Cykoria: porady ekspertów dotyczące uprawy, pielęgnacji i zbiorów

Sałata zimowa gorzka jest niezwykle zdrowa. Tutaj dowiesz się, co należy wziąć pod uwagę podczas uprawy i zbioru cykorii.

Jeśli chcesz sam uprawiać cykorię, potrzebujesz trochę cierpliwości. Ponieważ pyszne pąki nie tworzą się już w grządce warzywnej, ale dopiero po zebraniu korzeni jesienią i ponownym kiełkowaniu w ciemności. Jak to działa i dlaczego wytrwałość się opłaca, wyjaśniono poniżej.

cykoria (Cichorium intybus zm. foliosum) to cykoria liściasta i należy do rodziny stokrotek. Korzenie dzikiej cykorii (C intybus) stosowany jako roślina warzywna i lecznicza. Podczas 18 Pod koniec XIX wieku cykoria korzeniowa (

C intybus zm. sativa) są hodowane i uprawiane w celu palenia i stosowane jako substytut kawy dla ich gorzkiego aromatu.

Pochodzenie i cechy cykorii

Jak dokładnie powstała cykoria, którą znamy dzisiaj, jest nadal niejasne. Jedna z wersji mówi, że około 1845 r. odkrył główny ogrodnik Brézier z ogrodu botanicznego w Brukseli że korzenie cykorii przechowywane w ciemnej piwnicy kiełkują drobne, delikatne żółte pędy liści miał. Te okazały się niezwykle smaczne, podobnie jak odmiana „Bruksela Witloof” urodzić się. Pewne jest to, że cykoria, którą znamy dzisiaj, została wyhodowana z cykorii korzeniowej. Jest to nadal bardzo popularne, zwłaszcza w Belgii, Francji i Holandii, w Niemczech Jednak na talerzu staje się coraz rzadszy, chociaż warzywa są nie tylko lekkostrawne, ale również bardzo zdrowy jest.

Dwuletnia roślina tworzy latem korzenie o długości około 15 centymetrów i grubości od trzech do sześciu centymetrów. Zimą, w całkowitej ciemności iw niskich temperaturach, tworzą pąki w kształcie stożka. W drugim roku roślina tworzy wielorozgałęziony kwiatostan o wysokości do 1,5 metra.

Odmiany cykorii

Poszczególne odmiany cykorii różnią się głównie czasem zbioru, kolorem oraz tym, czy do pędzenia wymagają wierzchniej warstwy. Warstwa wierzchnia to warstwa gleby lub piasku, która po zbiorach przykrywa korzenie i zapewnia miejsce dla pędów.

Polecane odmiany cykorii:

• „Bruksela Witloof”: Stara odmiana, która do pączkowania wymaga gleby okrywowej
• „Etardo”: średnio późne do późnego forsowania; pyszny, czysty smak cykorii z ciężkimi, jędrnymi główkami
• 'Rudzik': Zwłaszcza po czerwonych pędach; wysiewa się od maja do czerwca
• 'Atlas': Sprawdzona odmiana wcześnie kiełkująca
• „Dura”: odmiana o delikatnym smaku; Kiełki zbiera się od grudnia do marca; Pędzenie bez gleby wierzchniej

Kupowanie cykorii: warto zwrócić na to uwagę

Cykoria wysiewana jest bezpośrednio na pole, dlatego należy kupować tylko nasiona. Można to znaleźć w sklepach z narzędziami, centrach ogrodniczych lub w Internecie. Jeśli chcesz samodzielnie rozmnażać swoją cykorię, upewnij się, że kupujesz nasiona w stanie stałym. Zapoznaj się z poniższym artykułem, aby uzyskać wskazówki dotyczące propagacji.

uprawa cykorii

Uprawę cykorii można z grubsza podzielić na dwa etapy: Wiosną rośliny uprawia się na zewnątrz, a zimą korzenie wbija się do piwnicy. Forsowanie oznacza, że ​​po fazie spoczynku korzeń ponownie kiełkuje. Dzieje się to w całkowitej ciemności i temperaturze od 12 do 18°C. Dziś uprawia się przede wszystkim jazdę po wodzie. Korzenie zanurza się w pożywce. Jednak ta metoda jest mniej odpowiednia do uprawy w pomieszczeniach. Odpowiednim sposobem na wyhodowanie własnej sałaty zimowej jest posadzenie jej w pojemniku w piwnicy. Możesz dowiedzieć się dokładnie, jak to działa w następnej sekcji.

Właściwa lokalizacja dla cykorii

Słoneczne stanowisko z piaszczystą, bogatą w próchnicę glebą jest szczególnie odpowiednie dla rozwoju roślin i tworzenia mocnych korzeni. Powinna być umiarkowanie bogata w składniki odżywcze, zbyt duża ilość azotu sprzyja zwłaszcza masie liści, co odbywa się kosztem korzeni i czyni je mniej żywotnymi. Aby korzenie dobrze się rozwijały, ważne jest, aby gleba była głęboka, pozbawiona kamieni i nie zagęszczona. Idealnie pH powinno wynosić od 6,5 do 7,5. Należy również zaplanować co najmniej czteroletnią przerwę w uprawie w płodozmianie.

Wskazówka: Oprócz bliskich krewnych cykoria (Cichorium intybus zm. foliosum), korzeń owsa (Tragopogon porrifolius) lub endywia (Cychorium endywia) cykoria nie lubi stać. Z drugiej strony dobrzy sąsiedzi to Koper włoski (Foeniculum vulgare zm. azoricum), marchew (Daucus carota ssp. sativus), Burak czerwony (Beta vulgaris zm. wulgarny) i pomidor (Solanum lycopersicum).

Procedura uprawy cykorii

Uprawę cykorii najlepiej wyjaśnić dzieląc ją na dwa etapy: siew i pędzenie.

Krok 1: Siew cykorii na zewnątrz

Cykoria to warzywo zimowe, które wysiewa się wiosną. Od połowy maja, najwcześniej pod koniec kwietnia nasiona wysiewa się w rozstawie rzędów od 30 do 40 centymetrów i nieco cieńsze niż marchew. Głębokość siewu powinna wynosić od dwóch do trzech centymetrów. Po około czterech tygodniach od wysiewu rośliny rozdziela się w rzędzie w odległości dziesięciu centymetrów.

ogłoszenie: Jeśli wysiejesz zbyt wcześnie lub jeśli rośliny mają zbyt dużo miejsca, korzenie mogą urosnąć zbyt duże. Chociaż korzenie można skrócić w celu pędzenia, często tworzą wiele małych pąków bocznych.

Po 18 do 20 tygodniach na zewnątrz, około połowy września do października, korzenie można ostrożnie zbierać np. widłami do kopania. Liście odcina się pięć centymetrów nad korzeniem i w razie potrzeby przycina. Do czasu rozpoczęcia pędzenia korzenie owija się w wilgotny piasek i przechowuje w chłodnym miejscu na okres spoczynku - tak jak w przypadku innych warzyw korzeniowych.

Aby tworzyć piękne pąki, korzenie powinny mieć następujące cechy:

• Długość: 15-20 cm
• Grubość: 3-6 cm
• Waga: 100-200g

Jak zasiać cykorię?

• Siać od końca kwietnia do połowy maja
• Rozstaw rzędów: 30 – 40 cm
• Głębokość siewu: 2 – 3 cm
• Siej cienko
• Po 4 tygodniach oddzielić do 10 cm
• Zbierz korzenie od połowy września do października

Krok 2: Wymuszanie

Po fazie spoczynku następuje wymuszanie, zwykle od grudnia. Wymaga to temperatur od 12 do 18°C ​​i całkowitej ciemności. Gdy światło dociera do roślin, liście stają się zielone i gorzkie. W zależności od odmiany pędzenie wykonuje się warstwą wierzchnią, np. dziesięciocentymetrową Warstwa piasku lub ziemi lub bez warstwy wierzchniej, np. z nieprzezroczystą folią. Szczególnie starsze odmiany, takie jak „Bruksela Witloof” potrzebują górnej warstwy do forsowania, nowszych odmian, takich jak „Tardivo” lub 'Rudzik' jednak nie.

Jednym ze sposobów na wymuszenie w piwnicy jest posadzenie korzeni w pojemniku, takim jak stary rondel, wiadro lub plastikowe pudełko. Aby to zrobić, korzenie umieszcza się pionowo w pojemniku, blisko siebie, a to jest wypełnione ziemią. To nie powinno być wilgotne, ale powinno być dokładnie zalane ciepłą wodą, gdy zostanie wprowadzone, aby dać korzeniom impuls do kiełkowania. Ważne jest, aby nad pojemnikiem było wystarczająco dużo ciemnego miejsca do wzrostu sałaty zimowej i aby pędy nie zamoczyły się po napełnieniu wodą. Po trzech do pięciu tygodniach cykoria jest gotowa i można ją zbierać.

Jak kuta jest cykoria?

• Odbywa się w całkowitej ciemności
• Temperatury od 12 do 18 °C
• Umieść korzenie pionowo w pojemniku
• Wypełnij ziemią i zalej ją ciepłą wodą
• Zbiór po 3 do 5 tygodniach

Dbanie o cykorię: Prawidłowe podlewanie i nawożenie

Cykoria jest słabym lub średnim karmicielem. Nie radzi sobie dobrze ze świeżym obornikiem na grządce, ale przed sadzeniem można zastosować kompost lub nawóz z organicznym długotrwałym działaniem - jak nasza Plantura Organiczny nawóz uniwersalny – włączać. Ten całkowicie bezzwierzęcy nawóz dostarcza roślinie najważniejszych składników odżywczych przez cały sezon wegetacyjny.

Aby rośliny rosły równomiernie i dobrze, należy zwrócić uwagę na stałą wilgotność gleby. Szczególnie sadzonki są podatne na odwodnienie, dlatego nie należy zapominać o regularnym podlewaniu w okresach suchych. Przy uprawie korzeni nie są wymagane zabiegi pielęgnacyjne. Opłaca się jednak regularne kopanie w celu rozluźnienia gleby i powstrzymania chwastów.

Rozmnażanie cykorii

Jeśli chcesz sam wyprodukować nasiona, powinieneś użyć korzeni, które uformowały szczególnie ładne główki. W drugim roku roślina rozwija rozgałęziony kwiatostan o wysokości do 1,5 metra i ładnych, niebieskich kwiatach. Jesienią dojrzałe nasiona można następnie zbierać do reprodukcji. Upewnij się, że do rozmnażania nie używasz tak zwanych odmian F1. Odmiany F1 odnoszą się do odmian mieszańcowych, które nie przekazują swoich właściwości i dlatego nie mogą być rozmnażane.

Wskazówka: Aby zachować cechy odmianowe, w promieniu 500 metrów nie powinna kwitnąć cykoria ani dzika cykoria.

Zbiór i przechowywanie cykorii

Sałatę zimową można zbierać po około miesiącu. To teraz utworzyło solidne pędy nad korzeniem i można je odciąć u podstawy korzenia. Każdy korzeń można zebrać tylko raz. Sałatkę należy przechowywać całkowicie ciemną w temperaturze od 3 do 6°C, najlepiej w komorze na warzywa w lodówce. Najpóźniej po tygodniu pyszne warzywa powinny zostać przetworzone.

Składniki i zastosowania cykorii

Czy to gotowane na parze, smażone, surowe czy przygotowywane na zapiekankę - cykorii nie powinno zabraknąć w żadnej zdrowej kuchni. Szczególnie jako chrupiący surowy pokarm zimą trudno go przewyższyć. Za niepowtarzalny, nieco gorzki smak odpowiadają substancje gorzkie, przede wszystkim intybina. Ten drugorzędny składnik stymuluje tworzenie kwasów żółciowych, co ma pozytywny wpływ na nasze jelita. Oprócz substancji gorzkich, cykoria wyróżnia się również licznymi witaminami i błonnikiem pokarmowym. Jeśli chcesz złagodzić typowy smak cykorii, możesz zrównoważyć gorzką nutę sosem do sałatek, na przykład z miodem.

Wskazówka: Jeśli chcesz wiedzieć, jak smakuje cykoria jako substytut kawy, możesz rozejrzeć się po supermarkecie, ponieważ nawet dzisiaj nadal można ją znaleźć w produktach substytutów kawy.

Jeśli lubisz uprawiać dziwniejsze warzywa, zapoznaj się z naszym artykułem na temat kwiat kiełkować przeszłość.