Przechowywanie papryki: trwałość i właściwy sposób przechowywania

Zbiór papryki może być obfity, ale odbywa się również w bardzo krótkim czasie. Oto jak przechowywać paprykę po zbiorach.

Papryka (papryka) to prawdziwy cud witamin. Zawiera więcej witaminy C niż na przykład cytryny i ma inne zdrowe składniki, takie jak karotenoidy i kapsaicyna. Jednak wraz z wydłużaniem się czasu przechowywania kolorowy strąk traci część swojego zdrowego potencjału. Powiemy Ci, jak prawidłowo przechowywać paprykę, jakie są opcje przetwarzania i co należy wziąć pod uwagę podczas zbioru papryki.

Zbierz paprykę

Papryka to ciepłolubne warzywo pochodzące z regionów tropikalnych. Czas uprawy i zbiorów w umiarkowanym klimacie środkowoeuropejskim ogranicza się zatem do miesięcy letnich. Posadzone pod koniec maja papryki można zbierać od końca sierpnia do późnego października. Stosunkowo długi okres zbiorów wynika z tego, że nie ma idealnego czasu na zbiory. W zależności od upodobań możesz zbierać papryki, gdy są zielone lub poczekać, aż dojrzeją na słońcu.

Ogłoszenie: Jak już wspomniano, różne kolory papryki można przypisać stopniowi dojrzałości. Od zielonego (cierpki, gorzki smak; mało cukru), do żółtej (słodka i łagodna), do czerwonej i dojrzałej papryki (dużo cukru, witaminy C, karotenoidów i kapsaicyny). Każdy może wybrać czas zbiorów według własnego gustu.

Nie przechowuj papryki w lodówce

Papryka oryginalnie pochodzi z cieplejszych regionów świata. Znajduje to również odzwierciedlenie w wymaganiach dotyczących przechowywania. W przeciwieństwie do innych warzyw, nie należy przechowywać papryki w lodówce, w przeciwnym razie szybko się pomarszczą i stracą wiele zdrowych składników odżywczych. Paprykę najlepiej przechowywać w ciemnej piwnicy w temperaturze od 8 do 10°C. Alternatywnie możesz przechowywać paprykę w nieogrzewanym pomieszczeniu magazynowym. Aby to zrobić, po prostu przykryj paprykę ręcznikiem lub czymś podobnym.

Wskazówka: Najlepsze warunki do przechowywania są ustalane już podczas zbiorów. Pamiętaj, aby zebrać paprykę czystym cięciem w najcieńszym miejscu nad strąkiem. Im mniej skaleczeń ma papryka, tym dłużej się utrzyma!

Przechowywanie i przechowywanie papryki

Zamroź paprykę

W przeciwieństwie do przechowywania ich w lodówce, zamrażanie papryki jest dobrą alternatywą dla jej dłuższego przechowywania. Aby to zrobić, najpierw umyj i pokrój paprykę. Blanszowanie papryki - jak wiele innych warzyw - można pominąć. Po prostu porcjuj paprykę do pożądanej wielkości i umieść w woreczku do zamrażania.

ogłoszenie: Struktura komórkowa papryki ulega zniszczeniu podczas zamrażania, więc tracą swoją chrupiącą konsystencję. Mrożona papryka pokrojona w kostkę jest nadal bardzo dobra do gotowania. Po prostu umieść zamrożone kawałki papryki na pizzy lub zupie. Oszczędza czas i równie dobrze smakuje!

Włóż papryki

Papryki marynowane doskonale nadają się do marynowania w mieszance oleju, octu i przypraw. W zależności od upodobań paprykę można wcześniej zblanszować lub usmażyć.

Ważny: Po upieczeniu lub blanszowaniu, pozwól papryce dokładnie ostygnąć przed umieszczeniem przygotowanych strąków w zamykanym pojemniku. Marynatę z oleju i/lub octu można doprawić do smaku. Asortyment sięga od klasycznych (tylko olej/ocet) do doprawiania solą i pieprzem po wyszukane mieszanki przypraw z czosnkiem, rozmarynem i innymi przyprawami. Na koniec włóż przygotowane papryki do zamykanego pojemnika, napełnij go marynatą, aż wszystko się przykryje, a następnie zamknij. Paprykę można przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu przez co najmniej rok.

Zachowaj/ugotuj paprykę

Paprykę (jak prawie każde inne warzywo) można dobrze ugotować. Przed ugotowaniem papryki należy umyć strąki, usunąć nasiona i pokroić w kostkę. Tak przygotowane kostki umieść w słoiku z masonem. Napar można zaprojektować według własnego uznania. Tradycyjnie używa się naparu konserwującego z wody, (białego wina), octu, soli i odrobiny cukru. Podgrzej i zalej pokrojoną w kostkę papryką, póki jest jeszcze gorąca. Na górnej krawędzi szyby powinno być jeszcze ok. Zostaw 1 cm wolnej przestrzeni do pokrywki. Po zamknięciu słoiki z masonem należy gotować we wrzącej łaźni wodnej przez co najmniej 30 minut i to wszystko!

Wskazówka: Spróbuj ugotować paprykę razem z czosnkiem i cebulą. Te drobno przyprawione cebule i warzywa nadają papryce delikatną nutę smaku i doskonale dopełniają aromat naparu.

Suszona papryka

Innym sposobem na zakonserwowanie papryki jest jej wysuszenie lub odwodnienie. W tym celu pokrój paprykę w płaskie paski i rozłóż je obficie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku w stałej temperaturze 50 do 60°C na średnim ustawieniu na co najmniej 6 do 8 godzin. Cierpliwość jest tutaj kluczowym składnikiem: w zależności od grubości miąższu odmiany papryki, idealny czas suszenia może się różnić.

Wskazówka: Papryki o cienkim miąższu, takie jak chili, można również suszyć na powietrzu! Aby to zrobić, wystarczy nawlec poszczególne strąki u podstawy łodygi i powiesić je w suchym miejscu. Jeśli masz komin lub piec, możesz przyspieszyć proces suszenia, zawieszając strąki nad kominem. Miej oko na wilgotność podczas suszenia papryki: zbyt duża wilgotność może prowadzić do przedwczesnego psucia się strąków.

Więcej informacji na ten temat papryka można znaleźć w naszym specjalnym artykule. Tam dowiesz się wszystkiego, co musisz wiedzieć o warzywach - od uprawy i pielęgnacji po zbiory.