Zbieranie, zamrażanie i przechowywanie grochu

Zbiór i przechowywanie również następują po udanej uprawie grochu. Wszystko, co musisz wiedzieć o prawidłowym zbieraniu i przechowywaniu grochu, znajdziesz tutaj.

rośliny grochu (Pisum sativum) tworzą wiele roślin strączkowych w okresie letnim. Za pomocą kilku roślin możesz z łatwością pokryć swoje zapotrzebowanie na groszek. Ale jak rozpoznać z zewnątrz, kiedy groszek jest dojrzały i jak można go przechowywać? Pokażemy Ci, jak najlepiej przejść od zbiorów do przechowywania.

Zbiór grochu: właściwy czas

Podczas gdy większość warzyw dopiero zaczyna prawidłowo rosnąć, wiele z nich odmiany grochu już dojrzałe i czekające na żniwa. Groch generalnie warto sadzić w różnym czasie, a także różne odmiany, aby w lecie można było stopniowo zbierać plony. Do dojrzewania grochu odnosi się, co następuje: Groch blady (

Pisum sativum L. konw. sativum) można zbierać już od końca maja, groszek pomarszczony (Pisum sativum L. konw. rdzeniowy alef.) i groszku cukrowego (Pisum sativum L. konw. Axiphium Aleph.) są gotowe od czerwca.

Jednak wygląd strąków jest ważniejszy niż dokładny miesiąc. Ponieważ strąki można dość łatwo określić stopień dojrzałości. Jeśli groch jest już wyraźnie widoczny w strąkach, należy go zebrać. Jeśli zielony groszek zostawisz na roślinie dłużej niż to konieczne, może uzyskać mączny smak. W przypadku groszku cukrowego strąki powinny mieć co najmniej 5 cm długości. Ale nie czekaj też zbyt długo, w przeciwnym razie staną się włókniste.

Nasza wskazówka: Regularnie sprawdzaj swój stan magazynowy od maja/czerwca.

Zwróć uwagę na następujące kwestie podczas zbioru:

• Zbiory od końca maja na groszek łuskany, od czerwca na szpik i groszek cukrowy
• Właściwym momentem na zbiory jest wyraźnie widoczny groszek w strąkach
• Groszek szpikowy i śliwkowy stają się mączne, gdy przejrzały
• Groszek cukrowy staje się włóknisty, gdy jest przejrzały

Procedura zbioru grochu

Zbiór grochu jest dość prosty i nie wymaga ostrych narzędzi. Latem regularnie sprawdzaj swoje rośliny i odłamuj dojrzałe okazy u podstawy. Oczywiście groszek można też odciąć nożycami ogrodowymi. Wskazane jest zabranie ze sobą miski podczas zbierania, ponieważ podczas wycieczki można zebrać dużo groszku.

Wykorzystanie grochu: ze strąkiem czy bez?

Termin strąk jest często używany w odniesieniu do grochu, chociaż botanicznie jest to w rzeczywistości strąk. Przy uprawie grochu od odmiany zależy, czy można go jeść, czy nie. Podczas gdy łuskasz szpik i groszek gruszkowy i używasz tylko świeżego, zielonego groszku, możesz jeść strąki groszku. Wybór odmiany zależy wyłącznie od osobistego gustu.

tak poza tym: Groch to jedyne rośliny strączkowe (Leguminosae), które można spożywać na surowo. Dotyczy to zarówno groszku cukrowego, jak i samego groszku. Ale uważaj na inne rośliny strączkowe, takie jak fasolki – zawsze muszą być ugotowane!

Groszek zamrozić i odpowiednio przechowywać

Latem często zdarza się, że trzeba zebrać więcej groszku, niż chcesz zużyć w kuchni. Na szczęście istnieje kilka sposobów na uporządkowane przechowywanie warzyw bogatych w białko. Przedstawiamy kilka.

Zamroź groszek

Groch bardzo dobrze nadaje się do mrożenia - dzięki temu pozostaje chrupiący i świeży. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, groszek jest najpierw blanszowany we wrzącej wodzie, a następnie hartowany w zimnej wodzie. Do zamrażania można użyć torby do zamrażania lub zwykłego pojemnika na żywność. Używając woreczka do zamrażania, upewnij się, że nie ma w nim powietrza przed zamrożeniem.

suszenie grochu

Do bardzo długiego przechowywania idealnie nadaje się suszenie grochu. Suszony groszek można bez problemu przechowywać nawet przez rok. Aby wyschnąć, zostaw groszek w strąkach na kilka dni lub usuń go wcześniej. Jeśli chcesz zaoszczędzić trochę czasu, zaleca się suszenie w piekarniku. W temperaturze 50 °C groszek będzie przechowywany przez kilka godzin w piekarniku, a następnie można go przelać do słoików.

Zagotuj groszek

Klasycznym sposobem przechowywania warzyw jest ich ugotowanie, co świetnie sprawdza się również z groszkiem. Aby to zrobić, wykonaj następujące czynności: Wypłucz i zagotuj słoik z gumową uszczelką odpowiednio, aby nie było zanieczyszczeń. Włóż świeży groszek do słoika. Po tym następuje napełnienie wodą, po czym słoik musi być odpowiednio zamknięty. Teraz gotuj groszek w słoiku w temperaturze 100°C przez około 2 godziny. Możesz do tego użyć kąpieli wodnej w piekarniku lub szybkowaru. Główną wadą puszkowania w porównaniu z zamrażaniem jest utrata świeżości grochu. Niemniej jednak metoda ta jest odpowiednia, aby warzywa były trwałe przez kilka miesięcy.

Jak ty nowy w przyszłym roku siew grochu, dowiesz się w tym artykule.