Świeże zioła z ogrodu sezonowego również dwukrotnie. Czas zbioru ma duży wpływ na smak i aromat. Dowiedz się, jak prawidłowo zbierać zioła tutaj.
Kilka rzeczy ma kluczowe znaczenie dla prawidłowego zbioru ziół. Istotny wpływ na składniki mają na przykład pora dnia, pogoda i pora roku. Z drugiej strony sposób zbioru odgrywa ważną rolę w dalszym rozwoju ziół.
Kiedy najlepiej zbierać zioła?
Najlepiej smakują świeżo zebrane zioła. Na szczęście wiecznie zielone zioła można zbierać przez cały rok. Szczególnie w zimnych porach roku jest trochę świeższe rozmaryn (Rosmarinus officinalis), szałwia (Szałwia) lub tymianek (grasica) mile widziana ulga. Ponieważ jednak zioła te przestały rosnąć w miesiącach zimowych, nie powinieneś być zbyt rygorystyczny podczas zbiorów i od czasu do czasu odciąć tylko trochę świeżej zieleni.
Zbiory są bardziej owocne wiosną. Wtedy wszystko zaczyna kiełkować i można uderzyć z czystym sumieniem. Teraz można również zbierać zioła liściaste i jednoroczne. Najlepszy czas na to jest przed kwitnieniem - wtedy zawartość aromatu jest najwyższa. Z drugiej strony w okresie kwitnienia roślina zaczyna skupiać całą swoją energię na kwitnieniu. Zmniejsza to również zawartość aromatów. Jednak nadal możesz zbierać wiele ziół, takich jak tymianek lub bazylia, podczas lub po kwitnieniu. Wtedy są nieco mniej aromatyczne, ale nadal intensywniejsze niż suszone zioła. Jednak niektórych ziół liściastych, takich jak pietruszka lub czosnek niedźwiedzi, nie należy ścinać po kwitnieniu, ponieważ przechowują one w swoich komórkach niezdrowe substancje.
Ale pora dnia i pogoda również mają wpływ na smak twoich ziół. Rośliny, które w ostatnich dniach cieszyły się dużą ilością słońca i małą ilością wody, mają szczególnie dużo substancji zapachowych. Najintensywniej smakują zioła zebrane po serii słonecznych dni. Dla większości prawdą jest, że należy je zbierać rano, gdy tylko wyschnie ostatnia rosa. Niektórzy uważają, że grawitacja księżyca ma również wpływ na składniki ziół, a zatem zbiory według kalendarza księżycowego. Zgodnie z tym, zioła powinny być zbierane podczas przybywającego księżyca.
Jednak nie tylko pora zbioru decyduje o aromatach i składnikach. Najważniejszymi czynnikami są pogoda i podłoże. A ponieważ z pewnością niewiele można zrobić z pogodą, należy zwrócić szczególną uwagę na ziemię. Specjalne gleby ziołowe, takie jak nasza Ekologiczna gleba ziołowa i nasienna Plantura oferuje Twoim ziołom optymalne warunki, aby mogły w pełni rozwinąć swój aromat. Nasza gleba ziół i nasion Plantura w jakości organicznej jest próchnicowa i ma wartość pH w zakresie od kwaśnego do neutralnego - w sam raz dla twoich ziół. Ponadto ziemia jest produktem szczególnie przyjaznym dla klimatu w produkcji, ponieważ jest całkowicie pozbawiona torfu i ekologiczna. Twoje zioła znajdą idealne warunki.
Zbierz zioła prawidłowo: instrukcje
Termin „zioło” jest niezwykle dalekosiężny. Pod tym terminem podsumowano wiele gatunków roślin. Niemniej jednak można ustalić pewne ogólne zasady dotyczące zbiorów:
- Do zbioru zawsze używaj czystych i ostrych narzędzi, takich jak noże lub nożyczki. Zioła mogą wtedy szybko zamknąć ranę i są mniej podatne na patogeny.
- Aby uzyskać najwyższą zawartość aromatów, zioła należy zbierać w słoneczny poranek.
- Najlepiej smakują zioła zebrane przed kwitnieniem. Niektóre typy, takie jak dziki czosnek (Allium ursinum) lub Pietruszka (Petroselinum crispum sp. chrupiące) przechowują nawet niezdrowe substancje od czasu kwitnienia.
- Zimozielone zioła można zbierać nawet zimą. Potem jednak dość nieśmiało, bo o tej porze roku przestały rosnąć.
- Przycinanie pędów na gatunkach drzewiastych: Zbiór w rozmaryn (Rosmarinus officinalis), tymianek (Grasica pospolita) i Co. wskazówki dotyczące pędów. Liście są szczególnie delikatne. Ponadto rośliny rozgałęziają się i poprawiają zwyczaj wzrostu.
- w bazylia (Ocimum basilicum) należy zawsze odciąć całą końcówkę pędu. Pozwala to roślinie na regenerację i ponowne kiełkowanie. Podczas zrywania pojedynczych roślin roślina więdnie i jest osłabiona. Możesz również opóźnić kwitnienie, odcinając pędy.
- W wielu rocznych gatunkach, takich jak Pietruszka (Petroselinum crispum sp. chrupiące) należy najpierw zebrać starsze liście, aby roślina miała jeszcze wystarczająco dużo zdrowej powierzchni liści.
- szczypiorek (Allium schoenoprasum) można rygorystycznie odciąć poniżej. Wypędza świeże i nowe. Opóźnia również kwitnienie. Zanim roślina uschnie jesienią, możesz zebrać cały pozostały szczypiorek i zamrozić go na zimę.
- Kwiaty ziół są również zwykle jadalne i można je zbierać. Idealnie sprawdzają się jako dekoracja sałatek i dań.
Jeśli nie chcesz tylko używać świeżych ziół, ale chcesz zaopatrzyć się w zapasy na zimę, przeczytaj ten artykuł, aby dowiedzieć się, jak Suszenie i konserwowanie ziół.
