Buraki: zbieranie, zamrażanie, konserwowanie i współpraca

Co dzieje się po zbiorze buraków? Dzięki tym wskazówkom możesz przechowywać i skutecznie konserwować swoje buraki.

Któż nie jest szczęśliwy, gdy we własnym ogrodzie mogą zbierać warzywa, sałatki lub owoce? Być może w tym roku po raz pierwszy masz w swoim ogrodzie bardzo wyjątkowe warzywo korzeniowe, na przykład burak, który jest również napisany burak lub burak. Poniżej znajdują się wskazówki, kiedy zbierać buraki i jak przystąpić do zbioru. Przedstawiamy również różnorodne możliwości obróbki.

Jeśli nadal zastanawiasz się, czy buraki powinny znaleźć się w Twoim ogrodzie, to nasze wyjaśnienia dotyczące Uprawa buraków. Odwagi: Uprawa buraków wymaga niewielkiej pielęgnacji i jest odpowiednia również dla nowo przybyłych do ogródka warzywnego i podniesionych grządek.

Zbiór buraków prawidłowo: czas i procedura

Od wysiewu buraków do zbioru mija od trzech do czterech miesięcy. Buraki są, tak jak marchew lub rzodkiewka, jadalne na prawie każdym etapie wzrostu, niezależnie od zwyczajowego terminu zbioru.

Ponieważ buraki można wysiewać na zewnątrz już od pierwszych dni bez mrozu na przełomie marca i kwietnia, buraki można również zbierać od końca lipca. W pełni dojrzała bulwa może urosnąć do rozmiarów piłki tenisowej. Jeśli chcesz szczególnie delikatnych i aromatycznych warzyw buraczanych, możesz cztery tygodnie wcześniej wyciągnąć z ziemi tzw.

Czas zbioru buraków

Buraki można wysiewać od kwietnia do końca czerwca. Zbiór dojrzałych bulw jest następnie odpowiednio przesunięty na późne lato lub jesień. Kiedy więc możesz zbierać buraki? Chcąc przechować bulwy na zimę, należy je wysiać w czerwcu, aby móc je zebrać w październiku. Bulwa najlepiej trzyma się w łóżku. Może pozostawać tam dłużej niż trzy do czterech miesięcy dojrzewania. Zasadniczo burak może przebywać w ziemi do temperatury -3°C. Należy jednak pamiętać, że bulwa gromadzi więcej wody i wraz z wiekiem i wielkością traci swój aromat.

Wskazówka: Bulwa często nieco wystaje z ziemi. Możesz więc zdecydować, czy chcesz zebrać owoce o odpowiedniej wielkości. Jeśli nie jest to wyraźnie widoczne, możesz ostrożnie podnieść roślinę z ziemi, aby ją przetestować, a następnie zdecydować, czy chcesz kontynuować zbiory. Dzięki strawności buraków na każdym etapie wzrostu, zabieg ten jest łatwo możliwy i nie marnuje się warzyw.

Jeśli chcesz, aby buraki dojrzały, zwróć uwagę, kiedy liście zaczną żółknąć: Od teraz możesz zbierać. Podsumowując, można powiedzieć, że czas zbioru buraków trwa od lata do późnej jesieni.

Wskazówka: Jeśli chcesz również w tym celu rozmnażać buraki i zbierać nasiona, możesz zastosować sztuczkę: Szczególnie stare odmiany mogą zakwitnąć i wytworzyć nasiona w pierwszym roku uprawy, jeśli zostaną wysiane bardzo wcześnie (marzec - kwiecień). stał się. Inne odmiany muszą być osłonięte przez rok, aby mogły zakwitnąć.

Zbiór buraków: procedura

Ważne jest, aby podnieść cebulkę korzeniową z ziemi bez jej uszkadzania. Aby to zrobić, ostrożnie używaj wideł do kopania, aby poluzować ziemię wokół buraków, a następnie je wyciągnij. Wczesny wieczór jest na to idealną porą dnia. Aby uniknąć krwawienia, łodygi powinny być skręcone, a nie odcięte. Jeśli zostawisz na buraku około 3 cm łodygi, można go lepiej przechowywać. Do przechowywania gleby nie należy zmywać, a jedynie lekko postukać dłonią.

Zbierz liście buraka

Czy możesz jeść liście buraka? Być może zadawałeś sobie to pytanie podczas żniw. Odpowiedź brzmi tak: można jeść nie tylko bulwy, ale także młode listki buraczane. Zawierają one wielokrotnie więcej ważnych substancji niż bulwy. Najmłodsze są w rozmiarze od 10 do 12 cm. Oczywiście nie wszystkie liście można odciąć, w przeciwnym razie bulwa nie będzie mogła dalej rosnąć. Liście sercowe i kilka innych powinny pozostać na roślinie. Liście mogą być jak szpinak lub boćwina proces.

Przechowuj buraki: w piwnicy, na kupie lub w lodówce

Jeśli nie chcesz ich dalej przetwarzać ani w inny sposób konserwować, możesz przechowywać buraki. Buraki najłatwiej przechowywać w lodówce. Zawiń bulwy w wilgotną szmatkę i trzymaj je w przegródce na warzywa przez kilka tygodni.

Zamiast tego możesz wypełnić drewnianą skrzynkę wyłożoną plastikową folią około 10 cm wilgotnego piasku. Potem pojawia się warstwa nieuszkodzonych buraków. Ale nie powinni się dotykać. Potem kolejna warstwa piasku. Jeśli skrzynka jest wystarczająco wysoka, można w niej przechowywać również kilka warstw buraków. Pudełko najlepiej przechowywać w ciemnej, chłodnej piwnicy o dużej wilgotności.

Inną możliwością jest „wynajem” w ogrodzie. W tym celu buraki umieszcza się w skrzynce wypełnionej piaskiem, podobnie jak w piwnicy, a następnie umieszcza się ją w odpowiednim otworze w ziemi w ogrodzie. Ściany skrzynki należy chronić przed gryzoniami drutem o drobnych oczkach. Zanim „skrzynia skarbów” zostanie przysypana ziemią, na wierzch należy ułożyć grubą warstwę słomy, aby chronić przed zimnem. Jeśli pogoda nie sprzyja mrozom, pryzmę należy od czasu do czasu otwierać i wietrzyć.

Konserwowanie buraków: przygotować gotowe do spożycia

Kto nie lubi korzystać z zapasów z własnego ogrodu poza sezonem żniwnym? Soczyste i aromatyczne buraki korzeniowe szczególnie nadają się do wekowania. Należy jednak zachować ostrożność: betanina zawarta w bulwach buraka ma bardzo intensywny kolor. W związku z tym podczas dalszej obróbki nie należy nosić najlepszych ubrań, ale zamiast tego nosić rękawiczki domowe. Z lżejszymi Odmiany buraków ćwikłowych nie musisz być tak ostrożny.

Marynować lub ugotować buraki

Aby marynować buraki, należy je najpierw dokładnie umyć. Bulwę umieszcza się w garnku i napełnia wystarczającą ilością wody, aby całkowicie ją przykryć. Teraz zagotuj wodę i gotuj przez około 30 do 40 minut. Następnie wyjąć bulwę z garnka i obrać pod bieżącą wodą lub krótko zgasić, pozostawić do ostygnięcia, a następnie obrać.

Burak można teraz włożyć w całości lub pokroić w plastry lub paski. Aby to zrobić, przygotowane części układa się w szklance z innymi składnikami, takimi jak cebula lub imbir, i polewa je dowolnym gorącym wywarem z octu. Słoik należy natychmiast zapieczętować. Buraki można przechowywać w chłodnym miejscu przez kilka miesięcy.

Jeśli chcesz konserwować buraki, postępuj jak przy marynowaniu. Jednak zamknięte słoiki gotuje się w naczyniu do wekowania w temperaturze 100°C przez około 30 minut. Jeśli buraki są konserwowane w ten sposób, zachowają się dłużej niż konserwowane warzywa.

Zamroź buraki

Czy można zamrozić buraki? Tak: Podobnie jak marynowanie czy konserwowanie, burak jest dokładnie myty i zalewa zimną wodą. Woda jest doprowadzana do wrzenia, a bulwa jest gotowana przez 30 do 40 minut, w zależności od jej wielkości. Następnie jest wyjmowana, hartowana i obierana. Gdy jest całkowicie zimny, kroi się go w paski, kostki lub plastry lub pakuje w worki lub puszki w całości i zamraża. W ten sposób warzywa mogą być przechowywane przez długi czas. W zależności od potrzeb możesz je dalej przetwarzać w późniejszym czasie.

Użyj świeżych buraków

Buraki można wykorzystać w kuchni na wiele sposobów. Soczyste, aromatyczne warzywa korzeniowe można gotować na parze, smażyć lub zrobić zupę. Można z niej również wyczarować frytki lub chrupiące chipsy. Nawet surowe buraki zyskują popularność jako sałatka.

Pomysły na przepisy na buraki

Istnieje wiele przepisów na buraki, zastosowania są niezwykle wszechstronne. Poniżej chcielibyśmy podzielić się z Wami kilkoma pomysłami.

Sok z buraków

Sok z buraków zmieszany z jabłkami, marchewką i cytryną to bardzo orzeźwiający i zdrowy przysmak. Jeśli posiadasz sokowirówkę, wypróbuj ten wyjątkowy napój i przygotuj własny sok z buraków.

Barszcz

Jabłka, marchewka i imbir to także bardzo harmonijni partnerzy w zupie buraczkowej. Ugotowane i przetarte składniki można uszlachetnić bulionem, śmietaną i serkiem śmietankowym.

Chipsy buraczane

Tutaj surowe buraki są myte, obierane, a następnie krojone w cienkie plastry lub strugane. Plastry układane są na blasze do pieczenia, skropione olejem i posypane solą. W temperaturze 160 °C frytki są gotowe do spożycia po dobrych pół godziny.

Sałatka z buraków

Niezależnie od tego, czy tarty na surowo (najpierw ze skórki), czy gotowany i posiekany, z odpowiednim dressingiem każdy burak stanie się pyszną sałatką. Szczególnie smaczne są kawałki jabłek i orzechów włoskich oraz przyjemny dressing z octu balsamicznego.

Frytki z buraków

Podobnie jak w przypadku klasycznych frytek ziemniaczanych, obraną bulwę kroimy w przypominające chipsy patyczki i przygotowujemy w gorącym oleju do smażenia. Następnie dopraw solą i pieprzem.

Carpaccio z buraków

Gotuj buraki w gorącej wodzie przez około 40 minut. Następnie opłucz i obierz buraki. Pokrój w cienkie plasterki i podawaj np. z roszponką, gruszkami i lekkim dressingiem.

Buraki można dobrze uprawiać w uprawie współrzędnej z czosnkiem, cząberem, koprem i sałatą. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o dobrych partnerach do sadzenia w grządce, znajdziesz nasz specjalny artykuł na temat kultura mieszana wiele dobrych argumentów za kolorowym plastrem z mieszanych warzyw.