Rodzaje szałwii: najlepsze odmiany do kuchni, ogrodu i spółki.

Różnorodność różnych rodzajów szałwii jest prawie nieograniczona. Od szałwii przez szałwię, po szałwię ognistą i porzeczkową - przedstawiamy najlepsze rodzaje szałwii do kuchni, do dekoracji i jako roślina lecznicza.

szałwia (Szałwia) należy, podobnie jak bazylia, do rodziny mięty (Lamiaceae). Rodzaj obejmuje liczne gatunki, a nawet więcej odmian, które są wykorzystywane jako rośliny ozdobne, przyprawy i leki. Jeszcze kilka lat temu w tutejszych ogrodach można było znaleźć tylko jednego przedstawiciela rodzaju szałwii: Den szałwia ogrodowa (Salvia officinalis). Inne gatunki trafiły do ​​naszych ogrodów tylko przez kilka wysoce wyspecjalizowanych i dobrze zaopatrzonych szkółek ziół. Różnorodność optyczna waha się od odmian energicznych po zwarte, od jednobarwnych po wielobarwne, po odmiany, które w ogóle nie kwitną. Ta szeroka gama kształtów, kolorów i możliwych zastosowań sprawia, że ​​niezwykle warto przyjrzeć się bliżej bogatemu w gatunki i odmiany światowi szałwii.

Gatunki szałwii: historia i przegląd

Potwierdzono niezliczone medycznie istotne składniki dla około 900 gatunków szałwii, które istnieją na całym świecie. Stąd nazwa rodzaju Szałwia, który pochodzi od łacińskiego słowa „salvare”, co oznacza „uzdrawiać”. Od średniowiecza szałwia pospolita (Salvia officinalis) używany przez nas w tym celu - ale również jako przyprawa i preparat alkoholowy. Wiele innych gatunków było już wykorzystywanych do podobnych celów w różnych częściach świata używany - jak w tradycyjnej medycynie chińskiej - przed przyjazdem do nas zostali wprowadzeni. A niektóre gatunki mają po prostu szczególnie wysoką wartość ozdobną. Spektrum barw kwitnących szałwii rozciąga się na przykład od klasycznego błękitu przez fiolet, poprzez pomarańcz i róż, aż po intensywną szkarłatną czerwień. Poniżej przedstawiamy najpopularniejsze rodzaje i odmiany szałwii w zależności od ich zastosowania.

Rodzaje szałwii do kuchni

Szałwia jest używana jako przyprawa w wielu krajach i w niezliczonych potrawach. Służą do tego głównie młode liście, świeże lub suszone. Ale kwiaty można spożywać również z wieloma gatunkami i oprócz smaku nadają barwny akcent sałatkom i innym potrawom. W zależności od rodzaju i odmiany szałwii, aromat zioła jest różny i dlatego można go łączyć z wieloma różnymi paletami przypraw.

szałwia owocowa (Salvia dorisiana)

Owocowa szałwia z Ameryki Środkowej uwielbia ciepło i światło. Ta owocowo pachnąca szałwia przyciąga do zakupu wielu miłośników ogrodów, ale najpierw upewnij się, że możesz zaoferować roślinie jasne i ciepłe kwatery zimowe. Najlepiej nadaje się do tego oranżeria. Jeśli te wymagania zostaną spełnione, zostaniesz nagrodzony wspaniałym aromatem. Ponieważ owoc szałwii pachnie dojrzałymi melonami i innymi owocami tropikalnymi. Liście i kwiaty idealnie nadają się do wykorzystania w deserach, letnich sałatkach i herbatach owocowych.

Szałwia przyprawowa i ogrodowa (Salvia Officialis)

Szałwia ogrodowa lub prawdziwa szałwia, którą często nazywamy po prostu szałwią, to jedno z najpopularniejszych ziół kuchennych. Daje potrawom takim jak gnocchi czy saltimbocca śródziemnomorski akcent. Większość odmian szałwii ogrodowej jest odporna w miejscach osłoniętych. Należy jednak zabezpieczyć roślinę wełną lub chrustem. Odmiany o wielobarwnych liściach zwykle nie są wystarczająco odporne i powinny być sadzone tylko w regionach winiarskich. Jednak kultura w wiadrze z późniejszym zimowaniem (garaż, altana itp.) jest możliwa bez żadnych problemów. Wybór najlepszych odmiany szałwii ogrodowej można znaleźć tutaj w naszym specjalnym artykule.

melon spadziowy, szałwia (Salvia elegans)

Szałwia spadziowa jest często wymieniana w tym samym zdaniu, co szałwia ananasowa. Wielu ogrodników hobbystów zakłada nawet, że są to synonimy. W przeciwieństwie do szałwii ananasowej (Salvia rutilans) pachnie Salvia elegans szczególnie po innych owocach tropikalnych, takich jak melon, papaja lub guawa. Możesz również rozpoznać nuty ananasa, które możemy dostrzec tylko marginalnie. Gatunek szałwii, który pochodzi z Ameryki Środkowej, stawia sobie podobne wymagania co do lokalizacji jak szałwia owocowa i potrzebuje jasnego i ciepłego miejsca do zimowania. Ze względu na owocową nutę szałwia spadziowa jest szczególnie dobra w herbatach i deserach. Szczególnie popularną odmianą jest szałwia spadziowa 'Mello', która zachwyca intensywnym zapachem melona, ​​jaskrawoczerwonymi kwiatami i łatwością pielęgnacji.

szałwia ananasowa (Salvia rutilans)

Szałwia ananasowa wygląda jak szałwia spadziowa (Salvia elegans), o jaskrawoczerwonych kwiatach, bardzo podobny; zachwyca intensywnym aromatem ananasa. W kuchni można wykorzystać zarówno liście, jak i kwiaty, te ostatnie są słodkie, zawierają pachnący nektar, dlatego są wykorzystywane jako idealny zapach i dekoracja w deserach być w stanie. Szałwia ananasowa ma również niewielką przewagę nad szałwią spadziową: jest odporna i dlatego można ją bez problemu przechowywać w ogrodzie przez cały rok. Najbardziej znana i najczęstsza komercyjnie odmiana szałwii ananasowej została właściwie nazwana „Ananas Szkarłatny”.

szałwia brzoskwiniowa (Szałwia greggii)

Gatunek, zwany też szałwią jesienną, nie daje się dokładnie określić na podstawie jego pochodzenia. W zależności od źródła przyjmuje się, że regionem pochodzenia jest Ameryka Północna lub Środkowa. Literatura dotycząca tolerancji na mróz jest również podzielona. Chociaż w większości regionów Niemiec mówi się o dobrej zimotrwałości, wyspecjalizowane szkółki ziół chętnie zapoznają się z instrukcjami dotyczącymi zimowania bez mrozu. Należy to zrobić w chłodnym miejscu w temperaturze 5 – 12°C. Wysiłek zimowania jest zdecydowanie tego wart. Liście i kwiaty cudownie pachną brzoskwiniami, morelami czy dojrzałymi śliwkami. Albo zaparzysz części rośliny, aby zrobić lekko owocową herbatę, albo dodasz młode liście i kwiaty do deserów lub sałatek owocowych. Popularne odmiany to „Maraschino” i „Variegata” z jasnoczerwonymi kwiatami lub "Dark Violett" z ciemnofioletowymi kwiatami.

Szałwia jako lekarstwo

Szałwia jest stosowana w medycynie w wielu częściach świata. Jednak nie wszystkie rodzaje mają składniki istotne z medycznego punktu widzenia, a te, w przypadku których udowodniono, że mają właściwości lecznicze, różnią się znacznie pod względem działania. Również prezentowana wcześniej szałwia ogrodowa (Salvia officinalis) był używany jako roślina lecznicza od średniowiecza. Ma działanie przeciwbakteryjne i przeciwzapalne, dlatego może być stosowany w leczeniu bólu gardła i gardła, jako herbata lub bulion do płukania gardła. Szałwia pospolita działa również na trawienie, dzięki czemu obfite dania są nie tylko cudownie pikantne, ale także bardziej strawne.

szałwia muszkatołowa (Salvia sclarea)

Ten gatunek szałwii był uprawiany na Morzu Śródziemnym od czasów starożytnych. Minęło kilka stuleci, kiedy Rzymianie używali suszonych liści na bóle głowy Później zaradni winiarze wpadli na pomysł gorszego wina z wywarem z szałwii muszkatołowej "ulepszyć". Wątpliwe jest, czy pomaga to również w przypadku bólów głowy. W każdym razie szałwia, znana jako pastwisko dla pszczół i motyli, dobrze sobie radzi we własnym ogrodzie. Przed kwitnieniem można zbierać lepkie liście. Są dodawane świeże do napojów, takich jak woda do aromatyzowania. Liście są również dobre w deserach.

szałwia łąkowa (Szałwia łąkowa)

Szałwia łąkowa pierwotnie pochodzi z regionu Morza Śródziemnego, ale obecnie występuje również u nas i w dużej części Europy. Niemniej jednak nadal lubi ciepłe i suche miejsca i szczególnie dobrze rozwija się na glebach wapiennych. Szałwia łąkowa świetnie nadaje się do oprawienia ogród naturalny, ponieważ jest prawdziwym magnesem dla rodzimych owadów, takich jak motyle, trzmiele i inne pszczoły. Działanie lecznicze szałwii łąkowej jest podobne do działania szałwii ogrodowej, ale nieco słabsze. Zioło może być stosowane przeciw stanom zapalnym, a także ma działanie przeciwpotowe, dlatego może być również stosowane w przypadku objawów menopauzy, takich jak uderzenia gorąca. Różne odmiany szałwii łąkowej wytwarzają również piękne kwiaty w różnych odcieniach i mają odpowiednie nazwy, takie jak „jezioro śnieżne”, „różowa rozkosz” czy „indygo”.

Szałwia ozdobna: przyciągające wzrok i kolorowe gatunki do ogrodu

Nie wszystkie rodzaje szałwii mają właściwości lecznicze lub są szczególnie odpowiednie do spożycia. To jednak nie czyni ich mniej interesującymi. Rodzaj Szałwia zachwyca różnorodnością gatunków i odmian, która zawiera w sobie prawdziwe piękności. Szałwia jest więc tak samo cenna jako roślina ozdobna, jak i jako roślina lecznicza i przyprawowa. Poniżej przedstawiamy wybór wspaniałych odmian szałwii, które wzbogacą Twój ogród jasnymi kolorami, a czasem urzekającymi zapachami.

szałwia peruwiańska (Szałwia odbarwia się)

Jak sama nazwa wskazuje, jest Szałwia odbarwia się z siedzibą w Ameryce Południowej. Uważa się, że pochodzi z Peru. Ze względu na piękny wygląd szałwia ta jest uprawiana głównie do celów ozdobnych. Jednak łodygi i liście można palić lub parzyć w herbaty. Kwiaty ciemnofioletowe smakują lekko słodko i idealnie nadają się do dekoracji deserów. W przeciwieństwie do szałwii ogrodowej, ten przedstawiciel szałwii nie jest wytrzymały i należy go zimować w chłodnym miejscu.

szałwia porzeczkowa (Salvia microphylla)

Jako kolejna rzadkość, szałwia porzeczkowa nie powinna zabraknąć w żadnej kolekcji szałwii. Aromat mocno przywodzi na myśl intensywnie pikantne porzeczki. Nic więc dziwnego, że to zioło najlepiej nadaje się do sałatek owocowych lub deserów. Możesz również użyć liści do zaparzania herbat, ale inne rodzaje szałwii są tutaj lepsze. Jaskrawoczerwone kwiaty oczarują również każdy balkon i każdą klomb. Ten gatunek szałwii również nie jest odporny i powinien być zimowany w temperaturze 5 - 10 °C. Najbardziej znaną odmianą szałwii porzeczkowej jest forma hybrydowa 'Gorące usta', uzyskany przez skrzyżowanie z szałwią brzoskwiniową (Szałwia greggii) został stworzony.

szałwia ognia (Salvia splendens)

Nawet jeśli pierwotna szałwia ognista miała kilka metrów wysokości, dzisiejsze formy uprawne osiągają maksymalną wysokość jednego metra. Zwłaszcza małe odmiany, takie jak dwukolorowa „Unica czerwono-biała”, które osiągają maksymalnie 20 cm, przyciągają wzrok w rabatach, donicach czy skrzynkach balkonowych. Inne cuda kolorystyczne to odmiany „Scarlet King”, które kwitną w jaskrawoczerwonym kolorze, lub „Ogień św. Jana”, które mają ciemniejszą, ale nie mniej intensywną czerwień. Jednak gatunek z Brazylii nie toleruje niskich temperatur i dlatego nie jest odporny w naszym kraju.

mąka szałwia (Szałwia mączna)

Inną bardzo popularną rośliną ozdobną jest szałwia mączna lub szałwia mączna. Zioło otrzymuje swoją nazwę od niebieskich do białych, cienkich włosków na osi kwiatostanu, które pozostawiają wrażenie zapylania. W zależności od odmiany, spektrum kolorów samych kwiatów waha się od ciemnoniebieskiego, jak w 'Blue Bedder', do niebieskofioletowego, jak w 'Wiktoria'. Szczególną atrakcją jest również odmiana „Strata” z mieszanką białych i niebieskich kwiatów. Niestety, szałwia zwyczajna nie przeżywa zimy na dworze. Jednak okazy sadzone w doniczkach mogą zimować w temperaturze pokojowej, jeśli jest wystarczająco dużo światła.

Pachnąca szałwia: najlepsze rodzaje do kadzidełka

Sage ma niezrównany zapach, który staje się jeszcze bardziej widoczny po zapaleniu. Zioło jest więc suszone w wielu kulturach i używane jako kadzidło. Nie chodzi tylko o mistyczny wygląd dymu, ale także o jego oczyszczające działanie. Na przykład domy skażone chorobą, na przykład po ataku odry, wypalano szałwią w celu ich dezynfekcji.

szałwia z Cleveland (Salvia clevelandii)

Popularną wędzoną szałwią do uprawy w Niemczech jest Salvia clevelandii. Mimo że Cleveland znajduje się w amerykańskim stanie Ohio, ten gatunek szałwii występuje szczególnie w Kalifornii. Dzięki temu roślinę można sadzić również w miejscach suchych i bardzo gorących. W przeciwieństwie do indyjskiej wędzonej szałwii jest Salvia clevelandii mniej wrażliwy na wilgoć. W naszym klimacie ten gatunek szałwii zdecydowanie wymaga zimowania w miejscu wolnym od mrozu. Pędy służą do palenia. Podczas zbiorów należy nosić rękawiczki, ponieważ roślina może pozostawiać na skórze bardzo intensywny zapach.

Wędzona szałwia indyjska (Salvia apiana)

ma swoje imię Salvia apiana otrzymane od rdzennych ludów Ameryki Północnej. Używali kadzidła szałwii do ceremonii i rytuałów. Gatunek z Kalifornii bardzo dobrze znosi suszę i upały. Jednak wilgoć jest źle tolerowana. Podlewanie rośliny tylko kilka razy za dużo może już ją uszkodzić. Żywiczne łodygi i liście przed wędzeniem są suszone. Indyjska wędzona szałwia nie jest u nas odporna i należy ją zimować w chłodnym miejscu. Pod względem jasności stawia znacznie niższe wymagania niż melon spadziowy czy szałwia.

Hardy Sage: te gatunki i odmiany przetrwają zimno

Nie wszystkie gatunki i odmiany szałwii są przystosowane do naszych zimnych pór roku i dlatego wraz z nadejściem zimy należy je wprowadzać do pomieszczeń. Idealne są jasne, zalane światłem pokoje z dużymi oknami lub nawet oranżeria. Dlatego wskazane jest trzymanie tych roślin w doniczce przez cały rok, aby ułatwić przenoszenie. Przygotowaliśmy dla Ciebie poniższą listę tych gatunków, które możesz łatwo sadzić w ogrodzie, nie martwiąc się o odmrożenia. Ale bądź ostrożny: tutaj też są różnice. Niektóre odmiany są określane jako „odporne”, ale w bardzo surowe zimy mogą ulegać trwałym uszkodzeniom. W przypadku tych gatunków wskazane jest przykrycie bylin chrustem lub folią. Nieco bardziej wrażliwe gatunki są oznaczone gwiazdką (*) na poniższej liście.

Następujące gatunki i odmiany szałwii są odporne:

pospolita szałwia (Salvia officinalis)

• srebrna szałwia (Salvia officinalis „kulinaria”)
• szałwia karłowata (Salvia officinalis "nana")
• Szkarłatna Szałwia (Salvia officinalis „Purpurascens”)
• Trójkolorowa Szałwia (Salvia officinalis „Trójkolorowy”)*
• żółto-zielona szałwia (Salvia officinalis 'iterina')*

Szałwia ananasowa (Salvia rutilans)*

Żółta Szałwia (Szałwia glutinosa)

szałwia stepowa (Szałwia nemorosa)

szałwia łąkowa (Szałwia łąkowa)

• Salvia pratensis hematodes 'połowa lata'
• Szałwia łąkowa „Różowa rozkosz”
• Szałwia łąkowa 'Indygo'
• Szałwia łąkowa „Jezioro śnieżne”

Szałwia łuska (Salvia verticillata)

Jeśli masz bakcyla ogrodniczego i chcesz cieszyć się wieloma zaletami szałwii we własnym ogrodzie, powinieneś również wybrać odpowiednie podłoże dla swoich roślin. Aby zapewnić Twojej szałwi jak najlepszy start w Twoim łóżku ziołowym, polecamy nasze Plantura Organiczna gleba z ziół i nasion. Ta wolna od torfu gleba, wykonana w 100% z naturalnych surowców, zapewnia nie tylko optymalne warunki dla Twoich ziół, ale także jest dobra dla środowiska.

A zanim dostaniesz w swoje ręce łopatę, poświęć chwilę, aby dowiedzieć się, jak dokładnie to robisz, z naszego kolejnego artykułu Rozwijaj prawidłowo szałwię.