Seler: sadzenie, zbiór i przygotowanie zdrowego warzywa

Za szczególnie zdrowy uważany jest wariant chrupiącego selera. Pokazujemy, jak prawidłowo sadzić i zbierać seler oraz jak najlepiej go przygotować.

Świeże zielone łodygi i mocny, pikantny smak charakteryzują zdrowe warzywa śródziemnomorskie. Niemniej jednak nie jest tak powszechny jak członkowie jego rodziny marchewka (Daucus carota), pasternak (Pastinaca sativa) lub Koper włoski (Foeniculum vulgare). To należy zmienić, ponieważ seler (Apium graveolensdulce) jest nie tylko bardzo smaczna, ale również pełna zdrowych składników takich jak witamina E, prowitamina A, potas, magnez i wapń. Jednocześnie zielone warzywa są mało kaloryczne i można je wykorzystać w kuchni na wiele sposobów. Przy odrobinie cierpliwości i odpowiedniej pielęgnacji zdrową łodygę można bez problemu uprawiać w ogrodzie. W tym artykule dowiesz się, jak to działa i na co należy zwrócić uwagę.

Seler: charakterystyka i pochodzenie

Większość ludzi zna typowy seler (ApiumGraveolensrapaceum) z zup warzywnych. Wraz z rodzeństwem kroiliśmy seler (ApiumGraveolenssecalinum) i seler te trzy odmiany należą do rodzaju selera (Apium graveolens). W sumie istnieje około 30 gatunków należących do rodzaju Seler (Apium), które z kolei należą do rodziny baldaszkowatych (Apiaceae) są. Dzika forma, która powstała w rejonie Morza Śródziemnego, była uprawiana już w starożytnym Egipcie między około 1200 a 600 rokiem p.n.e. Chr. używany jako roślina lecznicza, a także służył jako towar grobowy. W starożytnej Grecji z liści selera splatano w wieniec dla zwycięzcy igrzysk nemejskich, az roślin zielnych o intensywnym aromacie stosowali również Rzymianie. Jednak znane nam odmiany selera i selera są dostępne dopiero od XVII wieku. znany od wieków. Obecnie istnieje dziewięć różnych odmian. W Niemczech seler nadal cieszy się największą popularnością.

W porównaniu z selerem selerowym, seler tworzy niewielką bulwę i ma mocne, pogrubione łodygi liściowe. Mogą być krótkie, średnie lub długie i mieć różne kolory. Roślina zielna może dorastać do jednego metra wysokości i tworzy podwójne kwiatostany baldachimowe. Liście są ciemnozielone, pierzasto lub dwupierścieniowe.

Najlepsze odmiany selera

Aby znaleźć odpowiednią odmianę selera do swojego ogrodu, możesz skorzystać z różnych kryteriów Zdecyduj: Czy chciałbyś na przykład zielone łodygi, czy też bardziej nietypowy kolor? być? Istotną rolę odgrywa również to, czy dana odmiana jest odporna na choroby i jaki plon daje. Na koniec możesz również zdecydować, czy odmiana jest samoczynnie wybielająca, czy musi być ułożona w stos tuż przed zbiorami lub na przykład zapieczętowana papierową torbą.

Następujące odmiany sprawdziły się już w uprawie i spełniają różnorodne kryteria, więc z pewnością znajdzie się coś odpowiedniego do Twojego ogrodu:

• „Wysoki stan Utah”: Ciemnozielony, energiczny seler z zielonymi, mięsistymi żebrami o długości 25 – 30 cm. Wspaniały smak, średnio późna dojrzałość, ale nie wybiela się samoczynnie.
• „Peppermint Stick”: Efektowna odmiana o białych pędach z różowymi paskami. Kolor utrzymuje się po ugotowaniu, mocny smak.
• „Konga”: Odmiana szybko rosnąca, dobrze nadająca się do uprawy wiosennej i letniej. Łodygi średniozielone, długie.
• 'Tango': Odmiana odpowiednia dla początkujących, którą można uprawiać przez cały sezon. Odporny na skręcanie i gnicie serca.
• „Wielki Dorato”: Duża roślina o mocnych, szerokich żebrach, które przy spiętrzeniu stają się złotożółte. Silny aromat przypominający lubczyk.

Kupowanie selera: należy to zauważyć

Seler można kupić zarówno jako młodą roślinę, jak i jako nasiona i samodzielnie go hodować. Młode rośliny można kupić w szkółkach, centrach ogrodniczych lub sklepach z narzędziami. Ponieważ jednak seler nie jest jednym z najpopularniejszych rodzajów warzyw w Niemczech, wybór może być mniejszy. Na przykład firma zajmująca się sprzedażą nasion online może być dobrym adresem dla dużego wyboru odmian. Jeśli jednak chcesz uprawiać samodzielnie, wymagana jest cierpliwość, ponieważ od wysiewu do sadzenia na zewnątrz potrzeba łącznie ośmiu tygodni. W kolejnych rozdziałach dowiesz się, jak działa uprawa młodych roślin.

Wskazówka: Ponieważ seler jest dotknięty chorobą plamistości liści (Septoria apiicola) mogą być zaatakowane, które są przenoszone przez nasiona, ważne jest, aby kupować tylko silne i zdrowe młode rośliny i sadzić je na zewnątrz. Kupując nasiona należy również wybierać odmiany odporne.

Seler roślinny

Gdy na wiosnę minie zagrożenie mrozem, możesz zasadzić łodygę selera w ogrodzie. Ale nawet bez dużego ogrodu uprawa selera nie stanowi problemu, ponieważ zielone warzywo można bez problemu uprawiać w wiadrze lub podniesionym zagonie.

Kiedy sadzić seler?

Jeśli sam hodujesz młode rośliny, prace można rozpocząć już pod koniec lutego, pod warunkiem, że będzie wystarczająco dużo światła i Dostępne ciepło, ponieważ seler kiełkuje w świetle, temperatury od 18 do 20 °C dla optymalnego kiełkowania potrzebne. Siew można wykonać na parapecie lub w szklarni. Do tego można użyć tacy hodowlanej, w której nasiona po siewie bardzo lekko przykrywa się piaskiem lub ziemią. Potem czas poczekać. Po dwóch do trzech tygodniach pojawią się pierwsze liścienie. Teraz młode rośliny powinny być nieco chłodniejsze. Upewnij się również, że podłoże nie jest zbyt wilgotne, aby zapobiec atakowi grzybów. Kiedy sadzonka rozwinie drugą prawdziwą parę liści, można ją przekłuć i podzielić na doniczki. Od około maja, kiedy minie niebezpieczeństwo mrozu, młody seler można sadzić na wolnym powietrzu.

Wskazówka: Jeśli przesadzamy do doniczek po przekłuciu, warto dodać do podłoża trochę wapna ogrodowego, ponieważ tak jak jego dziki przodek, uprawiany seler uwielbia również gleby wapienne.

Idealna lokalizacja na seler

Seler to bardzo jadalna roślina, która preferuje stanowiska słoneczne, osłonięte i bogate w składniki odżywcze. Powinny one być gliniaste i wystarczająco wilgotne, nie powodując zalania. Gleby piaszczyste o wystarczającej zawartości próchnicy nadają się również do regularnego podlewania. Ponadto baldaszkowate preferują gleby słone i wapienne ze względu na swoje naturalne położenie w pobliżu wybrzeża. Te naturalne warunki siedliskowe można naśladować przez comiesięczne podlewanie słoną wodą. Wystarczy rozpuścić 5 - 10 gram soli kuchennej bez jodu w ciepłej wodzie, włożyć do konewki o pojemności 10 litrów i napełnić wodą.

Jeśli gleba nie jest wapienna, można ją drobno zmielić przed sadzeniem skorupki jaj jako nawóz być zmieszane. Alternatywnie można pracować z czystym popiołem drzewnym lub palonym wapnem. Nie zapominaj jednak, że pomimo preferowania selera na gleby wapienne, wartość pH nie może przekraczać maksymalnie 7,5.
Należy jednak pamiętać, że seler jest wrażliwy na niedobór boru. Ten śladowy pierwiastek odżywczy nie jest już wydajny, szczególnie w suchych warunkach i bezpośrednio po wapnowaniu się wchłania – więc nie uprawiaj selera na zbyt suchych lub świeżo wapnowanych miejscach powierzchnie.

Wskazówka: Jeśli szukasz odpowiednich sąsiadów do selera, szczególnie odpowiednie są pory i rodzaje kapusty. Kapusta (Brassica) jest szczególnie zadowolona z towarzystwa selera, bo jego mocny zapach odstrasza warzywnego szkodnika Kapusta Biała (Pieris rapae) z szyi.

Procedura uprawy selera

Zanim seler wyjdzie na zewnątrz po wyhodowaniu młodych roślin, można pozwolić młodym roślinom zaczerpnąć świeżego powietrza. Więc szok sadzenia nie jest tak wielki. Po dokładnym spulchnieniu gleby seler można sadzić na poziomie gruntu w odległości 15-20 centymetrów. Seler ma duże zapotrzebowanie na potas. Ponieważ ma również wysokie ogólne zapotrzebowanie na składniki odżywcze, sadzenie w bogatej w składniki odżywcze i bogatej w potas glebie, takiej jak nasza, jest dobrym pomysłem Plantura organiczna gleba pomidorowo-warzywna Polecamy.

Odstęp między roślinami wynosi pełne 50 centymetrów, ponieważ pomaga zapobiegać plamistości liści Septoria. Dzieje się tak, ponieważ między roślinami, które są blisko siebie, powstaje więcej wilgoci, tworząc środowisko, w którym grzyb może się bardzo dobrze rozprzestrzeniać.

Wskazówka: W celu lepszego wykorzystania szerokiego odstępu między rzędami seler można umieścić między szypułkami Sałatka do sadzenia. To może być zebrane, zanim seler zacznie być naprawdę duży.

W trosce o seler: Wszystko do podlewania i nawożenia

Aby uzyskać ładne, mocne pędy, ważne jest wykonanie kilku zabiegów pielęgnacyjnych. Przede wszystkim wystarczające nawożenie i podlewanie to podstawa dla ciężkiego karmidła. Aby zapewnić odpowiednią podaż składników odżywczych, wskazane jest dwukrotne nawożenie rośliny w ciągu jej życia. Raz do sadzenia, a innym razem latem. Nawozy bogate w potas, takie jak Organiczny nawóz pomidorowy Plantura być stosowany, co zapewnia roślinie zrównoważone i długoterminowe zaopatrzenie w zrównoważony sposób i bez składników pochodzenia zwierzęcego.

Podlewanie również należy wykonywać regularnie, ponieważ seler lubi być dostatecznie wilgotny i ma płytkie korzenie. Ważne jest, aby woda niezbyt zimna była wylewana bezpośrednio na ziemię, a nie na całą roślinę. Środki te mogą przeciwdziałać inwazji plamistości liści. Łóżko można również przykryć ściółką, np. skoszoną trawą, aby zapewnić odpowiednią wilgotność. Gleba traci mniej wilgoci poprzez parowanie, a materiał organiczny stanowi pokarm dla mikroorganizmów. Ci, którzy szczególnie kochają swojego selera, mogą go również raz w miesiącu myć słoną wodą, która na 10 litrów wody zawiera 5 - 10 gram soli, więc czuje się jak na wybrzeżu i tym samym szczęśliwy jak skrzypce.

Kolejnym ważnym środkiem konserwacyjnym jest spulchnianie. Glebę należy regularnie spulchniać motyką, aby uwolnić seler od chwastów.

Seler: choroby i szkodniki

Nawet jeśli seler uważany jest za mniej podatny, nie jest oszczędzony przed chorobami i szkodnikami. Przede wszystkim wspomniana już przez nasiona plamistość liści Septoria (Septoria apiicola) może prowadzić do problemów w deszczowe lata. Przedstawia duże brązowe, szare lub żółto-zielonkawe plamy, w których widoczne są czarne naczynia zarodników. Ponieważ grzyb jest przenoszony wraz z nasionami, ważne jest, aby na zewnątrz sadzić tylko silne i zdrowe młode rośliny. Nasiona z niebezpiecznych źródeł można również poddawać obróbce gorącą wodą jako środek zapobiegawczy. W tym celu nasiona poddaje się działaniu ciepłej wody o temperaturze 53 °C przez 10 minut.

Najczęstszymi szkodnikami są mucha selerowa (Acidia heraclei), ale także norniki i ślimaki do tworzenia warzyw. Mucha selerowa o średnicy około 5 mm, która lubi przebywać na baldaszkowatych, składa jaja na spodniej stronie liści. Z nich następnie wykluwają się żarłoczne czerwie, które zjadają szerokie tunele w liściach. Siatka o gęstych oczkach chroni przed muchami lub zapobiegawczo w uprawie mieszanej z kapustą. Jednak siatka prowadzi również do wysokiej wilgotności na roślinie, co z kolei ją powoduje Septoria jest promowany. Ogólnie rzecz biorąc, ważne jest, aby rozważyć: jeśli masz problemy z plamistością liści, priorytetem jest, aby roślina i jej otoczenie zawsze wysychały tak szybko, jak to możliwe. Do tego nadaje się jako materiał do ściółkowania zamiast wilgotnych ścinków trawnika należy na przykład użyć czarnej folii i w miarę możliwości unikać nasadzeń lub siatek. Jeśli jednak Twoja lokalizacja jest otwarta na wiatr, a suszenie nie sprawia żadnych problemów, warto zastosować siatki, naturalne materiały ściółkowe i nasadzenia tymczasowe.

Zbiór selera: Kiedy jest czas?

Od czerwca delikatne pędy można w razie potrzeby odcinać i dopóki roślina nie zostanie uszkodzona pod ziemią, nowe pędy zawsze będą kiełkować. Jednak wszystko trzeba zebrać przed pierwszymi przymrozkami, ponieważ seler w przeciwieństwie do selera jest bardzo wrażliwy na mróz. Aby zebrać, wystarczy wyciągnąć z ziemi całą roślinę wraz z korzeniami. Jeśli posadziłeś roślinę w wiadrze, możesz ją również przenieść do domu i przezimować selera w temperaturze od 10 do 20 °C.

Wskazówka: Niektóre nowe rasy już się wybielają. Jeśli jednak nie masz odmiany samobielającej, możesz zasypać roślinę ziemią lub owinąć ją w papierową torbę na trzy tygodnie przed zbiorami. Z powodu braku światła proces tworzenia chlorofilu zostaje przerwany, a włócznie później smakują łagodniej.

Przechowuj i zamrażaj seler

Seler najlepiej przechowuje się w temperaturach około 0°C, więc najlepszym sposobem przechowywania jest lodówka. Będzie tam przechowywany do czterech tygodni, jeśli będzie traktowany ostrożnie. Uważaj, aby uniknąć siniaków, w przeciwnym razie pałeczki szybko zmiękną i nie będą już świeże i chrupiące. Jeśli masz więcej selera, niż możesz zużyć, całą roślinę można również przechowywać w piwnicy, zawinąć w wilgotną ziemię lub piasek.

Wskazówka: Sąsiedzi obozu to głównie pory i chrzan (Armoracia rustykalna) odpowiedni. Obok jabłka, gruszki lub awokado nie powinny leżeć na łodygach, ponieważ seler jest wrażliwy na dojrzewający gaz etylen.

Bez problemu można również zamrozić seler. Może iść do zamrażarki zarówno na surowo, jak i blanszowane. W przypadku obu metod wskazane jest wcześniejsze usunięcie liści i korzeni. Surowy seler przechowuje się przez kilka miesięcy. Jeśli została wcześniej zblanszowana, może pozostać w zamrażarce nawet przez rok.

Przygotuj seler

Seler można przetwarzać w mgnieniu oka. Korzenie są odcinane, a łodygi myte pod wodą. Jeśli zewnętrzne łodygi są nieco włókniste, możesz użyć pasm jak w Rabarbar (Rheum rabarbarum) z nożem.

Czy warzywo selerowe jest jadalne?

Delikatna przyprawa do selera może uszlachetnić potrawy w Twojej kuchni na wiele sposobów. Drobno posiekane liście świetnie nadają się na przykład do zup, sosów czy dań makaronowych. Łodygi można pokroić lub pokroić w kostkę i wykorzystać w różnych przepisach. Ale ta aromatyczna roślina również dobrze komponuje się na surowo. Dzięki pysznemu dipowi paluszki mogą służyć na przykład jako mała przekąska między posiłkami lub można je włożyć do sokowirówki, gdzie są świeżo wyciskane, aby uzyskać sok z zielonego cudu z selera. Intensywnie smakujący sok jest w tej chwili bardzo modny, ponieważ podobno działa uspokajająco na żołądek i drenuje go.

Składniki i kalorie selera

Seler jest niezwykle niskokaloryczny. Ponieważ składa się w ponad 90% z wody, 100 gramów to tylko 15 kalorii. Ponadto seler błyszczy również wyjątkowo zdrowymi składnikami. Łodygi i liście zawierają prowitaminy A, E, B1 i C oraz minerały, takie jak żelazo i wapń. Typowy smak pochodzi z olejków eterycznych, takich jak Apiin, o których mówi się, że mają działanie antybakteryjne.

Chcesz dowiedzieć się więcej o selerze? W naszym artykule o Prawdziwy seler jest więcej do przeczytania o roślinie.