Zbiór pigwy: wskazówki dotyczące zbioru i przechowywania

Pigwy można przechowywać przez długi czas, jeśli wiesz, jak je prawidłowo przechowywać. Pokazujemy, kiedy i jak prawidłowo zbierać owoce oraz przedstawiamy różne możliwości przechowywania i konserwacji.

Kiedy złocistożółte owoce obciążą gałęzie i rok się przyspieszy, wtedy powoli, ale pewnie nadchodzi czas zbiorów pigwy. Możesz dowiedzieć się wszystkiego, co musisz wiedzieć o prawidłowej procedurze i o tym, co należy wziąć pod uwagę tutaj.

zbierać pigwy

Przeciętne drzewo pigwy przynosi do 50 kilogramów plonów rocznie. To obfite zbiory, nawet jeśli pierwsze owoce można zobaczyć dopiero po 4-8 latach. Ale kiedy drzewo jest wystarczająco stare, nie można go powstrzymać. Tym ważniejsze jest, aby bardziej szczegółowo zająć się właściwym zbiorem i przechowywaniem.

Idealny czas na zbiór pigwy

Idealny czas na zbiór pigwy jest dość zmienny. W zależności od odmiany jest to okres od września do listopada. Ale najlepszy czas na zbiory zależy nie tylko od odmiany, ale także od tego, co zamierzasz zrobić z pigwą. Jeśli chcesz je bezpośrednio przetworzyć, najlepiej zbierać pigwy, gdy są dojrzałe, ponieważ wtedy są najbardziej aromatyczne. Dojrzałe pigwy można rozpoznać po ich jednolicie złocistożółtej skórce i intensywnym, korzennym zapachu, który emanuje z owoców. Ponadto pigwy można łatwo odkręcić od drzewa. Jeśli nadal nie jesteś pewien, czy pigwy są dojrzałe, możesz otworzyć owoc i sprawdzić kolor pestki. Kiedy są brązowe, owoce są dojrzałe. Owoce należy jednak zbierać w odpowiednim czasie, zanim pojawią się na nich brązowe plamy lub pierwsze dłuższe przymrozki.

Jeśli pigwy mają być przechowywane po zbiorach, nie wolno ich zbierać, dopóki nie dojrzeją. Optymalne warunki zbiorów osiąga się, gdy kolor pigwy zmienia się z zielonego na żółty. Wtedy owoce zaczynają tracić puch. Pigwy zebrane w tym momencie można przechowywać w chłodnym miejscu przez dwa do trzech miesięcy. Jednak owoce nie powinny być zbierane wcześniej, w przeciwnym razie aromat ucierpi zbyt mocno.

Pora zbiorów pigwy do bezpośredniego przetworzenia:

• Złota muszla
• Pikantny zapach
• Owoce łatwo odczepiane od drzewa
• Jądra w kolorze brązowym

Czas zbiorów pigw do przechowywania:

• Zmiana koloru z zielonego na żółty
• Pigwy zaczynają tracić puch

Jak prawidłowo zbierać pigwy?

Niezależnie od tego, czy zbierzesz pigwy, gdy zmienią kolor z zielonego na złocistożółty, czy gdy są w pełni dojrzałe, zbiór pigwy jest niezwykle łatwy. Po prostu odkręć owoc z gałązki. Więc łamią się dokładnie we wcześniej ustalonym punkcie złamania zaplanowanym przez drzewo. Podczas zbiorów upewnij się, że nie ma punktów nacisku. Te mogą zacząć gnić, gdy są przechowywane później. Po zbiorach pigwy zbierane, gdy zmiany koloru nadal dojrzewają.

Przechowuj i przechowuj pigwy

Pigwy, które nie są jeszcze w pełni dojrzałe, można doskonale przechowywać przez dłuższy czas. Dwa do trzech miesięcy to całkiem normalne. Trochę odmiany pigwy są bardziej odpowiednie do przechowywania niż inne. Podczas gdy „frankońska pigwa domowa” może być przechowywana przez kilka miesięcy, „portugalska pigwa gruszkowa” powinna zostać szybko przetworzona. W magazynie zawsze powinno być chłodno. Optymalna do tego jest temperatura od 0 do 2°C, ale najważniejsze jest to, aby w pomieszczeniu magazynowym nie było mrozu. Do przechowywania zwykle najlepiej nadają się stare piwnice. Pigwy można też chwilowo przechowywać w lodówce, ale zajmują tam zbyt dużo miejsca. Przy dłuższym przechowywaniu miąższ pigwy może zbrązowieć w środku. To niekoniecznie oznacza, że ​​owoc się zepsuł. Ale zawsze jest to znak, że nadszedł czas na przetwarzanie.

Wskazówka: Ponieważ pigwa wydziela bardzo silny zapach, warto przechowywać same pigwy. W przeciwnym razie istnieje ryzyko, że aromat pigwy wpłynie na inne pobliskie owoce.

Czy można zamrozić pigwy?

Jeśli w okresie zbiorów nie ma wystarczająco dużo czasu, aby przetworzyć wszystkie pigwy, można je również zamrozić. Aby to zrobić, należy najpierw obrać i wydrążyć pigwy. Podobnie jak wiele innych nasion, nasiona pigwy zawierają również niewielkie ilości kwasu cyjanowodorowego, który jest dla nas toksyczny. Z tego powodu lepiej powstrzymaj się od jedzenia nasion. Po pestce można pokroić pigwę na kawałki dowolnej wielkości. Aby zachować aromat, należy teraz zblanszować kawałki pigwy, czyli wrzucić je na chwilę do gorącej wody. Powstałą skórkę można wysuszyć i wykorzystać jako herbatę.

Czy można suszyć lub odwadniać pigwy?

Suszone pigwy są szczególnie smaczną i zdrową przekąską między posiłkami. Najpierw oczyść pigwy, upewniając się, że usunięto wszelkie pozostałości miękkiego puchu. Teraz pokrój pigwę na kliny i usuń pestki. Optymalna grubość kolumn to około 8 milimetrów. Teraz zanurz wszystkie plastry w wodzie z cytryną. Potem czas na suszenie. Najszybszym sposobem jest suszenie w piekarniku. Kliny pigwy potrzebują około 8-10 godzin w temperaturze 60°C, aby uzyskać pożądaną miękką i skórzastą konsystencję. Nie zapomnij jednak od czasu do czasu wypuścić wilgoć z piekarnika.

Wskazówka: Możesz zaoszczędzić energię, jeśli masz piec kaflowy lub coś podobnego, na którym możesz ułożyć kolumny z pigwy. Alternatywnie możesz nawlec kawałki i powiesić je na grzejniku.

Używaj pigwy w kuchni

Chociaż w dzisiejszych czasach pigwy zostały nieco zapomniane, niezliczone przepisy przetrwały i teraz cieszą się odnowioną popularnością. Klasykiem jest prawdopodobnie upragniona galaretka z pigwy. Jest o wiele delikatniejszy niż dżem i jest zrobiony z soku z pigwy. Ponieważ pigwy są bogate w substancję żelującą, pektynę, do galaretki z pigwy potrzeba znacznie mniej cukru żelującego niż do galaretek i dżemów z innych owoców. Sok z pigwy to kolejna specjalność. Pikantny aromat jest szczególnym rodzajem doznań smakowych i może również uszlachetnić soki jabłkowe lub gruszkowe. Ale zastosowania pigwy wykraczają daleko poza dobrze znane. To nie tylko sznaps z pigwy i likier z pigwy, ale także pyszne przepisy na kompot z pigwy, sos z pigwy czy ciasto z pigwy. Niektórzy podają również pieczoną pigwę jako dodatek do mięsa lub owoce w puszkach z białym winem. Nie ma więc ograniczeń dla Twojej kreatywności.

Jednak przed obróbką należy usunąć gorzki puch wokół pigwy. Aby to zrobić, użyj grubej ściereczki kuchennej lub mosiężnej szczotki i usuń wszelkie pozostałości, ponieważ puch zawiera gorzkie substancje. Nasiona należy również usuwać ze względu na zawarty w nich kwas cyjanowodorowy. To nie tylko smakuje gorzko, ale jest również toksyczne dla ludzi i ludzi w wyższych dawkach. Ugotowane potrawy, takie jak kompot, chleb z pigwy lub galaretka z pigwy, można przechowywać nawet przez rok, jeśli podczas ich napełniania lub przygotowywania zwraca się uwagę na odpowiednią higienę. Dlatego produkty te nie muszą być zamrażane.

Rodzaj pigwy wpływa na to, jak dobrze pigwy przechowują. W naszym specjalnym artykule przedstawiamy najlepsze odmiany pigwy z przodu.