Przyprawa kopru włoskiego: uprawa, pielęgnacja i zimowanie

Koper przyprawowy był używany jako zioło lecznicze i kulinarne od czasów starożytnych. Duże, żółte baldachy kwiatowe tej silnie rosnącej byliny przyciągają wzrok.

Filigranowe liście kopru włoskiego (Foeniculum vulgare zm. dulce) nadają wielu potrawom aromatyczny smak. Nasiona od dawna są cenione za swoje właściwości lecznicze. W tym artykule dowiesz się wszystkiego, co musisz wiedzieć o uprawie, pielęgnacji i stosowaniu tego leczniczego zioła.

Przyprawa kopru włoskiego: pochodzenie i właściwości

Koper przyprawowy lub koper słodki należy do rodziny baldaszkowatych (Apiaceae). Naturalny zasięg rozciąga się od Europy Środkowej przez Afrykę Północną po Azję Zachodnią, ale obecnie roślinę można znaleźć w wielu miejscach na całym świecie. Jest to roślina dwuletnia, która w drugim roku od lipca tworzy duże podwójne baldachy z wieloma żółtymi pojedynczymi kwiatami. Pomiędzy październikiem a listopadem dojrzewają nasiona podłużne i półksiężycowate. Liście są również wydłużone, cienkie i wielopierścieniowe. Ponieważ pojedyncze liście kopru włoskiego nie są szczególnie duże, rośliny tworzą ich wiele. W zależności od dostępnych składników odżywczych, wody i dostępnej przestrzeni, rośliny kopru włoskiego rosną między 50 a 150 cm wysokości. W przeciwieństwie do kopru bulwiastego, koper przyprawowy nie tworzy na ziemi pogrubionej bulwy.

Egipcjanie, Rzymianie i Grecy stosują koper włoski jako lekarstwo od ponad 4000 lat. W tym celu nasiona gotowano jako herbatę. Filigranowe liście można wykorzystać jako przyprawę w kuchni, a ich smak przypomina anyż.

Prawdziwy koper (Foeniculum vulgare) dzieli się na trzy odmiany, które różnią się głównie wyglądem i przeznaczeniem rośliny:

• Koper włoski (Foeniculum vulgare var. dulce): Nasiona przyprawowego kopru włoskiego służą jako przyprawa lub są przygotowywane jako herbata. Liście mogą służyć jako zioła kulinarne. Specjalną przyprawą jest odmiana kopru włoskiego Foeniculum vulgare var. dulce „Rubrum”, zwany także koprem brązowym. Pierzaste liście są koloru brązu i przyciągają wzrok w każdym ogrodzie.
• Koper włoski (Foeniculum vulgare zm. azoricum): Ta odmiana znana jest również jako koper słodki lub koper cebulowy. Tutaj zjada się zagęszczoną bulwę.
• Dziki Koper (Foeniculum vulgare zm. wulgarny): Dziki koper włoski jest również nazywany koprem gorzkim. Jest to dzika forma, która była używana jako roślina lecznicza przez Rzymian w czasach starożytnych.

Uprawa kopru przyprawowego: lokalizacja i procedura

Koper włoski to kochająca słońce roślina wieloletnia, która preferuje glebę bogatą w składniki odżywcze i próchnicę. Jeśli chcesz zebrać nasiona, musisz poczekać do późnej jesieni drugiego roku. Gleba powinna być wapienna i mieć pH od obojętnego do lekko zasadowego. Ponieważ młode rośliny są jeszcze wrażliwe i lubią być zjadane przez ślimaki, zalecamy hodowanie ich na parapecie od kwietnia. Jednak od połowy maja nasiona można również wysiewać bezpośrednio na zewnątrz.

Wskazówka: W celu utrzymania zdrowych roślin należy zadbać o rotację upraw w ogrodzie i nie sadzić słodkiego kopru po baldaszkach. Należą do nich np. koperek, marchew, kminek, pasternak czy podagrycznik.

Siew i uprawa kopru korzennego:

• Wysiewać w doniczkach od kwietnia; wypełnić doniczki ziemią doniczkową; nasz Plantura Organiczna gleba z ziół i nasion dzięki wartości pH od 6,1 do 6,9 jest idealny do uprawy młodych roślin; Mocno dociśnij glebę do doniczek.
• Wysadź 1 – 2 nasiona w doniczce na głębokość 5 mm i przykryj ziemią.
• dobrze podlewaj nasiona; następnie umieścić w jasnym miejscu w temperaturze około 20 – 25 °C; Kiełkowanie po około tygodniu.
• Po wykiełkowaniu: przenieść się do miejsca o temperaturze 15 – 18°C ​​dla zdrowego rozwoju roślin; aby stwardniały w ciepłe dni, należy je najpierw na kilka godzin odstawić w cieniu, a następnie na dłuższe okresy na zewnątrz.
• Od połowy maja: sadzić na zewnątrz w odległości 50 cm.
• Dobrze podlewaj i dostarczaj wystarczającą ilość wody przez kilka następnych dni, gdy tylko pojawi się zwiędnięcie.

Wskazówka: Koper Przyprawa nadaje się również do uprawy w wiadrze. Użyj luźnej gleby, która ma dużą zdolność magazynowania wody. Nasz Plantura organiczna gleba pomidorowo-warzywna jest na przykład pożywne, pozbawione torfu, a dzięki zawartemu w nim miąższowi kokosowemu może utrzymać dobre zapasy wody. Umieść garnek w słonecznym miejscu. Rośliny należy regularnie podlewać, zwłaszcza w upalne dni.

Przyprawa kopru włoskiego w kulturze mieszanej: Koper dobrze dogaduje się w grządce z groszkiem, ogórkiem, selerem, porem lub roszponką. Unikaj pomidorów jako bezpośrednich sąsiadów.

Pielęgnacja słodkiego kopru

Rośliny wymagają stosunkowo niewielkiej konserwacji. Podczas dłuższych okresów suszy koper należy dostatecznie podlewać. Chwasty należy regularnie usuwać z młodych roślin, aby rośliny kopru włoskiego nie rywalizowały zaciekle o wodę, światło i składniki odżywcze. Wiosną drugiego roku wysuszone pędy można usunąć. Na glebach ubogich w składniki odżywcze sensowne jest nawożenie podczas sadzenia i wczesnym latem. Do tego nadaje się nawóz długoterminowy, taki jak nasz Organiczny nawóz pomidorowy Plantura, który oprócz kopru włoskiego może być stosowany również pod wiele innych upraw warzywnych. Składniki odżywcze zawarte w nawozie organicznym są uwalniane przez okres ponad trzech miesięcy i zapewniają dobry wzrost.

Czy przyprawa koperkowa jest odporna? Młode sadzonki kopru włoskiego oraz kopru włoskiego w doniczkach należy chronić przed mrozem. Z drugiej strony silne rośliny zewnętrzne nie wymagają specjalnej ochrony. Większość pędów obumiera zimą, ale to normalne. Roślina ponownie wykiełkuje w następnym roku.

Zbiór i wykorzystanie przyprawionego kopru włoskiego

W okresie letnim delikatne liście można wykorzystać jako przyprawę w kuchni. Liście w smaku przypominają anyż i nadają się do dipów, sosów i sałatek. Nasiona są stosowane w naturopatii przy problemach trawiennych, chorobach układu oddechowego oraz jako herbata w czasie ciąży. Ponadto nasiona wykorzystywane są również w kuchni jako przyprawa lub do chleba. Nasiona w pełni dojrzewają w drugim roku od października do listopada. Aby zebrać nasiona kopru włoskiego, odetnij całe baldachy kwiatowe, gdy pierwsze nasiona same opadną. Możesz związać baldachy w bukiet i umieścić je na słoiku. W ten sposób łapiesz wszystkie nasiona w pojemniku.

Wskazówka: Jeśli chcesz przetwarzać tylko liście, możesz regularnie usuwać baldachy kwiatowe, zanim się otworzą. W rezultacie sadzonki kopru włoskiego mogą pozostawać w tym samym miejscu przez cztery do pięciu lat.

Koper bulwiasty, który jest blisko spokrewniony z koprem przyprawowym, szczególnie nadaje się do użytku w kuchni. Wybór odmian i wskazówki dotyczące Uprawa, pielęgnacja i zbiór kopru bulwiastego zobacz ten artykuł.