Kapusta włoska: cenna i często zapomniana odmiana kapusty

Kapusta włoska: dzięki wysokiej zawartości witamin i minerałów może stanowić ważny wkład w zdrową i świadomą dietę.

Savoy (Brassica oleracea konw. capitata zm. sabauda) należy do rodziny kapustowatych i jest szczególnie blisko spokrewniony z kapustą białą. Szczególnym szczegółem Savoy jest prawdopodobnie falista tekstura jego liści, która prawdopodobnie również skłoniła jego odkrywców do zadumy. Nic więc dziwnego, że istnieje tak wiele nazw kapusty i są one używane zamiennie, np.: Kapusta włoska, kapusta włoska, kapusta barszczowa, kapusta maślana i kapusta włoska, kapusta mediolańska, kapusta włoska, Wirz (CH), chou de Milan (FR) i kapusta włoska (Język angielski). Kapusta włoska jest dostępna przez cały rok. Wiosną główki są jasnozielone (tzw Z kolei wczesna kapusta włoska), późniejsze odmiany, mają zwykle ciemnozielony kolor. Ze względu na dobrą zdolność przechowywania późnych odmian, ustanowiono dla nich nieco mało czarujący termin „trwały savoy”.

Wspomniane już charakterystyczne zwijanie się liści wynika z szybkich faz wzrostu. Tkanka liścia rośnie, podczas gdy nerwy liści pozostają w tyle. W przypadku kapusty włoskiej pofałdowanie tłumaczy również luźne upakowanie główki kapusty.

Kapusta włoska: wdzięczny towarzysz dla hobbystycznego ogrodnika

Kapustę włoską można uprawiać we własnym ogrodzie i jest smacznym warzywem późną jesienią i zimą, kiedy pomidory, papryka i tym podobne zostały już zebrane. Savoy generalnie rośnie nieco szybciej niż inne rodzaje kapusty i można ją sadzić później lub zbierać wcześniej. Również w kulturze okazuje się nieco silniejszy niż jego krewni. To sprawia, że ​​jest to idealny początek dla hobbystycznego ogrodnika, jeśli chodzi o uprawę kapusty. Szczegółowe informacje znajdziesz w naszym przewodniku krok po kroku: Uprawa kapusty włoskiej: czas siewu, pielęgnacji i zbiorów.

Kapustę dzielimy na odmiany wczesne, średnie i późne

Pełny przegląd odmian można znaleźć tutaj: Kapusta włoska: wybór odpowiednich odmian do uprawy.

• Alaska (F1): późna odmiana kapusty włoskiej z drobno kędzierzawą i ciasno upakowaną główką kapusty; idealny do przechowywania i zimowania na świeżym powietrzu.
• złoto witalne: odmiana średnio dojrzewająca; drobno podkręcone i świeże zielone liście o delikatnej konsystencji i intensywnym smaku. Syn: kapusta maślana.
• Marner Grüfewi: mocna odmiana savoy o ciemnozielonych liściach i drobno podkręconych główkach kapusty; szczególnie łatwe do przechowywania; przetrwa również zimę na zewnątrz w trudnych regionach.
• Samanta (F1): nowa odmiana kapusty włoskiej i kapusty ostro zakończonej; Kapusta włoska Samantha jest szczególnie popularna ze względu na delikatny i łagodny smak; spiczaste główki można zbierać od końca sierpnia do końca listopada.
• szmaragd: odmiana energiczna i średnio krótka, o ciemnozielonych i mocno podkręconych liściach; dobre do przechowywania, ale nie nadaje się do zimowania na zewnątrz w lokalnych szerokościach geograficznych.
• Stracony: odmiana późna o ciemnozielonych, drobno podkręconych liściach i zwartych główkach kapusty.
• zwiastun 3: bardzo wczesna odmiana o wysokiej tolerancji na zimno; zaawansowane rośliny można sadzić wcześnie. Mimo mocnych głów odmiana ta nie nadaje się do przechowywania.

choroby i szkodniki

Kapusta włoska jest nękana przez pospolite szkodniki, które nękają prawie wszystkie rodzaje kapusty. Należą do nich mucha kapuściana, ten Kapusta Biała jak również przerażający Clubroot. Młode rośliny też mogą ślimaki zatkać

zbiory i przechowywanie

Kapusta włoska nie jest tak długo przechowywana jak kapusta czerwona i biała, ale odmiany późnego przechowywania mogą być przechowywane przez kilka tygodni. Niektóre odmiany są szczególnie odporne na mróz i mogą spędzać zimę na dworze. Główki można stopniowo zbierać i spożywać. Jednak po długim okresie przechowywania lepiej jest usunąć zewnętrzne spoiwa, ponieważ są one zwykle nieco wiotkie i dlatego nie nadają się do użytku.

składniki i zastosowanie

Jeśli kupujesz kapustę włoską, upewnij się, że jest tam jak najwięcej ciemnozielonych spoiw. Świeżą kapustę włoską można rozpoznać po grzechoczącym odgłosie, jaki wydaje, gdy nią potrząsasz. Jest szczególnie ceniony za bardzo wysoką zawartość witaminy C, witaminy B6 i minerałów. Przy około 30 kilokalorii na 100 g świeżej wagi jest również bardzo niskokaloryczna. Zawarte w nim glikozydy oleju gorczycznego mają również działanie prozdrowotne. Mówi się, że mają hamujący wpływ na bakterie, wirusy i grzyby w organizmie.

Kapusta włoska przekonuje nie tylko zdrowiem: kręcone liście są również szczególnie delikatne w smaku w porównaniu z innymi rodzajami kapusty. Smażony na patelni, może być stosowany jako dodatek do obfitych dań lub gulaszu. Liście są również popularne jako baza do okładów z kapusty.