Cząber: wskazówki dotyczące sadzenia, pielęgnacji i suszenia

Gdzie i kiedy siejesz cząber? Jak podchodzisz do zbiorów? Czy można zamrozić lub wysuszyć cząber? Ujawniamy wszystko na temat sadzenia cząbru we własnym ogrodzie.

cząber (Satureja) nie może zabraknąć w żadnym rabatce ziołowej. Aromatyczne zioło od zawsze było cenione za pyszny smak, a także za właściwości lecznicze. Jest mało wymagająca i bez większego wysiłku kwitnie w doniczkach, na balkonie czy w ogrodzie. Skąd pochodzi, jak najlepiej ją hodować, pielęgnować, rozmnażać i zbierać; i jak jest używany w kuchni, podsumowaliśmy dla Ciebie w tym artykule.

Cząber należy do rodziny mięty (Lamiaceae) i jest spokrewniony z innymi śródziemnomorskimi ziołami, takimi jak

tymianek (Grasica pospolita), Oregano (Origanum vulgare) lub rozmaryn (Rosmarinus officinalis). Cząber pochodzi z regionu Morza Śródziemnego i Morza Czarnego. Już Rzymianie używali cząbru w kuchni, a także jako zioło lecznicze. Dziś jest szeroko rozpowszechniony w całej Europie i nadal występuje dziko w południowej Europie. Uprawia się ją również w Afryce Południowej, Indiach i Ameryce Północnej. Kwitnące pikantne zioła są również używane przez pszczoły różnego rodzaju, dlatego pyszne zioło w połączeniu z pastwisko pszczół jest podwójnie użyteczny.

W okresie letnim cząber (Satureja hortensis) rośnie jako jednoroczna roślina zielna, cząber górski (Satureja montana) wiecznie zielony półkrzew. Cząber letni dorasta do 25 centymetrów, cząber górski nawet do 70 centymetrów. Oba tworzą silny główny korzeń. Pionowe łodygi szybko zdrewniały, a latem cząbru również mienią się fioletem. Liście obu gatunków są wąskie, liniowo-lancetowate i ciemnozielone. W zależności od odmiany kwiaty pikantne w kolorze białym, różowym lub fioletowym. Cząber letni kwitnie od lipca do października, cząber górski od czerwca do września.

Rodzaje i odmiany cząbru

W rodzaju pikantnych ziół występuje ponad 35 gatunków. Szczególnie interesujące dla uprawy są trzy rodzaje, które przedstawimy poniżej.

smak lata

Prawdopodobnie najbardziej uprawianym i najbardziej znanym z ziół cząber jest cząber letni. Jest również znany pod nazwami „cząber ogrodowy” lub „prawdziwy cząber”. Smak tego gatunku jest aromatyczny i pikantny, ale niezbyt ostry. Letni cząber jest rośliną jednoroczną i dlatego co roku należy ją ponownie obsiać. Poniżej przedstawiamy kilka ciekawych odmian do uprawy we własnym ogrodzie lub w doniczkach:

• „Aromat”: bardzo energiczny i aromatyczny.
• „Kompaktowy”: Charakteryzuje się zwartym wzrostem i wspaniałym aromatem.
• 'Cyrano': do 50 cm wysokości, szczególnie duże i szerokie liście.
• „Safira”: aromatyczna i energiczna.
• „Pikanta”: Pieprzny smak, zwarty i krzaczasty.
• „Saturn”: ma szczególnie dużą liczbę dużych liści, które są bogate w olejki eteryczne.

cząber górski (cząber zimowy)

Drugim znanym rodzajem cząbru jest cząber górski. Ze względu na swoją odporność na zimę nazywany jest również cząberem zimowym. Jest mrozoodporna, może być uprawiana przez kilka lat i charakteryzuje się szczególnie intensywnym smakiem, który nie jest zbyt mocny dla nielicznych. Dlatego cząber górski rzadko jest uprawiany komercyjnie. Często używa się go tylko do uzyskania olejku eterycznego, ale nie jako przyprawy. Jednak dla ogrodników hobbystów cząber ozimy może być prawdziwą alternatywą lub uzupełnieniem cząbru jednorocznego, ponieważ jest jeszcze łatwiejszy w pielęgnacji i może przetrwać wiele lat w ogrodzie. Stanowi również piękną roślinę ozdobną w ogrodach skalnych i jest stosowany jako naturalny środek zwalczania chrząszczy nasiennych, mączniaka prawdziwego i mszyc ogrodowych.

Wskazówka: Wśród ziół cząberu górskiego szczególną cechą jest tzw. cząber cytrynowy. Odmiana 'Citriodora' wygląda jak cząber górski, ale ma różowe kwiaty i znacznie łagodniejszy aromat. Jak sama nazwa wskazuje, ta szczególna odmiana cząbru górskiego ma cytrynowy smak i jest idealna do grillowania lub marynowania warzyw lub mięsa.

Cząber pełzający

Trzeci rodzaj cząberu, który może być interesujący dla ogrodników hobbystów, to cząber płożący (Satureja spicigera). Gatunek ten jest szczególnie odpowiedni dla tych, którzy chcą używać cząbru jako rośliny okrywowej. Cząber pnący jest szczególnie dobry do stosowania na przykład w ogrodach skalnych lub do zazieleniania ścian. Oczywiście nadaje się również do przyprawiania.

cząber roślinny

Cząber należy wysiewać lub sadzić tylko wtedy, gdy nie należy się już spodziewać mrozu. Jeśli chcesz zacząć wysiewać cząber wcześniej, możesz to zrobić na parapecie lub pod szkłem od początku kwietnia.

Cząber najlepiej nie wysiewać bezpośrednio na grządkę do połowy maja, kiedy lodowi święci się skończą. Nie nadszedł też czas do połowy maja, aby wcześnie posadzić lub zakupić rośliny w ogrodzie.

Cząber letni lub cząber górski – najbardziej lubi słonecznie i ciepło. Dlatego ważne jest, aby odpowiednio dobrać lokalizację. Gleba powinna być luźna i przepuszczalna. Ponadto pikantne zioła uwielbiają gleby wapienne, czasami trochę zmielone skorupka jajka lub Popiół drzewny więc to jest dla nich dobre. Jedynie cząber górski i letni różnią się zapotrzebowaniem na składniki odżywcze. Podczas gdy cząber jednoroczny lubi być bogaty w składniki odżywcze i próchnicę, cząber górski preferuje gleby chude i ubogie w składniki odżywcze.

Kiedy należy sadzić cząber?

• Zaliczka: od początku kwietnia
• Roślina na zewnątrz: połowa maja
• Siew bezpośredni na zewnątrz: od połowy maja do sierpnia

Gdzie sadzi się cząber?

• Słoneczna i ciepła lokalizacja
• Luźna i dobrze przepuszczalna gleba
• kochanie limonki 
• Cząber letni: gleba bogata w składniki odżywcze i próchnica
• Cząber górski: gleby ubogie i ubogie w składniki odżywcze

Wskazówka: Dobrymi sąsiadami łóżka dla cząbru są oczywiście wszelkiego rodzaju fasole, takie jak fasola zwyczajna (Phaseolus vulgaris) lub bób (Vicia faba). Ale także obok cebule (Allium cepa), Burak czerwony (Beta vulgaris subsp. wulgarny var. warunki), truskawki (Fragaria x ananassa) lub wybierz sałatę (Lactuca sativa zm. chrupiący) dobrze komponuje się z cząberem. Aby zasiać lub posadzić cząber, postępuj zgodnie z naszym prostym przewodnikiem sadzenia cząbru krok po kroku:

1. Preferowane: doniczki z ziemią – np. z Plantura organiczna gleba ziołowa - wypełnić
2. Cząber potrzebuje światła do kiełkowania: nasiona max. Przykryj 1 cm ziemią
3. Czas kiełkowania: 3 do 4 tygodni
4. Do siewu i sadzenia w ogrodzie: przygotuj grządkę
5. Gleba z takim nawozem organicznym o powolnym uwalnianiu Uniwersalny nawóz organiczny Plantura wzbogacać
6. W zależności od rodzaju cząbru rozcieńczyć glebę piaskiem/pumeksem/zeolitem
7. Rozłóż rowki do sadzenia lub zasiej nasiona
8. Rozstaw rzędów: 30 cm
9. Odległość sadzenia: 25 cm
10. Studnia
11. W razie potrzeby oddzielić po wschodach

Wskazówka: Cząber letni można uprawiać również w doniczkach na parapecie, balkonie lub tarasie. Dobra gleba to podstawa i koniec wszystkiego do uprawy w doniczkach. Nasz Plantura organiczna gleba ziołowa oferuje Twojemu cząberowi i innym ziołom najlepsze warunki do dobrego wzrostu. Ważna jest również warstwa drenażowa, aby zapobiec zaleganiu wody. Możesz do tego użyć np. ekspandowanej gliny lub skorup.

Rosną cząber

O ile cząber letni może być dobrze rozmnażany generatywnie, tj. przez nasiona, cząber górski musi rozmnażane wegetatywnie będzie. Odbywa się to przez sadzonki lub podział. Sadzonki najlepiej ciąć w lipcu lub sierpniu. Aby to zrobić, wybierz sadzonki w połowie zdrewniałe i posadź je w podłożu sadzonek. Nawiasem mówiąc, działa to z cząberem letnim i górskim.

Najlepszy czas na podział to wiosna. Duże pikantne okazy można wykopać łopatą i podzielić. Tylko cząber górski może być rozmnażany przez podział.

Jeśli nie chcesz co roku kupować nowych nasion cząbru na lato, możesz je sam wygrać. Aby to zrobić, roślina musi być w stanie zakwitnąć, a następnie wytworzyć nasiona. Za zapylanie cząbru letniego odpowiadają mrówki. Nie należy ich wypędzać z grządki ziół. Letnie kwiaty cząbru od lipca do października - po tym czasie nasiona dojrzewają i można je zbierać. Zebrane nasiona są czyszczone i przechowywane w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu. W przyszłym roku będą gotowe do siewu.

Więcej o rozmnażanie przez sadzonki możesz dowiedzieć się więcej na ten temat w naszym specjalnym artykule.

Wskazówka: Ponieważ cząber z biegiem lat traci swoją żywotność, zalecamy odnawianie roślin co dwa do trzech lat.

Uprawiaj cząber

Cząber jest niezwykle mało wymagający pod każdym względem i wymaga niewiele pracy. Wystarczy regularnie usuwać chwasty przez odchwaszczanie lub tworzyć warstwę ściółki. Woda deszczowa powinna wystarczyć do zaopatrzenia cząberu w wodę, tylko rośliny doniczkowe muszą być regularnie podlewane. Nawet w dłuższych okresach suszy ziele naturalnie lubi wodę.
Nawozić cząber raz w roku na wiosnę. Najlepiej nadaje się do tego nawóz o długotrwałym działaniu organicznym lub kompost. Nasz Plantura Organiczny nawóz uniwersalny chroni przyrodę, ma długotrwały efekt i zawiera wszystkie składniki odżywcze, których potrzebuje cząber. Najlepiej skrócić wszystkie rodzaje cząbru o około dziesięć centymetrów na krótko przed kwitnieniem, około lipca. To stymuluje roślinę do ponownego wzrostu, dzięki czemu można ponownie zbierać plony.

Jak dbasz o cząber?

• Cząber jest oszczędny i łatwy w pielęgnacji
• Usuń chwasty i rozluźnij glebę
• Woda tylko podczas długotrwałego upału i suszy
• Wiosną jednorazowo z nawozem o organicznym działaniu długofalowym – np. Uniwersalny nawóz organiczny Plantura – lub nawozić kompostem
• Przed kwitnieniem ok. godz. skrócić o 10 cm; sprzyja to silniejszemu wzrostowi liści

Cząber zimowy

Czy cząber jest rzeczywiście odporny? To zależy od rodzaju cząbru. Cząber zimowy jest wytrzymały. Jednak zioło pochodzi z regionu Morza Śródziemnego i bez ochrony może przetrwać zimę tylko do 6 strefy mrozoodporności (-20 °C). W chłodniejszych miejscach należy go chronić przed mrozem. Łóżko może być pokryte chrustem lub słomą. Cząber górski zawsze potrzebuje ochrony w doniczce zimą, ponieważ gleba w donicy może szybko przemarznąć. Dlatego lepiej jest umieścić cząber w doniczce w chłodnej, jasnej i odpornej na mróz szopie lub w zimie na klatce schodowej. Niestety cząber letni nie przetrwa zimy i co roku trzeba go wysiewać lub przesadzać.

cząber żniwny

Kiedy zbierasz cząber? A jak sobie z tym radzisz? Cząber można zbierać przed i podczas kwitnienia. Zawartość olejków eterycznych w liściach jest najwyższa przed kwitnieniem. Oznacza to, że zioło jest najbardziej aromatyczne. Podczas kwitnienia aromat nieco zanika. Może to być szczególnie przydatne dla tych, dla których zasmażka z fasoli jest w rzeczywistości zbyt gorąca i mocna. Jak sama nazwa wskazuje, cząber zbiera się tylko latem i do późnej jesieni. Cząber górski można zbierać prawie przez cały rok. W zimie jest uśpiony tylko przez kilka miesięcy.

Do zbioru cząbru użyj nożyczek lub ostrego noża. Teraz łodygi cząberu górskiego są odcięte o połowę. Z cząberem letnim można ciąć łodygi tuż nad ziemią. Koneserzy pikantnych następnie łączą pędy podczas żniw. Ułatwi to późniejsze suszenie lub zamrażanie.

Kiedy i jak zbiera się cząber?

• Zbiór przed i podczas kwitnienia, ponieważ wtedy zawartość olejków eterycznych jest największa
• Letni cząber: od lipca do października
• Cząber górski: prawie przez cały rok
• Ściąć świeże pędy tuż nad ziemią (cząber letni) lub do połowy (cząber górski) nożyczkami lub ostrym nożem

Przechowuj i przechowuj cząber w odpowiedni sposób

Jak mogę przechowywać i konserwować cząber? Czy powinienem suszyć lub zamrażać z nim cząber? Na te pytania odpowiemy w następnym rozdziale.

Wytrawny cząber

Cząber zyskuje nawet na smaku i zapachu poprzez suszenie. Nasze instrukcje krok po kroku pokazują, jak łatwo można konserwować cząber poprzez suszenie.

Jak wysuszyć cząber: instrukcje krok po kroku

1. Połącz zebrane łodygi cząbru i zwiąż je razem.
2. Powiesić paczki do góry nogami, najlepiej w ciemności w temperaturze 20 – 25°C, aż będą mogły być łatwo zmiażdżone.
3. Ewentualnie rozłożyć na papierze do pieczenia i wysuszyć na powietrzu w ciemnym miejscu w temperaturze 20-25°C.
4. Pozostaw do powieszenia lub pozostaw, aż liście całkowicie wyschną.
5. Po wyschnięciu oderwij liście od łodyg.
6. Wlać do lekkiego i szczelnego pojemnika.

Zamroź cząber

Czy można zamrozić cząber? TAk! Oprócz suszenia zamrażanie to kolejny sposób na przechowywanie cząbru. Możesz zamrozić świeży cząber, jak i już wysuszony cząber. Albo zerwij liście z łodyg i zamroź je lub zamroź całe pęczki. Można je później wykorzystać w całości do gotowania. Cząber można również bardzo dobrze zamrozić z warzywami.

Wskazówka: Cząber należy zamrażać maksymalnie przez cztery miesiące, ponieważ aromat i składniki z czasem ulatniają się.

Zastosowanie i właściwości lecznicze cząbru

W dalszej części odpowiemy na wszystkie pytania dotyczące stosowania i efektów leczniczych cząbru.

Jak smakuje pikantny?

Cząber smakuje aromatycznie i pikantnie. Dominują nuty mięty i pieprzu. Może smakować lekko pikantnie i wielu przypomina smak tymianku.

Czy możesz jeść pikantne na surowo?

Cząber można bez problemu spożywać na świeżo. Jednak w przeciwieństwie do wielu innych ziół, cząber jest znacznie bardziej aromatyczny po wysuszeniu niż na surowo.

Jak używać cząbru?

Aromatyczne zioło można wykorzystać w kuchni na wiele sposobów. Cząber jest przede wszystkim używany jako przyprawa i oczywiście dobrze komponuje się z wszelkiego rodzaju potrawami z fasoli. Ale nie tylko fasola dobrze smakuje z cząberem. Wypróbuj go do doprawiania antipasti, do dressingów, sosów, do gotowanych ziemniaków, do twarogu ziołowego lub twarogu lub do dań z jajek. Klasyk jest oczywiście pikantny w zupie.

Czy cząber ma właściwości lecznicze?

Cząber był używany jako zioło lecznicze już w średniowieczu. W szczególności leczono nim problemy trawienne. fasola i inne rośliny strączkowe nie są łatwe do strawienia. Aby zapobiec nieprzyjemnemu tworzeniu się gazów w żołądku, wcześnie odkryto pozytywne działanie cząbru, który zawsze był spożywany razem z roślinami strączkowymi. Pikantną herbatę można stosować jako domowy środek na kaszel, biegunkę i skurcze. Ponadto cząber ma właściwości antybakteryjne.

Zioła takie jak cząber są szczególnie dobre w jednym domowy ślimak ziołowy. W tym filmie pokazujemy, jak zbudować własnego ślimaka ziołowego w zaledwie 10 minut.