Szałwia należy do każdego ziół. Pokazujemy wszystko o prawidłowym zbiorze, przechowywaniu i innych metodach konserwacji. Jak zachować szałwię!
Zbierz szałwię we właściwym czasie
Smak jest najlepszy szałwia przed kwitnieniem. Jeśli roślina tworzy pąki i kwiaty, zużywa na to dużą część swojej energii, a tym samym częściowo traci swój niepowtarzalny aromat. Okresowi kwitnienia można przeciwdziałać poprzez ciągłe zbieranie młodych pędów. „No-Flower” to nowoczesna odmiana, która nie ma tendencji do kwitnienia.
Szczególnie młode liście są szczególnie delikatne w konsystencji i najbardziej aromatyczne. Młode pędy najlepiej zbierać w godzinach porannych. Zasadniczo powinieneś zbierać tylko tyle, ile możesz użyć bezpośrednio.
zachowaj szałwię
Zwłaszcza po topiary zwykle masz więcej dostępnych liści szałwii, niż możesz użyć bezpośrednio. Liście można przechowywać w lodówce przez około dwa tygodnie. Aby to zrobić, owinąć cały pęd szałwii wilgotnym ręcznikiem kuchennym. Jeśli chcesz zachować liście przez dłuższy czas, wiele osób desperacko poszukuje sposobów na jak najdelikatniejsze zachowanie aromatycznych liści.
Wielu ogrodników hobbystów od razu myśli o suszeniu. Zwykle odbywa się to w suchym pomieszczeniu lub w piekarniku w niskiej temperaturze (maks. 60 °, łyżka do gotowania między zaciskami drzwiczek piekarnika, aby wilgoć mogła uciec). Jednym z powodów, dla których suszenie jest tak popularne, jest prawdopodobnie suszona szałwia z supermarketu. Chociaż w ten sposób można bardzo dobrze przechowywać szałwię, liście tracą dużą część swojego aromatu.
Mrożenie to znacznie lepsza opcja. Jest to szczególnie przydatne do robienia masła szałwiowego lub sosów z oliwy z oliwek. Liście zajmują niewiele miejsca w zamrażarce i dlatego mogą być przechowywane przez ponad rok. Jeśli gotujesz danie, które ma być wyrafinowane z charakterystycznym smakiem szałwii, możesz usunąć jeden lub dwa liście i "wkruszyć" je bezpośrednio w sosie po zamrożeniu.
Możesz również przetworzyć szałwię na masło ziołowe, a następnie je zamrozić. Do tego potrzeba około 500g masła na 100g liści. To jest delikatnie podgrzewane na kuchence razem z posiekanymi liśćmi. Po około 5 do 10 minutach na średnim ustawieniu pozostaw mieszaninę do ostygnięcia, porcjuj ją, a następnie zamroź. To masło szałwiowe można bez problemu przechowywać w zamrażarce przez pół roku.
Inne rośliny przyprawowe mogą być również uprawiane we własnym ogrodzie i mogą uszlachetnić twoje potrawy po zbiorach. Mamy ich listę najlepsze rośliny przyprawowe do ogrodu i na balkon skompilowane.