Uprawa i pielęgnacja buraków żółtych

Buraki żółte smakują łagodniej i słodsze niż ich czerwone krewetki. Pokazujemy, jak w prosty sposób można uprawiać, zbierać i wykorzystywać żółte buraki w ogrodzie.

Dla wielu klasyczny burak powinien być na stole jesienią. Jego siostra, burak żółty, stanowi kolorowy akcent. W tym artykule dowiesz się, czym różni się od buraka, jak można go uprawiać i wykorzystywać we własnym ogrodzie.

Buraki żółte: profil i właściwości

Żółte buraki (Beta vulgaris subsp. wulgarny) ma wiele nazw. Prawidłowe są nie tylko dwie pisowni „żółty burak” i „żółty burak”, ale także określenie „złoty burak”. Z botanicznego punktu widzenia burak żółty jest odmianą burak czerwony, podobnie jak inne buraki uprawne, jest rośliną wyczyńca (Amaranthaceae). Często jednak zalicza się go również do grupy wchodzących w jego skład roślin gęsi (Chenopodiaceae).

Burak ćwikłowy pochodzi z regionu śródziemnomorskiego, prawdopodobnie z Afryki Północnej. Rzymianie rozprzestrzenili ją stamtąd 2000 lat temu w całym Cesarstwie Rzymskim, a tym samym dotarli także do Niemiec. Intensywne barwy dzisiejszych odmian, zarówno żółtych, jak i czerwonych i białych buraków, pochodzą z hodowli. Różnią się one w dużej mierze od dzikiej formy, buraka ćwikłowego.

Istnieje wiele podobieństw między burakiem ćwikłowym a burakiem żółtym, ale jest też kilka różnic. Poza wyraźną różnicą w kolorze, burak żółty zwykle smakuje znacznie słodzej niż burak czerwony. Ponadto żółte buraki nie „krwawią” podczas przetwarzania. Buraki mogą mieć kształt okrągły, spłaszczony lub długi i cylindryczny. Ich skórka jest bardzo cienka, a miąższ soczysty i chrupiący.
Liście buraka ćwikłowego są podłużne, jajowate i tworzą blaszkę liściową o długości od 15 do 30 cm. Są ułożone w rozetę i wyrastają bezpośrednio z buraków. Soczysta zieleń jest podobna do buraków, ale liście żółtego buraka są poprzecinane żółtymi żyłkami. Krawędzie są w większości potargane z wiekiem. Burak ćwikłowy to dwuletnia roślina zielna, która w pierwszym roku tworzy rozetę korzeni i liści, a w drugim roku ma kwiatostan o wysokości około 1,5 metra. Pięciokrotne kwiaty są hermafrodytami i są zapylane przez wiatr.
Ponieważ burak jest formowany bezpośrednio w szyjce korzeniowej przez pęd i korzeń rośliny razem, najczęściej rośnie poza ziemią. Tworzy się głęboki korzeń palowy, który dostarcza wodę i składniki odżywcze, prawie nie ma korzeni bocznych.

Odmiany buraków żółtych

Najpopularniejsze odmiany buraka żółtego to:

• „Burpees Złoty”: skórka pomarańczowa intensywna, miąższ jasnożółty; bardzo wydajna i szybko rozwijająca się; dobre do użycia na surowo lub w smoothie, ale także do gotowania, pieczenia czy smażenia; smak owocowo-łagodny, dość słodki.
• „Poważny F1”: skórka pomarańczowa, miąższ złotożółty; produktywny; duże rzepy zawierają dużo cukru, dlatego szczególnie nadają się do pieczenia, młode listki są dobrym dodatkiem do sałatek; szczególnie słodki smak.
• 'Złote Oko': Skórka jasnopomarańczowa, miąższ złotożółty; Buraki zaokrąglają się bardzo równomiernie; dobre do świeżego spożycia lub konserw; łagodny słodki, ziemisty smak.

Uprawiaj żółte buraki

Burak żółty jest dość mało wymagającą rośliną. Lokalizacja powinna być głęboka, ponieważ rozwija korzenie. Jedynie gleby ciężkie okazują się nieodpowiednie do uprawy buraków żółtych, ponieważ ich rozwój jest ograniczony. Pełne nasłonecznienie jest zaletą dla dobrego rozwoju, ale dopuszczalne są również miejsca częściowo zacienione. W okresie wegetacji ważne jest stałe, dobre zaopatrzenie w wodę. W miejscach o zbyt wysokim pH mogą wystąpić niedobory boru lub manganu. Niedobór boru można rozpoznać po karłowatych, sercowatych liściach, natomiast niedobór manganu objawia się słabym wzrostem i martwicą. Można jednak zapobiec takim objawom niedoboru, nie wapnując bezpośrednio przed uprawą żółtych buraków.

Burak żółty jest idealny do uprawy kultur mieszanych. Pozostałe rośliny nie powinny jednak rosnąć zbyt wysoko, aby nie odbierać światła od nisko rosnących żółtych buraków. szczypiorek (Allium schoenoprasum), Kalarepa (Brassica oleracea var. gongylody) lub rzodkiewka (Raphanus sativus var. sativus) są na przykład bardzo odpowiednie. W przypadku płodozmianu w ogrodzie ważne jest, aby na tym obszarze nie uprawiano żadnych innych roślin z gęsi stopami ani wyczynków, w przeciwnym razie może dojść do przeniesienia choroby. Do roślin gęsi lub wyczyniec należą inne odmiany buraków, szpinak (Spinacia oleracea) lub burak cukrowy (Beta vulgaris zm. altissima).

Ponieważ pośpiechowanie może występować częściej w temperaturach poniżej 7°C, roślina zaczyna rosnąć gęsto na wczesnym etapie burak łamie się i zaczyna kwitnąć, żółty burak należy wysiewać tylko od połowy kwietnia do około połowy lipca będzie. Kiełkowanie żółtych nasion buraka zaczyna się dopiero w temperaturze około 7 do 9°C. W przypadku pojedynczych nocnych przymrozków, polar zapewnia ochronę. W zależności od odmiany zbiór możliwy jest od trzech do czterech miesięcy po siewie.
Siać bezpośrednio do łóżka. W tym celu nasiona sadzi się w odległości od 15 do 25 cm między poszczególnymi roślinami i przy Zasiej 10 cm między rzędami, a następnie od jednego do dwóch palców ziemi pokryty. Jeśli chcesz zbierać plony wcześniej, możesz pozwolić kiełkować żółtym burakom od marca, a młode rośliny sadzić w grządce od połowy kwietnia. Uboga w składniki odżywcze gleba doniczkowa, taka jak nasza, nadaje się do uprawy wstępnej Plantura Organiczna gleba z ziół i nasion, ponieważ sprzyja to wzrostowi zdrowego i gęstego systemu korzeniowego. Wszystkie ważne dla młodej rośliny składniki odżywcze zawarte są w odpowiedniej ilości i zapewniają optymalny rozwój. Młode rośliny można sadzić w maju z nieco większą odległością sadzenia, około 20-30 cm między roślinami i 10 cm między rzędami.

Wskazówka: Nasiona są naturalnie zgrupowane w tak zwane kulki czterech nasion. Tak jest również w przypadku zakupu nasion. Wyjątkiem są nieco droższe taśmy nasienne, tutaj nasiona są już izolowane. Jeśli żółty burak zostanie wysiany w kulę, należy go później oddzielić, w przeciwnym razie będzie on zbyt wąski dla poszczególnych buraków.

W naszym Zestaw do uprawy warzyw Plantura Oprócz czterech innych kolorowych warzyw zawiera również nasiona buraka „Rainbow Mix”. W zestawie znajdziesz również wszystkie materiały potrzebne do siewu - dzięki temu uprawę buraków można przeprowadzić bez żadnych problemów.

Dbanie o żółte buraki

Jeśli nasiona wykiełkowały i są zbyt blisko siebie, może być konieczne oddzielenie ich. Dzięki temu każdy burak ma wystarczająco dużo miejsca do wzrostu. Podczas wzrostu wystarczy regularnie podlewać żółte buraki. Aby uzyskać równomierny wzrost, gleba powinna być stale wilgotna, ale należy unikać zalegania wody. Buraki żółte można nawozić w ubogich miejscach, ale należy to robić tylko z umiarem.

Należy to zaobserwować w przypadku buraków żółtych w stosunku do azotanów:

• Ziele liściaste i rzepa, takie jak żółta i burak ćwikłowy, a także sałata i szpinak, gromadzą w liściach azotan, formę azotu.
• Podejrzewa się, że nadmierne spożycie azotanów jest szkodliwe dla zdrowia. Dlatego warzywa należy spożywać z umiarem.
• Małe dzieci są bardziej zagrożone, ponieważ ich żołądki nie są jeszcze w pełni rozwinięte. Dlatego nie należy jeść zbyt dużo żółtych buraków i innych warzyw liściastych i rzepy.
• Zbiór wieczorny ma tę zaletę, że zawartość azotanów w liściach jest niższa niż rano.
• Należy unikać nawożenia azotem mineralnym, aby spowolnić nadmierne pobieranie azotu. Bardziej odpowiedni jest głównie nawóz organiczny, taki jak nasz Organiczny nawóz pomidorowy Plantura, który pokrywa wysokie zapotrzebowanie buraków żółtych na potas.

zbiory i przechowywanie

Buraki żółte można zbierać od końca lipca do późnej zimy, jeśli zostaną wysiane wcześnie. Do tego nadaje się widły do ​​kopania lub mała łopata, aby nieco poluzować glebę wokół buraków. Następnie można je po prostu wyciągnąć i lekko strzepnąć nadmiar ziemi. Jednak część ziemi powinna pozostać na burakach, ponieważ wydłuża to ich okres przechowywania. Korzeń można po prostu skręcić około trzech centymetrów poniżej buraków. Liście pozostają na burakach.

Żółte buraki mogą być następnie spożywane na świeżo lub przechowywane. Przechowywanie jest możliwe w pryzmie ziemi lub skrzyni wypełnionej piaskiem w ogrodzie lub piwnicy. Najbardziej odpowiednie są temperatury od 0 do 1 °C, ponieważ wtedy można przechowywać je przez całą zimę. Istnieje również możliwość pozostawienia żółtych buraków w ziemi do czasu użycia. Alternatywnie można go również zagotować i dzięki temu przechowywać przez dłuższy czas.

Smak i składniki żółtych buraków

Smak żółtych buraków jest intensywny i aromatyczny. Jest bardzo podobny do buraka, ale trochę słodszy. Żółty kolor to zasługa karotenu pigmentu.
Burak żółty zawiera dużo żelaza, potasu i witaminy B oraz ma wysoką zawartość kwasu foliowego. Te składniki sprawiają, że żółte buraki są prozdrowotne i wspierają wątrobę i woreczek żółciowy. Mówi się również, że ma działanie przeciwzapalne i poprawiające nastrój.

Przygotuj żółte buraki: surowe i ugotowane

Przepisów na żółte buraki są niezliczone – można je przygotować tak samo jak buraki. Można je jeść na surowo lub gotować, a z liści zrobić pyszną sałatkę z buraków. Ważne jest, aby nie zrywać wszystkich liści rośliny. W przeciwnym razie roślina musi włożyć dużo energii w nowe liście, zamiast pozwolić burakom rosnąć.
Burak smakuje szczególnie pysznie na surowo jako carpaccio, ale można go również usmażyć na frytki, ugotować na parze, upiec lub ugotować. Możesz również pić żółty burak, jako sok lub w smoothie. Barszcz czerwony nie bez powodu jest klasykiem, ale żółte buraki są do tego co najmniej równie dobre.

Czy nadal potrzebujesz odpowiedniej przyprawy do pysznej żółtej zupy z buraków? Przeczytaj wszystko tutaj Uprawa i zbiór pietruszki.