Które szparagi (białe, zielone czy fioletowe) są zdrowsze? Pokazujemy, jak odmiany szparagów różnią się składnikami i składnikami odżywczymi.
Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie rodzaje szparagów są bogate w minerały (potas, wapń, żelazo i fosfor) i niskokaloryczne, co szczególnie doceniają zwolennicy ruchu niskowęglowodanowego. Ponadto spożywanie szparagów wspomaga czynność nerek, co jest widoczne w ich działaniu moczopędnym. Wynika to głównie z wysokiej zawartości azotu.
Poszczególne odmiany szparagów różnią się jednak zawartością witamin i wtórnych substancji roślinnych. Poniżej omówiliśmy dla Ciebie różnice między białymi, zielonymi i fioletowymi szparagami.
białe szparagi: Szparagi białe (znane również jako białe szparagi), które są tak popularne w Niemczech, rosną pod ziemią. Podwyższone nasypy zapewniają, że łodygi nie przechodzą światła dziennego i nie odbarwiają się do czasu zbioru. Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie rodzaje szparagów można uprawiać jako szparagi białe. Jednak do uprawy komercyjnej wyhodowano specjalne i bardzo plenne odmiany do wyłącznej produkcji szparagów białych. Ponieważ te odmiany nie tworzą roślinnego zielonego chlorofilu przez promienie słoneczne, ale także antocyjany, które są raczej dla Ciebie niepożądane
obfity smak.
zielone szparagi: Tutaj łodygi są zbierane dopiero po osiągnięciu wysokości 10-20 cm nad ziemią. Odmiany o niskiej zawartości antocyjanów, które mają przyjemnie łagodny smak, są szczególnie odpowiednie jako zielone szparagi. Ci, którzy nie boją się intensywniejszego smaku, zostaną nagrodzeni prozdrowotnym działaniem antocyjanów. W porównaniu do białych szparagów, bardziej zielone ma tę zaletę, że jest bogate w witaminy (C, beta-karoten, E, K). Dlatego zielone szparagi są ogólnie uważane za zdrowsze niż ich biały przedstawiciel.
Szparagi fioletowe: Jest to szczególny rodzaj szparagów, który pierwotnie występował głównie we Włoszech. Podobnie jak bardziej znane zielone szparagi, fioletowe szparagi rosną nad ziemią. Światło słoneczne zapewnia powstawanie fioletowych pigmentów. Fioletowe szparagi nie tylko smakują bardziej intensywnie (pikantno-pikantne do lekko orzechowego), ale są Barwnik antocyjany jest również cennym przeciwutleniaczem w organizmie człowieka jako wymiatacz wolnych rodników Pracuje. Oprócz tych drugorzędnych substancji roślinnych przedstawiciel purpurowych szparagów zawiera również wszystkie minerały i witaminy, które znajdują się również w zielonych szparagach.
Wniosek: fioletowe szparagi mają najcenniejsze składniki
Szparagi purpurowe uważane są za najzdrowszego przedstawiciela wszystkich odmian szparagów, zwłaszcza że można je również spożywać na surowo. Podobnie jak szparagi fioletowe, szparagi zielone mają znacznie wyższą zawartość witamin. Dlatego zielone i fioletowe szparagi należy gotować tylko tak długo, jak jest to absolutnie konieczne. Nadmierna ekspozycja na ciepło niszczy wiele cennych witamin, dlatego zawsze należy zwracać uwagę na odpowiednie gotowanie. Jeśli chcesz przygotować szparagi tak delikatnie, jak to możliwe, gotowanie na parze jest najlepszym rozwiązaniem. W przeciwieństwie do gotowania w wodzie, para nie uwalnia żadnych składników ze szparagów.
Chociaż zielone i fioletowe szparagi mają więcej witamin, białe szparagi są również wspaniałym wiosennym warzywem, które jest całkiem zdrowe. Wiele minerałów jest również zawartych w białych szparagach. Jest również niezwykle niskokaloryczny i wspomaga pracę nerek.
