Czarne i niebieskie pomidory: tła i najlepsze odmiany

W ostatnich latach pojawia się na rynku coraz więcej odmian pomidorów czarnych i fioletowoniebieskich. Dowiedz się wszystkiego o specjalnych owocach tutaj.

Na pierwszy rzut oka te owoce w kolorze od fioletu do granatu wydają się sztuczne, a nawet jakoś nienaturalne. Niektórzy noszą tylko czerń na ramionach, podczas gdy inni bardziej przypominają jagody niż pomidory. Liście i łodyga są często zabarwione na fioletowo, a same niebieskie sadzonki pokazują, że są czymś wyjątkowym: mianowicie gwiaździstymi pomidorami.

Termin „pomidor gwiaździsty” wywodzi się z ciekawej cechy, że rzeczywisty podstawowy kolor jest ukryty pod łodygą w kształcie gwiazdy. Kolory od niebieskiego do czarnego, które są bardziej znane z bakłażanów, pojawiają się tylko w pomidorach pod wpływem promieniowania UV - im więcej światła słonecznego pada, tym ciemniejsza i pełniejsza staje się kolorystyka. Czerń i fiolet antocyjanów są jak opalenizna pomidorów. Jednak w środku i po ciemnej stronie owocu często nadal można zobaczyć podstawowy kolor.

Skąd pochodzi nowy kolor?

Kilka lat temu hodowcy zaczęli krzyżować naturalnie czarne dzikie pomidory z naszymi pomidorami uprawnymi, co spowodowało, że produkowali również antocyjany o ciemnym kolorze. Niestety w wyniku krzyżowania na nowe odmiany przeniesiono również niepożądane właściwości - m.in. dość mdły smak. Jednak w ciągu ostatnich kilku lat aromat był stale ulepszany, a kolory zostały zachowane, dzięki czemu dostępne są teraz atrakcyjne i smaczne odmiany. Pierwszą odmianą, która pojawiła się na rynku w 2012 roku była całkowicie czarna, różowa odmiana pomidora sałatkowego „Indigo Rose”. W międzyczasie trwają prace nad szeroką gamą kombinacji koloru bazowego i fioletowego koloru kryjącego, tak aby nie tylko czerwień kryła się pod czarną skorupą.

Czy niebieskie pomidory są zdrowsze niż inne?

Nowo wprowadzony barwnik, antocyjanina, faktycznie ma cenne właściwości dla naszego zdrowia. Antocyjany należą do związków fenolowych i mają działanie przeciwutleniające, tj. wymiatają w naszym ciele wolne rodniki, które w przeciwnym razie uszkadzają nasze komórki i strukturę genetyczną zrobiłbym. Ponieważ jednak wiele pomidorów zawiera bardzo małe ilości koloru niebieskiego, trudno powiedzieć, czy podjadanie wyłącznie fioletowych owoców będzie miało jakikolwiek zauważalny wpływ na nasze zdrowie. W każdym razie pomidory gwiaździste w niczym nie ustępują „normalnym” pomidorom.

10 najlepszych czarnych/niebieskich odmian pomidora w skrócie

Jeśli nigdy nie miałeś do czynienia z czarnymi i niebieskimi odmianami, wybór odmiany na początek z pewnością nie jest łatwy. Tutaj podsumowaliśmy dla Ciebie obecnie najbardziej przekonujące odmiany pod względem smaku i wzrostu.

• "Jagody Indygo": Mocno rozgałęziony pomidor koktajlowy o spiczastych, fiołkowych liściach i wielu małych, niebiesko-czerwonych dojrzewających owocach o aromatycznym, korzenno-słodkim smaku. Nie wyczerpuj się!
• „Taniec ze smerfami” / „Taniec smerfów”: Czerwono-pomarańczowy pomidor koktajlowy z fioletowym ramieniem i słoneczną stroną, bardzo ładna gwiazda zbiorów. Dobry i długi plon ze słodkimi, aromatycznymi owocami również na zewnątrz
• 'Błyszcząca Róża Niebieski': Różowy pomidor koktajlowy z niebieską łopatką i cienką, bardzo błyszczącą skórką. Wymaga ciepła, ponieważ ma owocowo-słodki smak z długotrwałymi wczesnymi plonami
• „Indygo Róża”: Pochodzi z programu hodowlanego Jim Myers Oregon State University jako jedna z pierwszych dostępnych odmian niebieskich. Pomidor w sztyfcie od różowego do wiśniowo-czerwonego wewnątrz i zacieniony, czasami całkowicie czarny na słońcu i w ten sposób dojrzewa. Prawdziwie przyciągający wzrok

• „Anto żółty”: Słonecznie żółte pomidorki koktajlowe z niebieskim nalotem na łopatkach i bardzo słodkim, aromatycznym smaku. Nie musi być wyczerpany. Pochodzi od Reinharta Krafta, niemieckiego hodowcy hobbystów. Również jako biały lub dostępne warianty czerwone 'Antho biały' i 'Antho fioletowo-czerwony'
• „Indygo Kumkwat”Pomidor wiśniowy, owalny do daktylowego, złotożółty z niebieskim nalotem, szczególnie na łopatkach i bardzo dobrym, owocowym aromacie. Długotrwały plon od czerwca do późnej jesieni
• „Niebieski Pitt”: Gra kolorów niebiesko-fioletowo-różowych dojrzewających pomidorów koktajlowych od hodowcy słynnej „Zielonej Zebry”, Amerykanina Toma Wagnera. Wymaga ciepła, aby uzyskać słodki i soczysty aromat, ale jest bardzo wytrzymały, a owoce prawie nie pękają, nawet na zewnątrz
• „Fioletowy Smok”: Średniej wielkości owalny pomidor w sztyfcie do ok. 50 gramów o pikantno-owocowym smaku. Dojrzewa w odcieniach żółci, pomarańczy, różu i fioletu, a wokół ramion zmienia kolor na niebieski, barwny spektakl wśród niebieskich pomidorów. Prawie nie tworzy skąpych pędów
• „Niebieskie klucze”: Pomidor sałatkowy w kształcie gruszki ze złocistożółtymi lub pomarańczowymi paskami i czarno-fioletowym nalotem. Odporne na pękanie, trwałe owoce o owocowym smaku
• „Niebiesko-zielona zebra”: Opracowany przez Toma Wagnera w USA. Oszczędny pomidor w paluszku ze średniej wielkości zielono-niebieskimi owocami w paski i typowym świeżym i owocowym smakiem zielonych pomidorów

Wyhoduj samodzielnie pomidory gwiaździste

Krzyżując możliwe jest wprowadzenie niebieskiego barwnika do jednej z własnych ulubionych odmian. W tym celu krzyżuje się odmianę fioletową, a następnie selekcjonuje się potomstwo w następnym roku. Ponieważ jednak pomidor woli sam się zapylać, musisz zastosować sztuczkę: krzyżowanie działa najlepiej, jeśli użyjesz pęsety nie w pełni otwarty kwiat uwolniony z szyszek pyłkowych, a następnie pozostałe znamię kwiatu z zebranym wcześniej pyłkiem odmiany niebieskiej zapylane. Następnie najlepiej zapakuj kwiat w torebkę, oznacz go i miej nadzieję na owoce. Nasiona tych owoców prawdopodobnie już zawierają geny antocyjanów.

W ostatnich latach ciekawym kolorem i jego dystrybucją zaczęło angażować się wielu hodowców hobbystów, a także firmy komercyjne. Pilnie hodowane są nowe odmiany i formy pomidorów gwiaździstych. Stowarzyszenie ARCHE NOAH opracowuje obecnie także nowych „rajerów gwiazd” wraz z ogrodnikami-hobbystami w ramach długoterminowego projektu. Celem projektu jest z jednej strony poprawa smaku, az drugiej wprowadzenie różnorodności kolorystycznej do odmian niebieskich, gdyż podstawowym tonem większości odmian do tej pory była tylko czerwień.

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o różnorodności pomidorów, ich przegląd znajdziesz tutaj 60 najlepszych starych i nowych odmian pomidorów.