Roślina gorczycy: czas kwitnienia, zbiory i przechowywanie

Najczęściej widzisz musztardę uprawianą na dużych polach, ale może być również bardzo dekoracyjna i przydatna we własnym ogrodzie. Tutaj dowiesz się, jakie są rodzaje musztardy i jak o nią dbać.

Musztarda ma długą historię, była używana jako przyprawa od tysięcy lat, a także jako roślina lecznicza w średniowieczu. Dziś staje się coraz bardziej popularny w przydomowych ogrodach. Ten artykuł zawiera przegląd różnych rodzajów gorczycy, sposobu uprawy gorczycy w ogrodzie i wykorzystania nasion gorczycy.

Roślina gorczycy: pochodzenie i właściwości

Kiedy jesienią pola kwitną na żółto, rośnie na nich popularna gorczyca. Używamy głównie gorczycy białej i brązowej (Synapis Alba oraz Brassicajuncea) uprawiana, gorczyca czarna (

Brassica nigra), z drugiej strony, prawie nie jest uprawiana rolniczo ze względu na trudności w zbiorach mechanicznych. Ze ściśle botanicznego punktu widzenia gorczyca brązowa i czarna wcale nie są „prawdziwą” musztardą, ponieważ obie rośliny nie należą do rodzaju gorczycy (Synapis) w.

Ładnie wyglądające żółte kwiaty musztardy przypominają te z rzepak łudząco podobne. Obie rośliny należą do rodziny krzyżowych (Brassicaceae), ale różnią się czasem kwitnienia, zapachem i zastosowaniem. Jeśli gorczyca wysiewana jest w maju lub wstępnie wykiełkowała na parapecie od lutego, zakwitnie między czerwcem a wrześniem i może służyć jako ozdobny kwiat.

Pochodzenie musztardy to prawdopodobnie Indie. Podczas wykopalisk natrafiono tam na pozostałości upraw, które pochodzą z ok. 1800 r. p.n.e. Chr. chodź. Na kontynencie europejskim musztarda została po raz pierwszy użyta w recepturze pasty musztardowej, której początki sięgają starożytnego Rzymu około 100 roku naszej ery. Chr. wspomniany. Wraz z chrzanem musztarda jest pierwszą ostrą przyprawą w Europie i jest nawet starsza niż papryka i chili. W średniowieczu mówiono, że gorczyca czarna ma właściwości lecznicze: poprawia krążenie krwi, łagodzi ból i działa przeciwzapalnie.

Ale jak wygląda roślina gorczycy? Gorczyca biała osiąga wysokość od 30 do 70 cm, gorczyca brązowa 120 cm, a gorczyca czarna może osiągnąć wysokość 200 cm. To, co uderza w jednorocznym ziele, to kanciasta łodyga, która rozgałęzia się u góry i tworzy szorstkie liście. Ponadto liście gorczycy dzielą się na ogonek liściowy i jajowatą blaszkę liściową (jest to powierzchnia liścia). Krawędź jest zwykle gładka lub lekko ząbkowana. Kwiat gorczycy ma cztery płatki i sześć pręcików - nie ma prawie żadnej wizualnej różnicy między kwiatami rzepaku i gorczycy. Główną cechą wyróżniającą jest zatem czas kwitnienia: podczas gdy rzepak kwitnie wiosną, kwiaty gorczycy można zobaczyć dopiero późnym latem do jesieni.

Kwiaty gorczycy są hermafrodytyczne i mogą same się zapylać, więc nie potrzebują innej rośliny jako dawcy pyłku. Zapylanie następuje albo przez ruch wiatru, albo przez owady, które lubią odwiedzać kwiat. Gorczyca tworzy głęboko sięgający system korzeniowy, dlatego dobrze nadaje się do spulchniania gleby, jako międzyplon lub na nawóz zielony. Nasiona są uformowane w strąki i są wielkości ziarnka grochu. Możesz użyć ich w całości, zmielić na proszek lub użyć ich do przygotowania słynnej pasty przyprawowej, musztardy stołowej.

Rodzaje i odmiany musztard

Generalnie rozróżnia się musztardę białą, brązową i czarną:

• Biała Musztarda (Synapis Alba): Zwana także gorczycą żółtą ze względu na intensywnie żółte kwiaty. Tworzy od 4 do 8 nasion w strąku, nasiona są białe do jasnożółtego o łagodnym smaku.

• Brązowa musztarda (Brassicajuncea): Znana również jako musztarda indyjska lub chińska. W strąku tworzy od 6 do 15 nasion, które są od ciemnego do jasnobrązowego. Stosowanie oleju gorczycznego jest nadal powszechne w Azji, ale został on zastąpiony przez rzepak ze względu na niski plon. Musztarda brunatna stosowana jest głównie w musztardach Dijon. Ma ostry gust. Ciekawą odmianą jest 'Rouge Métis', który ma czerwono-fioletowy liść z rozciętymi liśćmi i dlatego jest szczególnie dekoracyjny w sałatkach. Bardzo polecana jest również odmiana „Southern Giant Curled”, musztarda Krause: tworzy bardzo duże liście, które można wykorzystać do sałatek, na chlebie lub ugotować jak szpinak.

• Czarna Musztarda (Brassica nigra): Rzadko określana jako kapusta musztardowa. Tworzy od 4 do 10 nasion w strąku, które są koloru ciemnobrązowego lub szarego do czarnego. Uderza głównie owłosiona, czarna łodyga, która staje się niebieska w kierunku wierzchołka. Gorczyca czarna nie jest uprawiana komercyjnie, ponieważ strąki znajdują się bardzo blisko łodygi i dlatego nie mogą być łatwo zbierane maszynowo. Ma ostry gust.

Uprawa musztardy w ogrodzie

Kto we własnym ogrodzie? musztarda roślinna wymaga stanowiska słonecznego lub przynajmniej częściowo zacienionego. Do wzrostu preferowana jest bogata w próchnicę gleba wapienna. Uprawa gorczycy jest możliwa w uprawie mieszanej z prawie wszystkimi innymi rodzajami warzyw, jedynie z innymi roślinami kapustnymi, takimi jak kalafior(Brassica oleracea zm. botrytis) lub brokuły (Brassica oleracea zm. włoski) należy unikać. Ponadto ważne jest, aby roślina z rodziny nie powróciła najwcześniej po czterech latach Brassicaceae uprawiane w tym samym miejscu, w przeciwnym razie mogą być przenoszone choroby.

Gorczyca jest bardzo mało wymagającą rośliną w okresie wegetacji. Jeśli rośnie w dobrze odżywionym miejscu, wystarczy regularne podlewanie. Jeśli używasz gorczycy jako międzyplonu lub w celu poprawy struktury gleby, dzieje się to zwykle w mniej dobrych lokalizacjach.
Tutaj zaleca się zaopatrzenie roślin w dodatkowe składniki odżywcze w postaci nawożenia. Dzięki temu rozwijają pełną moc i poprawiają glebę. Dodatkowe nawożenie gorczycy w złym miejscu zapewnia jej lepszy wzrost, składniki odżywcze przechowywane we wszystkich organach roślinnych i uwalnia je ponownie, gdy gniją na kompoście lub bezpośrednio na grządce daje. Ze względu na dobry wzrost roślin gorczycy węgiel jest związany i może być wykorzystany jako próchnica po zgniciu.

Na przykład nasz głównie nawóz organiczny nadaje się jako nawóz Uniwersalny nawóz organiczny Plantura. To nie tylko zapewnia roślinie idealne składniki odżywcze, ale także wspiera aktywne życie w glebie. Ponieważ gorczyca jest rośliną jednoroczną, jesienią obumiera i dlatego nie jest odporna. Jeśli dojrzałe nasiona nie zostaną zebrane, w następnym roku w naturalny sposób ponownie wykiełkują.

Zbiór gorczycy: czas i procedura

Pierwsze liście można zbierać już po trzech tygodniach od wykiełkowania. Smakują wyśmienicie jako dodatek do świeżej sałatki.W kuchni indyjskiej warzywa podobne do szpinaku często gotuje się z musztardy. W miarę starzenia się liście stają się gorzkie i nie smakują już tak dobrze. Gdy tylko musztarda zacznie kwitnąć, należy całkowicie unikać zbierania liści. W ten sposób roślina może włożyć całą swoją energię w tworzenie kwiatów i strąków i nie musi rozwijać nowych liści.

Strąki gorczycy są gotowe do zbioru, gdy tylko wyschną. Zwykle dzieje się to we wrześniu lub październiku. Jeśli strąki grzechoczą, gdy nimi potrząsasz, są wystarczająco suche. Można je łatwo usunąć ręcznie z rośliny, następnie należy je otworzyć i usunąć ziarna. Przy dużym zbiorze łatwiej jest umieścić zebrane strąki w torbie i stukać w nie ręką lub wałkiem, aby poluzować nasiona gorczycy. Można je następnie łatwo wybrać.

Przechowywanie i konserwowanie musztardy

Zebrane nasiona gorczycy można następnie wysuszyć. Wystarczy położyć je na kawałku gazety i pozostawić w temperaturze pokojowej i przy dobrej wentylacji na około cztery tygodnie. Jeśli gazetę z gorczycą położysz na grzałce, wyschnie jeszcze szybciej. Ziarna można następnie przechowywać w całości w ciemnym, suchym miejscu lub zmielić na mąkę musztardową. Nadają się wówczas jako dodatek do warzyw marynowanych, takich jak marynaty lub jako przyprawa do mięs i warzyw. Alternatywnie do suszenia nasiona gorczycy mogą być również przetwarzane bezpośrednio na pastę gorczyczną.

składniki musztardy

Już w średniowieczu brano pod uwagę musztardę roślina lecznicza, co wynika głównie z jego składników. Różne odmiany składają się w około 20-30% z oleju musztardowego, który zawiera wiele zdrowych, nienasyconych kwasów tłuszczowych. Musztarda zawiera również wysoki udział białka (około 28 procent). Zawarte w nim glikozydy odpowiadają za pikantność musztardy. Różnią się one białą i brązową lub czarną musztardą. Jednak ostry smak rozwija się tylko wtedy, gdy glikozydy są rozkładane i reagują z enzymem. Dlatego, gdy żujesz gorczycę, początkowo smakuje słodko i orzechowo, a po pewnym czasie staje się pikantna.

Powszechne szkodniki gorczycy

Gorczyca jest bardzo wytrzymałą rośliną i prawie nie musi radzić sobie ze szkodnikami. Jednak, podobnie jak inne warzywa kapustne, mogą z wytrawnością chrząszcze pcheł stają się problematyczne. Jednak profilaktycznie pomaga wcześnie usuwać chwasty, regularnie podlewać rośliny i stale wilgotną glebę warstwą ściółki.
ten biała muszka, znany również jako mączlik szklarniowy, może być łatwo zwalczany przez pożyteczne owady. Wystarczy, aby ogród był atrakcyjny dla pożytecznych owadów, np. z hotelami dla owadów i a łąka kwiatowa. Pomaga to nie tylko musztardy, ale całemu ogrodowi.

Jak już wspomniano, musztarda jest idealna jako zielony nawóz. W artykule mamy pomocne wskazówki i inne opcje zielony nawóz jesienią skompilowane dla Ciebie.