaraz po posadzeniu ślimaki zaatakowany. Ten problem można rozwiązać za pomocą granulki na ślimaki lub jeden ogrodzenie ślimaka łatwo zdobyć. Jesienią i zimą róże na roślinie należy co kilka dni sprawdzać pod kątem zgnilizny. Zgniłe bulwy najlepiej wyrzucać do domowych odpadów.

Powszechne choroby kapusty, takie jak Kapusta Biała, mucha kapuściana oraz Clubroot. Dlatego łodygi i korzenie nie powinny gnić w grządce podczas zbiorów, ale należy je wyrzucić wraz z odpadami resztkowymi. W wybranym miejscu dla brukselki lepiej jest unikać uprawy brukselki i innych rodzajów kapusty przez następne trzy do czterech lat.