Jarmuż: sadzenie i pielęgnacja jarmużu morskiego

Jarmuż jest prawie zapomnianą uprawą, która w niektórych krajach zyskała status delikatesu. Przedstawiamy niezwykłą kapustę i podpowiadamy, jak uprawiać ją we własnym ogrodzie.

Dzika kapusta morska (Crambe Maritima), znana również jako kapusta plażowa, rośnie również na bardzo słonej glebie tuż nad morzem i była zbierana jako pasza dla zwierząt. Fakt, że jarmuż jest mało wymagający i łatwy w pielęgnacji, a jednocześnie może być spożywany jako warzywo na początku roku, sprawił, że z czasem stał się mieszkańcem ogrodu. W tym artykule dowiesz się wszystkiego o pochodzeniu, uprawie i pielęgnacji jarmużu morskiego.

Jarmuż: pochodzenie i właściwości

Jarmuż występuje dziko wzdłuż wybrzeży Morza Północnego i Wschodniego, na atlantyckim wybrzeżu Europy Zachodniej i na Morzu Czarnym i był popularny w Niemczech i wszystkich krajach ościennych jako pokarm dla ludzi i bydła Zebrane. Obecnie dzikie rośliny są ściśle chronione i nie mogą być już zbierane. Chociaż kapusta morska jest warzywem kapustnym (Brassicaceae), jest bardzo odległa spokrewniona z naszymi znanymi warzywami kapustnymi, takimi jak:

brokuły (Brassica oleracea zm. włoski) lub kapusta palmowa(Brassica oleracea zm. palmifolia) związane z.

Jarmuż morski to wytrzymała i częściowo zimozielona bylina z głębokim korzeniem palowym. Liście i pędy zwykle obumierają zimą i ponownie kiełkują następnej wiosny. Jarmuż morski, znany również jako jarmuż plażowy, ma poskręcane, turkusowe do zielonofioletowych liście, które tworzą podstawową rozetę. Silnie rozgałęziona roślina ma wysokość od 20 do (rzadko) 70 centymetrów. Okres kwitnienia trwa od maja do lipca, podczas którego jarmuż tworzy tysiące białych kwiatów na długich kwiatostanach. Po zapłodnieniu rozwijają się okrągłe strąki, w których dojrzewa pojedyncze nasiono jarmużu morskiego. Nasiona te unoszą się na powierzchni wody i dzięki temu są również roznoszone przez pływy i prądy pobliskiego morza. Jarmuż morski jest wyjątkowo tolerancyjny na zasolenie i dlatego jest również określany jako halofit (roślina solna). Kiełek, który kiełkuje na wiosnę, uważany jest za przysmak, jest wybielany za pomocą glinianego garnka, a następnie przygotowywany jak szparagi.

Rodzaje i odmiany jarmużu morskiego

Rodzaj kapusty morskiej (crambe) składa się z około 37 gatunków, z których dziesięć pochodzi z Europy. Jednak w Europie do celów kulinarnych używa się tylko kapusty morskiej (Crambe Maritima) aw Afryce latynoska kapusta morska (Crambe hispanica). Kilka odmian prawdziwej kapusty morskiej zawdzięczamy sporadycznej uprawie warzyw we Francji, Holandii, Ameryce Północnej i Anglii. Wyróżnia się odmiany 'Lily White', 'Ordinary Pink-Tipped' i 'Ivory White', które różnią się przede wszystkim kolorem liści, a tym samym wartością ozdobną.

sadzić jarmuż morski

Jarmuż można wysiewać lub sadzić. Rozmnażanie jest również możliwe przy użyciu własnych nasion lub sadzonek rośliny. Byliny nie muszą być co roku wysiewane ani przesadzane.

Jarmuż należy wysiewać w marcu pod osłoną jasnego parapetu lub w bardzo ciepłym, zabezpieczonym przed mrozem miejscu bezpośrednio w ziemi. Jeśli pozwolisz nasionom zanurzyć się w wodzie przez jeden dzień, a następnie posadzisz je na głębokość około 2 cm, nasiona jarmużu wykiełkują znacznie lepiej i szybciej. Niestety nasiona mają bardzo krótki termin przydatności do spożycia, po roku zdolność kiełkowania jest już zauważalnie zmniejszona. Nasiona, które sam zbierasz, powinny więc zostać zasiane tak szybko, jak to możliwe. Po kilku tygodniach sadzonki sadzi się i rozdziela w odległości około 30 cm. Rozmnażanie wegetatywne przez sadzonki korzeni lub głowic istniejących roślin jest łatwiejsze. Już po kilku dniach w ubogiej w składniki odżywcze glebie doniczkowej, takiej jak nasza, rozpoczyna się wzrost korzeni świeżo ściętych sadzonek Ziele Plantura i ziemia uprawna. Podczas sadzenia jarmuż należy umieszczać w pełnym słońcu na gliniasto-piaszczystej, dobrze przepuszczalnej glebie z wystarczającą ilością składników odżywczych. Młode rośliny lub nasiona kapusty morskiej są obecnie oferowane przez wielu sprzedawców rarytasów, zwłaszcza w Internecie. Zbiór dzikich roślin kapusty morskiej jest zabroniony na mocy przepisów o ochronie gatunkowej.

Pielęgnacja jarmużu morskiego

Zaraz po posadzeniu jarmuż należy kilka razy podlać, aby wspomóc rozwój korzeni. Chociaż nigdy nie rośnie tak bujnie w ogrodzie, jak na słonych plażach, to w naszym kraju może osiągnąć przyzwoite rozmiary. Po pierwszym roku korzenie rosną na tyle dobrze, że sama kapusta plażowa dostarcza wodę. Jarmuż wymaga dodatkowego nawadniania tylko podczas wyjątkowo długich okresów suszy. Zapotrzebowanie na składniki odżywcze kapusty plażowej jest średnie do wysokiego, zwłaszcza jeśli kiełki lub liście są zbierane wielokrotnie. Regularne nawożenie głównie organicznym nawozem długoterminowym, takim jak nasz Organiczny nawóz pomidorowy Plantura, długotrwale i równomiernie uzupełnia zapasy składników odżywczych w glebie. Nawiasem mówiąc, można go stosować już podczas sadzenia jarmużu morskiego.

Zbierz kapustę plażową

Pierwsze pędy i liście kapusty plażowej można zbierać już w kwietniu - po prostu odcina się je ostrym nożem. Latem liście mają już wyraźny aromat kapusty i można je wykorzystać do obfitych dań.

Jedzenie i przygotowywanie jarmużu morskiego

Jarmuż jest zwykle bielony pod nieprzezroczystym glinianym garnkiem, a następnie gotowany jak szparagi. Ale niebielone, delikatne, młode pędy wzbogacają również menu w kwietniu i maju. Z kapustą plażową można jednak również gotować i używać jej jak zwykłych liści kapusty.

Innym prawie zapomnianym typem warzyw z wcześniejszych czasów jest burak trybula. Wszystko na temat botaniki, uprawy i wykorzystania tego warzywa korzeniowego znajdziesz w naszym specjalnym artykule.