Ogórki mają kwaśny i gorzki smak

Zakupione ogórki zwykle nie smakują gorzko, ale ci, którzy posadzili smaczne warzywa we własnym ogródku, zauważą, że jeden lub drugi ogórek może mieć gorzki lub kwaśny smak. Trudno zrozumieć, że własne rośliny z ogrodu nie oferują smacznych i jadalnych owoców, chociaż wszystko zostało wykonane prawidłowo pod względem pielęgnacji. Ale skąd się bierze ten smak i czy jedzenie takiego ogórka może być niebezpieczne?

Ogórki smakują gorzko

Gorzki smak oznacza trujący

Jeśli rośliny mają gorzki smak, to zazwyczaj tak jest trujący. Reguluje to natura, ponieważ gorzki smak jest często odbierany jako nieprzyjemny, a roślina jest odrzucana. Nawet gorzki ogórek jest szybko wypluwany, ponieważ jest niejadalny ze względu na gorycz. W roślinach i nasionach kupowanych w sklepach gorzka substancja jest już wyhodowana. Gorzki smak może pojawić się tylko tu i tam. Z drugiej strony, samodzielnie rosnące rośliny ogórka mogą ponownie wytworzyć toksyczną substancję.

Gorzka kaburbitacyna

Jeśli ogórek smakuje gorzko, gorzka substancja kukurbitacyna, która jest zawarta w roślinie ogórka w niskim stężeniu, dostała się do owocu. W takim przypadku gorzkie substancje znajdują się głównie na łodydze ogórka. Z reguły również tutaj należy wykonać test smaku. W przypadku goryczy ważne jest, aby nie zjadać dalej kawałka ogórka, tylko wypluć go i obficie odciąć końcówkę szypułki. Następnie możesz postępować z ogórkiem w następujący sposób:

• zawsze obieraj się w kierunku łodygi
• inaczej gorzkie substancje zostaną rozprowadzone na owocach
• Ogórek można spożywać

Przyczyny goryczy

Ogórki są jednym z Dyniowatektóre faktycznie posiadają gorzką substancję kukurbitacynę z natury i dlatego są trujące. Jednak z czasem zostało to wyhodowane. W szczególności nie ma to wpływu na ogórki kupowane w supermarkecie. Sadzonki i nasiona ogórka zakupione od wyspecjalizowanych sprzedawców można zwykle bezpiecznie uprawiać we własnym ogrodzie. Ale są wyjątki, w których ogórki nadal wchłaniają gorzkie substancje z rośliny ponieważ substancje gorzkie mogą nadal znajdować się w pozostałościach w roślinach ogórka pochodzących z handlu być. Są one szczególnie widoczne w następujących przypadkach:

• dłuższy okres zasuszenia
• za dużo składników odżywczych (przenawożenie)
• Zbyt zimna woda do nawadniania
• To stawia roślinę w stresie

Ale zwłaszcza, jeśli rośliny ogórka są wyhodowane z własnych nasion we własnym ogrodzie, może to dodatkowo z biegiem lat do rośliny wraca wcześniej wyrośnięta kaburbitacyna występuje. Ale nawet ci, którzy uprawiają owoce ozdobne w ogrodzie, muszą się spodziewać, że pyłki mogą prowadzić do tzw. krzyżowania wstecznego nawet na zakupionych ogórkach.

Niebezpieczna toksyczność?

Jeśli warzywo lub owoc ma gorzki smak, zwykle nie jest spożywane. Dlatego ugryzienie gorzkiego ogórka nie jest groźne, ponieważ kawałek jest natychmiast wypluwany z powodu złego smaku. Ale i tak jest w porządku. Ponieważ toksyczna substancja kukurbitacyna może być bardzo szkodliwa dla ludzi, jeśli zostanie spożyta w zbyt dużej ilości. Toksyna ta znajduje się również w innych dyniowatych, takich jak melony czy cukinia, a nawet zdarzały się pojedyncze przypadki śmierci. W lokalnych szerokościach geograficznych, jeśli substancje są zawarte, to tylko bardzo mało i powodują następujące objawy po spożyciu:

• Dyskomfort w przewodzie pokarmowym
• Wymiociny
• mdłości
• biegunka
• prawdopodobnie problemy z krążeniem i zawroty głowy

Ogórki są kwaśne

Jeśli ogórki mają kwaśny smak, może to być spowodowane tym, że owoce były wystawione na mróz lub były przechowywane zbyt chłodno. W takim przypadku owoce stają się papkowate również w środku, nawet jeśli na zewnątrz nadal wydają się jędrne. Ogórek o kwaśnym smaku nie jest szkodliwy dla zdrowia, ale po prostu nie jest już jadalny. W takim przypadku zaleca się jedynie wyrzucenie odpowiednich ogórków.