Brokuły: lokalizacja, odmiany i czas zbiorów

Brokuły są bogate w witaminy i minerały. Tutaj dowiesz się wszystkiego, co musisz wiedzieć o udanej uprawie i zbiorach o wysokiej wydajności.

brokuły (Brassica oleracea zm. Włoski) również brokuły są pisane ściśle z kalafior (Brassica oleracea zm. botrytis) związane z. W zależności od regionu rodzaj kapusty określany jest również pod następującymi synonimami: kapusta kiełkowa, kapusta kruszona, kapusta szparagowa, szparagi włoskie.
Uważa się, że brokuły pochodzą z Azji Mniejszej. Nasiona przywieziono do Włoch za pośrednictwem handlarzy, gdzie gatunek kapusty był uprawiany od wielu stuleci. Tylko w 16 W XIX wieku dotarła do Francji za pośrednictwem Medyceuszy i stamtąd rozprzestrzeniła się na cały świat. Nawet dzisiaj Włochy są nadal jednym z głównych krajów, w których uprawia się brokuły.

W przeciwieństwie do zwyczajowego przygotowania we Włoszech, liście i młode łodygi przygotowuje się podobnie jak szparagi. Nic więc dziwnego, że brokuły noszą również nazwę włoskich szparagów. W Niemczech jednak ten preparat nie mógł się zadomowić. Tak jak poprzednio, oferowane i przetwarzane są tylko kwiatostany z zamkniętymi pąkami.

Jak uprawiać brokuły we własnym ogrodzie

W przeciwieństwie do innych krewnych kapusty brokuły są bardziej wymagające na glebie. Jest ciężkim karmicielem i potrzebuje bogatej w składniki odżywcze, bogatej w próchnicę i dobrze przepuszczalnej gleby. Najlepiej używać gleby bogatej w składniki odżywcze i nawożonej, takiej jak nasza Plantura Ekologiczna gleba pomidorowa i warzywna. To jest całkowicie bez torfu i zawiera wszystkie składniki odżywcze dla głodnych brokułów. Ewentualnie przed sadzeniem gleba ogrodowa jest wzbogacana dużą ilością kompostu. Preferowana jest słoneczna lokalizacja. Aby się rozwijać, brokuły potrzebują odpowiedniej ilości wody w suchych miesiącach letnich. Warstwa ściółki pomaga dłużej utrzymać wilgoć w glebie.

Są przedwcześnie rozwinięte sortuje i później, które w naszych szerokościach geograficznych zbiera się dopiero jesienią. W zależności od odmiany i pożądanego terminu zbioru siew może odbywać się między marcem a czerwcem. Jeśli zasiejesz brokuły przez kilka tygodni, możesz cieszyć się świeżymi i smacznymi brokułami z własnego ogrodu prawie przez całe lato i jesień. Nasiona należy przykryć ok. 2 cm ziemią. Gdy brokuły osiągną wysokość około 10 do 15 cm, można je przekłuć i posadzić w odstępach 30 do 60 cm. Ścisłe sadzenie z rozstawem około 30 cm jest odpowiednie tylko dla kompaktowych odmian, takich jak Kabuki lub Cezar, którą można uprawiać również na balkonie lub tarasie.

Wskazówka: Przewodnik po uprawie Kiełki Brokułów można znaleźć w naszym specjalnym artykule.

Jeśli brokuły zostały posadzone w glebie bogatej w składniki odżywcze, wystarczy po około trzech miesiącach zaopatrzyć je w nawóz organiczny zawierający głównie azot i potas. Nasza Plantura jest idealnie dopasowana Organiczny nawóz do pomidorów z długotrwałym efektem. Na kilka tygodni przed pierwszymi zbiorami należy jednak zaprzestać nawożenia. To sprawia, że ​​brokuły są szczególnie aromatyczne.

Szczegółowy przewodnik krok po kroku można znaleźć tutaj: Uprawa brokułów: czas siewu, pielęgnacji i zbiorów.

Odmiany brokułów

Kupując nasiona, należy zwrócić uwagę na odpowiednie właściwości. Istnieją wcześniejsze i późniejsze odmiany. Istnieją również tak zwane odmiany kiełkujące, które zimują na zewnątrz. Wczesną wiosną tworzą one wiele mniejszych kwiatów: wspaniałe wiosenne warzywo!
Pełny przegląd odmian można znaleźć tutaj: Odmiany brokułów: wybór odpowiedniej odmiany do uprawy.

• kalabryjska: stara i znana odmiana z Włoch; kwiaty duże i kilka małych; Odmiana ma wiele pędów bocznych i pozwala na stały i dobry plon.
• Calinaro: bardziej zwarta odmiana o dużych główkach i bardzo dobrym smaku; popularny wśród hodowców hobbystów i mniejszych firm zajmujących się marketingiem bezpośrednim.
• Cezar: zwarta odmiana wyróżniająca się niebieskozielonym wybarwieniem; pęd główny tworzy stosunkowo duże główki.
• Kabuki (F1): odmiana krótko rosnąca i bardzo wcześnie dojrzewająca, nadająca się nawet na balkon; tworzy wiele mniejszych główek na pędach bocznych.
• Partenon (F1): silna i plenna odmiana, dająca dobre plony nawet w chłodniejszym klimacie; zwarte i gęsto upakowane główki; popularny w uprawie komercyjnej.
• Rosalind: stara ulubiona odmiana z czerwonofioletowymi główkami; Odmiana silnie się rozgałęzia i przez wiele tygodni przynosi dobre zbiory.
• Lato Fioletowy: mało wymagająca odmiana brokułów na kiełki, którą z powodzeniem mogą uprawiać nawet początkujący; odmiana mocno się rozgałęzia; fioletowe głowy.

Zbiór brokułów: Sprawdź kwiatostany i zbiór na czas

Po pierwszym zbiorze brokuły rozwijają nowe pędy na pędach bocznych, które można zbierać również kilka tygodni później. Zawsze należy odciąć łodygę podczas zbioru, ponieważ sprzyja to tworzeniu się pędów bocznych. Miejsca pąków powinny być zbierane tuż przed pęknięciem pąków. W gorące letnie miesiące brokuły rosną bardzo szybko, dlatego rośliny należy regularnie sprawdzać i zbierać.

Jeśli sam uprawiasz brokuły, możesz upewnić się, że nie stosujesz oprysku chemicznego. Oprócz główki brokułów można również zbierać i przygotowywać młode części roślin. Nie wierzysz? Zdecydowanie warto spróbować. Młode szypułki można obrać, a następnie ugotować lub blanszować w wodzie, tak jak w przypadku szparagów. Smak i konsystencja w rzeczywistości przypominają zielone szparagi z aromatem podobnym do kapusty. Jeśli już eksperymentujesz, powinieneś spróbować także młodych liści. Można je przygotować jak szpinak. Alternatywnie możesz usmażyć liście na odrobinie oliwy z oliwek lub masła. Liście są delikatne i aromatyczne w smaku.

Zamknięte kwiatostany można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Jeśli chcesz skorzystać z wielu witamin, brokuły powinny być zjedzone jak najszybciej po zbiorach. Jeśli zebrałeś więcej, niż możesz zużyć, dobrze jest pokroić brokuły na małe kawałki, a następnie je zamrozić.

Choroby i szkodniki w brokułach

Młode rośliny często cierpią z powodu uszkodzenia liści ślimaki. Nawet chrząszcze pcheł może uszkodzić liście. Ponadto istnieją powszechne choroby i szkodniki, które atakują prawie wszystkie rodzaje kapusty. Należą do nich mucha kapuściana, ten Kapusta Biała i notoryczny Clubroot.

Ogólnie rzecz biorąc, podobnie jak w przypadku wszystkich rodzajów kapusty, żaden gatunek kapusty nie powinien być uprawiany w tym samym miejscu przez co najmniej trzy do czterech lat. Jeśli chcesz być bardziej bezpieczny, pozostałe części rośliny można wyciągnąć z ziemi po zbiorach, a następnie wyrzucić wraz z pozostałymi odpadami. Glebę można następnie wapnować.

Składniki i zastosowania w kuchni brokułów

Brokuły są bogate w witaminy A, B1, B2, B6 i C oraz minerały, zwłaszcza potas, żelazo, cynk i wapń. Niska kaloryczność około 30 kcal na 100g czyni go również interesującym dla diet.

Chociaż brokuły można gotować na wiele sposobów, najdelikatniejszym jest gotowanie na parze, które pozwala zachować większość witamin i minerałów. Brokuły gotowane w wodzie zwykle uwalniają do wody wiele ważnych substancji i tym samym tracą swoje wartości odżywcze.

Aby zachować jak najwięcej witamin i minerałów, brokuły należy gotować na parze tylko krótko (około 8 do 10 minut). To nie tylko zachowuje cenne składniki, ale także zapewnia pewien kęs. Alternatywnie brokuły można przez kilka minut podsmażyć na odrobinie masła i doprawić czosnkiem, solą i gałką muszkatołową.