Kardamon: uprawa, zbiór i wykorzystanie

Kardamon znany jest z bardzo wszechstronnego zastosowania. Chociaż w tym kraju nie można zbierać nasion, pokażemy Ci, jak samodzielnie wyhodować egzotyczną roślinę ozdobną, aby uzyskać liście, które również można wykorzystać.

Kardamon to bardzo szczególna przyprawa, która szybko budzi w nas pragnienie wędrówki po Azji Południowej. W tym artykule dowiesz się wszystkiego o wyjątkowo aromatycznych strąkach kardamonu, skąd pochodzą, jak sadzić i jak używać kardamonu.

Kardamon: pochodzenie i właściwości przyprawy

kardamon (Kardamon Elettaria) należy do rodziny imbirowatych (Zingiberaceae) i dlatego jest kojarzony nie tylko z 

imbir (Zingiber officinalis), ale także ściśle z Kurkuma (Kurkuma longa) oraz galanga (Alpinia officinarum) związane z. Ta tropikalna bylina o grubych korzeniach pochodzi z indyjskiego regionu Himalajów, a obecnie jest uprawiana komercyjnie na dużą skalę w Tanzanii, Tajlandii, Gwatemali i Hondurasie. Roślina osiąga wysokość do 3 metrów i zwykle rośnie w półcieniu lub cieniu lasów tropikalnych.

Lancetowate liście kardamonu są krzaczaste i ułożone w sposób przypominający liście palm. Podobnie jak imbir, w glebie tworzą się grube kłącza, aby przetrwać. Biały kwiat kardamonu mocno przypomina orchideę, ma niebieskie paski i żółte brzegi płatków. To tutaj rozwijają się owoce z potrójnymi kapsułkami, używane jako przyprawa, z których każda zawiera od 15 do 20 kanciastych, brązowych nasion. Nasiona zawierają prawie cały smak w kapsułkach. Strąki nasienne są zbierane niedojrzałe i bezpośrednio suszone, czasem bielone. Przyprawa jest po Szafran (Krokus sativus), wanilia (wanilia sp.) i gałka muszkatołowa (Zapachy Myristica) jedna z najdroższych przypraw na świecie.

ogłoszenie: Nawiasem mówiąc, przyprawa jest często wymawiana jako „kardamon”. Od nazwy (kardamon z elettarii) ale pochodzi z łaciny, poprawna pisownia to „kardamon”.

Różne rodzaje kardamonu

Jeśli chodzi o kardamon, większość ludzi myśli o jasnozielonych strąkach. Istnieje jednak również odmiana czarnego kardamonu. Przedstawiamy gatunki używane jako przyprawa.

Czarny kardamon

Czarny kardamon (Amomum subulatum) jest odrębnym gatunkiem w rodzinie imbirów i ma ciemnobrązowe, prawie czarne strąki nasienne, które są również większe niż strąki konwencjonalnego kardamonu. Smak czarnego kardamonu jest wędzony i cierpki, jest popularny na Sri Lance do przyprawiania i robienia likieru.

Kardamon biały lub zielony

Biały kardamon to nazwa nadana bielonym strąkom nasion konwencjonalnego kardamonu, które są zbierane niedojrzałe i mają delikatny beżowy kolor. Jednak najlepszą jakością jest suszony kardamon bez dalszej obróbki z typowymi, jasnozielonymi kapsułkami. Jego smak jest łagodniejszy niż czarnego kardamonu i nie zawiera nut dymnych. Gatunek dzieli się na dwa warianty używane jako przyprawa, kardamon Malabar (Kadamomum Elettaria zm. kardamon) i mniej popularny kardamon cejloński (Kadamomum Elettaria zm. poważny).

Sadzenie kardamonu: warunki terenowe i spółka

Kochająca ciepło roślina kardamonu może być trzymana jako roślina doniczkowa tylko w naszych szerokościach geograficznych. Nie można tu zbierać nasion, ale liście mają również charakterystyczny dla kardamonu smak i aromatyczny zapach. Dzieje się tak, ponieważ kardamon wymaga niezmiennie wysokich temperatur około 25°C i długich czasów ekspozycji, które występują tylko w tropikach. Przyprawa tropikalna nie rozkwita u nas. Roślinę można bardzo dobrze trzymać w pomieszczeniach, ponieważ dobrze znosi miejsca półcienne i zacienione. Nie wymaga bezpośredniego nasłonecznienia i nie toleruje go dobrze. Kardamon jest jednym z nich jadalne rośliny doniczkowe.

W naszym kraju rośliny kardamonu nie rosną na zewnątrz, ponieważ pochodzą z tropików i nie tolerują temperatur poniżej 15 °C. Rośliny należy więc trzymać w doniczkach i umieszczać na zewnątrz co najwyżej latem, ale potem w półcieniu lub cieniu. Gdy jesienią temperatury w nocy spadną poniżej minimalnej temperatury, kardamon należy wnieść do domu i tam zimować jasno i ciepło.

pomnóż kardamon

Możesz wyhodować własną roślinę doniczkową ze świeżych strąków kardamonu. Zawarte w nim nasiona moczy się w letniej wodzie przez około 24 godziny, a następnie wysiewa w ubogiej w składniki odżywcze glebie, takiej jak nasza Plantura ziemia ziołowa i nasienna. Nasiona kardamonu powinny być pokryte niewielką ilością substratu i dobrze wilgotne. Starsze nasiona ze stojaka na przyprawy nie kiełkują zbyt dobrze, dlatego warto kupić świeże nasiona do siewu. W temperaturze od 20 do 25 °C i jasnym, ale nie nasłonecznionym miejscu, pierwsze rośliny kardamonu wykiełkują po dwóch do trzech tygodniach. Po kilku tygodniach można je wykłuć i przesadzić do bardziej bogatej w składniki odżywcze gleby.

Jeśli masz już roślinę kardamonu, gęste kłącze można podzielić wiosną po zimie. Podobnie jak w przypadku imbiru, pogrubiony korzeń wraz z drobnymi korzeniami jest podzielony na kilka części z uśpionymi pąkami i umieszczony we własnych doniczkach. Należy zachować jak najwięcej drobnych, białych korzeni, aby roślina kardamonu mogła szybko rosnąć w doniczce i tworzyć świeże pędy.

Pielęgnacja kardamonu: przesadzanie, nawożenie i podlewanie

Drogie rośliny przyprawowe należy przesadzać co roku, aby zapewnić jej kłączom wystarczająco dużo miejsca. Może się to zdarzyć od wiosny do jesieni. W celu przesadzenia kardamonu, większą donicę najpierw pokrywa się warstwą drenażową i następnie wypełnione bogatą w składniki odżywcze glebą doniczkową, po ostrożnym wyjęciu rośliny do nowej zestaw garnków. Kłącze pokryte ziemią, lekko sprasowane i dobrze podlane.
Od czasu do czasu konieczne jest również nawożenie kardamonu, zwłaszcza gdy zbiera się młode liście. Podczas przesadzania można dodać długoterminowy nawóz bezpośrednio do gleby lub alternatywnie roślinę doniczkową można regularnie poddawać działaniu płynnego organicznego nawozu o jakości organicznej, takiego jak nasz Plantura organiczny nawóz do roślin wewnętrznych i zielonych, do zapłodnienia. Dodaje się go do wody co dwa do trzech tygodni i podaje podczas podlewania. Zapewnia to stałe, ale delikatne dostarczanie składników odżywczych, co zapobiega objawom niedoboru, takim jak żółte liście i wspomaga wzrost kardamonu. Jednocześnie płynny nawóz trafia do Ciebie w zrównoważonym opakowaniu.
Podczas podlewania tropikalnej rośliny doniczkowej górna warstwa gleby powinna wyschnąć przed następnym podlewaniem.

Wskazówka: Nawożenie płynnym nawozem w wodzie do nawadniania oszczędza czas i jest łatwe do wykonania. Nasz Plantura organiczny nawóz do roślin wewnętrznych i zielonych dostarcza roślinom domowym wszystkie ważne składniki odżywcze.

Zimowy kardamon

Kardamon zimuje tylko w pomieszczeniach i powyżej 15°C. W zimnych porach roku od października do marca nie ma nawozu i tylko mało podlewania, bo rośliny prawie nie wchłaniają wody, a bryła korzeniowa ma tendencję do gnicia, jeśli zbyt dużo wilgoci może pozostać przez długi czas. Musisz tylko upewnić się, że bryła korzeniowa nie wyschnie całkowicie.

Wskazówka: Rośliny doniczkowe często muszą walczyć ze szkodnikami, zwłaszcza na zimowiskach. Wiele szkodników może szybko się rozmnażać w naszych ciepłych pomieszczeniach mieszkalnych, a także nie znajduje naturalnych wrogów. Typowymi szkodnikami kardamonu w domu są Mealybugs lub Mealybugs, które tworzą białą, puszystą kulkę wydzieliny z pancerza i żywią się sokiem roślinnym.

Kardamon: zastosowania, smak i działanie

Smak kardamonu można określić jako od lekko gorzkiego do kwiatowo-słodkiego i korzenno-ognistego. Młode liście również smakują słodko i pikantnie, podczas gdy starsze liście stają się niesamowicie gorzkie i nie są już kuszące do zjedzenia.

Kardamon jest popularny nie tylko jako przyprawa w rodzimych krajach Azji Południowej. W Szwecji około jednej czwartej światowej produkcji spożywa się w postaci pysznej „Kardemumma Bullar”, odmiany znanej bułki cynamonowej. Jeśli zmieszasz trochę świeżo zmielonego kardamonu z kawą, działanie kofeiny zostanie wzmocnione. Kardamon można spożywać pieczony, mielony lub podawany na gorąco jako czystą herbatę kardamonową lub jako składnik tradycyjnej herbaty chai. Można od czasu do czasu żuć całe kapsułki kardamonu na nieświeży oddech, a tym samym przeciwdziałać nawet próchnicy zębów. Proszek kardamonowy należy zużyć jak najszybciej, gdyż szybko traci swoje substancje aromatyczne. Najlepiej przechowywać jeszcze całe kapsułki w hermetycznych pojemnikach przez około rok bez utraty smaku.

Kardamon to zdrowa przyprawa, która od zawsze była stosowana w medycynie ajurwedyjskiej. Mówi się, że nasiona mają działanie wzmacniające serce i żołądek, przeciwskurczowe i antyseptyczne.

Nie tylko kardamon znajduje w naszych pokojach miejsce poza tropikami. Odkryj więcej ekscytujących w naszym specjalnym artykule egzotyczne rośliny doniczkowe jak ananas i baobab.