Czy cukinia jest trująca, gdy jest surowa? Na co należy uważać?

Cukinia pochodzi z rodziny dyni i jest bardzo popularna jako potrawa. Wizualnie przypominają ogórka, ale są ogromne różnice w smaku. W zasadzie cukinie nie są roślinami trującymi, można je również spożywać na surowo. Ma to jednak zastosowanie tylko pod pewnymi warunkami.

Surowe spożycie

Czy cukinię można zawsze jeść na surowo?

Spożywanie surowych warzyw jest nie tylko nietoksyczne, ale i zdrowe. Cukinie są bardzo popularne w sałatkach, jako surowe warzywa lub jako ozdobny dodatek na talerzu. Staje się niebezpieczny tylko wtedy, gdy w warzywach znajdują się substancje gorzkie. Mają one toksyczny wpływ na ludzi, aw najgorszym przypadku mogą prowadzić do śmierci. Gorzki smak cukinii wywołuje gorzka substancja cucurbitacine, która znacznie zmienia smak warzyw.

Toksyna

Dlaczego kukurbitacyna jest trująca?

Cucurbitacins to substancje ochronne opracowane przez dyniowate w celu ochrony przed drapieżnikami. Cukinie uprawiane w ogrodzie są zwykle nieszkodliwe, ponieważ zostały wyhodowane substancje ochronne. Jednak ze względu na silne promieniowanie cieplne lub stres związany z suszą, a także późne zbiory, możliwe jest tworzenie się substancji gorzkich. Są one następnie przechowywane w komórkach roślinnych i zatrzymywane.

Już to wiedziałem?

Dynia ozdobna zawiera również dużą ilość substancji gorzkich, dlatego nie wolno spożywać pięknych owoców.

Gorzki smak

Jakie są skutki jedzenia gorzkiej cukinii?

Z reguły zdrowy zmysł smaku powinien automatycznie reagować na mocno gorzki smak trującej cukinii. Jednak w zależności od sposobu przygotowania, przyprawy i sosy mogą maskować ten smak, a to może prowadzić do mimowolnego spożycia większych ilości. Niewielka ilość prowadzi do klasycznych objawów żołądkowo-jelitowych, przypominających zatrucie pokarmowe.

Obejmują one:

• biegunka
• Mdłości
• mdłości
• silny ból brzucha
• Uszkodzenie błony śluzowej żołądka i jelit

Zdarzył się jednak jeden przypadek w Niemczech, w którym osoba zmarła po zjedzeniu gorzkiej rośliny cukinii. Układ krążenia nie był w stanie wyeliminować objawów zatrucia. Trzeba powiedzieć, że dotknięty chorobą mężczyzna spożywał duże ilości gorzkich warzyw, nie zwracając uwagi na swój zmysł smaku.

konsumpcja

Co robić po zjedzeniu gorzkiej cukinii

Porada lekarska jest niezbędna w przypadku spożycia większych ilości gorzkich warzyw. Istnieje ryzyko wystąpienia ciężkich objawów zatrucia, które początkowo mogą dotyczyć jedynie przewodu pokarmowego, a później całego układu narządowego. Środki te powinny dotyczyć zarówno małych dzieci, zwierząt domowych, jak i dorosłych. Telefon do centrum kontroli zatruć może dostarczyć wstępnych informacji o właściwym punkcie kontaktowym.

W razie wątpliwości zaleca się jednak wizytę na dyżurach medycznych dla ludzi i zwierząt. Zwłaszcza u psów i kotów nawet niewielkie ilości trujących cukinii mogą powodować poważne objawy.

Toksyczność

Czy wszystkie cukinie są trujące?

Zasadniczo cukinie nie są roślinami trującymi, ale roślinami nadającymi się do spożycia. Należy uważać tylko wtedy, gdy warzywa mają gorzki smak. W przeciwnym razie wszystkie części cukinii są jadalne, w tym kwiaty. Po tragicznej śmierci spowodowanej zatruciem, ludzie wpadli w panikę przed przydomowymi roślinami. Jeśli jednak skosztujesz małego kawałka warzywa przed jego przygotowaniem i stwierdzisz, że nie ma gorzkiego posmaku, możesz spokojnie zjeść cukinię.

Dla zwierząt

Jak toksyczne są cukinie dla zwierząt?

Ukochani czworonożni przyjaciele często reagują objawami zatrucia na spożycie nietoksycznych dla człowieka roślin. Cukinie nie stanowią jednak zagrożenia dla kotów, psów czy małych zwierząt. Według tabel diet dla królików i świnek morskich, cukinie są nawet popularne w menu małych gryzoni. Ale i tutaj warzywa należy najpierw sprawdzić pod kątem goryczy. Wiele zwierząt automatycznie reaguje odrzuceniem, jeśli warzywa mają gorzki posmak, ale nie ma gwarancji, że tak się stanie. Spożywanie kwiatów i liści jest nieszkodliwe, w żywieniu człowieka często przygotowuje się je nawet jako sałatkę.

środki

Jak leczy się zatrucie?

Leczenie zatrucia kukurbitacyną ogranicza się do złagodzenia objawów. Osoby dotknięte słabym krążeniem są zwykle przez pewien czas monitorowane w szpitalu. Daje to lekarzowi lepsze możliwości reagowania na ewentualną niewydolność krążenia. Przeciw ostrej biegunce podaje się leczniczy węgiel drzewny, który nadaje się również do wiązania trucizny.

Zwierząt

Leczenie objawowe jest również wskazane u zwierząt. Pobyt w klinice weterynaryjnej jest konieczny tylko wtedy, gdy objawy są nasilone. Pierwszym objawem u zwierząt jest prawie zawsze obfite ślinienie. Im wcześniej zwierzę przyjdzie do lekarza, tym lepiej można przeciwdziałać zatruciu kaburbitacyną. Niezwykle małe ilości cukinii mogą nie wymagać żadnego działania, jeśli zostaną spożyte przez zdrową osobę dorosłą.

Źródła:

https://www.veganblatt.com/zucchinivergiftung